1. 茶油煮豆腐皮可以吃嗎

一定要柴火大鍋，才是烹飪芷江鴨最傳統(tǒng)的炊具！柴火燒旺，加入茶油燒透，依次把鴨掌、鴨頭、鴨腿、鴨翅、鴨胗下油鍋炸。

芷江鴨不去除鴨掌表面的硬膜，炸好后撈出（其他不易熟的部分一直放在鍋里炸），表皮有點(diǎn)像油炸豆腐皮，很有特色

炸至表皮變黃后，在把其余鴨肉下鍋猛火翻炒，炒到鴨肉中滲出的水分幾乎炒干，加入米酒、一大把姜片和蒜頭繼續(xù)炒

加入干辣椒、胡椒粉、鹽、醬油

加一點(diǎn)點(diǎn)水水開后，再加入沒過鴨肉的水

湯汁煮沸后，加入幾大把蔥結(jié)，稍微煮一下就可以了。

2. 豆油皮不煮可以吃嗎

保質(zhì)期：3個月

豆油皮是一種天然美味的綠色食品，是把高濃郁的豆?jié){，倒入較大的鐵鍋中用旺火燒煮，待豆?jié){乳中含有的蛋白質(zhì)和脂肪被精煉而出，浮于表面，與空氣接觸氧化形成金黃的薄油皮，然后用特制的竹條將油皮輕輕地撩起來，放置于鍍鋅鐵網(wǎng)上加熱烘至半干后，即為豆油皮。

3. 油豆腐皮怎么吃

準(zhǔn)備好所需材料，干豆腐最好選用東北干豆腐，薄而韌的。

2.先把干豆腐切成3厘米左右寬的條，再斜刀切成菱形片。

3.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。

4.豬肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓勻，腌制10分鐘，料酒可以去除豬肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩。

5.鍋加水燒開，下入干豆腐焯水2分鐘，撈出控水待用，這樣可以去除干豆腐的豆腥味。

6.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至顏色變白。

7.下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老湯，用老湯最好，味道香），加入鹽，燒開，煮幾分鐘

8.下入尖椒，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，加入蒜末，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

4. 油豆腐皮可以直接吃嗎

千張豆皮買來是不能直接吃的，因?yàn)槟倪@個豆皮買來之后，它是處于一個比較深色的一個口感，如果您直接吃的話，這個豆皮他給人的口感就是比較差的，因此您可以把它過水之后再去進(jìn)行使用這樣的千張豆皮，它才會有一個比較軟綿和一個比較香醇的味道，吃起來才會更好。

5. 茶油豆腐的做法

原料：

石膏豆腐一塊（2斤），辣椒粉和椒鹽（2：1），鹽（酌情放），濃香型高度白酒1勺，茶油或麻油100毫升

工具：菜簍子，棉布毛巾

做法：

1、準(zhǔn)備好所有原料，把豆腐放在屋里通風(fēng)處歷經(jīng)一天一夜風(fēng)干水分。（一定要風(fēng)干水分，否則霉出的豆腐不僅會軟塌塌的，而且易長綠毛與黑斑，霉壞掉。）

2、把豆腐切成均3厘米方的塊，一塊塊擺放在洗凈瀝干水的菜簍子里，塊塊之間隔些空隙。

3、找個比菜簍子大一點(diǎn)的托盤，上面豎兩根筷子架高菜簍子，便于盛豆腐霉制過程中出的水。

4、找一棉毛巾蓋住菜簍子，既可擋灰擋風(fēng)（見風(fēng)后的霉豆腐會發(fā)黑，不漂亮），又給簍中的豆腐保保溫。放置在屋中的某個角落，靜等其長霉。

5、把辣椒粉和椒鹽按比例混和好，此時可根據(jù)辣椒粉的咸淡往里加鹽或其它一些香料（如十三香、小茴香粉等）。

6、準(zhǔn)備一個裝霉豆腐的可密封器皿，傳統(tǒng)方法里用瓦罐，我們可以用帶蓋玻璃瓶來裝。把霉好的豆腐在辣椒粉里滾一下，然后一塊塊整齊地?cái)[進(jìn)潔凈干燥的器皿里。（豆腐之間不能挨得太緊，繼續(xù)發(fā)酵的霉豆腐體積會膨脹，挨得太緊，不利味道滲透，而且不易夾取霉豆腐。）

7、擺放好豆腐后，可在表面撒些鹽顆料，再倒入麻油，舍得本錢的話就讓麻油完全浸泡住霉豆腐吧，想像一下那被麻油浸泡的霉豆腐是多么地香哦！

6. 做豆腐上面的一層油皮可以多吃嗎

一、紅油豆皮

需要的材料：油豆皮、食用鹽、辣椒油、大蔥、白糖

制作方法

1、把買回來的油豆皮放入冷水中，浸泡二十分鐘左右。

2、大蔥洗凈后切成絲備用。

3、浸泡的油豆皮沖洗干凈后，切成細(xì)條狀。

4、取一個大碗，把油豆皮和蔥絲放入碗中，再一次放入辣椒油、食用鹽、白糖，攪拌均勻后即可食用。

二、油豆皮豬肉卷

需要的材料：油豆皮、豬肉餡、食用鹽、大蔥、料酒、雞精、生姜、淀粉、胡椒粉、生抽

制作方法

1、油豆皮放在清水中泡軟后，切成餛飩皮大小，備用。

2、大蔥洗凈后剁碎、生姜剁碎，備用。

3、蔥末、姜末放入豬肉餡里，加入適量的精鹽、生抽、料酒、胡椒粉、雞精，然后均勻攪拌

4、取一小張油豆皮包入豬肉餡，豬肉餡放在中間，捏成長方形。剩下的油豆皮也依次包入豬肉餡。在封口處放一點(diǎn)淀粉，可以起到粘合作用，這樣油豆皮就不會開了。

5、取一平底鍋，鍋中倒入少量食用油，油熱后放入包好的油豆皮豬肉卷，兩面煎炸至金黃，成熟即可。

三、鹵素鴨

需要的材料：油豆皮、鹵水、白糖、香菜末

制作方法

1、油豆皮放入冷水中泡軟后，折疊成長方形的豆皮卷。

2、取一個平底鍋，豆皮卷放入鍋中，加入鹵水和白糖。

3、大火煮三分鐘后，反面再煮三分鐘。撈出后晾涼切成片撒入香菜末即可食用。

四、彩絲卷

原料：腐皮2張，雞肉150克，紅蘿卜100克，筍肉100克，濕香菇20克，韭菜黃60克，甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克(耗油100克)。

制作：

1、先將紅蘿卜刨皮，然后切絲待用;再把炒鼎洗凈，放入清水，先放入筍肉煮熟，撈起，再放入紅蘿卜絲泡過，撈起待用;將甜椒切開去掉椒籽，濕香菇浸洗后壓干水分;韭菜黃洗凈待用;再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀，韭菜黃切成段狀。

2、雞肉切薄，切絲，調(diào)入味精1克，精鹽2克，然后加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗凈燒熱，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒絲、筍絲、紅蘿卜絲一起炒，再調(diào)入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用濕粉水勾芡，加雞肉絲和麻油攪勻，用餐盤盛著待用。

3、將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成卷筒狀，用少量面粉和清水開稀作為粘口，粘密。然后把炒鼎洗凈，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時，將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內(nèi)，用中火油溫炸至金黃色，撈起，排上餐盤即成。

7. 茶油煮豆腐皮可以吃嗎視頻

1、鮰魚殺好洗凈

2、然后把魚剁成小塊

3、剁好的魚塊加了半勺鹽 30克左右的料酒腌制一下下

4、腌魚的時候去準(zhǔn)備其他配料

5、蔥姜蒜洗凈備用 愛吃香菜也可以加些 干辣椒和花椒炒干后 打成粉備用 比例無所謂 我是一樣一半 按自己口味來就行

6、今天配菜是豆芽 還有幾片老白菜梆子 焯水備用 愛吃那種配菜用那種 藕片 土豆 萵筍 豆皮 都可以

7、煮好的配菜撈出放入鍋里備用

8、鍋里下底油 爆香姜片 蒜粒 香菜根或蔥白 下一小塊麻辣火鍋底料 再下一大勺郫縣豆瓣醬一起炒香 炒出紅油

9、炒好紅油底料 倒入適量開水 煮開熬2-3分鐘

10、腌制好的魚塊 用個可以瀝水的簍子裝著 控一下水 然后倒入鍋中大火煮開 轉(zhuǎn)中小火再煮10-12分鐘左右 （喜歡吃熟爛點(diǎn)的可以煮20-25分鐘 ）

11、煮魚水一次加到位 中途盡量不添水

12、加一丟丟雞粉提鮮 不愛吃可以不加～～ 用一點(diǎn)生抽提鮮也行

13、煮好的魚倒入鍋里 撒上蔥花 蒜末 干辣椒 打好的辣椒花椒粉

14、準(zhǔn)備一個小奶鍋 倒入適量油燒熱

15、剛好家里有點(diǎn)生芝麻就加了一撮進(jìn)油里 熱油潑到料頭上激出香味

8. 豆油皮可以直接煮嗎

豆油皮是很多人不生疏的，那樣食材帶有的蛋白比較多，吃豆油皮對人體沒有一切危害，但是在對那樣食材吃的情況下，需要留意一定要適當(dāng)開展，夜里過多吃這種食材，會出現(xiàn)消化不良狀況，這也是夜里運(yùn)動量較少原因，那豆油皮的做法大全中，對豆油皮的作法也是有一些詳細(xì)介紹，促使了解怎么制作它。

豆油皮的做法大全;

麻辣干鍋油豆油皮

原材料：大豆蛋白粉片125克、五花肉70克、姜片數(shù)片、辣椒1個、尖椒1個、干青椒適當(dāng)、圓蔥1個、油60克、米酒10克、鹽一茶匙、美極鮮醬油15克、醬油小勺、味精、白胡椒粉適當(dāng)

作法

1.大豆蛋白粉片半包裝修;

2.用冷水侵泡3分鐘;

3.濾掉擠干水份;

4.生生姜切成片，青紅椒切大面積、五花肉切成片、干青椒剪好預(yù)留;

5.圓蔥切大面積;

6.炒鍋倒進(jìn)油，燒至六成熱時，放入五花肉，雙面煎至翻卷;

7.放入姜片、青紅椒、青椒煸香;

8.放入洋蔥炒熟;

9.放入豆油皮片，煸炒;

10.添加米酒、鹽、美極鮮醬油、醬油、味精、白胡椒粉，加小量水，煸炒勻稱后，炒糖色，熄火。

五香豆筋

主要材料：豆腐皮500克

調(diào)味品：風(fēng)姜3克,八角3克,八角茴香3克,丁香花3克,白蔻3克,芝麻油5克,鹽5克,雞精3克,生抽8克,朝天椒(紅,尖,干)10克,麻椒5克,姜6克,小蔥8克,炒糖色2克

作法：

1.姜拍破，蔥系結(jié);用茶包袋把辣椒干、麻椒、五香辛料(三奈、八角、八角茴香、丁香花、砂仁)、姜、蔥包裹;豆油皮清洗，用溫開水侵泡。

2.火鍋放到火上，鍋內(nèi)加白湯1250ml，放鹽，放茶包袋、炒糖色、生抽，燒造成五香氣汁，下豆油皮煮開進(jìn)味，撈起來放涼后切割成3公分的棱形片，澆上色拉油，翻拌擺盤即成。

在對豆油皮的做法大全中，對豆油皮的作法了解后，制做豆油皮的情況下，全是能夠依照以上方式開展，但是對那樣食材制做的情況下，需要留意一定要適當(dāng)開展，豆油皮過夜在吃，會讓它的口味改變，并且吃的情況下對人體沒有一切益處的。