1. 油霉豆腐的制作方法

1.買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊，放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里。

2.豆腐放約一到兩周左右，便可長出毛霉且豆腐表面發(fā)軟即可加工腐乳?；蚋鶕?jù)毛霉生長情況確定腐乳發(fā)酵結束時間

3.鹽、花椒粉、胡椒粉混合，分量按自己喜好。

4.將霉好的豆腐在高度白酒內(nèi)整個浸濕

5.再放到鹽、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子撒到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。

6.整齊地碼入干凈的壇內(nèi)或保鮮盒內(nèi)。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。

7.過幾天后倒入適量香油，以淹過腐乳為宜。封好容器，隨吃隨取。不喜歡太濃的香油的，可以將適量玉米油燒熱，放涼后與芝麻油混合，倒入腐乳即可。

2. 紅油霉豆腐的制作方法

當然可以用來炒菜了。這種紅油的話,不建議做涼菜,因為有一定的氣味會影響原材料的本味。火鍋的話還可以。也能加入炒菜的,比如香油煎豆腐(東古,蒸魚豉油,雞精味精糖,豆瓣醬)。

紅油腐乳里的紅油可以用來做蒸菜，比如蒸魚，魚打理好后淋上紅油上鍋蒸，或者做涼菜，用海帶，千張，腐竹，藕片，燙蔬菜之類的食材，撒點花生碎或者蒜末，淋紅油。

3. 油霉豆腐的制作方法視頻

用開水多燙一會就行…用不著微波爐

微波爐的溫度能達到的話建議只放能用微波爐加熱的餐具，

別的不要放

長期不洗碗不知道你的長期是多長時間。如果有十天半個月的話，應該會長霉，如果長霉了還是扔掉吧，一般洗不干凈的，如果就一天不洗碗的話，洗干凈就行了啊，如果不放心，再拿開水燙燙，泡一泡，然后如果有木制的餐具可以拿到通風口晾干。

沒有那么多細菌（數(shù)量多）能致病的，一般就算吃了你的胃也殺死了。

再說了，你吃的豆腐乳，醬，醋，酸奶，都是微生物生命活動的結果。

今天看到的視頻說口紅還是吸食仙人掌汁液的微生物體內(nèi)的一種成分…

4. 霉豆腐做好怎么放油

食材清單

肉沫 150g 、 石屏包漿豆腐 一盒 、 蒜 4瓣 、 泡海椒 適量 、 泡生姜 適量 、 干辣椒 3個 、 海椒面 30g 、 花椒面 10g 、 花椒 一把 、 小蔥 5根 、 折耳根 20g 、 油 適量 、 大頭菜 半個 、 雞精 1勺

烹飪步驟

1/3

烤盤刷油，擺好包漿豆腐，然后把每個豆腐都刷下油放點點鹽、海椒面、花椒面待用

2/3

泡海椒、蒜、泡生姜、大頭菜全部切碎，熱鍋放油，油滾后把切好的泡海椒、生姜、蒜、大頭菜放進鍋炒，加入是一小勺豆瓣，抄香放肉沫炒三四分鐘，關火放雞精花椒面裝盆待用

最后一步

1、烤箱上下火200°預熱，把裝好盤的包漿豆腐進去烤（時間我是十分鐘，還有看自家的烤箱，反正烤到表皮變黃就可以）

2、表皮變黃后取出烤盤，淋上剛剛炒好的調料，再次進烤箱上下火200°烤7分鐘。

3、取出后起鍋燒油，油好后關火，冷卻兩分鐘左右，把干辣椒剪細和海椒面、花椒一起放入油鍋，馬上淋在烤好的包漿豆腐上面，放上折耳根和小蔥就大功告成了。（ps：由于我忘記拍原材料圖片了，所以就將就看下吧，保證好吃又好看）

5. 油霉豆腐的制作方法和配料

新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊，放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里（使用蒸鍋、竹篩也可）。

3、豆腐放約半個月左右，當豆腐長出毛霉，表面發(fā)軟時即可加工腐乳。

4、鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。（辣椒和花椒可用干凈無油的鐵鍋炒酥，用料理機粉碎；胡椒粉可以從超市買）。

5、將豆腐塊放在白酒里、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上。

6、再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。

7、整齊地碼入壇內(nèi)。封好壇口，隔日即可食用。時間越久，香味越濃郁。保存一年沒有問題。

6. 紅油霉豆腐的制作

主料油豆腐1碗輔料油適量鹽適量姜絲適量蔥花適量辣椒適量步驟1.油豆腐一切兩半2.辣椒切斜片，蔥花、姜絲備用3.油鍋燒熱，下入辣椒、姜絲爆香4.盛出備用5.炒過辣椒姜絲的鍋不用洗，直接倒入一碗水6.把油豆腐倒進去7.煮軟8.炒好的辣椒姜絲倒進去9.加鹽、蔥花調味，拌勻即可出鍋

7. 霉豆腐怎么做法?

原料：

石膏豆腐一塊（2斤），辣椒粉和椒鹽（2：1），鹽（酌情放），濃香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升

工具：菜簍子，棉布毛巾

做法：

1、準備好所有原料，把豆腐放在屋里通風處歷經(jīng)一天一夜風干水分。（一定要風干水分，否則霉出的豆腐不僅會軟塌塌的，而且易長綠毛與黑斑，霉壞掉。）

2、把豆腐切成均3厘米方的塊，一塊塊擺放在洗凈瀝干水的菜簍子里，塊塊之間隔些空隙。

3、找個比菜簍子大一點的托盤，上面豎兩根筷子架高菜簍子，便于盛豆腐霉制過程中出的水。

4、找一棉毛巾蓋住菜簍子，既可擋灰擋風（見風后的霉豆腐會發(fā)黑，不漂亮），又給簍中的豆腐保保溫。放置在屋中的某個角落，靜等其長霉。

5、把辣椒粉和椒鹽按比例混和好，此時可根據(jù)辣椒粉的咸淡往里加鹽或其它一些香料（如十三香、小茴香粉等）。

6、準備一個裝霉豆腐的可密封器皿，傳統(tǒng)方法里用瓦罐，我們可以用帶蓋玻璃瓶來裝。把霉好的豆腐在辣椒粉里滾一下，然后一塊塊整齊地擺進潔凈干燥的器皿里。（豆腐之間不能挨得太緊，繼續(xù)發(fā)酵的霉豆腐體積會膨脹，挨得太緊，不利味道滲透，而且不易夾取霉豆腐。）

7、擺放好豆腐后，可在表面撒些鹽顆料，再倒入麻油，舍得本錢的話就讓麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香哦！

8. 霉油豆腐怎么做

 食物長毛發(fā)霉,有壞味的就不能吃了。

長毛發(fā)霉霉菌有的是對人無害的，比如臭豆腐的霉菌(長的是白毛的霉菌,黑毛的霉菌就不好了),有的霉菌可是對人的身體是有損害的,甚至是有危險的 自,比如食物上長出的黃色霉菌和黃綠色霉菌----黃曲霉菌,這種霉菌對人的身體就有強的致癌性能;所以說,霉菌的種類的不同,也有是無害或者是有害的分別,需要區(qū)別看待的.

9. 油霉豆腐的制作方法竅門

食材

霉豆腐適量、油適量、大蒜適量、香菜適量

步驟1.500g豆腐切片備用。

步驟2.把豆腐放入蒸鍋內(nèi)正熱。

步驟3.趁熱把豆腐切成小塊。

步驟4.油鍋燒至8成熱放入豆腐塊，3分鐘左右就能炸泡。

步驟5.大蒜切成小的蒜泥丁，香菜切丁、豆腐乳取一小塊加入臭豆腐汁解成醬汁。

步驟6.把醬汁中加入少許開水，放入大蒜丁和香菜丁在豆腐泡中即可完成開吃了。