1. 茶油蒸排骨的做法大全

用料

排骨 400克

青椒 1個(gè)

五香干 4塊

芹菜 2根

生抽 3勺

料酒 5勺

辣椒 1個(gè)

姜 5片

鹽 2勺

紅燒排骨的做法步驟

步驟 1

排骨洗凈焯水備用

步驟 2

五香干、青椒切段備用。

步驟 3

辣椒、姜入油鍋預(yù)熱。

步驟 4

倒排骨和五香干，加入料酒、生抽、鹽翻炒5分鐘左右。再加入少量水燜煮兩三分鐘。

步驟 5

加入青椒和芹菜炒兩三分鐘。

步驟 6

起鍋即可。

2. 茶油燜排骨

排骨 300克

蔥 8克

姜 8克

草果 9

八角 5克

干辣椒 8克

香醋 10克

醬油 30克

紅糖 10

山茶油 30克

步驟 1

排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時(shí)，放入排骨，中火開(kāi)始炒。

步驟 2

排骨變色出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒，加入紅糖、醬油。

步驟 3

加入熱水，水量以沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果。

步驟 4

轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘。

步驟 5

排骨軟爛后，轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干，同時(shí)翻炒。

步驟 6

出鍋前淋入香醋拌勻即可。

3. 茶餐廳的蒸排骨怎么做

后排又叫小排，這個(gè)部分的骨頭一般比較軟，肉多，很好吸味，最好就是拿來(lái)清蒸了，豉汁排骨用的排骨就是后排。餐廳茶樓多用凈排，肉比較飽滿，脂肪的厚度也合適，帶一點(diǎn)點(diǎn)脆骨更能讓蒸出來(lái)的排骨感覺(jué)鮮嫩。

4. 茶油蒸排骨的做法大全竅門(mén)

主料

洋蔥適量，土豆適量，排骨適量

輔料

山茶油適量，蔥姜適量，花椒適量，麻椒適量，香葉適量，郫縣豆瓣醬適量，火鍋底料適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，香蔥適量，辣椒適量，冰糖適量

1. 排骨冷水下鍋。

2. 焯兩滾兒。

3. 撈出洗凈浮沫和渣子。

4. 鍋里適量油燒熱，放入蔥姜，花椒，麻椒，香葉，辣椒，冰糖。

5. 炒一下。

6. 適量郫縣豆瓣醬和火鍋底料。

7. 炒出紅油。

8. 排骨倒入。

9. 翻炒均勻上色。

10. 適量鹽，生抽，蠔油調(diào)味。

11. 翻炒幾下。

12. 適量清水。

13. 大火煮開(kāi)。

14. 中火燉40分鐘。

15. 土豆去皮，切大塊。

16. 洋蔥切大塊。

17. 土豆放入。

18. 中小火燉15分鐘。

19. 場(chǎng)汁收的剛剛好。

20. 放入洋蔥。

21. 翻炒幾下，關(guān)火。

22. 撒上香蔥碎即可。

5. 茶樓清蒸排骨的做法

茶樓的排骨不是蒸的！是在大鍋里慢慢熬出來(lái)的！排骨做法差不多，主要是要調(diào)好湯汁，在大鍋慢火燉出來(lái)的！

6. 豉油蒸排骨的做法大全

食材清單:魚(yú)一條，排骨350克，蔥姜蒜適量，金針菇適量，蔬菜適量，醬油3勺，老抽半勺，白砂糖2勺，米醋2勺。

做法:

1、排骨焯水后放入鍋中加入蔥姜大料小火煮湯。

2、魚(yú)肉剁成小塊，表面瀝干水分，沾滿淀粉。

3、放入油鍋中，將魚(yú)肉炸至金黃。

4將魚(yú)肉擺放在升降盤(pán)中，因?yàn)轸~(yú)肉煮過(guò)會(huì)容易碎，所以位置要事先擺放好，然后降回升降盤(pán)。

5、將3勺醬油，2勺糖，2勺米醋，一勺料酒，半勺老抽調(diào)成汁。

6、將湯汁倒λ到鍋中，繼續(xù)煮。

7、煮至魚(yú)肉上色后，就可以放入喜歡的蔬菜了。

7. 茶油蒸排骨的做法大全視頻

1

芹菜，洗凈；切段；備用；

2

排骨，事先綽水；瀝干，備用；

3

熱鍋，放入少許茶油；加入排骨，稍微煎炸下；放入芹菜，翻炒；

4

調(diào)入，鹽和味極鮮，翻炒，就可以出鍋了；

轉(zhuǎn)自美食天下