茶葉中的白霜和白霉怎么區(qū)分

1、病原不同

疫腐病病原：荔枝霜疫霉，屬鞭毛菌亞門真菌。

霜霉病病原：霜霉菌是專性寄生菌，由真菌中的霜霉菌引起的植物病害。

2、癥狀不同

疫腐病是成果受害時(shí)，病斑不規(guī)則，無明顯的邊緣，潮濕時(shí)長(zhǎng)出白色霉層，病斑擴(kuò)展迅速，幼果受害后很快脫落，病部長(zhǎng)白霉。

霜霉病是病初期在葉面形成淺黃色近圓形至多角形病斑，空氣潮濕時(shí)葉背產(chǎn)生霜狀霉層，有時(shí)可蔓延到葉面。后期病斑枯死連片，呈黃褐色，嚴(yán)重時(shí)全部外葉枯黃死亡。

3、 傳播途徑不同

疫腐病主要通過水源、昆蟲傳播。

霜霉病主要通過氣流、澆水、農(nóng)事及昆蟲傳播。

茶葉中的白霜和白霉怎么區(qū)分呢

香菇長(zhǎng)白毛了還能吃。香菇長(zhǎng)白毛不是病菌，也不是發(fā)霉變質(zhì)，而是放的時(shí)間長(zhǎng)了本身散發(fā)出的白色孢子，它是無毒的，是香菇老化的表現(xiàn)。不過最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營(yíng)養(yǎng)和口感都不好。

香菇發(fā)霉要警惕黃曲霉毒素

香菇等干制品容易受黃曲霉菌污染，一般黃曲霉毒素在280度高溫下才會(huì)發(fā)生裂解，一般的烹調(diào)并不能將其破壞，如果長(zhǎng)期攝入這種毒素，容易誘發(fā)癌癥，所以發(fā)霉的干香菇一定要謹(jǐn)慎食用。特別是發(fā)霉變質(zhì)以后，內(nèi)部變質(zhì)了的，清洗食用也再無營(yíng)養(yǎng)，洗不干凈還會(huì)有殘留的霉菌，不建議食用。

霉茶上面那層白霜

莓茶也稱藤茶，是張家界特產(chǎn)，只產(chǎn)于張家界云霧山800～1500米海波的紅砂巖中。因曬干后茶葉表面附有一層白霜，看起來好像發(fā)霉了，此茶故而得名。莓茶表面上的一層白色物質(zhì)其實(shí)并非“發(fā)霉”，而是天然的“蛋白酶”，因此莓茶也有“霉茶”之稱。

霉茶的白色的是什么

莓茶是每年的5月至9月采摘

莓茶，生長(zhǎng)于武陵山脈、以張家界為核心區(qū)域生長(zhǎng)的小葉種顯齒蛇葡萄植物，也叫小葉種藤茶。2013年，經(jīng)原國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委批準(zhǔn)為新食品原料。該植物含有天然活性成分黃酮，幼嫩莖葉中總黃酮平均含量超過了26%，其中芽尖總黃酮含量最高達(dá)43.78%，是目前所有被發(fā)現(xiàn)的植物中黃酮含量最高的植物，被譽(yù)為“黃酮之王”。因其加工過程中細(xì)胞破碎，細(xì)胞中所含的黃酮活性成分滲透至表面而形成一層“白霜”，故稱“莓茶

白茶長(zhǎng)白霜是發(fā)霉嗎

不是是曬太陽(yáng)曬的，生完之后表面會(huì)有些白白的東西 ，不是發(fā)霉了萊垍頭條

茶葉中的白霜是什么

原因有二點(diǎn)：

1：白色是長(zhǎng)霉的現(xiàn)象

2：出現(xiàn)白色點(diǎn)的原因是普洱茶在發(fā)酵過程中，需要翻堆和開溝，在翻堆的時(shí)候茶葉會(huì)產(chǎn)生溫差，會(huì)導(dǎo)致部分發(fā)酵的有益菌突然停止活動(dòng)，最后停留在茶葉表面形成白點(diǎn)，這種白點(diǎn)俗稱白霜，對(duì)茶的品質(zhì)是沒有影響的，屬于正常現(xiàn)象。這種白點(diǎn)主要是茶堿，咖啡堿隨著茶葉的水分析出，最后掛成的白霜。

普洱茶上白霜與霉斑的區(qū)別圖片

1、外觀區(qū)別。紅棗白霜的話，外面是一層白色的粉末狀物質(zhì)，是緊貼在紅棗表面的，類似于柿餅或葡萄上的白霜物質(zhì)，而紅棗發(fā)霉則是帶有毛毛狀的霉菌，外觀上有明顯的區(qū)別。

2、氣味區(qū)別。帶有白霜的紅棗可能會(huì)有一股淡淡的清甜棗香，但發(fā)霉的紅棗可是有一股霉味，甚至是腐爛味、發(fā)酵味等異味。

3、味道區(qū)別。紅棗有白霜意味著紅棗新鮮甘甜，而發(fā)霉的紅棗則是帶有發(fā)苦等怪味的。

莓茶屬于白茶嗎

梅茶即莓茶

莓茶又叫藤茶，屬于再加工茶類，其主要原料為顯齒蛇葡萄，是由顯齒蛇葡萄的嫩芽制作而成的，剛采摘下來的茶葉為青綠色，制作完成后表面有一層白色的斑點(diǎn)（蛋白酶），沖泡后茶葉為黃綠色或黃色，茶湯呈黃色、口感清香。主要產(chǎn)自我國(guó)廣東、廣西、湖北、湖南以及江西等地，屬于野生品種，多生長(zhǎng)在山坡混交林中。

而且莓茶生長(zhǎng)的環(huán)境較為惡劣，一般只有海拔在800-1500米、且濕度較高的山巔上才會(huì)生長(zhǎng)，因此較為珍貴。

茶葉中的白霜和白霉怎么區(qū)分圖片

葡萄經(jīng)過發(fā)酵之后，就會(huì)長(zhǎng)出白色的絨毛狀酶點(diǎn)，一般不會(huì)很多，所以部需要擔(dān)心，也就是人們平常所說的霉斑，屬于正常，但是如果出現(xiàn)過多霉斑的話，則應(yīng)該是裝酒的器皿不干凈引起的，所以最好不要飲用。

茶葉的白霜和霉變區(qū)別

什么是發(fā)霉？

發(fā)霉是一種很常見的自然現(xiàn)象，多出現(xiàn)在食物中，本質(zhì)是微生物（也就是霉菌）的繁殖。因?yàn)槭澄镒陨砗械鞍踪|(zhì)、糖等成份會(huì)為霉菌提供營(yíng)養(yǎng)條件，當(dāng)處于氧氣和水分適宜的環(huán)境中時(shí)，霉菌就會(huì)在食品中大量繁殖，從而造成食物的霉變。而霉菌只有在養(yǎng)份、水份、氧氣充足以及溫度適宜的環(huán)境里，才會(huì)有較好的繁殖能力，反之則不易發(fā)霉。而陳皮普洱從加工工藝可以了解到，其成品的水份含量極低，在包裝方法得當(dāng)、存儲(chǔ)環(huán)境適宜的情況下（未受潮）是很不容易發(fā)霉的。

那陳皮普洱表皮的那層白霜是什么呢？

陳皮普洱表皮的那層“白霜”，在廣東新會(huì)本地被稱為“柑油晶”、“腦晶”，是陳皮普洱在制作過程，柑皮經(jīng)高溫烘焙后釋放出的柑油形成的結(jié)晶，與柿餅、話梅、地瓜干等果實(shí)類形成白霜的機(jī)理類似，屬于正?，F(xiàn)象。白霜的形成與柑皮的厚薄、生長(zhǎng)階段以及柑油含量等因素相關(guān)，就新會(huì)柑來說，越是核心產(chǎn)區(qū)的柑，其柑油含量越豐富，故而產(chǎn)生的白霜就越多。

起了白霜的陳皮普洱還能喝嗎？

答案是肯定的。白霜的化學(xué)成份是一些萜類和醇類化合物，是根據(jù)柑皮的成長(zhǎng)階段和工藝特點(diǎn)自然形成的，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)沒有影響，對(duì)身體是無害的，而事實(shí)上，由于越是產(chǎn)區(qū)好、油包多的柑果，產(chǎn)生的白霜越多，所以從某種意義上是一個(gè)正向的指標(biāo)呢。

如何區(qū)分白霜和發(fā)霉？

雖然白霜不是發(fā)霉，但不可否認(rèn)，食物都是有可能發(fā)霉的，如果工藝不當(dāng)、包裝有問題、存儲(chǔ)受潮，都有可能造成陳皮普洱發(fā)霉。區(qū)分起來也比較容易，首先是看，白霜是霜一樣的白色，而霉菌通常是褐黃或墨綠色，其次是聞，起白霜的柑皮不會(huì)產(chǎn)生異味，聞起來還是柑果的香味，而發(fā)生霉變的陳皮普洱，根據(jù)霉變的程度聞起來則是霉味、苦味甚至餿味等令人不舒服的異雜味，再次是摸，白霜不易脫落而霉菌易脫落，起白霜的陳皮普洱質(zhì)地不會(huì)發(fā)生變化，而發(fā)霉的陳皮普洱由于肌理結(jié)構(gòu)受霉菌的侵蝕，可能會(huì)輕易地發(fā)生變形甚至腐爛。最后嘛，當(dāng)然是喝。。。不過通過前面幾種方法其實(shí)已經(jīng)可以輕易地判斷出來是起白霜還是發(fā)霉了，不想進(jìn)醫(yī)院的話發(fā)霉的就不要喝了。