橄欖油具體對人體有哪些益處呢？
首先，能增進消化系統(tǒng)功能。橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸，別外還富含豐富的脂溶性維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等及抗氧化物等多種成分，但不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高
其次，能減少心血管疾病發(fā)生。動脈粥樣硬化是現(xiàn)代城市中發(fā)病率較高的疾病。醫(yī)學證明，這與食用過多熱量及過多的動物脂肪引起的血漿中膽固醇濃度升高有關。橄欖油中的油酸還能提高高密度脂蛋白（好的膽固醇），降低低密度脂蛋白（壞的膽固醇）以保證體內(nèi)對膽固醇的健康需求量。 由于橄欖油在加工提取過程中未進行和任何化學處理，天然養(yǎng)分全部保留，因而，它是理想的涼拌、烹調用保健食用油，是渴望健康的現(xiàn)代人因用的一種健康油