茶油炒麻雞黃(茶油炒雞公)
1. 茶油炒雞公
做法：
老公雞切塊，鍋內(nèi)先不要放油，燒熱，下雞肉放鹽炒干水分，有點(diǎn)巴鍋再下菜油，下姜片，大蒜，繼續(xù)翻炒。
下醬油上色，下切好的干辣椒，鹽酌情放一點(diǎn)，炒出辣味，下點(diǎn)生抽，耗油，
倒入水沒過雞肉，放入雞腎，蓋上鍋蓋。大火燒開，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮。炒的時(shí)候放雞腎怕炒爛了。
還剩一點(diǎn)湯汁時(shí)，放入雞精，淋入茶油，放入香蔥（切成2段就行）。裝入盤就可以了。
切記三大要點(diǎn)，多放點(diǎn)姜片，干辣椒一定要辣的，一定要放茶油。多放點(diǎn)水沒過雞肉煮爛
2. 茶油炒仔雞
名菜“麻辣仔雞”和“湯泡肚尖”時(shí)贊嘆不已，即席賦詩“麻辣仔雞湯泡肚，令人常憶玉樓東”。
麻辣子雞這道菜是選用五百克左右的子雞為主料，配以大紅辣椒（或朝天椒）、花椒為輔料，經(jīng)茶油煉炒，佐以紹酒、黃醋、大蒜、蔥、姜和多種調(diào)料烹制。雞色金黃，外焦里嫩，味道鮮美，很受歡迎，幾乎已傳遍全世界。
瀟湘酒樓的蟹黃魚翅
民國22年，瀟湘酒樓在長沙育嬰街（今育英街）開業(yè)，由名廚宋善齋獨(dú)自打理。當(dāng)時(shí)長沙不乏家底豐厚的美食家，如傅湘臣即經(jīng)常光顧瀟湘，每次都要點(diǎn)40銀圓一桌的魚翅席。瀟湘的魚翅有很多做法，如奶湯魚翅、金錢魚翅、雞茸魚翅、蟹黃魚翅，故每次都能讓傅氏盡興而歸。
3. 茶油炒雞有什么功效
用料雞 只粉條 把干辣椒 姜 蒜 蔥 花椒 一小把大料 4-5個(gè)
粉條炒雞的做法步驟
將做法保存到手機(jī)步驟 1space
雞清水洗，水煮撈出
步驟 2
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干辣椒切段，姜切片，蒜拍，蔥切段。
步驟 3
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花椒大料下油鍋，加入蔥姜蒜，干辣椒。放入煮好的雞塊，翻炒。
步驟 4
加入料酒，生抽，一點(diǎn)醋去腥。煮幾分鐘，加鹽。加入適量清水，燉二十分鐘。
步驟 5
雞可以吃的時(shí)候，加泡軟的粉條（粉條吸水，因此可適量加清水），粉條煮好即可出鍋。出鍋前加味精，香菜或芹菜。
4. 茶油小炒雞
可以炒牛肉的，下面介紹如下方法：
主料 2種
牛肉
250g
青椒
1個(gè)
輔料 5種
姜適量
蒜瓣3粒
蔥適量
雞粉適量
紅椒1介
調(diào)料 5種
鹽適量
料酒適量
生抽適量
胡椒粉適量
茶油適量
烹飪步驟 8步
步驟1
青紅辣椒切小塊，干辣椒皮切段洗凈，蔥切段。
步驟2
牛肉洗凈抹干水份切小片，放料酒，鹽，胡椒粉，油抓勻略腌制。
步驟3
姜蒜切碎備用。
步驟4
4. 鍋里放茶油，將牛肉滑變色盛出備用。
步驟5
鍋放油，爆香姜蒜，放入青紅椒翻炒。
步驟6
倒入辣椒皮翻炒。
步驟7
倒入牛肉炒勻。
步驟8
調(diào)入生抽，雞粉炒勻，最后放入蔥段澆上少許生茶油炒勻即可上碟。
5. 茶油炒雞圖片
1.雞腿改刀剁成小塊，洋蔥頭與辣椒洗凈撕成片狀備用。
2.鍋中加入約1湯勺山茶油，加入切好的雞腿。小火煎到兩面變色，然后加入奧爾良腌料翻炒上色。
3.然后加入400ML的清水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燒到湯汁濃稠，然后倒入洋蔥與辣椒翻炒3分鐘左右即可出鍋。
6. 茶油燒雞公
工具/原料
公雞 (一只)
方法/步驟
三伏雞怎么做好吃
原材料：兩斤半左右青年公雞一只，生姜150克，路邊荊，食用鹽，山茶油(或者芝麻油)，生抽。
1、路邊荊桿莖去皮后放入盛有1000毫升左右清水的鍋里，將水熬干至剩余4/5左右，盛出來備用。
2、雞切塊，焯水，備用。
3、熱鍋，放油，油溫八成熱后將瀝干了水分的雞塊放入鍋中爆炒，加入姜片繼續(xù)爆炒至雞皮冒焦黃小泡，加適量生抽入味，上色。
4、將之前熬好的路邊荊草藥水倒入鍋中，根據(jù)個(gè)人口味放適量鹽。蓋上鍋蓋后大火煮開轉(zhuǎn)至小火慢煮。 5、湯汁快熬干的時(shí)候，翻炒收汁并關(guān)火，盛出來即可使用。路邊荊熬水后煮出來的雞肉色澤微微泛紅，很是誘人。
三伏天怎么健康吃雞
1、選雞：入伏吃雞，必須是公雞，大概在兩斤左右的，特別要求雞要選頭冠顏色比較深，顏色鮮艷，能樹立起來的那種，這樣的雞才沒有生病，且身體屬于特別雄起的。
做法：取不到一斤重的仔雞，公雞為最好，先將路邊荊、紫蘇蔸子煎好備用，然后將剁成小塊的仔雞用滾油爆炒，炒至三分熟時(shí)，將姜片放入，烹入白酒一湯匙，再行翻炒，加入鹽，然后將煎好的路邊荊草藥水全部倒入鍋中，有木耳可同時(shí)放入。蓋上鍋蓋，文火慢慢煨，煨至滿屋飄起一股奇異香味、湯汁漸干時(shí)，便可裝盤食用。
7. 茶油炒雞公小孩可以吃嗎
做法：
老公雞切塊，鍋內(nèi)先不要放油，燒熱，下雞肉放鹽炒干水分，有點(diǎn)巴鍋再下菜油，下姜片，大蒜，繼續(xù)翻炒。
下醬油上色，下切好的干辣椒，鹽酌情放一點(diǎn)，炒出辣味，下點(diǎn)生抽，耗油，
倒入水沒過雞肉，放入雞腎，蓋上鍋蓋。大火燒開，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮。炒的時(shí)候放雞腎怕炒爛了。
還剩一點(diǎn)湯汁時(shí)，放入雞精，淋入茶油，放入香蔥（切成2段就行）。裝入盤就可以了。
切記三大要點(diǎn)，多放點(diǎn)姜片，干辣椒一定要辣的，一定要放茶油。多放點(diǎn)水沒過雞肉煮爛
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