1. 麻油豬腳怎么做好吃

正宗秘制五香豬蹄做法

原創(chuàng)： 舌尖上的食尚 舌尖上的食尚 1周前

豬蹄含有大量膠原蛋白，女人要多吃豬蹄，我在家里就經(jīng)常自己鹵豬蹄吃，味道非常好，下面和大家分享一下我的做法，希望大家能夠喜歡。

食材

豬蹄 2個

冰糖 適量

姜片 適量

大蔥 適量

老抽 適量

生抽 適量

大料包 1個

食用鹽 適量

料酒 適量

方法/步驟

首先我們準(zhǔn)備食材，豬蹄要選購帶筋的新鮮豬蹄，冰糖，姜片，大蔥，生抽，老抽，料酒，食用鹽都要準(zhǔn)備，如果第一次做不知道怎么準(zhǔn)備大料，可以直接去超市買一個大料包。

買豬蹄的時候讓老板將豬蹄從中間劈開，這樣煮的時候容易煮爛，也容易入味。

將鍋中加入冷水然后放入豬蹄，放入姜片，適量料酒，水開后撈出清水沖洗血沫。這樣豬蹄煮出來沒有腥味。

如果家里有高壓鍋可以直接讓大料包，冰糖，生抽，老抽，鹽，姜片，蔥和豬蹄一起放入高壓鍋中，30分鐘之后就可以了。

如果沒有高壓鍋不要著急，我們可以用家里的電飯煲，將豬蹄和調(diào)料放進(jìn)去后，選擇煲粥，電飯鍋的煲粥一般都是2個小時左右，煮出來的豬蹄也非常 好吃。

如果兩個都沒有可以選擇用普通鍋燉，大火燒開后轉(zhuǎn)入小火燉2個小時，注意1個半小時后再加鹽，這樣肉燉出來肉質(zhì)更軟爛，關(guān)火后燜30分鐘更入味，更好吃。

2. 豬腳怎么做法好吃

原料

豬腳 (半只)，啤酒 (１罐)，生姜適量、大蒜適量 ，料酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、白糖適量、鹽適量、胡椒粉適量、水淀粉 適量

1/買回來的豬腳，把它身上的豬毛弄干凈，可以用火燒一下，然后清洗干凈把豬腳切成小塊。

2/鍋里放水，把切好的豬腳冷水下鍋，放入料酒跟生姜去一下腥。

3/燒開之后，把豬腳撈出來清洗一下。

4/取一個電飯煲，把準(zhǔn)備好的豬腳放入電飯煲里面，倒入一罐啤酒，放入幾片生姜、接著倒入2勺生抽，半勺老抽，最后蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵。

5/電飯煲跳閘之后，繼續(xù)按下煮飯鍵，讓豬腳多燜一下，這樣子豬腳會更加軟爛。

6/電飯煲第二次跳閘之后，打開鍋蓋，把里面的豬腳拿出來備用。

7/鍋里倒入一點花生油，把準(zhǔn)備好的大蒜末倒進(jìn)去炒香，香味出來后。

8/把豬腳倒進(jìn)去稍微翻炒一下，接著倒入一碗清水。

9/倒入清水后，開大火把它燒開，然后轉(zhuǎn)成小火，接著來調(diào)一下味，放入一勺生抽、一勺蠔油、小半勺白糖、小半勺鹽、少許的胡椒粉。

10/放完調(diào)料后稍微翻動一下，開小火煮6-7分鐘，讓豬腳充分入味。

11/時間到了之后，開大火稍微收一下湯汁，然后倒入一點水淀粉，翻動一下，讓湯汁變得濃稠就可以關(guān)火出鍋了。

12.美味又好吃的蒜蓉豬蹄花正宗做法完成開吃了。

3. 麻油豬蹄做法

食材

準(zhǔn)備2個豬蹄、1碗黃豆、大蔥一根、生姜一塊、大蒜一個、八角一個、食鹽適量、冰糖5顆、料酒適量、蠔油2勺、老抽1勺、香菜一根。

制作過程

1、干黃豆用清水沖洗干凈，再用清水浸泡2小時。豬蹄放在火上燒一下，用鋼絲球刷干凈，剁成小塊，用清水浸泡半小時。

2、豬蹄冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，大火煮開，用勺子撇掉煮出的血沫，這都是臟東西，撇干凈后撈出豬蹄，用熱水沖洗一下，瀝干水分。

3、鍋里加入一勺油，放入一把冰糖，開小火炒成糖色，倒入焯水的豬蹄，快速翻炒，把豬蹄裹上棕紅色，加入蔥姜蒜、八角炒香，淋入一勺料酒去腥。

4、把豬蹄倒入高壓鍋中，加入適量的開水，加一勺黃豆醬后蓋上蓋子，開始冒氣后壓20分鐘。然后放氣并打開蓋子，加入泡過的黃豆再壓20分鐘，豬蹄、黃豆都爛乎了。

5、把壓好的黃豆豬蹄倒進(jìn)炒鍋里，加入一勺甜面醬、辣椒醬，翻炒均勻后大火收汁，湯汁濃郁后即可出鍋。

4. 麻油豬腳怎么做好吃視頻

1.將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經(jīng)被除去的很干凈）

2.姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。

3.不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒。

4.倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調(diào)入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。

5.最后打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。

烹飪技巧

1、豬蹄好吃但不好做，最大的問題是，豬蹄一旦做不好，總有一股難聞的味道，也就是很多人說的“騷味”。

2、如果你注意以下三點，就可以做出香噴噴的醬豬蹄啦：

1） 制作之前，一定要先焯燙豬蹄，焯燙豬蹄的水，不要再使用。

2） 醬豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大蔥的用量，比我們平時做其他肉類要多。另外，不要忘記放大蒜。

3） 在步驟（3）中，放入豬蹄后，馬上烹入料酒，可以更有效的去除豬蹄的異味。

3、在步驟（4）中放了白糖，是在燉煮的過程中給豬蹄增香。而在步驟（5）中添加冰糖，可以使豬蹄的成品顏色更漂亮。

4、豬蹄需要燉煮的時間較長，豬皮變軟糯后很容易黏鍋底，如果用不粘鍋做的話，會比用鐵鍋做，更能保持豬蹄表皮的完整。

5、做好后的醬豬蹄，趁熱吃，或冷卻之后吃，都一樣美味。大夏天兒的，再配上杯冰啤酒，那就是錦上添花啦。

5. 麻油豬腳怎么做好吃又簡單

豬腳 、 冰糖 適量 、 料酒 適量 、 八角 適量 、 三柰 適量 、 小茴香 適量 、 草果 適量 、 甘草 適量 、 丁香 適量 、 寇仁 適量 、 沙姜 適量 、 羅漢果 適量 、 砂仁 適量 、 花椒 適量 、 桂皮 適量 、 白芷 適量 、 老姜 適量 、 大蔥 適量 、 精鹽 適量 、 雞精 適量 、 鮮湯 適量 、 煳辣椒面 適量 、 雙花醋 適量 、 姜末 適量 、 蔥花 適量

烹飪步驟

1/3

將豬腳燒盡余毛，使皮至焦黃，然后浸泡，刮凈焦皮，清凈污物，一剖為二，入開水鍋焯透，撈起冷卻待用。

2/3

燒熱，下冰糖炒成糖色，滲入鮮湯，加入料酒、雞精、老姜、大蔥等， 將八角、三柰、香葉等以布包扎，投入洗凈的豬腳，用小火慢燉3－4小時即成（湯可以重復(fù)使用）。

最后一步

取碗加入煳辣椒面、雙花醋、姜末、蔥花等，制成蘸汁，隨鹵好的豬腳一起上桌即成。

小貼士

豬腳鹵制時，一定要掌握其成熟后的軟硬度，太硬難啃，太爛無形失味，喜歡辣常加入幾個干椒以促味。特點：色紅褐，皮充盈澤潤，質(zhì)酥軟，味醇厚，肥而不膩，酸辣中顯鮮，肉香、調(diào)料香十

足，食肉啃骨，回味無窮。

6. 豬腳用什么油做好吃

用料

豬蹄 2個

冰糖 2勺

干紅辣椒 3-4個

香葉 3片

八角 2個

干辣椒 2個

花椒 3-4粒

做法步驟

1、備好所需食材

2、將豬腳放入鍋里燒開過一下水濾干備用

3、鍋里放少許油燒開的油放入2勺糖小火慢慢燒至金黃色在倒入豬腳用力翻炒至豬腳上色

4、等豬腳炒糖上色后加3勺醬油1勺味精加入干辣椒，香葉，八角，花椒倒入清水沒過豬腳用中火慢慢煮至30分鐘待豬腳入味肉質(zhì)軟Q過程中要觀察湯汁濃稠度，稍微干一些就要倒入一碗清水，至少3次即可。

7. 麻辣豬腳怎么做最好吃

麻辣豬蹄做法

一、鹵制麻辣豬蹄做法：

主料:豬蹄兩只

香料：桂皮8克、八角8克、香葉3克、白芷3克、白蔻2克、草果6克、小茴香3克、花椒3克。

注：將以上香料用溫水浸泡10分鐘，撈出瀝干水分，裝入香料袋，備用。

蔬菜料：洋蔥50克、芹菜50克、胡蘿卜50克、香菜20克。

調(diào)料:料酒90克、生抽醬油55克、草菇老抽20克、干辣椒50克、鮮花椒40克、廚邦雞粉33克、冰糖80克、鹽28克、鮮小米辣5克、花椒面3克。

詳細(xì)制作流程:

1、先將豬蹄用噴槍或者燃?xì)庠顭疽槐?，放入清水中浸泡，用鋼絲球洗刷干凈，備用。

2、處理干凈的豬蹄放入鍋中加入適量清水淹沒，再加入適量蔥段、姜片、料酒焯水，大火燒開后，撇去浮沫，焯水5分鐘后，取出，取出后沖洗干凈。備用。

3、鍋中加入適量清水（大約3000克，能夠淹沒豬蹄即可）水燒開后放入香料包和洋蔥50克、芹菜50克、胡蘿卜50克、香菜20克，再加入生抽醬油50克、料酒80克、冰糖80克、老抽20克、雞粉30克、食鹽25克，再次燒開后放入焯好水的豬蹄大火鹵20分鐘后轉(zhuǎn)中火鹵50分鐘左右，撈出，放涼，備用。

二、麻辣豬蹄炒制方法：

1、將豬蹄放涼后切塊，拍上少許干淀粉，再加入七成熱油鍋中炸制大約5分鐘（炸至外邊酥，金黃色）即可撈出，再將鮮花椒40克，下油鍋中炸10秒后撈出，備用。

2、料汁：將料酒10克、生抽醬油5克、精鹽3克、雞粉3克放入碗中調(diào)勻，備用。

3、炒鍋中加入適量植物油，放入干辣椒50克、鮮小米辣5克，炒出香味后，加入炸好的豬手、在放入炸過的鮮花椒40克、花椒面3克和料汁用中火繼續(xù)煸炒1分鐘即可出鍋。

8. 豬腳怎么弄才好吃又不油

豬蹄簡易的方法？豬蹄是比較好吃的，吃的人也比較多，有的人把豬蹄買回來熬湯喝，里面放點黃豆，豬蹄黃豆湯特別鮮美，也很好喝，有的人喜歡把豬蹄買回來，紅燒豬蹄也是很好吃的，肥而不膩，但是不能吃的太多，吃太多就有點油膩，感覺有點油膩，就應(yīng)該泡一杯紅茶或者綠茶，這樣就舒服一點

9. 豬腳簡單做法

- 用料 -

豬爪650克

油適量

黃酒少許

姜少許

老抽少許

糖少許

味精少許

小紅椒少許

把做法保存到手機(jī)

- 做法 -

1.

豬爪

豬爪

2.

豬爪洗凈切塊，鍋中放水，放入豬爪過水煮開

豬爪洗凈切塊，鍋中放水，放入豬爪過水煮開

3.

煮開后，把豬爪清洗干凈

煮開后，把豬爪清洗干凈

4.

起油鍋加熱

起油鍋加熱

5.

放小紅椒煸

放小紅椒煸

6.

再放豬爪煸炒

再放豬爪煸炒

7.

放少許黃酒

放少許黃酒

8.

再放少許姜煸炒

再放少許姜煸炒

9.

然后放少許老抽煸炒

然后放少許老抽煸炒

10.

放適量的清水加蓋煮開

放適量的清水加蓋煮開

11.

放少許鹽煮2分鐘

放少許鹽煮2分鐘

12.

再放少許糖加蓋大火煮開改為很小很小的小火燜2小時

再放少許糖加蓋大火煮開改為很小很小的小火燜2小時

13.

最后放少許味精翻炒均勻出鍋

10. 芝麻豬腳怎么做好吃

一、食物提前準(zhǔn)備

主要材料：豬腳1對，姜1塊狀，小蔥1根，蒜3瓣

調(diào)味品：八角（八角茴香）4顆，麻椒40粒，茯苓1塊（約2枚1元錢幣尺寸），砂仁2顆，八角茴香1根（約中拇指尺寸），良姜2片，干紅辣椒3根，米酒2湯勺（30Ml），生抽醬油2湯勺（30Ml），醬油3湯勺（45ml），白砂糖1湯匙（5克），老冰糖1小把（約30克），鹽1湯匙（5克）

二、制做流程

1、將豬腳清洗。鍋中倒進(jìn)冷水，火災(zāi)燒開后放進(jìn)豬腳焯燙5分鐘，撈起來沖凈后控干預(yù)留。（如豬腳上面有毛，這時可以用火烤去豬腳表層的豬毛。但一般我們在商場買的豬腳，毛早已被去除的很干凈）

2、姜去皮切成片，小蔥切割成5cm長的段，蒜頭削皮用刀輕輕拍打一下，但不必敲碎。

3、不沾鍋中倒進(jìn)油，火災(zāi)加溫至油5成熱時，倒進(jìn)蔥蒜，八角，麻椒，茯苓，砂仁，八角茴香，良姜和辣椒干，爆鍋出香氣后，放進(jìn)豬腳，隨后烹入米酒。

4、倒進(jìn)生抽老抽，用鐵鏟滾動豬腳，使生抽的色調(diào)勻稱的遮蓋在豬手里。倒進(jìn)沸水，未過豬腳，加入白砂糖，蓋上外蓋，改為文火燒煮1個三十分鐘。

5、最終開啟外蓋，放進(jìn)老冰糖和鹽，攪拌后改為火災(zāi)再煮10分鐘，待老冰糖徹底溶化，料汁漸漸地收濕就可以。