1. 油茶配方竅門

原料配方：面粉5千克花生米1。5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克鹽500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陳皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克

　　制作方法：

　　1。

  將面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結(jié)塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩后炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。

　　2。將鍋放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續(xù)炒拌幾分鐘后出鍋，即成為可食用的油茶面。

　　3。食時可分沖食、煮食、沖食時，須先將油茶面用少量溫開水攪拌成糊，再用100℃的開水沖入，順著一個方向攪成稀糊，即可對熱水食用。一般50克油茶面可對熱水400克。煮食時，先將油茶面用少量涼水攪成糊，再將糊攪入適量的開水內(nèi)煮一滾即成。

2. 油茶的做法和配方竅門

1

把花生和核桃碾成小塊準備好，不可碾壓的太碎，會影響口感，再加入黑芝麻。然后開始炒面，炒的面發(fā)黃時加入碾好的料混合攪拌均勻。

2

先倒熱水，再把油茶面倒進去，邊倒邊攪拌。再根據(jù)口味加入適量鹽。

3

炒好的油茶面放入密封罐中，放在干燥的地方保存。

3. 打油茶的配方

食材 主料 面粉 350g 輔料 牛油 50ml 花生碎 50g 黑白芝麻 40g 步驟

1.牛油、面粉、花生米、白芝麻、黑芝麻。根據(jù)自己喜好可以加入核桃、杏仁、瓜子仁等果料

2.花生米、芝麻分別炒熟，花生米去皮壓碎。

3.芝麻壓碎。

4.我選用厚底不銹鋼炒鍋，開2圈火焰的小火，放入面粉，不停地翻炒。

5.把面粉一直炒到微黃，聞到麥香，這是炒到20分鐘照片。

6.把炒好的面粉過篩，篩里有小面團揉開。

7.牛油入油鍋，還是保持2圈火焰小火。

8.剛才已經(jīng)過篩的面粉，入鍋前再次過篩。

9.炒到面粉變焦黃色，面粉沙沙的很滋潤，聞到香香的味道。加入花生、芝麻碎，再炒上3分鐘。

10.將油茶面攤在案子上涼涼。

11.將涼涼的油茶面裝入保鮮袋或瓶子里，放冰箱保存。

12.舀一勺放入碗中，喜歡甜的加白糖或紅糖。喜歡咸的加鹽和五香粉，沖入滾開的水，香噴噴的油茶就好了，也可以將炒面用涼水調(diào)開,再入鍋煮沸。 小貼士 1、如果給小寶寶添加輔食吃，要把花生、芝麻等果料用料理機全部磨碎。 2、沒有牛油或牛骨髓油的可以用黃油或橄欖油。 3、一次炒制量不要過多，以防油脂變質(zhì)。

4. 油茶有哪些料怎么配方

原料

干茶葉 (50g)

姜 (50g)

炒花生 適量

蔥花 一碗

蒜米 若干

油，鹽 充分準備

炒米 可有可無

方法/步驟

1、先將冷水于鍋中燒開，把50g干茶葉放入水中泡開，不要泡太久，干茶葉由脆變軟即可，泡太久會流失茶色。撈出茶葉，將水倒掉。把茶葉用凈冷水沖洗一下，不洗也可以，看個人習慣。

2、干鍋燒熱將1準備好的茶葉放入，用特制的木槌敲打，如果沒有可以用炒菜的鏟子拍打，放入生姜一小塊，約50克，喝不了辣的可以少放，喜歡喝辣的多放。蒜米一瓣。豬油一湯匙【如果有雞油味道更佳，都沒有也可以放植物油】繼續(xù)敲打，由于是第一鍋茶不宜敲太久，以茶葉稍碎為宜，不然會非常非常的苦和澀。

3、加入開水，最好是開水，冷水煮出來的茶會失去口感。不能蓋蓋子，待它翻滾，依個人口味咸淡放入鹽。輕輕攪動，讓茶色均勻。

4、將碗擺放好，每個碗放入蔥花一湯匙，炒米兩湯匙，炒花生米一湯匙。然后將翻滾的油茶用大勺子連茶帶葉撈起，用竹制的茶斗過濾【沒有茶斗可以用其他東西代替】依次倒入碗中。

5、將碗中油茶攪拌均勻，用勺子開喝。

5. 油茶配方竅門是什么

姜一小塊，生花生大約10到15粒，谷雨茶小半碗，豬油一荼匙，鹽適量，蒜米3粒，細蔥根3個，香菜根3個，蒜苗根1個。

6. 正宗油茶湯的做法及配方

步驟1

熬湯：很重要。（鯽魚拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

步驟2

羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好

步驟3

豬油下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。到羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）

步驟4

爆好后可以倒湯進去煮了，煮開后，湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好（拿手指間夾點點撒在上面就行）

步驟5

起鍋，放蔥

步驟6

打個干海椒面（干辣椒粉）碟子，或者青海椒（青椒）碟子！簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了

7. 去油茶配方

原料配方:面粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米淀粉1千克芝麻1千克鹽500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陳皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克 制作方法: 1.將面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘，攤開晾涼，把結(jié)塊的疙瘩捏散過篩;將芝麻過篩后炒成深黃色，再碾碎;將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子;將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。

2.將鍋放火上，倒入面粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色后，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續(xù)炒拌幾分鐘后出鍋，即成為可食用的油茶面。

3.食時可分沖食、煮食、沖食時，須先將油茶面用少量溫開水攪拌成糊，再用100℃的開水沖入，順著一個方向攪成稀糊，即可對熱水食用。一般50克油茶面可對熱水400克。煮食時，先將油茶面用少量涼水攪成糊，再將糊攪入適量的開水內(nèi)煮一滾即成。

8. 油茶配方和操作流程

油茶里可以放鹽，十三香粉，五香粉，花椒粉等調(diào)理，具體做法如下：

1、準備好所用的材料。

2、花生米直接倒入炒鍋中，小火慢炒至表皮酥脆，里面微黃就可以關(guān)火了。

3、花生米放涼后搓掉外皮放入保鮮袋中。

4、搟碎后備用。

5、炒鍋中倒入面粉，小火翻炒至微黃，有濃郁的面香味后關(guān)火。

6、待稍涼后過篩備用。

7、炒鍋倒入黑白芝麻小火炒香。

8、接著倒入碎花生翻炒一下。

9、倒入玉米油繼續(xù)翻炒至表面有一層密密的小泡泡。

10、倒入炒好過篩后的面粉，五香粉、十三香粉、花椒粉、鹽。

11、翻炒均勻即可。

9. 油茶制作法

酥油茶的做法之一：

　　1、呈固體狀的磚茶，需要用刀切削，如砍柴刀等；

　　2、鍋中加300毫升水煮沸，加3到5克的碎磚茶，煮至茶水變黑，然后熄火；

　　3、茶水變色后，可以加入0.5克鹽。寒冷的日子里還可以多加一些鹽；

　　4、再加入2克酥油(約湯匙的三分之二)；

　　5、水經(jīng)茶水過濾網(wǎng)注入茶壺，就成為酥油茶啦。