一、茶多酚含量不同：

普洱生茶的關(guān)鍵制作工藝是低溫殺青或曬青，茶葉中的氨基酸、茶多酚含量較高，刺激性較強(qiáng)，品飲時有苦澀味。

普洱熟茶制作過程有渥堆發(fā)酵這一環(huán)節(jié)，使茶多酚轉(zhuǎn)化成茶紅素、茶黃素，刺激性減小，苦澀味轉(zhuǎn)變?yōu)楦蚀嫉目诟小?/p>

二、葉綠素含量不同：

普洱生茶的葉綠素含量遠(yuǎn)大于普洱熟茶。

三、咖啡堿含量不同：

普洱生茶的咖啡堿含量較高，讓人興奮。

普洱熟茶在渥堆發(fā)酵的過程中咖啡堿逐漸衰減，而茶氨酸得到保留，具有安神補(bǔ)腦作用。

四、維生素C含量不同：

普洱生茶的新茶維生素C含量較高，隨著與空氣的不斷接觸慢慢氧化，含量逐步減少。

普洱熟茶在渥堆時維生素C已氧化殆盡（因?yàn)樗筒瓒喾右粯邮且环N抗氧化劑）。

五、微生物含量不同：

普洱生茶蒸青壓制后要長時間緩慢發(fā)酵，微生物逐步增加。

普洱熟茶是一次性發(fā)酵成型，微生物含量較高對腸道健康有益。