1. 無油烤南瓜

1、先把老南瓜切塊去除瓜瓤后放入上汽的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右。

2、取出蒸熟的南瓜晾涼。

3、將南瓜去皮后放入料理盆中，用筷子攪拌均勻。

4、加入綿白糖10g，攪拌均勻。

5、加入糯米粉500g，攪拌均勻。

6、用手揉成松軟不沾手的面團，準備好模具。

7、取適量面團用手揉成成圓球狀，放入模具中。

8、用手均勻按平。

9、反扣脫模取出即可。

10、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱后放入南瓜餅胚子轉(zhuǎn)小火煎。

11、煎至一面呈金黃色后逐個進行翻面。

12、煎至兩面金黃即可關火。

13、香甜軟糯的南瓜餅就做好了。

2. 烤箱 烤南瓜

食材用料

貝貝南瓜：1個

植物油：1勺

鹽：1勺

黑胡椒：適量

做法步驟：

1，將貝貝南瓜洗凈，對半切開，去掉瓜瓤和瓜籽，切塊

2，放入保鮮袋里加入植物油、鹽、黑胡椒碎，捏緊袋口晃動保鮮袋讓南瓜滾滿調(diào)味料

3，擺放在鋪好油紙的烤盤上

4，送入預熱好的烤箱上火180下火183度烤30分鐘左右，烤熟即可（根據(jù)自己家烤箱酌情加減時間和溫度），又香又糯的烤南瓜就完成了，

3. 烤南瓜不放油

烤箱一般都不能自動調(diào)節(jié)溫度，烤箱的溫度調(diào)節(jié)器就是一自動開關，達到它的設定溫度就停止工作，低于溫度再繼續(xù)加熱。如果要控制溫度，只能人為去隔幾分鐘開開關關一下。

溫度：

50℃——食物保溫、面團發(fā)酵

100℃——各類酥餅、曲奇餅、蛋撻

150℃——酥角、蛋糕

200℃——面包、煎餃、花生、烙餅

250℃——各類扒、叉燒、燒肉、魚、烤鴨

時間：

10-20分鐘——餅、桃酥、串燒肉

12-15分鐘——面包、烙餅、排骨

15-20分鐘——各類酥餅、烤花生

20-25分鐘——牛扒、蛋糕、雞翼

25-30分鐘——雞、鵝、鴨、燒肉

30-35分鐘——紅燒魚、燒排骨

焗海鮮飯

■材料：

蝦子約10只

新鮮魷魚100公克

魚片100公克

蛤蜊約10個

洋蔥1/4個

白飯2碗

無糖鮮奶油2大匙

鹽1/2茶匙

胡椒粉少許

披薩乳酪絲約1/2杯。

■做法：

蝦子剝除頭、殼，留尾，抽除腸泥，魷魚切斜十字紋，魚切小塊，洋蔥切小片。

鍋中燒熱水，放入所有海鮮氽燙后立刻撈起，以冷水沖涼后濾乾水分。

鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，加入洋蔥炒香，再加入白飯拌炒均勻。

將海鮮加入白飯內(nèi)，再加入鮮奶油、鹽、胡椒粉拌勻后盛入耐熱烤皿內(nèi)，上撒乳酪絲。

烤箱預熱至175℃(350℉)，將烤架放在烤箱之中層，放入烤皿，烤約25分鐘，至表面呈金黃色即可。

海鮮使用前須先燙過，再以冷水沖涼，可保其脆度，可使烹調(diào)出的菜肴更清爽可口。

披薩乳酪絲可依個人喜愛添加。

鮭魚酥皮卷

■材料：

鮭魚300公克

酥皮約4張

鹽1/2茶匙

胡椒粉適量洋

蔥1/2個

蛋黃1個

黑芝麻約1大匙

■做法：

鮭魚切成12長等份條狀，再均勻抹上鹽及胡椒粉。

洋蔥切絲，鍋中加入1大匙油，放入洋蔥絲炒香至軟。

每片酥皮切成三等份長條狀，放上 1 片鮭魚，再放上數(shù)根洋蔥。

在酥皮末端刷上少許蛋黃，將鮭魚卷起成筒狀。

在酥皮表面也均勻刷上蛋黃。

再撒上數(shù)粒黑芝麻以增加美觀，做好后整齊排列在烤架上。

烤箱預熱至200℃(400℉)，底部放置滴油盤，最好再鋪上錫箔紙，便於清洗，將烤架放置在烤箱之中層位置，烤約25分鐘。

1.在酥皮末端刷上蛋黃再卷，可防止烤后脫落。

2.此處蛋黃有凝結作用，表面刷上蛋黃，可使烤后更金黃亮麗；若希望顏色更焦黃，可在蛋黃內(nèi)滴入2滴醬油。

3.酥皮在超級市場冷凍柜內(nèi)都可購買到。

鹽烤鮮蝦

材料：

草蝦 ... 12只

調(diào)味料：

鹽 ... 3大匙

作法步驟：

1.草蝦洗凈，稍瀝乾水份，將鹽灑在蝦上。

2.烤箱先用200℃預熱10分鐘，將草蝦置入烤箱，烤約6分鐘，待蝦身變通紅時，即可取出排盤。

南乳燒雞

材料：

雞腿 ... 2只(400公克)

調(diào)味料：

姜 ... 3片 蒜頭 ... 2粒(拍碎) 蔥 ... 2根(切段) 紅腐乿 ... 1方塊(搗碎) 醬油 ... 1小匙 糖 ... 1大匙 酒 ... 1匙 麥芽糖 ... 50公克

作法步驟：

1.雞腿稍為拍打，除麥芽糖外，用其他調(diào)料腌約2小時。

2.烤箱預熱10分鐘，將雞腿置入，用200℃烤20分鐘取出。

3.麥芽糖加水1/4杯煮開，淋於雞腿上，待涼切塊、排盤。

香烤絲瓜

材料：

絲瓜 ... 1條

素火腿 ... 80公克

錫箔紙 ... 1張(30x20公分)

調(diào)味料：

姜絲 ... 10公克 油蔥酥 ... 1小匙 鹽 ... 1/2小匙 香油 ... 1/2小匙

作法步驟：

1.絲瓜去皮，對剖成兩半，然后切約0.8公分厚片；素火腿切約0.2公分厚片。

2.兩者間隔相疊，排成兩排，置錫箔紙上，灑下調(diào)料后，包好，移至烤盤。

3.烤箱預熱20分鐘后，放入烤盤，用200℃烤約10分鐘即成。

叉燒肉

材料：

豬 ... 900公克(裏脊或腿肉)

調(diào)味料：

鹽 ... 1/2茶匙 海鮮醬 ... 2湯匙 白醬油 ... 4湯匙 烈酒 ... 1湯匙

作法步驟：

1.將豬切成2.5×5×15公分條狀，腌浸於混合的A料中6小時或一夜，偶而翻動。

2.將烤架放烤箱上層。底層放置裝水 2 公分高的大鐵盤，以接承滴下來的油。

3.預先將肉條以回紋針鉤好，掛上烤箱內(nèi)?？鞠溟_至 200 ℃，烤至外層變黃褐色，約 45 至 50 分鐘，不要烤得太久，偶而可察看是否烤焦。

4.食時切成小片，冷食熱食均可。

烤排骨

材料：

小排骨 ... 900公克

調(diào)味料：

蒜 ... 3粒 辣椒 ... 2支 五香粉 ... 1/4茶匙 海鮮醬 ... 2湯匙 番茄醬 ... 2湯匙 白醬油 ... 4湯匙 烈酒 ... 1湯匙 蜜 ... 1茶匙

作法步驟：

1.請肉商將排骨切成12–15公分的長段。

2.蒜拍碎；辣椒切碎，種籽取出；再與剩余的調(diào)味料混合，排骨浸腌其中 6 小時或一夜，偶而翻動。

3.將烤架放置烤箱上層中，底部放置裝水 2 公分的大鐵盤，以承受滴下來的油。

4.預先將掛鉤(以回紋針代替)掛好，肉條掛上，烤箱開至 200 ℃，烤至金黃，約40–50 分鐘(偶而察看，顏色至黃取出，待稍涼即可切開排骨上桌。)

烤肉卷

材料：

裏脊肉 ... 450公克

A 料：

太白粉 ... 1茶匙 糖 ... 1湯匙 胡椒 ... 1/8茶匙 醬油 ... 2湯匙 番茄醬 ... 2湯匙 酒 ... 1湯匙 醋 ... 1湯匙 麻油 ... 1茶匙

B 料： 香菇 ... 6朵 荸薺 ... 8個 蔥 ... 4棵

作法步驟：

1.烤箱先開至 200 ℃，預熱。裏脊肉切成 12 片(半冷凍的肉較易切，用刀背將肉拍出交叉線條，腌浸於 A 料中 15 分鐘。

2.香菇浸泡於溫水中 15 分鐘，瀝乾，香菇去蒂，切絲；荸薺、蔥切絲，將 B 料包入每一肉片成卷狀，以牙簽固定。

3.肉卷放於烤盤，將 A 料淋上，放入烤箱 20 分鐘即可取食。

元旦焗蝦

材料：

蝦子 ... 8只

雞蛋 ... 8個

香油 ... 11/2茶匙

A 料：

鹽 ... 1/6茶匙 味精 ... 1/4茶匙 太白粉 ... 1大匙

B 料：肉醬 ... 少許 咸鰱魚肉 ... 少許 辣椒 ... 1支 蔥 ... 2根

作法步驟：

1.辣椒、蔥切末；B料調(diào)勻后分成 8 份備用。

2.蝦去殼后中剖，加A料調(diào)味。

3.準備 8 個小碗，碗裏先抹上香油，再放入整理好的蝦、蛋及B料。

4.將小碗放在 500 ℃的烤箱中， 15 分鐘后取出，用湯匙整個挖起，排置在圓盤上，中置雕花擺飾。

烤牛肉

材料：

牛后腿肉 ... 1000g

調(diào)味料：

鹽 ... 2小匙 玉桂粉 ... 少許 迷迭香粉 ... 少許 牛膝草 ... 少許 威士忌 ... 30cc 黑胡椒粉 ... 1大匙 太白粉 ... 1大匙 水 ... 1杯

作法步驟：

1.牛后腿肉整塊用鹽 1 小匙、玉桂粉、迷迭香及牛膝草抹表面，加威士忌 30cc 腌置至少 20 分鐘。

2.烤箱先預熱5 分鐘。

3.將牛肉放在烤盤上，入烤箱以 200oC 烤 25 分鐘，約五分熟。

4.烤好的牛肉整塊放在托盤上，待吃時再切片；將流出的牛肉汁加鹽 1 小匙、黑胡椒粉 1 大匙、太白粉 1 大匙及水 1 杯煮開，即可當做醬汁同烤牛肉一起上桌供食。

焗黃金派

材料：

南瓜 ... 1/2個(300g)

醬牛肉 ... 200g

洋蔥 ... 1/2個

奶油 ... 6大匙

面粉 ... 2大匙

鮮奶 ... 2杯(熱)

蛋黃 ... 1個

起士粉 ... 3大匙

調(diào)味料：

鹽 ... 1小匙

作法步驟：

1.南瓜去皮、去籽，切子塊，入微波以強微波 6 分鐘煮軟后，壓成泥備用。

2.醬牛肉切小??；洋蔥切碎末。

3.油鍋入 3 大匙奶油，先將洋蔥末炒香，加入南瓜泥、牛肉丁及鹽 2/3 小匙，攪拌均勻后倒入涂抹上奶油的烤盤中。

4.另起油鍋，將 2 大匙奶油融解后，倒入面粉，用小火輕炒不可燒焦，慢慢注入熱鮮奶，加鹽 1/3 小匙，倒回白奶油醬鍋中，徹底拌勻。

5.蛋黃打散，先加入 1 杯的白奶油醬，攪拌均勻后再倒回白奶油醬鍋中，徹底拌勻。

6.拌勻奶油醬淋在烤盤內(nèi)南瓜上，撒下起士粉，放入烤箱以 200oC 烤至金黃即可

4. 無油烤南瓜的熱量

減肥可以適量吃南瓜而且適量的吃南瓜可以減肥，南瓜是一種低熱量、低脂肪的食物，是一種營養(yǎng)價值豐富的甜瓜。南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素、果膠以及膳食纖維，能抑制體內(nèi)脂肪的增生，減少體內(nèi)脂肪堆積現(xiàn)象，從而達到減肥目的。

5. 南瓜可以烤

原料：所需材料除了板栗之外，其余基本都是家中常備，直接上步驟。

1、挑選外殼褐色泛紅，有絨毛的板栗（知道以后怎樣買板栗了吧，^_^），洗凈晾干水分，用利刀在凸的那面豎切一道口，深淺能看到栗肉為宜，注意安全；

2、用適量白糖、水、烹調(diào)油拌勻做作糖水，把板栗浸泡二十分鐘，可以用糖漿或蜂蜜替代白糖（糖水起增味上色的作用，喜歡原味的，請忽略此步驟）；

3、烤盤鋪錫紙，C30烤箱預熱，200℃，中層，約20分鐘金黃熟透，美味即可出爐，一次不要吃太多哦（栗子一定要記得切口，烤的時間不宜過長，否則栗子烤大了會崩的噢）；

6. 黃油烤南瓜

用料

金絲南瓜 半個

鹽 8克

糖 15克

油 盡量多點好吃

大蒜、姜片、蔥花（也可換成蜜棗等甜食） 按照個人喜好即可

砂鍋油浸焗南瓜的做法

切成4塊一樣大的南瓜。

刮掉瓜瓤，再把每塊南瓜切成大約5個三角形，略微修整下形狀，等下可以排成一個圓形。

砂鍋底部鋪滿大蒜，再放入一些姜片。也可按照個人喜好換成蜜棗等甜食哦～

切好的南瓜放在姜蒜上，鋪成一個圓形。

在一個小碗里，放入80克水，加入糖15克，鹽8克，攪拌均勻。

把調(diào)味汁均勻倒在南瓜上，再倒入植物油，要沒過南瓜。

大火燒開，轉(zhuǎn)小火15到20分鐘左右，關火，把油倒出，南瓜就可以吃了

7. 橄欖油烤南瓜

貝貝南瓜切開，去籽，切成小月牙的樣子，直接鋪滿烤盤，碗中放鹽、橄欖油、黑胡椒粉、蜂蜜，攪拌均勻，調(diào)料均勻刷在南瓜片上，放入烤箱，180度烤30分鐘即可。

8. 烤南瓜不刷油

烤箱烤薩沙。

一、材料：南瓜泥200克，鮮奶油75毫升，純牛奶200毫升，砂糖40克，雞蛋2個。

二、步驟及做法：

1、雞蛋打入碗中打散，加入鮮奶油攪拌均勻。

2、將提前蒸熟的南瓜泥、砂糖、牛奶放入料理機中，攪打均勻。

3、將1和2中的材料混合均勻。

4、用小篩勺過濾到布丁容器中，輕輕磕打幾下瓶子除去里面的氣泡，將容器排放到烤盤內(nèi)，并在烤盤內(nèi)注入熱水。170度水浴45分鐘到50分鐘，用牙簽插下拔出如果不粘就可以了。