1. 茶油燉牛肉做法

牛蹄焯水的時(shí)間一定要煮夠3到5分鐘。然后將焯好水的牛蹄撈出來，放入高壓鍋內(nèi)，同時(shí)也將土豆放進(jìn)去，然后往電壓鍋中加入八角、桂皮、枸杞、黃酒、當(dāng)歸、鹽、清水，定時(shí)一個(gè)小時(shí)，喜歡吃得軟爛一點(diǎn)的，可以再多燉一會(huì)兒。

時(shí)間到了，將高壓鍋里面的牛油撇去，把牛蹄盛出來裝碗里就可以了。而土豆特別綿軟，此時(shí)可以將土豆從鍋里撈出來，在碗里壓碎，做成土豆泥，也特別好吃呢。

2. 山茶油燉牛肉

茶籽油可以腌制牛肉。加點(diǎn)調(diào)料就行了

3. 茶油牛肉湯的功效

原料

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大米 (50克)

糯米 (50克)

皮蛋 1個(gè)

牛肉 適量

香蔥 一根

姜 5克

1/主料：大米50克、糯米50克、皮蛋一個(gè)、鹵牛肉適量或者新鮮牛肉（可選）。

輔料：姜5克、香蔥2根。

2/把大米和糯米（可選，加點(diǎn)糯米粥糯糯香濃粘稠）一起洗洗，加涼水一起下到砂鍋里，可以把米提前泡泡，這樣熬粥可以縮短時(shí)間。

3/開大火燒開，可以關(guān)火燜一會(huì)，也可以直接轉(zhuǎn)小火慢慢熬制

4/把皮蛋洗凈，加到蒸鍋里，水開以后大火蒸5分鐘左右。

5/皮蛋去殼切成小丁?。鲆粫?huì)再切），香蔥洗凈切小丁丁，鹵牛肉直接用手撕成絲，姜切絲。

6/等到米粥熬到軟糯粘稠，中間要多攪拌幾次，這樣不糊鍋底，粥更香濃好吃，就這樣的就可以了。

7/下牛肉絲攪拌幾下，均勻一些更好。

8/加姜絲，可以提味去腥，攪拌幾下出香味。

9/加切好的皮蛋丁丁，加少許的鹽，多攪拌幾下均勻一些。

10/撒上香蔥末，一鍋皮蛋牛肉粥就煮好。

11.美味又好吃的皮蛋牛肉羹湯的做法完成開吃了。

4. 茶油炒牛肉

食材：牛肉（和尚頭） 200克 、 生菜 80克 、 蔥和蒜 50克 、 干辣椒 6克 、 花椒 2克 、 鹽 2克 、 水淀粉 20克 、 豆瓣醬 20克 、 醬油 15克 、 油 30克 、 姜 5克 、 料酒 20克 、 高湯 適量 、 花椒面 5克 、 辣椒面 3克 、 小米椒 幾棵

烹飪步驟

1.牛肉橫刀切大薄片。

2.牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水淀粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。

3.最后很關(guān)鍵牛肉內(nèi)加入少許茶油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會(huì)，可以防止一會(huì)脫漿。

4.青蒜切末、生菜洗凈撕小塊，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。

5.鍋中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。

6.放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。

7.放入高湯或者雞湯等。

8.大火將湯汁煮沸。

9.放入腌漬好的牛肉。

10.將牛肉慢慢滑散斷生。

11.將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。

12.撈出牛肉放在生菜上。

13.倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

14.燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可。

5. 牛油燉牛肉做法

食材：牦牛肉500g，姜4片，干紅辣椒若干，蒜頭若干，豆瓣醬一大勺，生抽1勺，醋1勺，冰糖數(shù)顆，八角2個(gè)，香葉3片，小茴香少許，花椒10g，豆腐乳半個(gè)，牛油一小塊；

做法：

1.牦牛肉切大塊，泡水2小時(shí)，去除血污洗凈控干。

2、熱鍋倒入植物油和牛油熬化；倒入牦牛肉翻炒，加適量料酒； 倒入所有配料，加入生抽白糖，翻炒均勻

3.熱鍋倒入植物油和牛油熬化

4.倒入牦牛肉翻炒，加適量料酒

5.倒入所有配料，加入生抽白糖，翻炒均勻

6.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒至牦牛肉出油收縮，這個(gè)過程大概需要30-40分鐘；炒好的牛肉倒入砂鍋，加少許鹽，加水沒過，開大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉2-3個(gè)鐘頭左右，最后撒香菜即可。

6. 茶油燉牛肉做法竅門

準(zhǔn)備材料

山茶油適量、牛肉500克、沙姜適量、麻油適量、生粉適量、

配料

胡椒粉、醬油、料酒、鹽、糖

制作過程

- 1 -刮去沙姜的皮，把沙姜切幼細(xì)

- 2 -再把牛肉切片，大概切0.2厘米的厚度就可以了。

- 3 -放入鹽、糖、麻油、生粉、胡椒粉、醬油、料酒等調(diào)味，然后攪拌五分鐘左右

- 4 -倒入山茶油，用油量要足夠，把牛肉放下去之后，用筷子拋一拋它，可以看到牛肉熟得很快，上色也很快

- 5 -牛肉在爆的過程中，會(huì)有一點(diǎn)水溢出來的，將牛肉放在隔篩里，壓一壓它，把多出來的水和油隔出來

- 6 -把沙姜放入油鍋里，炸到金黃色，讓沙姜的味道充分揮發(fā)出來

- 7 -把牛肉放進(jìn)去，很快速地?fù)凭鶆?，再放一些蠔?/p>

- 8 -放下蔥段和芫荽梗，然后就關(guān)火了，用剩余的熱力去燜熟，片刻即可。

7. 茶油燉牛肉怎么煮

先把茶油放進(jìn)去鍋里融化，再放牛肉下去煮。