古法榨油堪稱民間手工榨油技藝的“活化石”，具有獨特的歷史價值、文化價值和科普教育價值。古法榨油工藝比較繁細(xì)，從采果到出油過濾需要十多道工序，也許正是因為這些繁細(xì)，才使得古法榨油這一工藝香醇久遠(yuǎn)，勾起人們心中的懷舊情結(jié)。古法榨出的菜油色澤油亮、香味濃郁，口感綿香四溢，這也是古法壓榨能保存至今的原因。