1. 甲魚可以用茶油炒嗎

食材：甲魚500克、烏骨雞100克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克；

步驟如下：將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；再放在90℃的水中燙一下?lián)破?；刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈；用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水；

鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

2. 油甲魚怎么煮

步驟1

蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水后備用

步驟2

五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝干水份備用

步驟3

甲魚開蓋后去內(nèi)臟，另外，里面那些小白塊也去掉

步驟4

用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜

步驟5

把處理好的甲魚剁塊后焯水備用

步驟6

鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃

步驟7

下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻

步驟8

加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開后撈去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘

步驟9

下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味后，淋少許辣椒油起鍋裝盤

3. 甲魚油能炒菜嗎

因為甲魚油脂里面的含土腥味，會把甲魚的香味蓋住，用什么香料都遮不住，所以最好在下鍋的時候把黃油撕掉，不然會導(dǎo)致甲魚很難吃。處理甲魚的時候一定要把甲魚四肢的油及內(nèi)臟去除干凈，還有用少許的甲魚膽汁涂在甲魚肉上不僅能夠起到去腥的作用，還能甲魚肉特別鮮嫩。

4. 青椒炒甲魚的做法茶油

第一是信陽毛尖

第二個就是潢川空心供面，潢川供面細(xì)、口感好老人孩子病人吃的送禮佳品。

第三個是固始雞，

第四個就是潢川的野生甲魚，

第五是商城的名貴中藥材天麻，

第六也是商城的名貴中藥材桔梗，

第七是商城的黑豬肉，

第八還是商城的山茶油，

第九是商城名貴中藥材商茯苓，因為商城地處大別山，有原始森林，野生資源豐富。

第十是南灣湖的魚蝦，南灣湖山清水秀無污染，所產(chǎn)魚蝦口感好，魚湯純白魚肉緊實細(xì)膩，不可多得的美味。

以上十種信陽特產(chǎn)建議大家必買。

5. 甲魚能用豬油炒嗎

用料

甲魚 1只，料酒 少許，姜 4片，鹽 少許，雞精 少許，味精 可放可不放，小蔥 蔥白3-4段，大蒜 2瓣

清燉王八(甲魚)湯的做法步驟

步驟 1

甲魚準(zhǔn)備好一只

步驟 2

水燒開，把甲魚放開水里均勻的全身都放熱水里燙一下，然后用手搓去甲魚身上的一層膜和爪子(一定要搓掉那層膜，要不然不好吃)。然后用刀從甲魚群邊軟的地方切一圈，洗掉里面的油(黃色的油)，肝臟，氣管之類的

步驟 3

甲魚剁成塊，鍋里加水，燒開之后放甲魚就去過水，煮3-5分鐘再撈出來用冷水沖洗干凈

步驟 4

全部準(zhǔn)備好了，切點蔥白，放兩顆蒜子，姜片幾片，

步驟 5

小火燒熱鍋，把蔥姜蒜放進(jìn)去炒香，放過好水的甲魚，翻炒均勻下點鹽，料酒，然后加大火，倒開水進(jìn)去燒開之后轉(zhuǎn)小火慢慢燉(可以適量多加些鹽，這個看個人口味)

步驟 6

燉好以后甲魚的裙邊會有種透明狀像膠一樣，出鍋即可。

6. 甲魚需要去油嗎

步驟 2我買的一只2斤左右的甲魚。（自己想買多大就買多大）叫老板幫忙殺掉。

步驟 3鍋里燒水，水溫?zé)裏岬灰獰_。平時洗腳水那樣有點燙手就可以了。

步驟 4把甲魚破開成兩邊。放在熱水中一會。甲魚的殼上面的一層膜會稍微脫落。這時候就可以清洗甲魚了。那些黃色很小的甲魚蛋，黃色的油，內(nèi)臟還有殼上面的膜去掉。

步驟 5洗干凈以后把他剁成小塊。殼有點難剁。

步驟 6鍋里燒水放:幾顆花椒，幾片生姜，一點料酒，水開放甲魚。水燒開以后1分鐘撈出用冷水沖干凈。

步驟 7鍋燒熱，放油，放甲魚，大火一分鐘這樣吧水分炒干。中小火繼續(xù)翻炒。

步驟 8放，干辣椒殼4根。八角2個，桂皮1片，草果1個，香葉2片，花椒小把（干辣椒八角桂皮主要的其他沒有就不放）

步驟 9翻炒一下再放姜片，大蒜，翻炒一下再放生抽，耗油，

步驟 10鍋里放水。水莫過甲魚，大火燒開，中小火繼續(xù)大概5分鐘

步驟 11放鹽，放雞精，白胡椒粉。青辣椒適量。

步驟 12煮3分鐘，熟了就行