1. 茶油燉羊肉的做法

羊肉油菜粉絲湯

主料

羊肉一斤 粉絲適量 油菜適量

輔料

桂皮二塊 八角五顆 姜小塊

羊肉油菜粉絲湯的做法步驟

1. 羊肉切塊入鍋，放桂皮八角半鍋水同煮，我用的高壓鍋（半小時(shí)），普通鍋?zhàn)钌?小時(shí)肉煮爛，撈出羊肉，湯備用。

2. 紅薯粉絲熱水泡軟透明，撈出備用。

3. 鍋內(nèi)放油（茶油最好）倒入羊肉，放幾片生姜炸一會(huì)，把煮羊肉的湯倒入煮開(kāi)放粉絲，放鹽煮五分鐘，香濃的羊肉粉絲湯好！

4.可放上油菜燙熟即可，上面撒點(diǎn)香菜提味兒。

2. 茶油燉羊肉的做法大全

我的羊肉蘿卜，不知道算是燉還是紅燒，每次來(lái)了朋友，這道菜大家都覺(jué)得夠味。

買(mǎi)羊肉的時(shí)候記得買(mǎi)前腿肉（前腿相對(duì)嫩，且沒(méi)那么膻也許是心理作用，哈哈哈），買(mǎi)回來(lái)可以用冷水泡出血水大概一個(gè)小時(shí)，不用焯水直接拿來(lái)燉;也可以直接焯水（冷水和羊肉一起下鍋，等開(kāi)了大概兩分鐘的樣子就關(guān)火），用清水洗干凈備用再拿來(lái)燉。

燉之前準(zhǔn)備，蔥，姜，干辣椒，兩三顆八角，兩三片香葉，還有一小段桂皮，有條件的加一兩片白芷和草果記得把草果里的籽去掉，最最重要的是陳皮沒(méi)有新鮮橘子皮也可以。

香料我是用小袋子裝起來(lái)，好處理，陳皮直接和羊肉放一起，因?yàn)殛惼こ云饋?lái)挺香。

燉羊肉，用高壓鍋一般十五分鐘，加蘿卜再燉四分鐘即可，取出把羊肉和蘿卜分開(kāi)備用;電壓力鍋，一般有燉羊肉牛肉的檔位，降一個(gè)檔位，一幫燉到二十五分鐘，再加蘿卜繼續(xù)燉十分鐘，取出備用。香料包和蔥可以不要了。

在燉肉的時(shí)候，把小米椒，洋蔥，青椒，準(zhǔn)備好，根據(jù)自己的口味，決定放多少辣椒。

放油，油溫六成熱，先下大蒜頭和小米椒再下洋蔥，爆香下羊肉，炒大概一到兩分鐘，下鹽味精和老抽和生抽，肉上好色，就可以下蘿卜，翻炒后，把燉羊肉的湯續(xù)上，這里得注意，湯不用全部都下進(jìn)去，比菜還要淺一點(diǎn)點(diǎn)。

把青椒撒在肉面上，大火等湯開(kāi)，下蒜葉，蔥段，蠔油，翻炒下，出鍋之前來(lái)點(diǎn)生茶油和白胡椒面，就出鍋了。

注意事項(xiàng)：

1香料不宜太多，太多香料會(huì)嗆走羊肉本身的鮮美。

2壓力鍋燉肉的時(shí)候，注意每個(gè)人家里的鍋火候不一樣，煮的時(shí)間不一樣，用手掐羊肉皮，掐得爛就差不多了。再不行自己嘴巴試試

3蠔油白胡椒，大蒜葉這些一定是出鍋?zhàn)詈蟛畔?，蠔油咸，所以試鹽的時(shí)候，前面一定是略淡，蠔油還可以補(bǔ)一波咸。

4壓力鍋還有半鍋湯，可以羊肉吃完，加湯火鍋?zhàn)咂?，也可以明早做面，千萬(wàn)別丟了。

3. 茶油可以燉羊肉嗎

用料

料酒 勺

羊肉

蒜葉

芹菜

辣妹子辣醬

馬家河羊肉的做法步驟

步驟 1

羊肉焯水 桂皮 八角 水 進(jìn)高壓鍋按羊老嫩控制時(shí)間 ，去骨 冷卻切片 鍋燒茶油加豬油 蒜粒 姜片爆香 再下羊肉爆香 放鹽 龍牌醬油 辣椒醬繼續(xù)爆香 加入燉羊肉的原湯 小火燜3分鐘收汁 出鍋前放蒜葉即可

步驟 2

出鍋裝盤(pán)開(kāi)吃

4. 茶油燉羊肉的做法竅門(mén)

用料

羊肉 500克 酒糟 50克 茶油 當(dāng)歸 2小片 枸杞 20顆 黃芪 少許

做法

步驟 1羊肉最好選帶皮，羊蹄子也很不錯(cuò)！剁塊，大概4CM大小，用酒糟腌制2小時(shí)以上。

步驟 2羊肉冷水下鍋，焯水，不要蓋蓋子。然后用熱水洗一遍，備用。熱鍋小火倒入茶油，放當(dāng)歸枸杞八旗小火炸一下，倒入羊肉，翻炒一分鐘左右，然后加一點(diǎn)料酒，水開(kāi)后關(guān)火。

步驟 3羊肉湯倒入高壓鍋，上汽后15分鐘。出鍋時(shí)放鹽巴味精調(diào)味即可。

5. 茶油羊肉煲

配料：羊肉適量 、 土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、香菇適量、白菜適量、腐竹適量、粉絲1小把 、 青蒜1根、香菜少許、姜5克、干辣椒適量、八角2個(gè)、花椒1小撮、香葉2片、丁香少許、白糖2克、生抽5克、食鹽4克、料酒5克、甜面醬適量、芝麻油少許、色拉油適量、味噌少許

烹飪步驟：

1.將羊肉切成3厘米左右方塊；將土豆胡蘿卜切成滾刀塊

2.羊肉入滾水燙一下?lián)瞥鰝溆?，味增加入少許水調(diào)成濃稠的醬汁

3.鍋內(nèi)熱少許油，5成熱時(shí)放入干辣椒，蒜片，青蔥段，姜片，花椒，大料等，炒香后放入羊肉

4.烹入料酒，醬油，炒勻，加入切半的新鮮香菇

5.加入白糖，味增醬拌勻后加入甜面醬

6.加入水，大火燒開(kāi)后中火煮約半小時(shí)

7.加入土豆和胡蘿卜斷生即可，起鍋前放上香菜，淋少許麻油

6. 羊肉油茶怎么做好吃

最喜歡在寒冷的冬日里，喝上一碗熱氣騰騰的油茶了，那當(dāng)真是再奢侈不過(guò)的享受了。油茶，好像很多地方都有，但山西的油茶，是一絕。有的地方叫“羊茶”，因其炒制之時(shí)會(huì)加些羊油，煮湯喝時(shí)帶有一股濃郁的羊肉香味兒；有的地方叫“茶面兒”，但總歸是一種東西。一碗熱氣騰騰，香氣馥郁的油茶。沿著碗沿吸溜上一圈，喝到肚子里暖洋洋，仿佛驅(qū)散了一冬天的寒意，

7. 茶油燜羊肉的做法

買(mǎi)回來(lái)的羊肉洗凈用水泡半個(gè)小時(shí)以泡出部分血水。

將羊肉切成約2厘米米大的方丁，或更大點(diǎn)的丁。

1胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥一部分隨意切大塊，一部分切成小塊備用。

2將羊肉入沸水鍋中，焯至至色變白后撈出用溫水洗凈。

3鍋中放適量油，加入蒜片、洋蔥丁、姜、干紅椒炒香。

加入焯好的羊肉翻炒，加入適量料酒。

4加入兩個(gè)八角，加入兩大勺醬油，兩片姜，加入一罐啤酒，再加入適量水。

5轉(zhuǎn)至壓力鍋，煮粥鍵，十分鐘保壓。將用壓力鍋煮好的羊肉撈出，瀝凈湯里面的雜質(zhì)。

6將切好的胡蘿卜放入湯鍋中。再次煮沸，約20分鐘后，加入適量鹽。

7再煮一會(huì)，至胡蘿卜與羊肉熟爛，加入切好的大塊洋蔥，再略煮一會(huì)即可。

8. 茶油炒羊肉湯的做法

食材

羊肉300g

紅椒60g

鮮野山椒30g

姜8g

蒜瓣10g

顯示所有食材↓

烹飪步驟

步驟 1/11

紅椒和鮮野山椒分別頂?shù)肚卸　?/p>

步驟 2/11

姜蒜分別切碎。

步驟 3/11

青蒜坡刀切段。

步驟 4/11

將羊肉皮肉分開(kāi)，去除羊油切成絲。

步驟 5/11

羊皮也切成絲。

步驟 6/11

炒鍋倒入茶油燒熱，加鹽將羊肉爆炒至斷生。

步驟 7/11

加姜蒜末、醬油、蠔油、味精，烹米酒炒勻。

步驟 8/11

放紅椒繼續(xù)翻炒。

步驟 9/11

加清水沒(méi)過(guò)羊肉的三分之二，煮開(kāi)收汁。

步驟 10/11

湯汁收到只有一半時(shí)，撒青蒜。

步驟 11/11

放胡椒粉，炒勻出鍋。