1. 墨魚干怎么燒湯

墨魚也就是我們所說的烏賊了，是我們生活中經(jīng)常會(huì)食用的一種水產(chǎn)品了，墨魚的肉質(zhì)是非常的鮮嫩，而且營養(yǎng)物質(zhì)也是很豐富，含有多種對(duì)我們身體益的物質(zhì)，我們適量食用一些對(duì)身體有不錯(cuò)的保健功效，墨魚做湯食用也是較為常見的吃法了，下面煌旗君就為大家推薦幾道不錯(cuò)的做法。

雙蓮墨魚湯的做法

材料：蓮藕1斤、蓮子1把、花生1把、墨魚干1-2只、帶皮五花肉8兩、枸杞20粒、生姜3片、胡蘿卜1個(gè)。

做法：我們先將墨魚干、花生和蓮子用冷水浸泡，進(jìn)行泡發(fā)，一定要提前一個(gè)小時(shí)進(jìn)行泡發(fā)。墨魚不要拆骨，我們是可以燉的時(shí)候連骨一起燉。將蓮藕切成段，然后將所有的原料一起在冷水鍋里面進(jìn)行燉熟了，起鍋之后將墨魚骨取出來。

功效：我們食用這款湯品能夠很好的養(yǎng)肝血和滋陰潤燥，這些食材搭配起來很平和，很適合我們家常食用。

木瓜墨魚湯的做法

材料：木瓜(半生熟)500克、鮮墨魚500克、豬排骨300克、生姜3片。

做法：首先將木瓜洗干凈了，然后去掉皮和核，切成塊，備用。將墨魚切開了，將外衣和骨去掉了，然后就是用鹽將墨魚搓洗干凈了，將水燒沸了，然后將豬排骨放入并且洗干凈了，切成段。然后就是將這些食材一起放入到瓦煲內(nèi)，倒入清水和生姜，用大火煲沸了，然后用文火煲兩個(gè)小時(shí)，放入適量的食用鹽就是可以食用了。

功效：，墨魚是有不錯(cuò)的滋陰養(yǎng)生和滋補(bǔ)滋補(bǔ)肝腎的作用，墨魚和木瓜一起搭配食用能夠很好的養(yǎng)血和明目，很好的滋補(bǔ)美容。

番茄墨魚湯的做法

材料：番茄200克，鮮墨魚200克，姜5克，蔥5克，鹽5克，紹酒10克，素油30克。

做法：我們首先將西紅柿洗干凈了，然后切成薄片，將新鮮墨魚洗干凈了，將筋膜去掉了，切成小塊。然后就是將墨魚和西紅柿放入到盆里面，然后就是炒鍋用熱火燒熱，倒入素油，炒到六成熟的時(shí)候，我們就是將蔥、姜進(jìn)行爆香，然后加入600毫升的水，燒沸了，將墨魚、番茄和鹽，用文火煮25分鐘就是可以了。

功效：這款湯品能夠很好的滋陰潤燥和和血，而且對(duì)于急性黃疸型肝炎是有很好的作用。

墨魚干和什么煲湯好喝

1、墨魚和排骨、胡蘿卜、黑木耳一起搭配煲湯是非常好的，墨魚可以給我們的身體補(bǔ)充豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì)，我們食用胡蘿卜可以很好的明目清肝，木耳有很好的排毒的作用，所以這些食材一起搭配煲湯，不僅是可以享受美味清香的湯品，而且能夠很好的補(bǔ)充身體營養(yǎng)，幫助保健身體，對(duì)于緩解體虛有非常不錯(cuò)的效果。

2、墨魚也是很適合和冬瓜一起煲湯喝，不僅是非常的好喝，味道鮮美，我們飲用一些也是可以很好的利濕消腫，緩解我們身體虛弱，幫助身體不錯(cuò)蛋白質(zhì)，提高我們身體的肝腎功能，我們經(jīng)常食用一些也是可以很好的緩解和預(yù)防高血壓和身體的水腫。

墨魚的功效與作用

1、預(yù)防高血脂與動(dòng)脈硬化

我們?cè)谄綍r(shí)的生活中經(jīng)常食用一些墨魚能夠幫助預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，像高血脂和動(dòng)脈硬化等，而且里面含有的氨基酸能夠很好的幫助清除身體里面的膽固醇，幫助軟化血管，很好的預(yù)防血管的老化。我們?cè)谄綍r(shí)平時(shí)i經(jīng)常食用一些能夠很好的保護(hù)心腦血管。

2、保護(hù)肝臟預(yù)防視力下降

我們食用墨魚可以很好的保護(hù)肝臟，墨魚里面含有的微量元素和維生素以及氨基酸都能夠被肝臟吸收和利用。對(duì)于促進(jìn)肝細(xì)胞的再生非常有幫助，同時(shí)很好的提高我們的肝臟的解毒能力。而且墨魚里面是含有?；撬幔軌蚝芎玫奶岣呶覀円暰W(wǎng)膜的活性，保持視力，減少眼科疾病疾病發(fā)生的概率。

墨魚里面蛋白質(zhì)的含量是非常高的，而且含有的無機(jī)鹽和微量元素都是豐富的，所以我們?cè)谏钪羞m量的食用一些對(duì)維持我們身體各項(xiàng)功能的正常都是非常有幫助，墨魚的熱量也是非常低，所以我們食用也是不會(huì)發(fā)胖的，大家不妨在平時(shí)多嘗試嘗試。

2. 墨魚干怎么燒湯好吃

做法：

1.把買來的新鮮墨魚處理干凈，也可以在買墨魚的時(shí)候直接讓老板給處理好，墨汁可以要也可以不要。

2.鍋中加水和姜片，水煮開之后放入處理干凈的墨魚，這也是給墨魚焯水看到墨魚成卷狀之后，立刻撈出控干水分備用。

3.把豆腐切成塊，最好是切成大一點(diǎn)的豆腐塊，要不然再燉的時(shí)候很容易燉爛，把焯好水的墨魚切塊，在把蔥姜切成蔥花和姜絲。

4.把肥肉放入鍋中炸出油之后，把肉渣撈出再放進(jìn)干辣椒，蔥姜，爆炒出香味。

5.加入墨魚，鹽，料酒炒一下，加入清水或高湯。

6.倒入豆腐，蓋上鍋蓋，煮開就可以了。這樣美味的墨魚燉豆腐湯就制作完成了，

3. 墨魚干燒湯要燉多長時(shí)間

五花肉燉墨魚的做法步驟

第一步:墨魚干用水泡發(fā)。需要反復(fù)勤換水。

第2步:將泡發(fā)好的墨魚干去皮，洗凈。

第3步:將墨魚干切塊，焯水備用。

第4步:五花肉切大厚片。

第5步:將五花肉焯水，去除異味。

第6步:將處理好的墨魚干，五花肉放入電壓力鍋，加入水，醬油，料酒，蔥姜，大料，鹽，燉制20分鐘。

第7步:燉好的原料，放入炒鍋收濃湯汁即可。

五花肉燉墨魚出鍋

4. 墨魚干怎么燒湯才好吃

墨魚干可以用水泡發(fā)后拿來煲湯，墨魚干的3種煲湯方法：淡墨魚煲雞湯、墨魚干節(jié)瓜豬踭湯、番茄墨魚湯

一、淡墨魚煲雞湯

材料：墨魚干、老母雞、老姜、胡椒等。

做法：

1、墨魚用溫水泡發(fā)后洗凈切塊；

2、老母雞宰殺后去毛、內(nèi)臟、腳爪、氽水去掉血污；

3、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老姜、胡椒，燒開后去掉浮沫，調(diào)小火力燉至老雞熟軟離骨時(shí)，放入鹽、味精起鍋即成。

二、墨魚干節(jié)瓜煲豬踭

材料：干墨魚120克、節(jié)瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生姜2~3片。

做法：

1、節(jié)瓜刮去皮、紅棗去核，均洗凈；

2、干墨魚用清水浸泡1小時(shí)，洗凈切塊，可取去墨魚骨；

3、豬踭洗凈，然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。

三、番茄墨魚湯

材料：番茄200克 、墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克

做法：

1、把番茄洗凈，切薄片；墨魚洗凈，切塊；姜切片，蔥切段；

2、炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸；

3、下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。

5. 墨魚干燒湯是有營養(yǎng)還是鮮墨魚燒湯有營養(yǎng)

墨魚干好，濃縮的都是精華。就像黑木耳一樣，濕的黑木耳沒有干的營養(yǎng)價(jià)值高。

6. 墨魚干燒湯怎么做

墨魚干可以用水泡發(fā)后拿來煲湯，墨魚干的3種煲湯方法：淡墨魚煲雞湯、墨魚干節(jié)瓜豬踭湯、番茄墨魚湯

一、淡墨魚煲雞湯

材料：墨魚干、老母雞、老姜、胡椒等。

做法：

1、墨魚用溫水泡發(fā)后洗凈切塊；

2、老母雞宰殺后去毛、內(nèi)臟、腳爪、氽水去掉血污；

3、燉鍋置火上，摻入清湯，放入老雞、墨魚、老姜、胡椒，燒開后去掉浮沫，調(diào)小火力燉至老雞熟軟離骨時(shí)，放入鹽、味精起鍋即成。

二、墨魚干節(jié)瓜煲豬踭

材料：干墨魚120克、節(jié)瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生姜2~3片。

做法：

1、節(jié)瓜刮去皮、紅棗去核，均洗凈；

2、干墨魚用清水浸泡1小時(shí)，洗凈切塊，可取去墨魚骨；

3、豬踭洗凈，然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。

三、番茄墨魚湯

材料：番茄200克 、墨魚200克、姜5克、蔥5克、鹽5克、紹酒10克、素油30克

做法：

1、把番茄洗凈，切薄片；墨魚洗凈，切塊；姜切片，蔥切段；

2、炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸；

3、下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。

7. 墨魚干燒湯怎么燒

主料:

墨魚(干)適量

 香菇4朵

輔料:

黑木耳1朵 紅棗3個(gè) 五花肉少許 姜1塊

家熬墨魚的家常做法:

步驟1   墨魚干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡發(fā)備用

步驟2  把泡發(fā)的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣

步驟3   將浸泡好的墨魚干表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內(nèi)臟并洗干凈

步驟4  鍋內(nèi)加足清水，放入切好的墨魚干、香菇、黑木耳、紅棗、姜片、五花肉，一同燉20分鐘，調(diào)味即可

烹飪技巧

墨魚干需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時(shí)間，中途多換幾次水，雖然專業(yè)的發(fā)制方法是需要用堿水來發(fā)制的，但堿會(huì)破壞食物中的一部分營養(yǎng)，另外，處理不好容易留下一股難聞的堿水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用

墨魚干的表皮比較腥，一定要處理干凈后在食用，包括觸角上的都要撕掉

墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚湯的時(shí)候一定要加幾塊五花肉進(jìn)去，這樣湯汁會(huì)更鮮美

8. 墨魚干燒湯要燒多久

1、食材：墨魚兩只、肥肉2兩、鹽適量、香菜葉1小片、胡椒粉適量。

2、墨魚用清水泡發(fā)，切成粗絲；肥肉切厚片，入電紫砂煲，加墨魚絲，加足水燒開后轉(zhuǎn)小火煲２小時(shí)，吃前調(diào)鹽和胡椒粉就ＯＫ了！

3、小訣竅：墨魚泡水前最好到火上過一下，這樣泡水后很容易將黑膜撕干凈；肥肉燉湯非常香，吃的時(shí)候去掉肥肉不吃就是；此湯水要一次加足，一定要細(xì)火慢煲，鮮香才會(huì)完全釋放；無須另外加雞精了；

4、墨魚干需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時(shí)間，中途多換幾次水，雖然專業(yè)的發(fā)制方法是需要用堿水來發(fā)制的，但堿會(huì)破壞食物中的一部分營養(yǎng)。

5、另外，處理不好容易留下一股難聞的堿水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。

6、墨魚干的表皮比較腥，一定要處理干凈后在食用，包括觸角上的都要撕掉。墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚湯的時(shí)候一定要加幾塊五花肉進(jìn)去，這樣湯汁會(huì)更鮮美。

9. 墨魚干燒湯放些什么

材料：熟透的大西紅柿3個(gè)；豬排骨300克；干墨魚1個(gè)；土豆1 個(gè)；胡羅卜1個(gè)；

調(diào)味料：鹽、植物油、香菜適量；

做法步驟：

1。準(zhǔn)備材料；西紅柿去皮切塊；胡羅卜去皮切塊；土豆去皮切塊；干墨魚溫水泡發(fā)透；

2。將排骨洗凈用開水略焯，濾水備用；香菜洗凈切節(jié)；

3。將泡發(fā)好的墨魚切塊；

4。炒鍋中放入適量油燒熱，放入西紅柿塊爆熟軟，盛起備用；

5。砂煲內(nèi)加適量清水燒沸后，將排骨、胡羅卜塊、土豆塊、墨魚塊倒入煲內(nèi)；

6。再將爆軟的西紅柿塊連湯汁一并倒入煲內(nèi)，燒沸后用小火燉煮1小時(shí)30分鐘；

7。放鹽煮15分鐘，裝碗，撒上香菜即可；

10. 墨魚干怎么燒湯好喝

魚翅瓜湯

造就一鍋好湯需要許多配料

【材料】

雞 1只（約1公斤）

魚翅瓜 1個(gè)（也可以用蓮藕或老黃瓜來替代）

墨魚干 3只（剪成小塊）

小干貝 40克

枸杞 20克

紅棗 10顆

【做法】

1． 雞去皮，把整只雞的塊狀油脂剪除，斬成4大塊。

2． 在瓦鍋里加入3公升水，將雞塊、墨魚干、小干貝、紅棗、枸杞全部丟進(jìn)鍋里，猛火煮滾之后，轉(zhuǎn)慢火，煮3小時(shí)。

3． 煮成后，濃香四溢，十里飄送。

濃香四溢的魚翅瓜湯

湯的味道，是家的味道

那時(shí)候，家在金殿路而我在成保小學(xué)讀書，每天要走很長的一段路去上學(xué)。書包沉甸甸的，因?yàn)槔锩嫱低挡亓诵≌f。上課時(shí)，小說放在課本底下，老師不注意時(shí)，便悄悄移開課本，一頭栽進(jìn)小說的天地里。然而，畢竟不是在干光明磊落的事兒，一邊如癡如醉地讀著，一邊卻又提心吊膽地怕著，像個(gè)雅賊，雖然“偷”到了快樂，精神卻分外疲累。

傍晚放學(xué)時(shí)，街燈未亮，天幕卻像被戳了一個(gè)窟窿，渾渾濁濁的暮色幽幽忽忽地掉了出來。背著書包，像只蝸牛，慢騰騰地走回家去，眼前的那一條路，忽然變得很長，長得無止無盡。低著頭，拖著宛如上了腳鐐的腿，走、走、走，走呀走的，突然，聞到了空氣里飄來的一股香味，抬眼處，街燈已亮，濃湯飄香，啊，家門近在眼前，心情立刻變得亢奮了。

父親是廣東人，廣東人是特別喜歡喝湯的，因?yàn)樗麄兿嘈?，煲得久、熬得夠的湯水，能潤喉、潤肺、潤心、潤腸，因此，煲湯便成了我家的例常作業(yè)。一個(gè)人在生活線上縱使拼得焦頭爛額，但是，一回到家，只要能夠喝上一碗好湯，所有透支的精力都得到了彌補(bǔ)，五臟六腑也美美地得到了滋補(bǔ)。

曾經(jīng)，母親用炭爐煲湯。朱褐色的圓肚瓦鍋，穩(wěn)穩(wěn)地坐在小小的炭爐上，燒得通紅的炭塊，像是守護(hù)神的眼睛，忠心耿耿地守著那一鍋“水的精華”。母親坐在小凳子上，拿著蒲葵扇，耐心地煽，那炭，愈燒愈紅，愈紅愈旺，有時(shí)煙灰飛出來，便沾了母親一頭一臉，可是，性好整潔的母親，竟然一點(diǎn)兒也不嫌邋遢，她的心思，全都纏在那一鍋好湯里。湯的香味，是一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢慢慢地溢出來的；初而朦朦朧朧、縹縹緲緲，好像從很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)的地方傳來的一陣陣斷斷續(xù)續(xù)的笛子聲，笛聲清越悠揚(yáng)，但又帶著些許隱晦的神秘感。漸漸漸漸地，笛子聲隱沒了；取而代之的，是類似鑼鼓的喧鬧聲，大鳴大放；那種香味，濃郁稠厚，非常跋扈、非常囂張，帶有很強(qiáng)的侵略性。

母親把瓦鍋小心翼翼地捧到桌子上，瓦蓋一掀，一蓬一蓬白白的煙氣，便像久別重逢的親人，熱情萬分地?fù)淞诉^來。母親常常說：水，原本是沒有生命的，煮成了湯之后，才有了潑懔的生命力，也才有了美麗的靈魂。我們因此是以近乎虔誠的心，一口一口地捧喝手里那一碗湯的，我們相信，湯喝下肚，便能像魔術(shù)豌豆一般飛快地向上躥長。也許，有一天，當(dāng)碰上了成人世界種種“剪不斷、理還亂”的煩惱，卻又后悔童年喝湯太多，長得太快。

母親熬煮的湯，有著截然不同的“內(nèi)容”。

綠幽幽像液狀森林的，是西洋菜蜜棗豬肺湯；紅艷艷像液體寶石的，是蓮藕雞爪花生湯；紅白分明像調(diào)色板的，是番茄蘿卜牛肉湯；百味雜陳又酸又咸又鮮又辣的，是咸菜豆腐魚頭辣椒湯；溫柔敦厚暖心暖肺的，是老黃瓜紅棗八爪魚湯；風(fēng)味獨(dú)特雅俗共賞的，是榨菜蘑菇湯；懸壺濟(jì)世普度眾生的，是北杞黨參杞枸龍眼燉雞湯；風(fēng)采迷人腴香誘人的，是冬瓜火腿干貝湯……

我們幾兄弟姐妹就在一鍋鍋好湯的滋潤下，慢慢慢慢地長大成人。各自成家之后，我們也歡歡喜喜地為我們親愛的孩子燉湯、熬湯、煮湯。

湯的文化，就這樣一代接一代地傳下去了。

日勝是瓊州人，婆母的湯，和我家相較，有著完全不同的風(fēng)味。比如說，婆母會(huì)把碎肉鑲在魚鰾里，和海參冬菇一起煮，這樣的湯，在我來說，實(shí)在是豪華得近乎奢侈了。然而，有時(shí)，不可思議地，她竟然會(huì)將爽脆可口的黃瓜與蝦米同煮，煮好的湯，味道雖然不賴，可那黃瓜卻已變得軟綿綿的，失去了一切咬勁，我不太喜歡。婆母最為拿手的，是熬煮高湯。幾只老母雞，去皮、去油，加上幾個(gè)大洋蔥，讓它們慢火在瓦鍋里浮浮沉沉三四個(gè)小時(shí)，之后，將所有的雜質(zhì)過濾掉，那一鍋澄清明凈的湯，甘美鮮甜，達(dá)于極致，是天下之最。婆母把高湯擱在冰箱里，煮粥、炒菜，都用它。我家孩子常說：“媽媽，我要吃婆婆那種白白的粥?！彼麄儾恢?，那鍋白白的粥，其實(shí)是用千錘百煉的高湯熬成的。表面上風(fēng)淡云輕，實(shí)際上功夫蓋世，我想，這才是人生最高的境界吧！

曾有一個(gè)時(shí)期，新上市的慢鍋成為主婦的新寵。把要煮的東西一股腦兒地丟進(jìn)去，不管三七二十一，煮它一個(gè)天翻地覆，完完全全不用守候看火，非常省事。對(duì)于職業(yè)婦女來說，慢鍋當(dāng)然是“時(shí)代的恩物”，試想想，上班之前，鍋?zhàn)永?，肉是肉、菜是菜，涇渭分明；可是，下班回來，掀開鍋蓋，肉和菜，早已“你儂我儂”地融進(jìn)湯里了，這不正是“守株待兔，不勞而獲”嗎？想到不必像母親一樣為了煮一鍋好湯而蓬首垢面，我心里涌滿了感謝，感謝現(xiàn)代科技簡化了我的生活。

然而，我錯(cuò)了。

在慢鍋里“自生自滅”的湯和水，并沒有“患難與共”地融合在一起，反之，兩者像是君子之交，淡淡地保持著距離。從慢鍋里舀出來的湯，面目模糊，個(gè)性全無。

當(dāng)機(jī)立斷，棄用慢鍋。

然而，坦白地說，我又沒有耐心和那灰燼四飛的炭爐耳鬢廝磨，所以，改用中庸的煤氣爐。

把湯放進(jìn)瓦缽里，在煤氣爐上“嘟嘟囔囔”地熬上三四個(gè)小時(shí)，間中不時(shí)去看看、去攪攪，那一缽湯，充分地感受到煮湯人的誠意，煮好之后，總會(huì)“投桃報(bào)李”地顯示出一個(gè)湯的樣子和味道。

我家孩子百喝不厭的是魚翅瓜熬湯。魚翅瓜，看起來活脫脫就像是雛形的冬瓜，然而，讓人嘖嘖稱奇的是，這瓜在湯里煮熟后，用湯匙壓它，它竟散成了千絲萬縷的細(xì)條狀，像極了魚翅，但卻又具有魚翅所沒有的清甜，十分可口。我常用老母雞、干貝、紅棗、枸杞、墨魚干和魚翅瓜同煮；熬好的湯，那種鮮味呵，會(huì)化成千萬只饞蟲，直往你心里鉆！

女兒負(fù)笈英倫之后，對(duì)魚翅瓜湯魂?duì)繅?mèng)縈。有一回，在大雪紛飛的冬天，竟然撥來長途電話，苦苦央求我給她寄一缽好湯，我漫應(yīng)著：“好，好，明天就用快郵寄出?！边^了幾個(gè)月后，又在電郵里寫道：“媽媽，春天已經(jīng)來了，我苦苦等了一個(gè)季節(jié)，怎么您的湯還沒有寄到？”

我以湯的味道去裝飾孩子的成長歲月，孩子長大后，離家萬里，湯的濃香，依然是一根細(xì)細(xì)長長、堅(jiān)堅(jiān)韌韌的線，一生一世牽動(dòng)著游子的心。

啊，湯的味道，是家的味道。