1. 茶油可以燒羊肉嗎

用料 新鮮羊肉 適量（按吃的人數(shù)多少來(lái)酌情考慮） 老姜 幾片 干辣椒 幾只 白酒 少許 香菜 一兩根（可以根據(jù)個(gè)人口味放） 鹽 適量 雞精 適量（可有可無(wú)） 茶油 適量 清燉黑山羊的做法

2. 羊肉油茶怎么做好吃

武陟第一名吃當(dāng)屬武陟油茶。油茶的做法很簡(jiǎn)單，白面炒熟了加入各種芝麻，花生碎之類(lèi)的干果，加入調(diào)味料，然后儲(chǔ)存，吃的時(shí)候開(kāi)水沖食即可?？梢援?dāng)夜宵，也能當(dāng)早餐，鮮香味美，關(guān)鍵是省時(shí)省力。武陟油茶出名，還的歸功于康熙大帝。據(jù)說(shuō)那年黃河水災(zāi)，康熙微服私訪來(lái)到了武陟，時(shí)任武陟地方官員的武鳴（也有說(shuō)是武明），面對(duì)泛濫的滔滔黃河水，沒(méi)有可以招待皇帝的食材，費(fèi)心費(fèi)力的做了一桌武陟油茶主打的宴席，竟然被又饑又渴的康熙驚為人間美味，回宮后仍念念不忘，讓專(zhuān)人去武陟學(xué)習(xí)配做方法，供自己享用。由此武陟油茶譽(yù)滿(mǎn)天下。

3. 茶油可以燉羊肉嗎

我的羊肉蘿卜，不知道算是燉還是紅燒，每次來(lái)了朋友，這道菜大家都覺(jué)得夠味。

買(mǎi)羊肉的時(shí)候記得買(mǎi)前腿肉（前腿相對(duì)嫩，且沒(méi)那么膻也許是心理作用，哈哈哈），買(mǎi)回來(lái)可以用冷水泡出血水大概一個(gè)小時(shí)，不用焯水直接拿來(lái)燉;也可以直接焯水（冷水和羊肉一起下鍋，等開(kāi)了大概兩分鐘的樣子就關(guān)火），用清水洗干凈備用再拿來(lái)燉。

燉之前準(zhǔn)備，蔥，姜，干辣椒，兩三顆八角，兩三片香葉，還有一小段桂皮，有條件的加一兩片白芷和草果記得把草果里的籽去掉，最最重要的是陳皮沒(méi)有新鮮橘子皮也可以。

香料我是用小袋子裝起來(lái)，好處理，陳皮直接和羊肉放一起，因?yàn)殛惼こ云饋?lái)挺香。

燉羊肉，用高壓鍋一般十五分鐘，加蘿卜再燉四分鐘即可，取出把羊肉和蘿卜分開(kāi)備用;電壓力鍋，一般有燉羊肉牛肉的檔位，降一個(gè)檔位，一幫燉到二十五分鐘，再加蘿卜繼續(xù)燉十分鐘，取出備用。香料包和蔥可以不要了。

在燉肉的時(shí)候，把小米椒，洋蔥，青椒，準(zhǔn)備好，根據(jù)自己的口味，決定放多少辣椒。

放油，油溫六成熱，先下大蒜頭和小米椒再下洋蔥，爆香下羊肉，炒大概一到兩分鐘，下鹽味精和老抽和生抽，肉上好色，就可以下蘿卜，翻炒后，把燉羊肉的湯續(xù)上，這里得注意，湯不用全部都下進(jìn)去，比菜還要淺一點(diǎn)點(diǎn)。

把青椒撒在肉面上，大火等湯開(kāi)，下蒜葉，蔥段，蠔油，翻炒下，出鍋之前來(lái)點(diǎn)生茶油和白胡椒面，就出鍋了。

注意事項(xiàng)：

1香料不宜太多，太多香料會(huì)嗆走羊肉本身的鮮美。

2壓力鍋燉肉的時(shí)候，注意每個(gè)人家里的鍋火候不一樣，煮的時(shí)間不一樣，用手掐羊肉皮，掐得爛就差不多了。再不行自己嘴巴試試

3蠔油白胡椒，大蒜葉這些一定是出鍋?zhàn)詈蟛畔?，蠔油咸，所以試鹽的時(shí)候，前面一定是略淡，蠔油還可以補(bǔ)一波咸。

4壓力鍋還有半鍋湯，可以羊肉吃完，加湯火鍋?zhàn)咂?，也可以明早做面，千萬(wàn)別丟了。

4. 茶油羊肉煲

材料

羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克調(diào)料鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火氽3分鐘，取出待用；芹菜用直刀法切3寸長(zhǎng)段；白蘿卜用滾刀法切成3厘米見(jiàn)方的塊待用。

2、沙煲內(nèi)放入清水1000克，大火燒開(kāi)后加入八角、桂皮調(diào)味，放入羊肉用旺火燒開(kāi)再用小火煮1小時(shí)至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。

3、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時(shí)放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，然后加入原湯、芹菜、白蘿卜旺火燒開(kāi)后出鍋即成。

5. 羊肉油茶的做法

油茶是把面炒熟和花生做成的，泡饃是五成熟打成的餅，和羊肉熬成的湯再加工做成的

6. 茶油羊肉的家常做法竅門(mén)

用料

羊肉片 洋蔥

孜然粉 紅菜椒

辣椒粉 白芝麻

1先把羊肉片泡一下血水除腥，泡的時(shí)候里面少來(lái)一點(diǎn)姜片和料酒。泡大概半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)左右吧。 

2之后倒掉血水，加入少許的鹽（總共菜的一半量，先入一下底味），一點(diǎn)點(diǎn)老抽，白胡椒粉抓拌均勻。再加入玉米淀粉和適量的食用油，抓拌均勻。腌制15～20分鐘左右。 

3這時(shí)候切上一些洋蔥絲和大蒜末，再來(lái)兩個(gè)干紅椒，放在腌制的羊肉上面。 4準(zhǔn)備調(diào)料：辣椒粉 2勺，孜然粉2勺，花椒粉半勺，白芝麻粒適量，剩下一半量的鹽，雞精，味精。 

5再準(zhǔn)備一些蔥花和紅菜椒。

準(zhǔn)備就緒就開(kāi)始炒菜了 

1首先先把鍋燒熱，然后倒油燒熱 

2鍋里的油開(kāi)始冒煙的時(shí)候，把羊肉片，干辣椒，蒜末，洋蔥絲一起下鍋翻炒。 

3羊肉片開(kāi)始變色了，變色后就加入配好的調(diào)料粉

4最后加入蔥花和紅菜椒翻拌幾下就可以出鍋了。

7. 茶油可以煮羊肉嗎

1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火汆3分鐘，取出待用；芹菜用直刀法切3寸長(zhǎng)段；白蘿卜用滾刀法切成3厘米見(jiàn)方的塊待用。

2、沙煲內(nèi)放入清水1000克，大火燒開(kāi)后加入八角、桂皮調(diào)味，放入羊肉用旺火燒開(kāi)再用小火煮1小時(shí)至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。

3、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時(shí)放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，然后加入原湯、芹菜、白蘿卜旺火燒開(kāi)后出鍋即成。

小訣竅

黃燜和紅燜的區(qū)別是：前者用糖和醬油量比后者要少，一個(gè)色淺，一個(gè)色深。

8. 茶油炒羊肉好吃嗎

湖南菜：紅扣羊肉原料：羊五花肉1000克，鹽5克，味精3克，蠔油5克，鹵香料，干椒節(jié)10克，辣八豆10克。 制作方法： 1、羊五花肉去盡內(nèi)骨洗盡，冷水入鍋煮至七成熟涼透，改1.5×15cm長(zhǎng)塊待用； 2、鍋入茶油、姜，猛火炒香，入羊肉塊煸干水份，加入鹵料煨至入味，撈出裝盤(pán)擺形； 3、加入姜、蒜、紅干椒節(jié)、辣八豆、蠔油調(diào)味入籠蒸30分鐘即軟爛。翻扣上桌即可。 特點(diǎn)： 色澤紅亮，入口即化。 湖南特色菜：羊肉燉白蘿卜原料：白蘿卜、羊肉、姜、料酒、食鹽適量。 　　制作方法： 　　1．將白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用； 　　2．鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開(kāi)鍋后五六分鐘撈出羊肉，把水倒掉； 　　3．重新?lián)Q水燒開(kāi)后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。溫暖提示：益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。對(duì)腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者更為適宜。

9. 茶油可以燒羊肉嗎視頻

步驟 1

羊肉最好選帶皮，羊蹄子也很不錯(cuò)！剁塊，大概4CM大小，用酒糟腌制2小時(shí)以上。

步驟 2

羊肉冷水下鍋，焯水，不要蓋蓋子。然后用熱水洗一遍，備用。熱鍋小火倒入茶油，放當(dāng)歸枸杞八旗小火炸一下，倒入羊肉，翻炒一分鐘左右，然后加一點(diǎn)料酒，水開(kāi)后關(guān)火。

步驟 3

羊肉湯倒入高壓鍋，上汽后15分鐘。出鍋時(shí)放鹽巴味精調(diào)味即可。