最好的方法是降溫，這個(gè)是鑒別任何一種假油的方法。
懂行的人可以看顏色。
根據(jù)制油的工藝的不同，油的顏色也不同。

怎樣鑒別冷榨亞麻籽油有沒(méi)有變質(zhì)？

冷榨亞麻籽油一般保質(zhì)期都是在18個(gè)月，這是不開(kāi)瓶的情況下，開(kāi)瓶以后建議一個(gè)月內(nèi)食用完，這是易氧化食品，放的時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)氧化的，開(kāi)瓶后存儲(chǔ)方法是放在冰箱里或者是低溫避光的地方，保存不得當(dāng)很容易變質(zhì)的，口感顏色上都可以辨別的。如果有其他疑問(wèn)可以加我qq咨詢(xún)。我本身就是做亞麻籽油的，有什么不懂的可以細(xì)聊。希望能解決你的困擾。我qq2892926897

我想買(mǎi)亞麻油?。?！不知道那家的好，怎么辨別好壞呢??！1

品嘗有純正的亞麻籽味道
倒入鍋中加熱，冒煙速度比一般食用油快，味道比較刺鼻
放入冰箱中冷藏，不會(huì)有沉淀產(chǎn)生
鑒別油的好壞用冷藏這個(gè) 少量蛋白也會(huì)沉淀 不過(guò)是顆粒狀的 如果有絮狀物 甚至絮狀物特別多特別大 那就有問(wèn)題了！ 長(zhǎng)白工坊的亞麻籽油品質(zhì)最好！

如何鑒別工業(yè)用亞麻仔

鑒別方法如下：1，聞起來(lái)氣味芳香、清雅，吃起來(lái)略帶一種清淡的魚(yú)腥味（因?yàn)楦缓瑏喡樗岢煞制鋵?shí)含有 DHA）2.冷凍后無(wú)固體物質(zhì)（蠟），但是有棉絮物質(zhì)（亞麻中的天然物質(zhì)）。3.純正的亞麻籽油顏色應(yīng)該為褐紅色，半透明，嘗起來(lái)無(wú)異味，若是金黃色可能是摻了其它油的，或不純。首先看原料，我國(guó)最好的亞麻籽產(chǎn)自寧夏從外觀上看純正的冷榨亞麻籽油是金黃色的，熱榨的是棕黃色，顏色較深，而精煉的油顏色很淡的淡黃色，熱榨和精煉的都沒(méi)有冷榨的好。冷榨的味道為略帶有一點(diǎn)苦味的，草香味，也就是亞麻籽種子的味道。準(zhǔn)確的鑒別方法可以找檢驗(yàn)部門(mén)檢測(cè) α-亞麻酸含量，質(zhì)量好的亞麻籽油，亞麻酸含量一般都在 50以上。
天然的亞麻籽油，鑒別方法如下：1，聞起來(lái)氣味芳香、清雅，吃起來(lái)略帶一種清淡的魚(yú)腥味（因?yàn)楦缓瑏喡樗岢煞制鋵?shí)含有 DHA）2.冷凍后無(wú)固體物質(zhì)（蠟），但是有棉絮物質(zhì)（亞麻中的天然物質(zhì)）。3.純正的亞麻籽油顏色應(yīng)該為褐紅色，半透明，嘗起來(lái)無(wú)異味，若是金黃色可能是摻了其它油的，或不純。冒充冷榨亞麻籽油區(qū)分辦法：A、顏色淺黃像色拉油（實(shí)為：亞麻色拉油）；B、顏色為淺紅色且感官漂亮，滋味沒(méi)有生油味，這種油是精煉脫色不全的，（實(shí)為：不達(dá)標(biāo)亞麻色拉油）這兩種亞麻籽油中亞麻酸曾經(jīng)過(guò)高溫和 一系列化學(xué)反響，亞麻酸沒(méi)有活性，亞麻酸吸收轉(zhuǎn)化效果差，食療效果不明顯。這樣的亞麻籽油只能作為一日三餐的調(diào)味品，不能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)