1. 蛇皮怎么燒

主料：黃瓜1000克

調(diào)料：鹽30克,香油30克,味精3克,辣椒(紅,尖,干)30克,姜20克,白醋100克,白砂糖60克

教您蛇皮辣黃瓜怎么做，如何做蛇皮辣黃瓜才好吃

1. 將黃瓜洗凈，切成蓑衣刀；

2. 將辣椒絲放入碗中，倒入開水，泡軟待用；

3. 炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒絲、姜絲、蔥絲，稍煸，倒入清水和糖，燒開后取下，冷卻后倒入白醋，攪拌均勻；

4. 將切好的黃瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1～2 小時(shí)即可取出；

5. 碼盤時(shí)將紅辣椒絲中間切一刀至4/5 處，插入黃瓜尾部中間，即是蛇頭；

6. 將腌好的黃瓜，由外向里盤著碼放在盤內(nèi)，中間的蛇頭立起，非常形象。

蛇皮辣黃瓜的制作要訣：一定要在汁冷卻后，再倒入白醋，否則會(huì)受熱極易蒸發(fā)，成菜達(dá)不到醋香的味道。

2. 蛇皮怎么燒湯

椒鹽水蛇是一道美食，制作原料主要有水蛇、椒鹽。中文名椒鹽水蛇主要食材水蛇，椒鹽口味咸方式炸水蛇，過去一般只用于煲水蛇湯或水蛇粥，不少酒樓食肆把水蛇生削剝皮后斬件腌制，再放入油鍋生炸，上碟前加椒鹽拌勻，吃時(shí)按每件的彎卷狀況反向一拗，使骨與肉稍分離，再用牙撕其蛇肉，其香無比，誠(chéng)為下酒佳品。

3. 蛇皮怎么燒好吃

我們把剝下的蛇皮放太陽(yáng)底下，暴曬至整張完全的干燥，然后再把蛇皮放入朩柴火熊熊烈火中焚燒，就這樣把蛇皮燒成灰盡

4. 蛇皮怎么煮

首先用清水洗干凈 切成段 蛇皮一起放入高壓鍋 （沒有高壓鍋可以放入紫砂鍋煲 放入姜片去腥 涼水的時(shí)候就把肉放進(jìn)去 水開了打小火煲15-20分鐘） 注意：蛇皮也要一起放入煲 2.切好配料大蒜生姜備用 3.大火把鍋燒干 熱鍋涼油放入八角桂皮香葉和小米椒還有辣醬爆香直至紅油出來。

（油多一點(diǎn) 辣椒要呈現(xiàn)一種飽和狀態(tài)。）

4.把煲好的蛇肉蛇皮倒入鍋中 油爆一下 接著就可以導(dǎo)入生抽和老抽翻炒至蛇肉變色。

（倒入高湯 小火慢燉5-10分鐘左右）

5.再放入紅色新鮮辣椒 小米椒果椒都可以 放入蠔油大火收汁放點(diǎn)雞精就可以了?。。吭偃缓?棄蛇食鍋！

5. 蛇皮能退燒嗎

運(yùn)輸方法 運(yùn)送黃鱔的方法一般有兩種，即帶水法和干運(yùn)法。運(yùn)輸率高低決定于運(yùn)輸技巧，下面介紹幾種運(yùn)輸方法。

1．簡(jiǎn)易干運(yùn)法 干法運(yùn)輸不同于帶水運(yùn)輸，干法運(yùn)輸不僅可防止黃鱔相互間受擠壓，更便于搬運(yùn)而且體積小，占用運(yùn)輸容器少，成少率高，一般可達(dá)90%～9５%。黃鱔離水后，體表有一定的濕潤(rùn)性，通過口腔和皮膚進(jìn)行氣體交換，可維持較長(zhǎng)時(shí)間的生存。運(yùn)輸?shù)?容器可采用木箱、木桶或蒲包等。在裝運(yùn)黃鱔前，要把容器用清水洗凈浸濕，木箱和木桶的底部要鋪墊一層濕潤(rùn)蒲包或稻草，以防鱔體互相磨擦損傷。再把捕捉的黃鱔用清水沖洗干凈，隨即裝入容器內(nèi)運(yùn)輸。在裝運(yùn)時(shí)，一定要注意，每個(gè)包裝容器所裝的黃鱔重量不能過量，防止黃鱔被壓死或悶死。在使用木箱、木桶裝運(yùn)黃鱔時(shí)，要在四周的蓋上打幾個(gè)洞也，便于通氣。為了保持鱔體濕潤(rùn)性，運(yùn)輸途中每隔3～4小時(shí)取清水淋一次。炎熱的夏季，運(yùn)輸時(shí)更要注意降溫，可直接在鱔體上灑些涼水（地下井水也行），或在裝鱔容器蓋上放些冰塊，使其逐漸融化滴落到鱔體上，保持一定的濕潤(rùn)性。

2．利用鐵皮箱和木盆運(yùn)輸 鐵皮箱一般采用白鐵皮加工而成。該種容器便于重疊堆放，比較適宜長(zhǎng)途運(yùn)輸。鐵皮箱的大小一般為長(zhǎng)80厘米，寬40厘米，高20厘米。上口的周沿裝有網(wǎng)罩，網(wǎng)罩寬10～15厘米，網(wǎng)目小于5毫米。每箱可裝運(yùn)20～30千克黃鱔，成活率可達(dá)90%以上。 木盆較便于在市場(chǎng)上銷售時(shí)臨時(shí)存放黃鱔，也就是利用其他容器把黃鱔運(yùn)到市場(chǎng)后，再倒入大木盆出售。該種盆多數(shù)是圓形，直徑60～80厘米，盆的上口四周加一個(gè)網(wǎng)罩，網(wǎng)罩寬10～15厘米，網(wǎng)目也小于5毫米的。每盆可存放黃鱔15～20千克。換水時(shí)最好先用自然池塘的清水，便于黃鱔適應(yīng)，提高成活率。

3．采用小竹簍和蛇皮袋運(yùn)輸 采用竹簍和蛇皮袋運(yùn)送黃鱔是我國(guó)農(nóng)村一種較為傳統(tǒng)的方法。小竹簍上方裝有蓋子，可吊在人的腰帶上，小巧玲瓏，也可作為晚間捕捉黃鱔存放的工具；一旦去市場(chǎng)銷售，可背著行走，非常輕松方便。每個(gè)小竹簍一般放鱔3～4千克，稍大些的簍子可裝5千克左右。在運(yùn)送途中注意在鱔簍內(nèi)上方放少量洗干凈的水草，保證鱔體一定的濕潤(rùn)性，以提高運(yùn)輸成活率。 為了避免鱔體過分受擠而降低成活率，選擇蛇皮袋運(yùn)送黃鱔，最好不要用人工挑、抬或在自行車兩側(cè)擔(dān)運(yùn)，一般采用三輪車、汽車或輪船運(yùn)送。其方法：每袋的裝鱔量為袋容積的1/3左右，并用細(xì)繩把袋口扎緊，以防鱔逃。首先在車板上放2～3厘米厚的水草，再把裝 好的鱔袋平放到水草上，讓黃鱔自如活動(dòng)。如運(yùn)程較長(zhǎng)，途中要有人經(jīng)常用清水灑袋，保持一定的濕度，從而提高運(yùn)輸?shù)某苫盥省?/p>

6. 紅燒蛇皮做法大全

1、將蛇斬去頭尾，剝?nèi)テこ齼?nèi)臟，洗凈切成3厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的片。生姜切成片，蔥切成段。

2、續(xù)斷、黃芪先用冷水洗去浮灰雜質(zhì)，切片，放入砂鍋，用清水浸泡，煎熬濃汁。

3、將鍋炒熱下豬油30克，油至七成熟時(shí)，下入蛇肉翻炒，烹入料酒，鹽，然后將蛇肉倒入砂鍋內(nèi)，加入姜片、蔥段，用小火燉1小時(shí)，揀去蔥姜、藥渣，加入胡椒粉、味精，調(diào)好口味，稍煮一下即可食用。