玉米油適合快速烹炒和煎炸食品。快速烹炒菜品的色香味易保存，還不損失食材的營養(yǎng)價值；油炸的食品保持香脆感；涼拌菜用它無怪味，易于讓人接受。

花生油相對“高檔”一些，屬于優(yōu)質(zhì)植物油，香氣濃，營養(yǎng)價值高，熱穩(wěn)定性好，是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調(diào)油，煎炸食品用花生油比玉米油更適合。

菜籽油好還是花生油？

　花生油和菜籽油因制作主材料不同，食用效果也不同。食用花生油可很好補(bǔ)充各種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其體質(zhì)虛弱類的人群要多吃;菜籽油中不飽和脂肪的含量極為豐富，比花生油高，多吃可補(bǔ)充身體所需不飽和脂肪，因此花生油和菜籽油各有特點(diǎn)，用處不一樣。

　　菜籽油和花生油的區(qū)別

花生油和菜籽油哪個好

　　1、成分區(qū)別：

　　花生油中含有的主要的營養(yǎng)成分較多

　　菜籽油中含有的主要的成分不飽和脂肪含量居多

　　2、炒菜區(qū)別

　　菜籽油烹制的食材，香味比較濃郁，甚至很能影響食欲的那種。

　　花生油烹飪的食材偏清淡，香味也比較濃郁，更適合烹制湯羹。

　　關(guān)于花生油和菜籽油哪一種，并沒有一個準(zhǔn)確的說法，兩者各有特點(diǎn)，但是食用哪一種都能對自己的身體健康起到保護(hù)作用，個別類不適用人群除外。