據(jù)科學研究表明，橄欖油如能長期食用，具有非常好的營養(yǎng)保健作用： a) 能夠平衡血壓，降低膽固醇，防止心腦血管疾病的發(fā)生。食用橄欖油能調(diào)整人體血漿中高、低密度脂蛋白和膽固醇的濃度比例。對由于膽固醇濃度過高引起的動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病均有非常明顯的防治功效。 b) 能夠改善消化系統(tǒng)功能。有助于減少胃酸，防止發(fā)生胃炎、十二指腸潰瘍等病，提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能。刺激膽汁分泌，預防膽結(jié)石，減少膽囊炎的發(fā)生。橄欖油具有十分溫和溫和輕泄劑的作用，早晨空腹服用兩湯勺對緩解慢性便秘具有意想不到的功效。 c) 能夠防止大腦衰老，預防老年性癡呆。食用含有多種不飽和脂肪酸和其他抗氧化因素的橄欖油，與使人腦滿腸肥的動物性油脂有天壤之別。素食者聰明，古有“肉食者鄙，未能遠謀”的說法，不無道理。 d) 有助于增強人體對礦物質(zhì)，如磷、鋅、鈣等的吸收，減少類風濕關節(jié)炎的發(fā)生。 e) 有抗癌功效?？梢宰鳛轭A防食品，和食品輔助治療食用。橄欖油含有角鯊烯，與鯊魚軟骨藥效高度一致，對多種類型的惡性腫瘤有抑制作用。 f) 保護皮膚，抵抗紫外線，減少皮膚損傷，延緩膚質(zhì)衰老，使皮膚具有動人光澤和細膩質(zhì)感。 g) 有助減肥。對于肥胖者來說，經(jīng)常食用橄欖油比少吃脂肪更能控制體重。 h) 孕婦每天攝入一定量的橄欖油，能促進腹中胎兒的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育。 i) 媽媽和孩子攝入一定量的橄欖油，能有效促進嬰兒和兒童骨骼的健康生長。 j) 酒宴前后，和普通的飯前飯后，食用一勺橄欖油能滋潤胃膜，保護你的胃壁組織不受胃酸和酒精的負面影響。 k) 能激發(fā)人體健康因子，為您提供健康長壽的生活。經(jīng)常食用橄欖油，橄欖樹的百年壽命將與您共享。 橄欖油產(chǎn)自地中海沿岸，漂洋過海來到中國，與其他植物油相比，價格自然偏貴一些，但讓人愛不釋手的理由卻如此之多。