橄欖油：
飽和脂肪酸： (％)
肉豆蔻酸 1
棕櫚酸 10
硬脂酸 l
花生脂酸 1
不飽和脂肪酸：
油酸 80
亞油酸 7

茶油：
飽和酸： (％)
棕櫚酸 8
硬脂酸 1
不飽和酸： (％)
油酸 83
亞油酸 8

不過這只是一個(gè)大概的量，因?yàn)榘凑詹煌闹参锂a(chǎn)地，不同的壓榨萃取方式，所得的油其脂肪酸比例也是有差異的。但是總體而言，橄欖油和茶油的脂肪酸構(gòu)成相當(dāng)?shù)南嘟?，都?0%左右的油酸構(gòu)成主體。至于不飽和脂肪酸的總含量，平均上說應(yīng)該是茶油略高一籌。
如果是說食用的話，二者都非常適合烹調(diào)，因?yàn)橛退崾菃尾伙柡椭舅?，有著極佳的熱穩(wěn)定性和對(duì)人體的益處。你只需選擇自己比較喜愛的口味，以及非常需要注意，選擇冷壓初榨的油脂。
如果用于護(hù)膚，一方面要注意選擇冷軋油脂，不要選擇精致過的，還有就是要注意油的酸度。從護(hù)膚角度而言，茶油比橄欖油更輕盈一些，油膩度也小一些，并且異味也少一些。
供參考。