人的大腦組織中主要成分為脂類(lèi)物質(zhì)，其中約占總量20%的成分為omega-3不飽和脂肪酸；而人的視網(wǎng)膜中的脂類(lèi)物質(zhì)中，約有40%的成分為omega-3不飽和脂肪酸。嚴(yán)重缺乏omega-3不飽和脂肪酸將影響記憶力和思維力，影響嬰幼兒的智力發(fā)育，有可能造成腦萎縮、智障、老年癡呆、腦神經(jīng)發(fā)育不良等疾病，輕者可引發(fā)抑郁、腦疲勞、視網(wǎng)膜老化和學(xué)習(xí)及工作能力下降等癥狀。亞麻籽油含有豐富的omega-3不飽和脂肪酸，含量高達(dá)57%，是目前已知陸地上omega-3不飽和脂肪酸含量最高的植物之一。因而，亞麻籽油被認(rèn)為是陸地上最補(bǔ)腦的天然食物，它對(duì)嬰幼兒的智力發(fā)育、青少年提高記憶力、中老年健腦以及預(yù)防老年癡呆具有重要的作用。亞麻油中的α-亞麻酸是油中之王，被譽(yù)為清理血液垃圾的“神器”。被稱(chēng)之為油脂先鋒的巴德維博士早在幾十年前推出好油療法——亞麻油+酸奶，每日飲用是高血壓、糖尿病、心腦血管等慢性疾病的有效食療法。它的原理是亞麻籽油中的a—亞麻酸（ω—3脂肪酸）與奶酪中富含硫氨基酸的蛋白質(zhì)化合物形成一種脂蛋白化合物，該化合物的雙極性可以控制氧的吸收和釋放：也就是說(shuō)，在人體細(xì)胞不需要時(shí)，它可以吸收并儲(chǔ)存多余的氧，在人體細(xì)胞需要時(shí)，供給細(xì)胞足夠的氧。此好油療法已經(jīng)幫助大多數(shù)患者解決了高血壓、癌癥等疾病。兒童青少年時(shí)期，雖然大腦的發(fā)育開(kāi)始減緩，但由于孩子課業(yè)繁重，大量用腦、體力活動(dòng)增加，因此體力和腦力的補(bǔ)充也是必不可少的。亞麻籽油不僅能增強(qiáng)記憶力、改善視力，還能平衡身體的血糖量，讓孩子更加有活力。亞麻籽油孩子聰明的法寶，是孩子食用油的最佳選擇。“除了水，人腦的60%為DHA，它是歐米伽三脂肪酸(即-3脂肪酸)的主要成分之一，是流體智力的載體。一個(gè)人是否聰明，很大程度上就取決于DHA的多寡?！睂?zhuān)家指出，歐米伽3家族的主要成員有亞麻酸、EPA和DHA，它們是必需脂肪酸，人體不能合成，只能從食物中吸收。但是，國(guó)人的一些飲食習(xí)慣卻在破壞歐米伽三脂肪酸的攝入，專(zhuān)家說(shuō)。另外，食物烹調(diào)時(shí)的煎炒烹炸，溫度往往超過(guò)DHA能存活的高限70攝氏度，也讓這些營(yíng)養(yǎng)成分流失殆盡?！按竽X只占體重的2%左右，但知識(shí)分子卻用它做98%的工作。因此，腦力勞動(dòng)者要消耗比普通人更多的DHA。”專(zhuān)家指出，歐米伽三脂肪酸可以降低壞膽固醇量，提高好膽固醇量，人體缺乏它可引發(fā)心臟病等50多種退化疾病?！皝喡樽延褪顷懙厣献钛a(bǔ)腦的食物，它的的亞麻酸含量最高，高達(dá)57%?！睂?zhuān)家指出，亞麻籽油還可提高免疫力，保護(hù)視力，減少血脂，降低血壓，穩(wěn)定血糖，抑制出血性腦疾病和血栓性疾病，抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移，預(yù)防心肌梗塞和腦梗塞，預(yù)防過(guò)敏性疾病，預(yù)防炎癥以及減緩人體衰老等等。、研究發(fā)現(xiàn)，每天服用2-6湯勺亞麻籽油，6個(gè)星期甚至更短時(shí)間可以產(chǎn)生顯著效果。例如，補(bǔ)充亞麻籽油兩個(gè)小時(shí)后，有些抑郁者的情緒得到了改善；連續(xù)3天后，精力明顯提高；在6-8周的時(shí)間里，大多數(shù)抑郁病人會(huì)睡得很好，精力充沛。

亞麻籽油平凡卻功效大，吃了不僅不長(zhǎng)膘，究竟里面含哪種物質(zhì)