1. 茶油淋蒸魚(yú)正宗做法圖片

用料：小油魚(yú)三條  蒸魚(yú)豉油少許  茶油少許 豆豉十幾粒  剁椒一匙  姜五克  香蔥兩根

做法

1、將已經(jīng)腌鹽的油魚(yú)處理干凈，準(zhǔn)備蒸魚(yú)豉油。

2、準(zhǔn)備幾片姜，香蔥切蔥花。

3、碟子上先鋪幾片姜。

4、將小油魚(yú)擺在碟子里，均勻淋上李錦記蒸魚(yú)豉油。

5、將豆豉和剁椒撒在魚(yú)上，再淋上茶油。

6、蒸鍋加水燒開(kāi)，水開(kāi)后再放魚(yú)蒸8分鐘關(guān)火。

7、將魚(yú)端出來(lái)，趁熱撒上蔥花，可以開(kāi)吃了。

2. 油茶魚(yú)的做法

1、恭城油茶：油茶的統(tǒng)一制作方法以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時(shí)間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽(yù)桂北和廣西各地。

2、柚子葉粑：是恭城瑤族自治縣特有的小吃。它的烹飪過(guò)程像蒸包子。蒸的時(shí)候鍋下面放少量的水，鍋上用有洞的隔離鐵板分層來(lái)放。柚子葉粑它的主材料不是用面粉，而是用糯米粉。

3、芋頭粑：將恭城特產(chǎn)檳榔芋切成指頭大小果顆粒，放于黏米漿之中，在鍋中都成半熟狀，再置于盆中蒸煮而成，食用時(shí)，切片于鍋中油煎，其芋頭清香四溢，別有一番風(fēng)味。

4、酸炒干魚(yú)仔：酸炒干魚(yú)仔是廣西桂林的一個(gè)特色美食菜。制作這道菜的主料干魚(yú)仔是用桂林的漓江魚(yú)，用炭火熏過(guò)后在太陽(yáng)底下曬干而成。這道菜中的酸，可以選用酸豆角或酸筍。這道菜口味鮮美、用料獨(dú)特，是桂林本地家常菜的席上客。

5、瑤鄉(xiāng)甜酒：一般為2度左右，它通過(guò)糯米發(fā)酵釀制而成，甘甜、醇香。

6、恭城油茶魚(yú)：油茶魚(yú)的魚(yú)可以選用草魚(yú)、鯉魚(yú)、石斑魚(yú)等，以石斑魚(yú)為佳。新鮮的石斑魚(yú)經(jīng)清理后，切成又薄又大的魚(yú)片，剔出的魚(yú)骨可放入油茶中當(dāng)?shù)族?，也可以油炸食用，而魚(yú)頭則可配以桂林本地土椒西紅柿紅燜，可謂一魚(yú)多吃。

3. 蒸魚(yú)淋的油用什么油

醬油

蒸魚(yú)豉油其實(shí)就是醬油的一種，只不過(guò)色素含量低一些，提味增強(qiáng)的功能強(qiáng)一些

生抽

我們都知道生抽是炒肉類(lèi)食物必備的調(diào)味品，生抽和蒸魚(yú)豉油一樣屬于醬油的一種，但色素含量低，谷氨酰胺的含量較高，對(duì)肉類(lèi)食物的增鮮效果明顯，可用于代替蒸魚(yú)豉油。

4. 油淋清蒸魚(yú)的做法大全

清蒸魚(yú)熱油怎么調(diào)?清蒸熱魚(yú)油要這么調(diào)才好吃:

1、準(zhǔn)備芹菜250克， 加洋蔥50克，紅羅卜25克，蔥150克， 姜8克， 香菜60克 ，一起切成小段 ；

2、以上原料加1000克水熬制半小時(shí)，等完全出味后，殘?jiān)鼡瞥霾灰?/p>

3、倒入30克生抽 ，5克“味及鮮”醬油，5克魚(yú)露，調(diào)好口味；

4、加點(diǎn)雞精和鹽即可，要是顏色淺的話(huà) 可放點(diǎn)老抽增色。

用的時(shí)候，上述調(diào)料燒熱，澆在蒸好的魚(yú)身上，撒上蔥絲、姜絲、青紅椒絲，拿8成熱的油，澆在蒸好的魚(yú)上面。

5. 蒸魚(yú)淋油怎么做

蒸魚(yú)時(shí)應(yīng)該先放蒸魚(yú)豉油，因?yàn)轸~(yú)肉具有腥臭味，而蒸魚(yú)豉油能讓做好的魚(yú)肉口感鮮嫩味道鮮美，熱油澆在蔥姜絲以及蒸魚(yú)豉油上，更能激發(fā)魚(yú)的香味，而且蒸魚(yú)豉油含有多種活性酶類(lèi)成分，生物制劑能促進(jìn)消化液分泌，加快腸胃對(duì)食物的消化與吸收，又能促進(jìn)身體內(nèi)脂肪燃燒與代謝。

6. 山茶油蒸魚(yú)

用料

魚(yú)頭500g，剁椒適量，蒸魚(yú)豉油適量，小蔥適量，料酒適量，姜片適量，蒜片適量

步驟 1

魚(yú)頭去掉魚(yú)腮洗凈

步驟 2

準(zhǔn)備小蔥段，姜片和蒜片

步驟 3

先用20毫升料酒和2克鹽把魚(yú)頭抹均勻

步驟 4

再把調(diào)料加入

步驟 5

加上剁椒等水開(kāi)后加入隔水蒸8到10分鐘即可

步驟 6

打開(kāi)把蒸出的水倒掉，去掉蔥段和姜片，重新加入姜絲和蔥絲

步驟 7

淋上一勺熱油即可上桌

小貼士

1.蒸魚(yú)要水開(kāi)后再加入，時(shí)間要依照魚(yú)頭的大小而定。

2.鹽量要減少，讓魚(yú)有底味即可，剁椒有咸味，蒸魚(yú)豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根據(jù)自家的喜歡添加。

魚(yú)頭嫩滑鮮美，用剁椒清蒸，香辣鮮美的剁椒蓋住了海魚(yú)的魚(yú)腥味，喜歡吃辣的人，常常吃完了魚(yú)頭看著盆底會(huì)說(shuō)，別倒掉等著下面條吃。

7. 蒸魚(yú)淋油油溫

回答：清蒸鱸魚(yú)先放生抽。步驟：將大蔥切成細(xì)絲，小米椒切成細(xì)圈。

鱸魚(yú)洗凈，斜切改刀魚(yú)身涂滿(mǎn)胡椒粉和鹽，魚(yú)肚子里也要涂滿(mǎn)，這樣更入味。再倒入料酒涂抹魚(yú)身，將姜絲和蔥絲鋪滿(mǎn)魚(yú)身，涂滿(mǎn)生抽腌制十分鐘入味。

上鍋蒸8～10分鐘出鍋，倒掉盤(pán)中水分，放上蔥絲小米椒，淋入蒸魚(yú)豉油。油溫?zé)?成熱澆熱油即可食用。

8. 茶油蒸魚(yú)的做法

用料 辣椒粉 火焙魚(yú) 生姜 湖南豆豉 花椒油 辣椒粉蒸魚(yú)的做法 火焙魚(yú)撕開(kāi)放碗里，火焙魚(yú)有小河魚(yú)烘成，也可以用大魚(yú)剁成塊烘成，烘的方法一樣，口味因人而異。辣椒粉蒸魚(yú)的做法 步驟1放上辣椒粉辣椒粉蒸魚(yú)的做法 步驟2放上生姜絲和茶油辣椒粉蒸魚(yú)的做法 步驟3上鍋蒸20分鐘左右辣椒粉蒸魚(yú)的做法 步驟4自制花椒油是必不可少的辣椒粉蒸魚(yú)的做法 步驟5自制花椒油淋上。辣椒粉蒸魚(yú)的做法 步驟6開(kāi)吃，味道好巴適！

9. 茶油淋蒸魚(yú)正宗做法圖片大全

涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。

2、熱炒：營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

3、煎炸：煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

4、烘烤：在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦

10. 茶油淋蒸魚(yú)正宗做法圖片高清

配料:

胖頭魚(yú) 一個(gè)、蔥適量、姜片適量、蒜瓣5、6瓣，、蒸魚(yú)豉油適量、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、水淀粉少許、茶籽油適量

做法步驟:

1.首先將魚(yú)頭從頭上面剖開(kāi)，下半部分不要切斷。

2.剖開(kāi)后的魚(yú)頭清洗干凈，去除魚(yú)鰓，還有里面的黑膜。瀝干水分備用。

3.再把蠔油，料酒，胡椒粉，均勻地抹在魚(yú)頭上。腌制十分鐘以上。

4.這時(shí)候準(zhǔn)備，蔥，姜、蒜清洗切好備用。

5.在盤(pán)子里均勻的放一層姜片和蔥白。

6.把魚(yú)放在盤(pán)子上，上面再放一層姜蔥。

7.鍋里放少許油，把蒜瓣煸香后也放到魚(yú)頭上面。

8.蒜放好后，在魚(yú)頭表面均勻的鋪滿(mǎn)剁辣椒。

9.蒸鍋里燒開(kāi)水，放好蒸架，水開(kāi)后把魚(yú)頭放入鍋中，蓋上鍋蓋開(kāi)始蒸8到10分鐘。然后再關(guān)火虛蒸兩分鐘。

10.這時(shí)候開(kāi)始準(zhǔn)備水淀粉。備用

11.魚(yú)頭蒸熟后，把湯汁倒入碗中。

12.鍋里加入適量茶籽油燒熱。

13.魚(yú)頭撒上蔥花，把熱油淋在魚(yú)頭上面。

14.再淋上蒸魚(yú)豉油。

15.剩下的湯汁倒入鍋中，加入水淀粉勾芡，然后淋在魚(yú)頭表面即可。