1. 過(guò)油排骨怎么蒸

材料：排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，糖，鹽，2湯匙淀粉，1袋面包糠。

做法：

將排骨斬成小塊，洗凈后充分瀝干水分，放入盤(pán)中倒入料酒和生抽攪勻后，放入拍散的大蒜、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個(gè)小時(shí)。倒入干淀粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層淀粉即可。鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時(shí)放入排骨，炸20秒鐘后，改成中小火繼續(xù)炸約2到3分鐘撈出瀝干油。炒鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，改小火，放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黃出香味后，放入排骨，鹽和糖，再放入金飛紅麻辣花生，翻炒1分鐘即可。

2. 蒸排骨需要過(guò)油嗎

1、排骨適量，陳皮4片，姜適量，蔥適量，油適量，生抽適量，料酒適量，香醋適量，冰糖適量。

2、排骨剁成小段，洗干凈。

3、蔥切小段，姜切絲，陳皮掰成小塊。

4、鍋里燒開(kāi)水，把排骨用熱水焯一下，半分鐘就可以了，撈出，瀝干水分。

5、鍋里倒入適量的油，燒熱炸制金黃。

6、撈出控油。

7、炒鍋留底油，燒熱放入蔥姜爆香，放入排骨，稍炒一會(huì)。

8、再放入料酒和生抽，繼續(xù)炒一分鐘。

9、接著倒入開(kāi)水，水量剛好沒(méi)過(guò)，排骨就可以了，放入陳皮和冰糖，燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，燒30分鐘，起鍋前放入適量鹽，放入香醋，收汁即可出鍋。

3. 過(guò)油排骨蒸排骨

把炸好的排過(guò)油備用，勺內(nèi)留油少許放蔥、姜、家里現(xiàn)有調(diào)料，開(kāi)火放白糖適量，翻炒一下放醋適量加排骨，快速翻炒收汁即可。

4. 過(guò)油排骨怎么蒸才好吃

原料：豬排骨面粉淀粉蛋清蔥姜蒜胡椒粉辣椒粉花椒粉五香粉香油雞精白糖鹽

方法：

1、排骨泡去血水后，瀝干水分，切成三厘米長(zhǎng)的小塊。蒜兩瓣，姜一小塊，蔥兩根，都切末。

2、切成小塊的排骨放入一個(gè)盤(pán)中，在盤(pán)里放一點(diǎn)油下去浸漬一下排骨。

3、用一個(gè)容器裝好排骨，將蔥姜蒜末放進(jìn)去，撒上胡椒粉（半茶匙），花椒粉（一茶匙），辣椒粉，五香粉（一茶匙，太多了不好吃），雞精（半茶匙），白糖（一茶匙），鹽適量，攪勻腌制半小時(shí)到一小時(shí)（時(shí)間盡量長(zhǎng)一點(diǎn)，更利于入味）。

4、腌制好后，放入面粉（能完全裹勻所有排骨的量）和淀粉，比例為2:1，一個(gè)蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊起疙瘩，使面糊更滑潤(rùn)）。

5、用筷子將排骨和加入的各種原料攪拌均勻。

6、鍋里熱油，油的量要多，大火，待油十分熱，放入裹上面糊的排骨。

7、鍋中的排骨先不翻，等到底表面炸熟時(shí)再翻，翻過(guò)來(lái)炸一會(huì)兒后調(diào)成中火，慢慢炸，炸透了，也就是完全熟了，再改大火，兩面炸一分鐘就可以出鍋了。

8、炸好的排骨盛入盤(pán)中。這樣，外層酥脆、肉質(zhì)鮮嫩的油炸排骨就完成了。

5. 排骨過(guò)油后再蒸好吃么

不需要油炒哦。先把排骨焯水洗一下，放姜片少許酒，加水把排骨燒熟。然后放入冬瓜，燒至冬瓜變軟熟了就可以了。冬瓜中含有豐富的鉀元素，有清熱解毒，利尿消腫的作用。排骨中含有豐富的礦物質(zhì)和多種微量元素。冬瓜和排骨一起煲湯，可以補(bǔ)鈣，可以補(bǔ)充人體的水分，促進(jìn)人體的新陳代謝，每天適當(dāng)?shù)暮纫稽c(diǎn)，可以促進(jìn)骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育，防止骨質(zhì)疏松和牙齒脫落，特別適合夏天服用，可以解暑防暑，消除體內(nèi)的水腫。

6. 過(guò)油排骨怎么蒸好吃

主料豬排骨適量 步驟油炸排骨的做法步驟11.切塊排骨直接冷鍋入水焯一下油炸排骨的做法步驟22.水開(kāi)有泡沫之后關(guān)火油炸排骨的做法步驟33.水龍頭下面沖洗瀝干油炸排骨的做法步驟44.用個(gè)盆，加入拍好的姜蒜末，耗油，醬油，十三香，五香辣椒面，少量鹽，不需要放雞精油炸排骨的做法步驟55.瀝干的排骨倒入，用手抓腌拌勻，置入冰箱倆小時(shí)入味油炸排骨的做法步驟66.鍋里倒油，冒煙，排骨下鍋 ，中火慢慢炸至金黃，出鍋油炸排骨的做法步驟77.口水可以流了

7. 粉蒸排骨要過(guò)油嗎

這種方法蒸排骨肉不硬 ： 排骨750克，豆豉100克，生姜適量，白糖1勺，大蒜4瓣，料酒2勺，生抽1勺，食用油1大勺，醬油1勺，淀粉1勺，鹽適量。

【制作步驟】：

1、排骨買(mǎi)回來(lái)想放進(jìn)水里面浸泡一段時(shí)間，將多余的血水浸泡走，切成小塊再浸泡。大小的就看自己喜歡吃的長(zhǎng)度。一般人蒸排骨的時(shí)候都喜歡在這一步開(kāi)始給排骨焯水。這是不對(duì)的，跟炒排骨不同，蒸排骨最重要的就是肉質(zhì)的鮮嫩，焯水過(guò)后的排骨肉質(zhì)變緊縮了，放調(diào)料來(lái)腌制排骨的話就不容易入味了，所以蒸出來(lái)的排骨口感也不會(huì)嫩滑了，蒸排骨最忌諱的就是焯水了。

2、浸泡時(shí)間到了以后取出來(lái)，放進(jìn)盆里面瀝干水分備用。

3、豆豉是比較咸的，家里人要是口味比較輕的話，可以先將豆豉浸泡一會(huì)，將多余的鹽分都浸泡出去，清洗一遍都可以。順便把姜還有大蒜切好，切成碎末。

4、排骨放進(jìn)盆里面，然后把姜末蒜末放進(jìn)去，還有豆豉。不用著急攪拌，一會(huì)還要放調(diào)料呢。

5、然后向盆里面倒入1勺生粉，2勺料酒，1勺白糖，1勺醬油，1勺生抽，適量的鹽，還有1大勺的食用油攪拌均勻。放了生粉來(lái)腌制的排骨口感會(huì)更加的滑嫩換成雞蛋液也可以。

6、把裝排骨的盆蓋上一層保鮮膜，腌制15分鐘左右，讓排骨更加的入味?，F(xiàn)在的天氣還是比較的熱，要是晚上做的就算了，中午做的話還是要放進(jìn)冰箱里面。

7、腌制的時(shí)間到了以后取出來(lái)，撕掉保鮮膜。盛在盤(pán)子里面，放進(jìn)蒸鍋里面開(kāi)始蒸，大火燒開(kāi)以后蓋上鍋蓋蒸25分鐘左右即可。

8、時(shí)間到了一拿出來(lái)就可以吃掉了。味道非常的贊，在盛好的排骨上面撒上青椒絲點(diǎn)綴一下，放點(diǎn)蔥花，香菜都可以。