1. 醬油雞擺盤

白斬雞是冷盤，又叫白切雞。白斬雞，始于清代的民間酒店，因烹雞時(shí)不加調(diào)味白煮而成，食用時(shí)隨吃隨斬，故稱“白斬雞”。又因其用料是上海浦東三黃雞（腳黃、皮黃、嘴黃），故又稱三黃油雞。其特點(diǎn)是形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。原料：三黃雞一只。調(diào)料：檸檬一個(gè)、米酒、鹽、蔥結(jié)、姜片、花椒、香油、美極醬油。做法：

1、取三黃項(xiàng)雞一只(即腳黃,皮黃,咀黃),殺雞取出內(nèi)臟洗干凈,瀝干,抹上薄薄的一層花生油待用；

2、燒水至開始弄小泡,將雞放入熱水中加如檸檬片、米酒，鹽，蔥結(jié)，姜片，花椒；

3、水開后改小火5分鐘；

4、關(guān)火蓋上蓋慢慢浸熟約15分鐘；

5、取出雞抹香油涼凍后斬件擺盤；

6、將花生油燒熱；

7、將姜蔥蒜頭剁成細(xì)末,用美極醬油浸腌；

8、將花生油燒熱放入其中做成蘸料，蘸食即可。 這是一個(gè)大眾做法，你可以根據(jù)自己的口味對相關(guān)材料適量增減。希望對你有所幫助！

2. 醬油雞擺盤圖片

我告訴你吧，首先是用干香茅草，咖喱粉，麥芽酚，鹽巴，雞精，玫瑰露酒，花雕酒鹵雞，另外再兌個(gè)醬油汁，用雞精 味精 白糖 開水 醬油，調(diào)成甜的就行。鹵好雞，砍成小塊擺盤，把兌好的汁淋上，放上花椒干辣椒，熱油淋上就OK了。

3. 豉油雞擺盤

步驟1:先用鹽和白醋浸泡20分鐘左右，隨后，清洗干凈，瀝水，備用。

步驟2:煮一鍋水，放幾片姜下去，待水開了，把洗干凈的貝類放進(jìn)去，待全部開口了就可以撈出來瀝水，備用。

步驟3:瀝干水后，擺盤，把處理后的蝦放在一起（想要更加入味和美觀的寶寶，可以考慮開蝦背）

步驟4:擺好盤，把爆炒過的姜、蒜、小米椒和花椒淋在上面，可放進(jìn)蒸鍋里面蒸20分鐘左右，如果蒸鍋的“倒汗水”比較多的話，可用保鮮膜包住盤子再放進(jìn)去蒸。

步驟5:出鍋后，撒上切好的蔥花和香菜花就誕生一道美味的海鮮拼盤啦，趁熱吃效果更佳哦～

4. 雞擺盤做法

材料：

雞叉骨 500g

炸雞粉 45g

生抽 1小勺

料酒 1小勺

鹽 5g

大豆油 適量

操作方法

01

1.把雞叉骨切塊，用清水洗凈，然后瀝干放好，加入生抽、料酒、鹽攪拌均勻。

02

2.把拌好好的雞叉骨中再加入炸雞粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱中，24小時(shí)后拿出。

03

3.預(yù)熱鍋，鍋中倒入油大火加熱，等油冒小泡時(shí)，就可以把雞叉骨一小塊一小塊的放進(jìn)去炸了。

04

4.炸雞叉骨時(shí)，火候要小點(diǎn)，炸到金黃色也就是差不多三分鐘的時(shí)候就可以撈出了。

05

5.炸好的雞叉骨裝盤就可以了。

5. 做大盤雞放醬油嗎

大盤雞需要的調(diào)料：郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油其它材料：大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜主料：三黃雞做法：

1. 雞清理干凈后斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和臟東西。

2. 干辣椒切段，蔥姜切片。

3. 鍋里放兩大勺油，油溫?zé)岷蠓湃牖ń?，小火炸出香味后撈出?/p>

4. 放1大勺糖進(jìn)去，快速攪拌使糖融化。

5. 當(dāng)糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒。

6. 加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻。

7. 往鍋里倒入啤酒沒過雞肉（啤酒揮發(fā)快要多倒一些）。

8. 加入兩個(gè)八角和一塊桂皮，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘（其間要開鍋看下，俺是新手怕燒干鍋，鍋如果要燒干了就再加點(diǎn)啤酒）。

9. 土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調(diào)味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻。

10. 繼續(xù)燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。

6. 醬油雞的擺盤

用料:

野生草魚2條；粉絲適量；生姜少許；大料少許；花椒少許；干紅辣椒5個(gè)；大蒜適量；蔥一顆；醬油，醋、鹽、糖適量；料酒2勺

做法:

1、把花椒、生姜、大料、蒜、干紅辣椒放入鍋內(nèi)炒出香味，把煎好的魚放入鍋中調(diào)至中火翻動(dòng)一會(huì)。

2、根據(jù)個(gè)人口味適量加入料酒、醋、糖、鹽、醬油上色。然后加水滿過魚，中小火煮開。

3、最后加入粉絲（可以提前熱水泡軟）蔥小火煮5分鐘就可以了。

7. 醬油雞擺盤擺的最好看

醬油雞的做法：1.將土雞宰殺之后，洗干凈用毛巾吸干水分；2.姜切片，淀粉加入一些水，調(diào)成水淀粉備用；3.鍋里面放足夠的植物油，放姜片和土雞，小火爆至表皮金黃，加入料酒；

4.調(diào)小火，加入適量的生抽、白糖，加入適量的老抽，翻炒到表面上色即可；5.將雞的內(nèi)臟加進(jìn)去，加沒過一半雞肉的水，用大火燒沸，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，直到雞肉均勻上色；

6.打開鍋蓋，調(diào)入水淀粉；7.收汁即可關(guān)火，案板和刀開水消毒，將雞取出切塊，再淋上醬汁即可。擺好盤，即可食用。

家常醬油雞的做法秘訣：1、雞千萬不要切，整雞放進(jìn)去煮，煮好再切塊；2、煮雞的時(shí)間不需要太長，中火15分鐘左右即可；3、老抽的用量不要太多，為的是雞肉上色；4、糖的量按照自己口味調(diào)制。

8. 豉油雞裝盤圖片

1

雞洗凈

2

準(zhǔn)備配料

3

涼水下鍋焯去血沫

4

撈出洗凈瀝干水分

5

配料放入鍋中，倒入醬油

6

倒入清水

7

將雞放入鍋中，不加蓋大火燒開煮5-7分鐘

8

翻面，繼續(xù)煮5-7分鐘

9

調(diào)最小火，加蓋燜煮20-30分鐘，中間要翻面幾次

10

關(guān)火不開蓋，晾涼（中間可以翻面幾次）

11

撈出瀝干湯汁

12

切塊裝盤食用

9. 醬香大盤雞怎么做

1.大盤雞

2.手抓羊肉

3.紅燒排骨

4.麻辣豆腐

5.酸辣土豆絲

6.醬香牛肉

7.水煮肉片

8.海陸空

9.柴火雞

10.長城沙米粉

10. 蔥油雞擺盤

1.洗干凈的雞要瀝干水分，然后在身上涂抹鹽和白胡椒粉，里里外外按摩一下，讓調(diào)料都能均勻的入味到雞的每一個(gè)地方，腌制2小時(shí)或更久

2.把姜放在雞肚子里和身上，將整只雞裝進(jìn)一個(gè)深一點(diǎn)的碗里然后放到蒸鍋大火蒸25分鐘左右，蒸熟的時(shí)間也要根據(jù)自己雞的大小而定，熟透就行了。

3.從蒸鍋里取出來晾涼，晾涼好的雞切塊擺盤

4.把大碗里蒸出來的雞湯不要浪費(fèi)，倒入盤里。

5.小火熱油先爆一下蔥頭，蔥頭變成焦黃

6.再倒入綠色的蔥葉和姜末，這部分過一下下就好，防止蔥綠變黃就不好看了

7.把爆香好的油蔥鏟出來淋蓋在雞肉上，再適當(dāng)?shù)牧苌蠋仔∩渍趑~豉油，蔥油雞就做好了。