1、橄欖調(diào)和油是由兩種及以上的植物油依照確定比例和諧而成的，單拿“橄欖油食用調(diào)和油”來說，雖然它的包裝上印著橄欖二字，但配料表：菜籽油、大豆油、橄欖油、玉米油……橄欖油被排在了第三位，而菜籽油才是這瓶油的主料。?
2、橄欖油的抗氧化作用的主要物質(zhì)為單不飽和脂肪酸和多酚化合物，兩種物質(zhì)可以起到抗擊機(jī)體氧化和降低血脂的作用。
3、橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養(yǎng)成分。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油脂。



4、橄欖調(diào)和油可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
5、橄欖油分為：特級(jí)初榨橄欖油、優(yōu)質(zhì)初榨橄欖油、普通初榨橄欖油、普通橄欖油、精煉橄欖雜質(zhì)油這5種等級(jí)。
參考資料?搜狗百科-橄欖油