1. 肉骨茶泡油條

　　NO.1肉骨茶(Bak-Kut-The)　　肉骨茶是新加坡最普遍的美食，豬肉和豬骨配合中藥?kù)页傻臏?，碰撞出?dú)特的風(fēng)味揚(yáng)名海外，深受來(lái)自世界各地饕客的喜愛(ài)。早已成為新加坡一種獨(dú)特的飲食文化，如果不喜歡濃烈的草藥味，另一種以胡椒制成的較為清淡的湯便一定能讓你滿意。肉骨茶可與米飯與面條搭配食用，油條則是最為常見(jiàn)的佐茶食物。一碗肉骨茶還可與豬骨、腌菜及紅燒豆腐皮一同食用。無(wú)論如何搭配都是美味無(wú)比?！　〗?jīng)典推薦：松發(fā)肉骨茶　　推薦理由：始自1969年，松發(fā)承載了新加坡人太多的回憶　　　　NO.2海南雞仔飯　　海南雞飯是新加坡的一道準(zhǔn)“國(guó)菜”。雞肉鮮美嫩滑、米飯芳香撲鼻、配以雞湯、切片的黃瓜和辣椒醬一起食用，妙不可言。極其簡(jiǎn)單，卻美味無(wú)比，堪稱(chēng)一絕?！　『Ｄ想u飯是上個(gè)世紀(jì)二三十年代由海南移民帶到新加坡的，卻意外地大受當(dāng)?shù)厝藲g迎。菲律賓總統(tǒng)馬科斯的女兒還特地搭飛機(jī)去新加坡品嘗，所以別小看這一小碗米飯，它可有“總統(tǒng)雞飯”之稱(chēng)呢！更難怪會(huì)有那幺多的華人明星對(duì)它情有獨(dú)鐘，據(jù)說(shuō)劉德華還經(jīng)常專(zhuān)程去新加坡去吃海南雞飯?！　〗?jīng)典推薦：天天海南雞仔飯　　推薦理由：25年如一日的專(zhuān)注，足以滿足每一位饕客最叼嘴的要求?！　　　O.3：辣椒/黑胡椒蟹Chilli Crab & Black Pepper Crab　　在各種新加坡傳統(tǒng)麻辣口味的料理中，以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最為出名?！　±苯沸肪褪菍⒄麄€(gè)的大螃蟹切開(kāi)，連肉帶殼加上茄汁、辣椒一起拌炒。吃起來(lái)香辣中帶著微甜的可口滋味，明快的顏色讓人胃口大開(kāi)，紅色鮮香的醬汁加入勾芡與蛋花。用饅頭搭配濃香醬汁一起入口，余味無(wú)窮。　　值得一提的是，新加坡的海蟹個(gè)頭特別大，一個(gè)蟹腳就有兩根手指般粗，蟹殼厚而脆，肉質(zhì)非常細(xì)膩，鮮美無(wú)比?！　〗?jīng)典推薦：海鮮共和國(guó)　　推薦理由：新加坡四大海鮮餐館在此“合體”，構(gòu)成了一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的海鮮美食天堂?！　　　O.4：娘惹菜　　中國(guó)人與馬來(lái)人通婚的后代，女的稱(chēng)為“娘惹”。娘惹菜”是新加坡的地道美食?！　∮蓚鹘y(tǒng)中國(guó)菜烹飪法與馬來(lái)香料完美結(jié)合，融會(huì)了甜酸、辛香、微辣等多種風(fēng)味，所用的醬料都由起碼十種以上香料調(diào)配而成。是令人交口稱(chēng)贊的南洋最特別、最精致的佳肴之一，自成一派?！　∵飞?LAKSA)是娘惹美食中最具盛名的一種，中國(guó)素材的內(nèi)斂遇上馬來(lái)料理的奔放，調(diào)和出人間稀有的愛(ài)戀熱情。　　經(jīng)典推薦：Candlenut　　推薦理由：三代人的傳承，醞釀最醇厚的“娘惹”記憶味道?！　　　O.5：沙爹　　沙爹，直白點(diǎn)來(lái)說(shuō)，就是烤肉串。是新加坡最著名的馬來(lái)菜之一，極受歡迎。沙爹通常成10串進(jìn)行售賣(mài)，蘸點(diǎn)甜辣的花生醬口味則更加獨(dú)特，通常還搭配洋蔥片、黃瓜片以及裹在椰子葉中的馬來(lái)飯團(tuán)一起吃?！　∠裰袊?guó)一樣，許多攤檔、餐館以及美食中心，如東海岸人工湖美食村、24小時(shí)開(kāi)放的老巴剎美食中心，都能找到專(zhuān)營(yíng)地道沙爹的小攤?！　〗?jīng)典推薦：老巴剎　　推薦理由：文物級(jí)別的美食中心，沒(méi)有你吃不到，只有你想不到。　　NO.6：炒粿條　　這是又是一道新加坡的經(jīng)典美食，樣子雖不起眼，但其粘甜可口的風(fēng)味頗受本地美食家的喜愛(ài)，讓很多人沉迷于它。里面有河粉、面條、鮮蛤、魚(yú)餅和蔬菜等等?！　⌒录悠麓蠖鄶?shù)美食中心都有炒粿條的小攤，它也是Princess Terrace Café的招牌名菜。選擇鮮蛤或是蝦肉搭配一份冒著熱氣的炒粿條，盡情享受這道豐盛的美味吧。　　經(jīng)典推薦：麥?zhǔn)客肥焓持行摹　⊥扑]理由：擁有100多個(gè)攤位，提供各式地道美食，讓人目不暇接?！　　　O7：咖喱魚(yú)頭　　著名的新加坡咖喱魚(yú)頭是本地印度、華族和馬來(lái)文化相互融匯的美食結(jié)晶，正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，才讓它成為新加坡城內(nèi)最炙手可熱、最誘人和最受喜愛(ài)的菜肴之一！　　咖喱魚(yú)頭適合下飯吃，不過(guò)華人更愛(ài)用松軟的饅頭把碟子里的咖喱醬汁吸飽了送入口中。特別是饅頭帶甜，可以很好地中和咖喱的辛辣味兒。這樣子吃法，就能讓不太嗜辣的人也盡情地享受咖喱魚(yú)頭了。　　經(jīng)典推薦：小印度上的阿波羅蕉葉(Banana Leaf Apolo)　　推薦理由：別具一格的印度吃法，讓你大快朵頤?！　　　O.8：咖椰土司(Kaya Toast)　　咖椰土司是新加坡人最喜愛(ài)的早餐，可在新加坡任何一家老牌咖啡館或美食廣場(chǎng)找到這種令人回味無(wú)窮但又簡(jiǎn)單質(zhì)樸的食品?！　】б怯秒u蛋、糖、椰漿以及香蘭香料制作而成的一種當(dāng)?shù)卣{(diào)味醬。新加坡人都喜歡以涂抹了咖椰的土司開(kāi)始一天的時(shí)光。實(shí)際上，在新加坡幾乎沒(méi)有一家咖啡店會(huì)不出售這種食品?！　〗?jīng)典推薦：亞坤咖椰吐司店(Ya Kun Kaya Toast)　　推薦理由：70多年的歷史傳承，保持令人垂涎的咖椰吐司滋味?！　　　O.9:拉茶　　拉茶是新加坡民間招牌飲料，它對(duì)于新加坡的獨(dú)特意義源自于各種因素：首先，所使用的康乃馨牌煉乳是新加坡的名牌產(chǎn)品；此外，其調(diào)制過(guò)程非常富于藝術(shù)性，茶水在各個(gè)杯子間被沖來(lái)沖去，沖出豐富的泡沫，這也是“拉”字的含意?！　≡谛录悠拢枳呷肓诵前涂撕拖惴壤_等無(wú)數(shù)咖啡店，所以想要喝到這款特色飲料相當(dāng)容易?！　〗?jīng)典推薦：街邊攤　　推薦理由：現(xiàn)場(chǎng)“拉”來(lái)“拉”去的調(diào)配過(guò)程富于樂(lè)趣，可讓人大飽眼福。　　　　NO.10新加坡司令　　這本是酒吧調(diào)酒師嚴(yán)崇文自創(chuàng)的雞尾酒，豈料大受歡迎，甚至名揚(yáng)海外，成為一款足以代表新加坡的“國(guó)家飲料”，　　紐約有“曼哈頓”，俄羅斯有“莫斯科之驢”，長(zhǎng)島有“長(zhǎng)島冰茶”，而新加坡這種雞尾酒聞名遐邇。其色澤紅艷，適于女士飲用。由于新加坡司令廣受喜愛(ài)，現(xiàn)在商業(yè)超市和店鋪里已有瓶裝出售。　　經(jīng)典推薦：萊佛士酒店　　推薦理由：作為新加坡司令的“誕生地”，理由還用多說(shuō)么？

2. 茶油瘦肉湯

茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式。通的食用油在不加熱至熟的情況下,不能直接用于涼拌,而茶油在涼拌時(shí)不需要加熱,可以直接用于涼拌葷素菜，還可以去通過(guò)“熱鍋冷油”的方式炒菜,也可以在煮各類(lèi)湯時(shí)或煮完后加入一匙山茶油,使湯更清鮮味美。

建議每天攝入的茶油保持在25-30克，應(yīng)以清淡為主，不然很容易油膩發(fā)胖。

3. 肉骨茶是怎么做的

肉骨茶的主要材料是排骨大蒜等，而抺茶是茶葉，所以肉骨茶多用于做湯，抹茶多用于糕點(diǎn)。

4. 肉骨茶的醬油

肉骨茶是馬來(lái)西亞的美食之一。

說(shuō)它是“肉骨茶”，其實(shí)，此“茶”非彼“茶”，雖然肉骨茶名為「茶」，不過(guò)，卻是一道以豬肉和豬骨配合中藥?kù)页傻呐殴撬幉臏?，里邊加入上乘藥材，?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，使藥材的味道滲入排骨中。

做 法：燉

口 味：原味

難 度：初級(jí)

人 數(shù)：2人

準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘

烹飪時(shí)間：120分鐘

用料

主料 排骨 排骨500克

輔料

桂圓10克 枸杞10克

紅棗4個(gè) 桂皮1塊

丁香3克 白胡椒5克

八角1個(gè) 甘草3克

陳皮2片 蒜10瓣

植物油適量 食鹽5克

老抽10毫升

#肉骨茶#的制作步驟

1. 準(zhǔn)備輔料

2. 準(zhǔn)備原料

3. 排骨斬塊

4. 調(diào)料放入調(diào)料盒中

5. 排骨段汆煮3分鐘，撈出用清水反復(fù)沖凈血沫，并瀝干水分

6. 紅棗、枸杞、桂圓泡軟

7. 砂鍋中加水煮滾后，放入肉骨茶調(diào)料盒，燜煮30分鐘后。放入豬排骨段、大蒜、紅棗、枸杞

8. 再次沸騰后轉(zhuǎn)中小火（保持微沸狀態(tài)）煮約90分鐘

5. 肉骨茶配油條

幫你推薦8個(gè)馬來(lái)西亞的美食

1

沙爹Satay

沙爹是傳統(tǒng)的馬來(lái)美食，其實(shí)就是南洋風(fēng)味的烤肉串，但是很多人來(lái)馬來(lái)西亞都會(huì)去嘗一嘗。大家都愛(ài)吃，一定有他的道理啦。沙爹的做法很簡(jiǎn)單，就是將羊肉或牛肉串成串，然后再以火碳烤，吃的時(shí)候要蘸上一層厚厚的沙爹醬，特色就在這沙爹醬上了！沙爹醬是用花生醬、椰醬、幼蝦調(diào)成，味道香醇可口。沙爹攤販在大馬的大街小巷都能看到，不愁找不到噠。

2

扁擔(dān)飯Nasi Kandar

扁擔(dān)飯，聽(tīng)到這個(gè)名字你可能會(huì)覺(jué)得一定是屬于當(dāng)?shù)厝A人的美食，但其實(shí)，這是印度回教徒的食物哦。以前印度小販會(huì)擔(dān)著扁擔(dān)叫賣(mài)食物，扁擔(dān)的一邊掛的是米飯，另一邊則是咖喱菜，然后賣(mài)的時(shí)候就將咖喱菜澆在米飯上吃?，F(xiàn)在做法上已經(jīng)更多樣了，可以澆在飯上的咖喱菜種類(lèi)非常的多，什么咖喱魚(yú)頭、咖喱蝦、咖喱薯?xiàng)l之類(lèi)，你能想到的他們基本都能提供。

3

炒粿條Char Kway Teow

炒粿條就是咱們的華人美食啦，是潮州人的小吃，后來(lái)流傳到馬來(lái)西亞并被發(fā)揚(yáng)光大，尤其在檳城一帶很受歡迎。炒粿條其實(shí)有點(diǎn)類(lèi)似我們常吃的炒河粉，檳城用的粿條是寬一點(diǎn)的，吉隆坡人炒的都是細(xì)長(zhǎng)的粿條，但是做法上差別不大，一般都是放蝦仁、雞蛋、臘腸、魚(yú)餅之類(lèi)，然后用黑醬油、耗油炒，喜歡吃辣還可以要求放點(diǎn)辣椒醬，這樣吃起來(lái)甜中帶辣，也很不錯(cuò)。

4

娘惹菜

娘惹菜不是一道菜，應(yīng)該算是一種菜系，它是融合了中國(guó)菜系和馬來(lái)菜系的馬六甲菜肴，算是南洋獨(dú)具特色，自成一派的佳肴。娘惹菜口味比較重，用的醬料都是至少由10種以上的香料配成，吃起來(lái)多是辛香、微辣、甜酸的風(fēng)味。娘惹美食里最有名的是叻沙面線，甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉也都是很好吃的娘惹菜。喜歡吃甜品的還可以去嘗嘗看娘惹糕。

5

煎蕊Cendol

東南亞國(guó)家因?yàn)樘鞖庋谉幔员废騺?lái)都很受歡迎。煎蕊就是非常暢銷(xiāo)的一種冰食，跟沙爹一樣，在大馬的大街小巷都能找到。煎蕊，也叫晶露，里面除了會(huì)放冰，還有一種由Pandan葉汁制成的綠色細(xì)條，吃起來(lái)會(huì)有濃濃的青草味，最后還會(huì)在上面淋上一層特制的椰漿和黑糖，這樣就是一道完整的煎蕊啦。馬來(lái)最有名的煎蕊據(jù)說(shuō)是開(kāi)在檳城景貴街的潮州煎蕊，想吃還要排隊(duì)的說(shuō)。

6

椰漿飯Nasi Lemak

椰漿飯是傳統(tǒng)馬來(lái)美食，號(hào)稱(chēng)已經(jīng)有600多年的歷史了，據(jù)說(shuō)馬來(lái)人每天早上的主食都離不開(kāi)這道美味的椰漿飯。椰漿飯就是先用椰奶將米飯蒸熟，然后再撒上一些參巴醬或是辣椒醬，再配以小黃瓜、炒江魚(yú)仔、雞蛋，最后一起用芭蕉葉包起來(lái)。吃起來(lái)不僅有椰香、辣味，還會(huì)有股淡淡的芭蕉葉香，真心好吃到不行?，F(xiàn)在不只是早上，馬來(lái)很多地方全天都有椰漿飯賣(mài)。

7

西刀魚(yú)丸

西刀魚(yú)丸就是指用西刀魚(yú)肉做的魚(yú)丸，純手工打制而成的，吃起來(lái)口感相當(dāng)?shù)腝彈，彈到號(hào)稱(chēng)是往桌上輕輕一扔，它都能彈好幾下。西刀魚(yú)丸個(gè)頭不大，看上去像是小小的糯米丸子，表面看起來(lái)很平滑，但是吃起來(lái)卻有脆脆的口感，而且魚(yú)香味非常鮮美，爽口彈牙，讓人欲罷不能。在大馬賣(mài)西刀魚(yú)丸比較有名的店是“亞坤西刀魚(yú)丸”，可以去嘗一嘗。

8

肉骨茶Bak Kut The

肉骨茶也是華人帶去馬來(lái)的美食，名字叫茶，其實(shí)倒不只是用來(lái)喝的茶，說(shuō)是藥材湯可能還更合適點(diǎn)。在砂鍋中放入新鮮的排骨、冬菇、腐竹等蔬菜肉類(lèi)，然后再加入藥材燉煮熬湯，煮好的肉骨茶端上桌你就能聞到撲鼻而來(lái)的香氣。吃肉骨茶的時(shí)候還可以要點(diǎn)油條，然后泡在湯里吃，也非常的好吃。在馬來(lái)西亞吃肉骨茶不用去酒樓，吉隆坡就有很多賣(mài)肉骨茶的大排檔。

6. 肉骨茶泡油條怎么做

第一次到新加坡的推薦行程

D1 晚上抵達(dá)新加坡

D2 標(biāo)志性景點(diǎn)打卡

魚(yú)尾獅像

說(shuō)起新加坡，相信大家都會(huì)不約而同的想起魚(yú)尾獅。魚(yú)尾獅是新加坡的標(biāo)志和象征，在新加坡國(guó)內(nèi)共有3座魚(yú)尾獅，而最受歡迎和最多人觀賞的那座在濱海灣區(qū)。魚(yú)尾獅高8.6米、重70噸，口中還會(huì)噴出沖力強(qiáng)勁的水柱，有不少人會(huì)在拍照的時(shí)候把嘴張開(kāi)，用借位的錯(cuò)覺(jué)拍攝出魚(yú)尾獅吐出的水接入自己的口中，象征自己會(huì)獲得財(cái)富。

地址：1 Fullerton Square, Singapore 049178?

前往方法：坐MRT到Raffles Place步行約 10 分鐘

開(kāi)放時(shí)間：24小時(shí)

濱海灣花園：美輪美奐

濱海灣花園（Gardens by the bay）是很多人的不二選擇，一日未親眼看到，都不敢相信花園竟可如此美麗。一株株約25-50公尺的「擎天樹(shù)」參天而立，如果你喜歡拍攝花的姿態(tài)就要白天前來(lái)，晚上在迷人燈光的映照下，花園又有另一浪漫景象。在超級(jí)樹(shù)的園區(qū)內(nèi)觀賞不需要收費(fèi)，但冷室區(qū)和空中步道就會(huì)收費(fèi)。

地址：18 Marina Gardens Drive, Singapore

2個(gè)冷室入場(chǎng)費(fèi)：成人SGD28，小童SGD28（約人民幣140元）

空中步道入場(chǎng)費(fèi)：成人SGD5（約人民幣25元），小童SGD3（約人民幣15元）

露天花園：05:00 – 02:00

前往方法：坐地鐵至 Bayfront 站，步行約 10 分鐘。

Singapore Flyer：超大摩天輪

Singapore Flyer摩天輪比起倫敦的London Eye還要高三十米，是一座巨型的觀景摩天輪。摩天輪有28個(gè)客艙，每一個(gè)都猶如巴士一般大，可容納28人。乘坐摩天輪時(shí)長(zhǎng)約30分鐘，乘客可飽覽新加坡全島的景色，從高空欣賞濱海灣、新加坡河等著名景點(diǎn)，甚至可遠(yuǎn)眺至馬來(lái)西亞及印度尼西亞！

地址：30, Raffles Avenue, Marina Bay, Singapore 039803

入場(chǎng)費(fèi)：成人SGD33（約人民幣165元），小童SGD21（約人民幣105元）

開(kāi)放時(shí)間：08:30–22:30

前往方法：坐地鐵到寶龍坊地鐵站下車(chē)，使用出口A 并沿著藍(lán)色行人指示牌步行5分鐘。

克拉克碼頭：河畔餐飲娛樂(lè)天堂

克拉克碼頭（Clarke Quay）的前身是裝卸貨物的碼頭，但如今已經(jīng)成了當(dāng)?shù)厝撕陀慰蛡兌枷矚g去的河畔餐飲娛樂(lè)天堂。在這里可以購(gòu)物，到酒吧喝酒，吃地道美食，乘游船欣賞新加坡河岸的城市風(fēng)光，有點(diǎn)像尖沙咀維多利亞港一帶的酒吧街。另外，每逢星期日，克拉克碼頭就會(huì)成為跳蚤市場(chǎng)，大家不妨前來(lái)逛逛，看看會(huì)不會(huì)淘到寶物。

地址：Clarke Quay, 3 River Valley Road, Singapore 179024

開(kāi)放時(shí)間：星期一至五11 :00- 24:00，星期六11 :00- 01:00，星期日11 :00- 02:00

前往方法：坐MRT到Clarke Quay站，在C 出口朝碼頭方向步行約5分鐘

D3 吃飽了去圣淘沙high一天！

松發(fā)肉骨茶：新加坡地道美食

肉骨茶是新加坡其中一項(xiàng)必吃的地道菜，在大街小巷都能找到賣(mài)肉骨茶的店。松發(fā)肉骨茶則是開(kāi)了近50年的老店，有很多分店。一碗肉骨茶大約是SGD9 (約人民幣43元)，店員會(huì)建議你叫一份油條一起吃。肉骨茶有很濃的胡椒味，蓋過(guò)了原本以為會(huì)很濃的藥材味。排骨肉很腍不會(huì)渣，值得推薦。

地址：11 New Bridge Road #01-01, Singapore 059383

前往方法：坐地鐵到Clarke Quay站E出口

營(yíng)業(yè)時(shí)間：星期二至星期六 9:00 am – 9:15 pm，星期日 8:30 am – 9:15 pm，星期一休息

圣淘沙

圣淘沙（Sentosa）是一個(gè)老少皆宜的樂(lè)園，樂(lè)園分為4區(qū)，有多達(dá)36個(gè)不同類(lèi)型的景點(diǎn)。英比奧山頂景區(qū)是全新刺激的聚集地，冒險(xiǎn)者、大自然愛(ài)好者或歷史迷都可以在這里找到樂(lè)趣！熱愛(ài)陽(yáng)光與海灘的你可以盡情玩樂(lè)水上運(yùn)動(dòng)，或是欣賞奇幻的海底世界，與海豚親密接觸。

地址：Santosa Island, Santosa, Singapore

基本入場(chǎng)費(fèi)：SGD4（約人民幣20元），園內(nèi)不同景點(diǎn)有不同收費(fèi)。

前往方法：坐地鐵到Habourfront站，再依站里指示牌前往港灣巴士轉(zhuǎn)換站，換乘橙色的圣淘沙巴士。

D4 新加坡環(huán)球影城

亞坤咖椰土司 ：地道早餐

亞坤可說(shuō)是無(wú)人不曉，在新加坡就有許多間分店。一份咖椰烤面包、兩個(gè)半生熟蛋沾上醬油、搭配一杯黑咖啡就是新加坡本地人最?lèi)?ài)的早點(diǎn)。亞坤以咖央多士聞名，特制的淺褐色面包經(jīng)烘烤后香又脆，涂上咖椰醬和牛油實(shí)在是人間美味。如果你愛(ài)咖椰醬的話更可以買(mǎi)一罐回家慢慢享用！

地址：#01-01, Far East Square, 18, China Street , China Town, Singapore 049560

開(kāi)放時(shí)間：07:30 – 19:00

前往方法：坐地鐵到Raffles Place站步行約十分鐘

新加坡環(huán)球影城

新加坡的環(huán)球影城與大阪的環(huán)球影城有一些的區(qū)別，最主要的不同之處就是有部分游戲和角色都是新加坡獨(dú)有的！建議大家一定要玩「大空堡壘雙軌過(guò)山車(chē)」，來(lái)個(gè)人類(lèi)與異形的高速對(duì)決?！缸冃谓饎?D對(duì)決之終極戰(zhàn)斗」和「神鬼傳奇The Mummy」都是刺激的機(jī)動(dòng)游戲！

地址：8 Artillery Avenue, Sentosa Island, Singapore

入場(chǎng)費(fèi)：星期一至五 成人SGD66，兒童SGD48，長(zhǎng)者SGD32；星期六日、假日前夕及旅游旺季成人SGD72（約人民幣361元），兒童SGD52（約人民幣261元）

開(kāi)放時(shí)間：09:00 – 19:00 (周六、周日和公眾假期開(kāi)放至20:00)

前往方式：在怡豐城(Vivo City)三樓搭乘圣淘沙捷運(yùn)進(jìn)入圣淘沙名勝世界或通過(guò)步行棧道，即可抵達(dá)圣淘沙環(huán)球影城。

珍寶海鮮樓：必食辣椒蟹

新加坡的珍寶海鮮樓一看名字就知道是以海鮮做賣(mài)點(diǎn)，招牌菜有新加坡必吃的美食辣椒蟹，不過(guò)珍寶海鮮樓除了味道超贊之外，它的位置也非常好，坐落在新加坡河河畔，可以一邊欣賞夜景，一邊品嘗美食。

地址：#01-01/02, Riverside Point, 30, Merchant Road , Clarke Quay, Singapore

開(kāi)放時(shí)間：12:00 – 24:00

前往方法：坐地鐵到Clarke Quay步行10至15分鐘

D5 血拼完回家！

濱海灣金沙購(gòu)物商城：血拼圣地

濱海灣金沙購(gòu)物商城（ The Shoppes at Marina Bay Sands ）是新加坡規(guī)模超大的購(gòu)物中心，就在濱海灣金沙酒店附近，走五分鐘即可到達(dá)。商城坐擁各大品牌，名店林立，也有不同風(fēng)味菜式的食店。

其中令人注目的便是Louis Vuitton的旗艦店，建筑外形別具特色。特別的是商城內(nèi)部還有一條室內(nèi)運(yùn)河，乘坐在小舟上穿梭在不同的購(gòu)物區(qū)，購(gòu)物的同時(shí)更添樂(lè)趣。

地址：10 Bayfront Avenue, Singapore 018956

前往方法：坐地鐵到Bayfront站下車(chē)

7. 肉油茶的做法

食材：面粉200克、花生2大勺，白芝麻適量、花椒粉兩調(diào)羹、鹽適量

做法:

1，把花生壓碎備用，使花生在炒制后的味道更濃郁。鹽和花椒粉準(zhǔn)備好。

2，無(wú)水無(wú)油的炒鍋中加入之前備好的花生碎（可去除花生皮）、兩調(diào)羹花椒粉和適量的鹽，小火翻炒至花生微微出油及聞到花生的香味，出鍋盛入碗里備用。

3，把面粉加入無(wú)水無(wú)油的炒鍋中小火慢炒，在炒制過(guò)程中要不停的翻炒，避免面粉受熱不均勻。

4，面粉炒制色澤微微發(fā)黃時(shí)，把剛剛炒好的花生碎及白芝麻加入炒鍋中，繼續(xù)翻炒使花生碎、白芝麻和面粉均勻的混合即可出鍋。最簡(jiǎn)單的吃法舀上幾勺油茶面，放在鍋中加少量的水煮開(kāi)至黏稠就行了，也可以加入肉、菜、豆腐等湯中熬，味道更佳。

8. 肉骨茶的油條

與泰國(guó)一樣馬來(lái)西亞是絕對(duì)是吃貨的天堂。這里的美食也非常多元化，形形色色辛辣的馬來(lái)食品、色香味俱全的中餐、南北印度風(fēng)味美食以及娘惹菜系等，絕對(duì)讓游客眼花繚亂。 1、沙嗲 沙嗲，通俗的說(shuō)就是馬來(lái)西亞版本的烤串，是馬來(lái)西亞最著名的小吃之一。一般會(huì)將鹵過(guò)的牛肉或雞肉串成肉棒，然后在炭火上燒烤，最重要的就是蘸著沙爹醬，再配上黃瓜、洋蔥和馬來(lái)飯團(tuán)一起食用。沙嗲的味道偏甜，帶微辣，喜歡的人非常喜歡，不喜歡甜辣味道的游客會(huì)覺(jué)得味道比較奇怪。

2、椰漿飯 椰漿飯，聽(tīng)名字以為是甜甜膩膩的，其實(shí)不然，這是一道被馬來(lái)西亞人民當(dāng)做早餐的食物，吃起來(lái)有椰子香味，還有點(diǎn)辣。椰漿飯得名是因?yàn)槊罪埵桥菰谝瑵{中，然后再蒸，這樣的方式讓米飯香濃可口，而且不會(huì)太甜，一般會(huì)配上雞肉、黃瓜、花生米以及調(diào)味的蘸料，可以根據(jù)自己的口味調(diào)味。

3、蝦面 馬來(lái)西亞的粉面種類(lèi)很多，蝦面不得不提，曾經(jīng)獲得過(guò)CNN東南亞十大美食之一，很多旅居國(guó)外的馬來(lái)西亞人最想念的還是要屬蝦面了。蝦面的味道偏辣，口味較重，以濃香的蝦汁為湯底，并用2種不同的面混合，最后澆上辣油，是色香味俱全的一道菜。

4、西刀魚(yú)丸 馬來(lái)西亞的西刀魚(yú)丸同乒乓球有得一比，輕輕往桌上一扔，便彈得好幾下。魚(yú)丸并不是單獨(dú)吃，而是隨客人的喜好來(lái)搭配不同的面、湯或粥一起煮，雪白的魚(yú)丸入口Q彈，湯汁鮮美，是當(dāng)?shù)厝俗铉姁?ài)的早餐之一。

5、叻沙面 叻沙是一種特色湯底，將多種食材如蝦米、辣椒、椰汁、香茅等煮在一起，熬制成湯，是馬來(lái)西亞和新加坡文化與華人文化相結(jié)合下的美食產(chǎn)物，也是娘惹美食中最負(fù)盛名的。叻沙通常與面、粉一起食用，辣中帶一點(diǎn)甜，湯底較濃稠，味道比較重。

6、肉骨茶 肉骨茶，是把肉骨頭與藥材相結(jié)合的美食，因?yàn)樵谑秤玫臅r(shí)候總會(huì)喝上一碗茶來(lái)解膩，慢慢的就被稱(chēng)為肉骨茶。在新加坡和馬來(lái)西亞最為盛行，但兩個(gè)國(guó)家的肉骨茶有有所差異，新加坡的肉骨茶胡椒味較重，馬來(lái)西亞的則藥材味道較重。

7、雞飯粒 雞飯是全馬來(lái)西亞的經(jīng)典美食，而雞飯粒是馬六甲的特色，把米飯捏成一粒一粒的食用，據(jù)說(shuō)是以前為了方便勞工直接拿著來(lái)吃。一般食用雞飯粒會(huì)配上一盤(pán)雞肉，雖然米飯的形狀搶眼，但味道讓人久久不能忘懷的還是要屬雞肉，非常鮮嫩。

8、煎蕊 煎蕊，是馬來(lái)西亞的國(guó)民甜點(diǎn)，類(lèi)似沙冰，除了冰，就是一種由Pandan葉汁制成的綠色細(xì)條，有濃濃的青草味，它本來(lái)是馬來(lái)西亞印度人的著名甜點(diǎn)，現(xiàn)在的Pandan材料已改為天然的綠豆粉。而吃的時(shí)候除了配上沙冰，不可缺少的就是淋上特制的椰漿和黑糖。

9. 正宗肉骨茶的做法竅門(mén)

配方： 川芎11g，枸杞子11g，玉竹21g，當(dāng)歸14g,甘草14g，桂皮3g,公丁香3g,八角茴香11g，白古月9g,大蒜10頭，排骨2000g。鹽、味精等佐料適量。 制法： 將6大碗水煮沸后，加入大蒜，再加入用布袋

配方： 川芎11g，枸杞子11g，玉竹21g，當(dāng)歸14g,甘草14g，桂皮3g,公丁香3g,八角茴香11g，白古月9g,大蒜10頭，排骨2000g。鹽、味精等佐料適量。

制法： 將6大碗水煮沸后，加入大蒜，再加入用布袋扎好的川芎、枸杞子等物料，蓋鍋煮10分鐘。加入排骨肉，再煮15分鐘，再加入2茶匙醬油和2茶匙食鹽。將蓋蓋壓，用慢火煮1小時(shí) 。趁熱食用。吃肉喝湯。

功效： 補(bǔ)血滋陰，開(kāi)竅活絡(luò)。

用料 排骨 3斤 肉骨茶料包 1個(gè) 蒜瓣 10瓣 姜 2片 料酒 2大匙 老抽 一茶匙 鹽 適量 香菜 適量 花菇或白菇 一盒 干豆包一切兩半 10-20塊 水 2-3升 新加坡肉骨茶的做法 排骨開(kāi)水汆燙兩分鐘，洗干凈，蒜瓣去皮我今天是用高壓鍋燉的，鍋中燉開(kāi)水，加入姜片、料包、大蒜、料酒和醬油煮到開(kāi)后加入排骨，加適量鹽，煮開(kāi)后關(guān)蓋，煮到響笛關(guān)火。

這一步要根據(jù)自己的鍋?zhàn)诱莆諘r(shí)間，如果是用普通鍋?zhàn)訜?，一定要用小火燉煮，因?yàn)槿夤遣璧臏且鍦?，不要大火煮到發(fā)白。

煮到肉熟了軟了可以很容易離開(kāi)骨頭即可，火候掌握得好，肉骨煮到恰到好處也是很關(guān)鍵的。

肉骨好了時(shí)再加入花菇和干豆包煮幾分鐘，做最后調(diào)味即可。

出鍋時(shí)撒上香菜，沏上一壺普洱茶，朝天椒剪成小粒，加老抽是肉骨茶的蘸醬。

吃肉骨時(shí)一定要沾一下辣椒，味道真的棒極了！夏天吃出一身汗幫助排除體內(nèi)的濕氣，冬天吃得暖洋洋幫助補(bǔ)充體力！有好多朋友詢問(wèn)我用的是哪種肉骨茶料包，所以特別拍照補(bǔ)傳上來(lái)，希望親們做出美味肉骨茶！

小炒巴骨肉的做法材料1）肉排：兩磅2）辣椒碎： 一大勺3）孜然粒： 一大勺4）紅糖： 一大勺5）鹽：一茶勺6）料酒： 一大勺7）醬油：二大勺8）姜：一塊，切碎9）蒜：兩瓣，切碎做法1）將所有原料拌勻，放入冰箱腌至少兩小時(shí)2）烤箱預(yù)熱350度3）將排骨分放在帶燒烤架的烤盤(pán)上。

不要墊錫箔紙，要讓油汁漏下去外表才焦脆4）入烤箱烤一個(gè)半小時(shí)，中間取出翻一面。

個(gè)人體會(huì)是溫度和時(shí)間不能變，曾經(jīng)為了圖快我用了375度烤了一個(gè)小時(shí)，結(jié)果只有鐵齒銅牙才咬得動(dòng)。

小炒拆骨肉的做法步驟1豬骨頭煮熟后剔下瘦肉，切成小塊2青椒洗凈切三角塊，湖南椒洗凈切段，蒜苗切菱形段3鍋內(nèi)放油，將拆骨肉炒至半干盛出備用4將青椒，蒜苗下鍋翻炒5放肉一起炒，調(diào)入鹽，生抽，糖6翻炒半分鐘左右，出鍋即可

[原料/調(diào)料]肉骨茶藥材 1包排骨 1斤水 15杯米酒 2杯大蒜 1/2杯姜片 1/2杯鹽 少許[制作流程](1)排骨入水燙后洗凈備用。

（2）將排骨、肉骨茶藥材（用紗布袋包起，也有現(xiàn)成的肉骨茶包）放入鍋中，加水及米酒。

另外為使肉骨茶湯汁清澈，將拍打過(guò)的大蒜及姜片另以紗布袋裝好一起放入鍋中，以大火燉煮40分鐘，再改小火熬20分鐘，剩余約8杯的湯汁。

（3）烹煮時(shí)，因藥材內(nèi)的成份會(huì)愈煮愈辣咸，可一邊試吃湯汁的濃度，再依個(gè)人喜好加入大白菜或火鍋料，其味道鮮辣，如不喜歡吃辣可減去辣味成份材料即可。

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食材明細(xì)豬茼骨一根馬橋香干一盒姜蒜適量黃酒適量生抽適量食鹽適量原味口味燉工藝十分鐘耗時(shí)普通難度新加坡肉骨茶的做法步驟獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：1 1主料：新鮮茼骨一根獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：2 2配料：馬橋香干一盒獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：3 3調(diào)料：整只大蒜一顆獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：4 4馬橋香干對(duì)角切成大三角塊獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：5 5茼骨洗凈加清水燉獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：6 6整只大蒜稍微撕去外皮后放入茼骨中，一起燉獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：7 7燉至6-7成熟的茼骨撈出瀝干，骨湯待用獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：8 8油鍋加熱，姜蒜炒香獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：9 9滑炒茼骨，把骨香味炒出來(lái)獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：10 10下馬橋香干煸炒后再拌炒獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：11 11加入黃酒獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：12 12加入生抽獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：13 13加入剛燉鍋茼骨的骨湯，不要加任何熱水，以免破壞骨湯的濃郁度獨(dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：14 14白骨湯加入后顏色會(huì)稍微加深，因?yàn)橹凹恿松榈木壒湿?dú)家秘制新加坡肉骨茶--濃香型改良版（我的秘系列五）的做法步驟：15 15濃郁的新加坡肉骨茶就在我自己的理解和實(shí)踐中完成了...

需要準(zhǔn)備的材料： 排骨：1000g龍骨或豬蹄：500g 蒜：1頭 鹽：適量 料：50ml 肉骨茶包：1包 當(dāng)歸：1塊 枸杞：1把 黑棗2個(gè) 熟地黃 適量 桂皮 1塊 白胡椒：適量 鹽：適量 白酒：少許 做法步驟： 1.將當(dāng)歸，熟地，枸杞，玉竹，黑棗，桂皮，白胡椒粒洗干凈放入調(diào)料包中。

2.大蒜洗凈待用 3.把排骨和龍骨一塊放入冰水中，水一定要全部沒(méi)過(guò)骨肉，然后大火將水燒開(kāi)，再煮3分鐘左右，然后撈出沖凈浮末。

4. 燉湯煲中添水，放入燉湯的調(diào)料包和骨茶包，然后用大火將水燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火煮半個(gè)小時(shí)，然后放入之前汆燙好的骨頭，小火煮60分鐘。

5.根據(jù)自己的口味加鹽和調(diào)味料，然后再煮60分鐘就好了，建議鹽不必放太多。

肉骨茶技巧： 我的做法是比較簡(jiǎn)單的，而且是沒(méi)有加一些其他的食材，其實(shí)很多時(shí)候我們自己做的話，可以給里面適當(dāng)?shù)募右恍┒垢?，蘑菇，青菜啊之?lèi)的，只要是你自己喜歡的食材，都可以放進(jìn)去。

還有在吃排骨的時(shí)候記得搭配一些蘸料哈，我的小建議是可以用醋，辣椒，蒜泥，根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)蘸料就好啦。

是不是很簡(jiǎn)單，而且味道真心不錯(cuò)呢，聽(tīng)說(shuō)跟油條更配哦，喜歡的小伙伴快來(lái)試著做吧！ 菜品特色 提起馬來(lái)西亞菜，首先就會(huì)想到肉骨茶（Bak Kut Teh）。

說(shuō)“肉骨茶”，可能很多人會(huì)誤認(rèn)為是一種茶品名稱(chēng)，其實(shí)，此“茶”非彼“茶”，雖然肉骨茶名為「茶」，不過(guò)，卻是一道豬肉藥材湯，湯料卻完全沒(méi)有茶葉的成份，反而是以豬肉和豬骨，混合中藥及香料，如當(dāng)歸、枸杞、玉竹、黨參、桂皮、牛七、熟地、西洋參、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多個(gè)小時(shí)的濃湯。

“肉骨”是采用豬的肋排（俗稱(chēng)排骨）；而“茶”則是一道排骨藥材湯。

20世紀(jì)初，由馬來(lái)西亞福建籍華僑首創(chuàng)。

其后，盛行于東南亞一帶。

肉骨茶Bak-Kut-Teh （閩南語(yǔ)） 是一種流行於東南亞的馬來(lái)西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中藥?kù)页傻臏?，并沒(méi)有茶葉或茶的成份，但是由於食用時(shí)多會(huì)泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習(xí)稱(chēng)肉骨茶。

其中，以馬來(lái)西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶最為著名。

肉骨茶雖名為茶，但實(shí)為混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多個(gè)小時(shí)的濃湯。

在馬來(lái)西亞的一些小鎮(zhèn)，甚至加入海參和鮑魚(yú)一起熬制。

肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來(lái)吃。

以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調(diào)味。

各類(lèi)中國(guó)清茶（馬來(lái)西亞的巴生河流域地區(qū)以 觀音最為流行）通常會(huì)隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。

在馬來(lái)西亞，肉骨茶是一道典型的早點(diǎn)菜式。

主料：豬手、蝦米、紅棗、蒜頭、姜、玉竹、當(dāng)歸、川芎、黨參輔料：桂圓肉、甘草、八角、白胡椒、枸杞、鹽、油、生抽、冰糖耗時(shí)：30分鐘功效：補(bǔ)氣、潤(rùn)膚、補(bǔ)血步驟；1.將豬手洗凈，用火燒干凈細(xì)毛，斬件，焯水后，倒入湯鍋中，加清水，沒(méi)過(guò)豬骨，大火燒開(kāi)小火慢煮2.準(zhǔn)備好所有配料，用溫水將蝦米泡軟3.將配料中的藥材在水中泡10分鐘，把塵垢洗掉，然后濾清備用，泡過(guò)紅棗干已軟化，即可切開(kāi)去核4.炒鍋里放油，將泡軟的蝦米下到鍋里爆香5.將爆香的蝦米倒入湯鍋內(nèi)，分別加入鹽、冰糖6.加入蒜頭、姜片和泡好的藥材，加蓋，小火煲1.5小時(shí)，若想多湯可以多放一些，出鍋前再加生抽調(diào)味即可

最簡(jiǎn)單的紅燒排骨做法：好排骨，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然后加好一點(diǎn)的料酒，炒干水分，加水，淹沒(méi)肉，燒開(kāi)，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)），燒1—2小時(shí)，你覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段紅燒排骨的做法原料：排骨， 姜， 蔥， 香料（八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）做法：1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片， 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）2、鍋內(nèi)倒油， 待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多， 大概一份糖， 2.5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開(kāi)始變成棕紅色， 且開(kāi)始冒棕紅色的泡沫時(shí)， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結(jié)， 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時(shí)， 加入味精起鍋即成.3、先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我覺(jué)得全瘦的沒(méi)這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣(mài)肉師傅替你剁好；4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮；5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，注意事項(xiàng)：1、黃酒醬油可多放些，上色。

醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)?，一定不能放味精?、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看；3、這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡(jiǎn)單，又入味。

還有，多出來(lái)的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了。

原料：排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片， 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）做法： 鍋內(nèi)倒油， 待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖（要多， 大概一份糖， 2.5或3份油）， 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開(kāi)始變成棕紅色， 且開(kāi)始冒棕紅色的泡沫時(shí)， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入姜片， 花椒和香料， 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結(jié)， 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時(shí)， 加入味精起鍋即成.用高壓鍋照樣可以搞定的，又不是燉牛肉是吧，燉牛肉也可以不用，加點(diǎn)茶葉就搞定了。

材料主料：大黃魚(yú)500克，輔料：牛肉（瘦）50克，玉蘭片15克，口蘑15克，香菜10克，調(diào)料：花生油100克，香油25克，料酒15克，醋25克，白砂糖5克，醬油50克，味精3克，大蔥20克，姜20克，白皮大蒜15克，八角2克，花椒2克做法1.將凈魚(yú)兩面剞入斜刀；肉切片，玉蘭片切片，香菜切成段；2.將炒鍋置火上，放入花生油，中火燒至六成熱時(shí)，放入黃魚(yú)稍炸，撈出控油；3.原炒鍋置火上，放入油燒熱，投入大料，蔥段，姜片，蒜片炒出香味，加入料酒，米醋，白糖，口蘑，玉蘭片，湯，將黃魚(yú)放入用微火煨燉（中間翻個(gè)）；4.另鍋置火上，放入香油，把肉片下入煸炒，加入姜米，蒜米炒透放入魚(yú)鍋內(nèi)，然后收鍋上旺火收湯汁，加味精，將魚(yú)出鍋放入盤(pán)內(nèi)，撒上香菜段，再炸熱花椒油，澆在魚(yú)上即成。

酸辣土豆絲： 制作工藝 1. 將土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。

炒前撈出，瀝干水分。

2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲。

3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào) 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

紅燒茄子： 1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。

蔥去頭尾洗凈，切成段。

2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味 3 倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。

4 繼續(xù)加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開(kāi)大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5~6分鐘。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味，就可起鍋啦！ 魚(yú)香茄子： 原料： 茄子 2條， 肉絲少許. 姜，蒜，蔥， 辣豆瓣醬，醋，糖. 制法： 1. 將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。

大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花， 姜切末備用。

把醋，糖， 芡粉放入碗中， 加水備用. 注意： 碗中先放糖， 再放醋. 醋放到和糖一樣平. 2. 將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時(shí)，撈起將油瀝干。

3. 將姜，蒜， 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中 的調(diào)料拌炒， 即可盛入盤(pán)中。

青椒炒雞蛋： 做法：1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。

將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開(kāi)。

2.鍋內(nèi)放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見(jiàn)青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

干煸豆角 用料：扁豆400克，肉末150克 調(diào)料：干辣椒4個(gè)，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量 做法： 1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈，控干。

2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時(shí)，用笊籬撈出控凈油。

3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時(shí)關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。

雞肉炒菜花 用料：雞胸肉、菜花 調(diào)料：蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡 做法： 1、雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會(huì)，再用粉芡抓勻。

2、菜花洗凈劈成小朵，坐開(kāi)水鍋，下鍋焯一下，撈出過(guò)涼水，控凈水備用。

蔥切絲，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜鍋，放油，油溫?zé)崃税汛罅戏湃?，再放姜末，把雞胸肉也放進(jìn)鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進(jìn)鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤(pán)。

粉蒸肉 用料：五花肉一塊 調(diào)料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許，辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬做法： 1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，準(zhǔn)備辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把準(zhǔn)備好的3放鍋里炒。

5、把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

6、用攪拌機(jī)把炒好的3打碎。

不要攪得太碎。

顆粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。

加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。

拌勻。

8、最后加入一大勺豆瓣醬。

再加少許水，使粉濕潤(rùn)。

蔥花炒雞蛋： 烹制方法（兩人份） 材料：雞蛋（4只）、蔥（3根） 調(diào)料：鹽（1/3湯匙）、油（6湯匙） 1 .蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進(jìn)玻璃大碗里 2 .打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個(gè)方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。

3 .把鍋燒熱，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層弯仢M整個(gè)鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。

4 .順一個(gè)方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會(huì)凝固起來(lái)，這時(shí)趕緊起鍋，免得炒蛋過(guò)老。

貼士 1、炒蛋時(shí)，鍋一定要燒得很熱，這樣炒起來(lái)蛋會(huì)嫩滑點(diǎn)，鍋不熱炒蛋容易失敗。

2、進(jìn)過(guò)冰箱的雞蛋，要先拿出來(lái)放一小時(shí)，再拿來(lái)烹調(diào)。

3、炒雞蛋忌加味精，若加入味精，加溫后味精會(huì)掩蓋雞蛋本身的鮮味。

4、如果食用過(guò)多雞蛋，會(huì)導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多和增加腎臟負(fù)擔(dān)，每天吃1~2個(gè)雞蛋就行了。

西紅柿炒雞蛋 材料：西紅柿，雞蛋 配料：植物油，鹽。

注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。

這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。

制作方法： 1。

西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無(wú)所謂，雞蛋打開(kāi)放入碗中，打勻，放入少許的鹽。

2。

鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時(shí)候，（我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)?，等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)...