農村農民種植的花生，一般是送到當地壓榨花生油店(廠)進行加工自用，現代加工設備一般是用機械脫殼自動加熱壓榨一體機，剛榨出來的油(花生油)油脂中水分含量比較高，拿來炸東西要先熟油熱鍋一下去除多余的水分，不然飛淺起油沬子有時傷及人(灼傷)也把廚房弄臟，所以用鮮榨油炸東西要先熟油(熱油)。在這里普及一下存放油不變質生活小常識:在農村土榨油脂為了有利于比較長期保存鮮榨油不哪么快變質，新榨的油脂一般有三個月左右保鮮度，在農村一個家庭壓榨一次油大多都要食用一年左右，為了保存油料新鮮度(不變質)一般要經過熱加工，慢?煮沸蒸發(fā)多余水分，處理后的花生油一般可存放十個月左右甚至一年保持其新鮮度。[如需保存一年期花生油建議用干凈的瓦罐(陶瓷)或玻璃罐裝罐密封保存最好]