1. 怎么辨別菜油

要鑒別食用油的型號主要看包裝上說明，包裝上對油的等級，加工工藝，原料產(chǎn)地，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號都有標(biāo)明。食用油根據(jù)生產(chǎn)廠的精煉程度分為四個等級，從1一4級，一，二級精練程度高，經(jīng)過了脫膠，脫酸，脫色，脫臭，油色淺，而三，四精煉程度低，只經(jīng)過脫膠，脫酸，油色深。

2. 怎么辨別菜油的真假

   是真的,說明菜籽油里面的水份少,所以沒有泡沫。

辨別真假純真菜籽油：

    一、色澤鑒別。良質(zhì)菜籽油呈黃色至棕色，次質(zhì)菜籽油呈棕紅色至棕褐色，而劣質(zhì)菜籽油呈褐色。

    二、透明度鑒別。良質(zhì)菜籽油為清澈透明；次質(zhì)菜籽油略微顯混濁，并且有微量的懸浮物；劣質(zhì)菜籽油的液體極為混濁。

    三、氣味鑒別。良質(zhì)菜籽油具有菜籽油固有的氣味；次質(zhì)菜籽油中，菜籽油固有的氣味比較平淡，有時候略微帶有異味；劣質(zhì)菜籽油則有霉味、干草味或哈喇味等不良?xì)馕丁?/p>

3. 怎樣辨別菜油好壞

　　食用油的質(zhì)量主要表現(xiàn)：色澤、氣味、透明度、滋味。　　色澤：品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。　　氣味：用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種的不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他的異味?！　⊥该鞫龋和该鞫雀撸蛛s質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物?！　∽涛叮河每曜诱瓷弦稽c(diǎn)油放入嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味?！　≈档米⒁獾氖?，這些食用油里面總有“因油而異”的個別情況?！　∩蛻?yīng)是清澈透明、無色或淡黃色，　　花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色，　　麻油則是橙黃色或棕色?！　〈蠖?、菜籽、花生仁、芝麻等經(jīng)初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質(zhì)的象征。　　花生油在冬天低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現(xiàn)象，鑒別時應(yīng)有所區(qū)別?！　×硗?，為了避免食用油發(fā)生變質(zhì)，要密封保存，不要放在光線直射、高溫和潮濕的地方。

4. 怎么看菜油的好壞

1、看顏色

同一品牌的油，顏色相差無幾，如果兩桶一樣牌子的油顏色差異明顯，說明油的質(zhì)量有問題了。不同品牌、原料的油顏色不相同，購買時注意區(qū)別。菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色。

2、看有無沉淀物

高品位食用油無沉淀和懸浮物，粘度較小。

3、看有無分層現(xiàn)象

若有分層則可能是摻假的混雜油。

4、聞氣味

打開油桶蓋后，油的芳香會撲鼻而來，香氣純正的是好油，如果有其它異味說明油有問題?？梢杂檬种刚匆稽c(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，能進(jìn)一步辨別油的味道。

5、嘗一嘗滋味

用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴里，一般是清香的味道充滿嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。如果有說明油質(zhì)量較差，不能購買。

6、看好標(biāo)示

買油要選擇標(biāo)有非轉(zhuǎn)基因的，對人體的健康有好處。而且要標(biāo)明具體生產(chǎn)日期、地址、質(zhì)量安全標(biāo)志、生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”等。

【摘要】

如何鑒別菜籽油的好壞呀？【提問】

1、看顏色

同一品牌的油，顏色相差無幾，如果兩桶一樣牌子的油顏色差異明顯，說明油的質(zhì)量有問題了。不同品牌、原料的油顏色不相同，購買時注意區(qū)別。菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色。

2、看有無沉淀物

高品位食用油無沉淀和懸浮物，粘度較小。

3、看有無分層現(xiàn)象

若有分層則可能是摻假的混雜油。

4、聞氣味

打開油桶蓋后，油的芳香會撲鼻而來，香氣純正的是好油，如果有其它異味說明油有問題?？梢杂檬种刚匆稽c(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，能進(jìn)一步辨別油的味道。

5、嘗一嘗滋味

用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴里，一般是清香的味道充滿嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。如果有說明油質(zhì)量較差，不能購買。

6、看好標(biāo)示

買油要選擇標(biāo)有非轉(zhuǎn)基因的，對人體的健康有好處。而且要標(biāo)明具體生產(chǎn)日期、地址、質(zhì)量安全標(biāo)志、生產(chǎn)工藝是“壓榨”還是“浸出”等。

【回答】

5. 怎么辨別菜油的好壞

不是。

識別菜籽油的優(yōu)劣：

看色澤：純凈油脂是無色、透明、略帶粘性的液體。色澤：純凈油脂是無色、透明、略帶粘性的液體。

優(yōu)質(zhì)菜籽油：呈黃色至棕色。

劣質(zhì)菜籽油：呈棕紅色至棕褐色，甚至呈褐色。

聞氣味

優(yōu)質(zhì)菜籽油：具有菜籽油固有的氣味，氣味濃香;

劣質(zhì)菜籽油：則有霉味、干草味或哈喇味等不良?xì)馕叮踔脸?味。

嘗味道

優(yōu)質(zhì)菜籽油：呈黃色至棕色。

劣質(zhì)菜籽油：呈棕紅色至棕褐色，甚至呈褐色。

聞氣味

優(yōu)質(zhì)菜籽油：具有菜籽油固有的氣味，氣味濃香;

劣質(zhì)菜籽油：則有霉味、干草味或哈喇味等不良?xì)馕?，甚至?味。

嘗味道

6. 怎樣檢查是不是純菜油

純菜籽油的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T1536-2004。

《菜籽油》（GB/T1536-2004）規(guī)定了菜籽油的術(shù)語和定義、分類、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法及規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)纫蟆Ｔ摌?biāo)準(zhǔn)適用于壓榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油和菜籽原油。菜籽原油的質(zhì)量指標(biāo)僅適用于菜籽原油的貿(mào)易。

意義：《菜籽油》（GB/T1536-2004）可以促進(jìn)與國際間同類商品質(zhì)量的接軌和貿(mào)易，規(guī)范市場，保護(hù)國家、老百姓和生產(chǎn)經(jīng)營廠商的利益。更有助于產(chǎn)業(yè)節(jié)能減排和資源充分利用，提升植物油加工技術(shù)整體水平，為市場提供營養(yǎng)健康的食用油，彌補(bǔ)《菜籽油》（GB1536-1986）的不足，更有利于中國植物油產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展和進(jìn)步。

7. 菜油怎么識別是好菜油

1．觀顏色。純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質(zhì)菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。

2．聞氣味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質(zhì)菜籽油味道很淡，甚至?xí)忻刮?、焦昧、干草味等異味?/p>

3．看透明度。優(yōu)質(zhì)菜籽油清澈透明，劣質(zhì)菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。

4．嘗味道。將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點(diǎn)辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油。

5．冷凍識別。放一點(diǎn)菜籽油到冰箱的冷凍室，過6個小時后取出來，如果被凍成了冰，那就說明不是純菜籽油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那說明是純正的菜籽油。

6.菜籽油菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味

8. 菜油顏色鑒別

菜籽油等級分為四級，一級是最好的。四級中，一級油和二級油的精煉程度較高，經(jīng)過了脫膠、脫酸、脫色、脫臭等過程，具有無味、色淺、煙點(diǎn)高、炒菜油煙少等特點(diǎn)，三級油和四級油的精煉程度較低，只經(jīng)過了簡單脫膠、脫酸等程序。

菜籽油等級

菜籽油俗稱菜油，又叫香菜油、香油等，是用油菜籽榨出來的一種食用油。

菜籽油是我國主要食用油之一，主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。

國家菜籽油質(zhì)量要求規(guī)定菜籽油不得摻有其它食用油和非食用油不得添加任何香精和香料