茶葉直條的制作方式

苦丁茶的制作，萎凋、殺青、揉捻、漚堆、造型、初烘、復(fù)火、精選包裝?？喽〔枞~經(jīng)過采摘之后，要及時進行處理。再經(jīng)過凋萎，殺青揉捻等程序，方可制的優(yōu)異的苦丁茶。采摘來的鮮茶葉，要及時進行加工處理，

苦丁茶的制作，萎凋、殺青、揉捻、漚堆、造型、初烘、復(fù)火、精選包裝?？喽〔枞~經(jīng)過采摘之后，要及時進行處理。再經(jīng)過凋萎，殺青揉捻等程序，方可制的優(yōu)異的苦丁茶。采摘來的鮮茶葉，要及時進行加工處理，切勿層積堆漚，以免葉落腐爛。

苦丁茶怎么制作

苦丁茶的制作

1、萎凋：苦丁茶由于葉大，芽粗壯，梢粗，節(jié)長，含水量較高，故付制前應(yīng)通過萎凋散失部分水分，可在上午九、十點于陽光下，或下午四、五點時在陽光下曬一個多小時，鮮葉放于潔凈的萎調(diào)席或小篩上，薄攤，葉子厚3—4厘米，萎凋至葉色變深綠或暗綠，葉質(zhì)柔軟。

2、殺青：殺青技術(shù)是較為關(guān)鍵工序之一，目的是破壞鮮葉中多酚類氧化酶的活性，中止氧化，消耗鮮葉中有效成分，并使有效成分迅速轉(zhuǎn)化和生成。殺青用鍋式殺青機，鍋溫200℃以上，每鍋投葉量6—7公斤，葉子下鍋后能聽到清脆的如炒豆般爆聲。時間7—8分鐘，殺至青味消失，略有清香溢出可以下鍋，此時葉色暗綠，手折梗不斷，手捏成團后松手會慢慢彈開。下鍋攤開散熱散水氣，稍后揉捻。

3、揉捻：可卷緊茶條，破壞葉的細胞組織，使茶汁充分溢出附在茶條表面。

揉捻用中小型機，中型機投葉40—43公斤，小型機15公斤左右，時間25—30分鐘。加壓遵循以下原則：空揉(10分鐘)—輕揉(5分鐘)—中揉(10分鐘)—空揉(5分鐘)。要求成條率80%以上，細胞破壞率40%左右。普通型外形苦丁茶用此方法揉捻，但針型、卷條型、珠型則揉捻程度要輕，具體操作如下，時間10分鐘，用輕壓揉。

①針型茶在初揉后，下機解塊，再用手合起搓條，類似雨花茶搓條手法，搓緊搓直，成針形，然后進行烘干復(fù)火。

②卷條型茶用手搓成直條后，再對折成繩索狀，類似于炸油條狀，然后同樣烘干定型。

③珠型茶在初揉后，下機解塊，用6CCQ—50型雙曲提毫炒干機炒干，鍋溫80—90℃，后期溫度降至60℃，時間約45分鐘，炒至基本成珍珠狀，顆粒緊張，下機攤涼，30分鐘后再慢慢烘干復(fù)火。

4、漚堆：苦丁茶細胞活性較強，為了使成茶顏色更加烏褐油潤，提高滋味。揉捻葉干燥前通過漚堆，可以取得較好品質(zhì)。方法是青茶冬茶漚堆時間約2小時，夏茶秋茶1個小時左右，茶堆上復(fù)蓋濕布，類似于紅茶堆放發(fā)酵作法。特殊形狀茶在造型完畢后同樣需漚堆。

5、造型：這是針型、卷條型、珠型茶需用的工序，方法同揉捻工序。

茶葉直條的制作方式是

用烘干機烘干，放進旋轉(zhuǎn)機干煸

茶葉直條的制作方式是什么

屬于綠茶。

1：直條毛峰：外形細直，圓潤光滑，顏色翠綠，葉身布有一層綠衣且遍布銀豪，顏色為黃綠色，帶有清新的茶香。

毛峰主要產(chǎn)自我國云南、峨眉、遵義、浙江蘭溪等地，代表產(chǎn)品有黃山毛峰、蘭溪毛峰，一般色澤嫩綠的茶葉品質(zhì)更好。

2：直條毛峰是綠茶的一種，是由一芽一、二葉制作而成，具有清香的味道，且茶葉較為肥壯，全身被白色的絨毛包裹，茶湯顏色清澈明亮，口感甘甜醇厚，含有三百多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。

直條紅茶怎樣制作

婉清茶非常不錯，尤其適合女性飲用。它屬于紅茶，名字來自水木清華，婉兮清揚。婉清茶用篩分出來的直條制作的精品古樹茶，外形很好看，因為帶含糖物質(zhì)豐富的茶梗，喝起來更甜。

制作：加工全程不落地，保證衛(wèi)生；竹筐裝鮮葉，置于冷藏車中運輸，避免鮮葉捂?zhèn)灰霝觚埐璧膿u青工藝，讓茶葉的細胞壁微破損，均勻喪失水分，有利于發(fā)酵均勻，這樣做出來的古樹紅茶口感更醇厚。

蜜香重、濃強鮮爽、回甘持久、甜度高，可泡二十多泡。

直條形茶的制作工藝

因茶樹的品種、栽培條件、鮮葉品質(zhì)和制茶工藝、技術(shù)措施的不同，這就使茶葉形成了不同的形狀。大體上可分為：條形、卷曲條形、圓珠形、扁形、針形、尖形、花朵形、束形、片形、雀舌形、環(huán)鉤形、團塊形、螺釘形以及粉末形等各種形狀。現(xiàn)對這些形狀的茶品略舉數(shù)例介紹如下：

(1)條形條形茶的長度比寬度大許多倍，有的外表圓渾，茶的外表有棱角較毛糙。但其條索緊結(jié)、有鋒苗。屬此類型茶的品種極多，如綠茶的炒青、烘青、曬青、特珍、特眉、特針、雨茶，紅茶中的條形紅毛茶、工夫紅茶，各種毛尖、毛峰等，以及用條形炒青、烘青等毛茶窨制成的高檔花茶。

(2）卷曲形凡選料鮮葉細嫩，滿布白毫,在制茶時有搓團、提毫工藝，其干茶條索緊細卷曲，白毫顯露。此類型茶有碧螺春、高橋銀峰、都勻毛尖、蒙頂甘露等。

(3)圓珠形包括腰圓形、拳圓形、盤花形等。圓珠形干茶顆粒細緊滾圓。形似珍珠者有珠茶；腰圓形有涌溪火青；茶條卷曲緊結(jié)如盤花者有泉崗輝白；拳圓形帶切口者有貢熙。

(4）螺釘形茶條頂端扭轉(zhuǎn)成圓塊狀或芽菜形。其品種主要有鐵觀音、閩南青茶、閩北青茶、武夷巖茶等。

(5)扁形包括扁條形、扁片形。屬此類型的茶，主要有西湖龍井、杭州旗槍、大方、湄江翠片、仙人掌茶等。以龍井茶為典型，高級龍井外形扁平光滑，苗峰尖削，芽長于葉，形似“碗釘”。旗槍形狀近似龍井，但其區(qū)別之處是其不及龍井細嫩與扁平直；高級大方，鮮葉為一芽三四葉，其形狀同龍井、旗槍相比較，條長而厚，大方干茶形似竹翠葉，故其俗稱竹葉大方。

(6）針形茶條緊圓挺直，兩頭尖似針狀。其茶品有銀針、松針、雨花茶等。其中銀針茶為肥實芽頭制成，茶身滿被白毫，如白茶類的白毫銀針、黃茶類的尹山銀針和紅茶類的蒙頂石花等；松針形茶多由一芽一葉初展制成。其干茶形狀，緊細圓直，白毫顯露，茶條秀麗，形似松針。其名品有安化松針、南京雨花茶等。

(7)花朵形選用較嫩芽葉，在制作中不經(jīng)揉捻或稍經(jīng)輕捻，較完整地保持了原鮮芽葉的自然形狀，再經(jīng)烘干的茶葉，芽葉相連，宛似花朵。其名品有白牡丹、綠牡丹、溈山毛尖等。

(8)片形分整片形與碎片形兩種。典型的片茶為六安瓜片，其干茶的葉緣略向葉背翻卷，形似“瓜子”;碎片形的有秀眉等茶。

(9)雀舌形選用鮮葉為一芽一葉初展，制成干茶后的形狀似雀舌。其品有顧渚紫筍、敬亭綠雪、黃山特級毛峰等。

上述所列舉各品類、若干品種的外表形狀，可供廣大飲茶愛好者選購茶葉時參考，飲茶時欣賞。在選購茶葉時，如散裝茶或用透明塑料袋包裝的茶，可直接看到茶葉形狀；如果密封裝的，則一般設(shè)有封裝茶的樣品供顧客看樣。因此，審視擬購茶品外表形狀，是購茶者不可忽視的第一道程序。同時，還應(yīng)注意看看茶葉條索的整碎程度和茶葉粉塵雜質(zhì)的多少。因有的茶葉盡管其條索形狀符合該茶品的標準，但茶中的碎渣、粉塵較多，則證明其茶質(zhì)較差。而茶店、茶莊的箱底茶,就往往有這種情況,這也是購茶者不可忽略的。

茶葉理條怎樣條形直

殺青

采好茶葉之后就要進行殺青的工序了。制作青針茶殺青要用手工的方法，這也是青針茶制作的一個顯著特點。如果使用機器則有可能把握不了殺青的程度，進而達不到后續(xù)工藝的要求。

初揉

殺青之后再對茶葉進行初揉。殺青之后茶葉還是熱的，這個時候要趁熱用雙手來回揉。揉的時候力度要輕，慢，時間要短。將茶葉初步揉成形。這個時候茶葉有些粘的樣子，表面布滿汁水。這樣就可以了。青針茶的成茶形狀如針的特點。初揉的目的就是為了讓茶葉形成這個形狀打下基礎(chǔ)。

做形

經(jīng)過初揉之后，茶葉就有了一定的形狀。接著就可以做形了。做形的目的就是為了讓青針茶逐步形成針一樣形狀的特點。這個工序要循序漸進。先搓揉，把茶葉理成條狀。理成條后再進行碾揉，目的是讓茶條更加緊致。最后再進行滾揉，滾揉可以讓茶條變成細針的形狀。

晾干

作形之后，將青針茶針散落攤鋪在圓簸箕上，充分晾干。這種晾干還是要給茶葉保留一定的水分。

篩剔

篩剔的目的是保留青針茶的精華，剔除其中有外觀不好特點的茶針以及其中的雜質(zhì)。

補火

篩剔之后留下來的青針茶茶針就是相對比較好的了。這個時候再補火，進一步去除其中的水分，進行徹底的干燥。經(jīng)過這一道工序，補火之后等茶葉變涼了就變成了可以沖泡的成品青針茶了。

條形茶加工手法

將新鮮的茶葉經(jīng)凋萎、揉捻后，用機器切碎呈顆粒型碎片，然后經(jīng)發(fā)酵，烘干而制成，因其外形細碎，故稱紅碎茶，也稱紅細茶。 紅碎茶用沸水沖泡后，茶汁浸出快，浸出量也大，適宜于一次性沖泡后加糖加奶飲用。為便于飲用，常把一杯量的紅碎茶裝在專用的濾紙袋中，加工成袋泡茶，飲用時連袋沖泡，具有茶汁浸出快，浸出較完全的特點，沖泡后取出裝渣的紙袋棄去，再加糖加奶，十分可口。 紅碎茶主產(chǎn)于云南、廣東、海南、廣西、貴州、湖南、四川、福建等?。ㄗ灾螀^(qū)），其中以云南、廣東、海南、廣西用大葉種為原料制作的紅碎茶品質(zhì)最好。紅碎毛茶經(jīng)精制加工后有分為葉茶、碎茶、片茶、末茶等四類。 葉茶為短條形紅碎茶，有橙黃白毫、花橙黃白毫等花色；碎茶為顆粒形紅碎茶，有花碎橙黃白毫、碎橙黃白毫、碎白毫等花色；片茶為小片狀紅碎茶，有碎橙黃白毫花香、花香即片茶、橙黃花香等花色；末茶為細末狀紅碎茶，有末茶、白毫末茶等花色。

條茶制作過程

制作連翹茶方法不復(fù)雜，就是將連翹嫩芽經(jīng)過挑選，用清水洗凈，上籠蒸制5～10分鐘，以不過熟和軟爛為宜；經(jīng)晾曬或烘烤成半成品；然后煨糠，篩去粉末，再經(jīng)窖花、提花、包裝等工序，即為成品。其特點為：生津止渴，清熱瀉火，清涼提神。補充：連翹，又名黃金條，每年早春時節(jié)開放著金燦燦的小黃花，花落后開始吐嫩綠芽，將嫩綠芽經(jīng)過配料加工、泡制就可以成為能夠飲用的保健茶，名曰“連翹條”。陽泉冠山上遍布連翹，用它泡制加工成茶葉，常飲可生津解毒，清熱瀉火。

茶葉里條怎樣才能里直

茶藝是包括茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結(jié)緣。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強藝術(shù)感染力。

1.翻杯手法 　　無柄杯，右手反手握茶杯的左側(cè)基部，左手用大拇指輕托在茶杯的右側(cè)基部；雙手翻杯成手相對捧住茶杯。有柄杯，右手反手握杯，左手手背朝上用大拇指、食指與中指輕扶茶杯右側(cè)基部；雙手同時轉(zhuǎn)動手腕，茶杯輕輕放下。

2.溫具手法 　　溫壺法，開蓋是左手大拇指、食指和中指按在壺鈕上，揭開壺蓋，把壺蓋放到蓋置(茶盤)中。注湯是右手提壺，按逆時針方向低斟，使水流順茶壺口沖 進；再使水從高處沖入茶壺；等注水量為茶壺的1/2時再低斟，使開水壺及時斷水，輕輕放下。加蓋是用左手把開蓋順序顛倒就行。蕩壺是雙手取茶巾放在左手手 指上，右手把茶壺放在茶巾上，雙手按逆時針方向轉(zhuǎn)動，使茶壺各部分充分接觸開水。倒水是根據(jù)茶壺的樣式把水倒進水盂。

3.溫盅及濾網(wǎng)法 　　揭開盅蓋，把濾網(wǎng)放到盅內(nèi)，注開水。

4.溫杯法 　　大茶杯，右手提壺逆時針轉(zhuǎn)動，使水流沿茶杯壁沖入，約容量的1/3后斷水，使茶杯內(nèi)外均用開水燙到。小茶杯，翻杯時把茶杯相連排成一字或者圓圈，右手提壺內(nèi)杯內(nèi)注入開水至滿；使茶杯內(nèi)外均用開水燙到。

5.溫蓋碗法 　　斟水是提壺逆時針向蓋內(nèi)注水，注入碗內(nèi)的1/3容量時壺斷水，開水壺復(fù)位。翻蓋是右手取渣匙插到縫隙里，左手手背朝外護在蓋碗外，手掌輕靠碗 沿；右手用渣匙從內(nèi)向外撥動碗蓋，左手用拇指、食指和中指把碗蓋蓋在碗上。燙碗是右手大拇指和中指搭在碗身中間部位，食指抵住蓋鈕下凹處；左手托碗底，端 起蓋碗，右手呈逆時針轉(zhuǎn)動，使蓋碗內(nèi)各部位接觸熱水。倒水是右手提蓋鈕把碗蓋靠右斜蓋；端起蓋碗移到水盂上，水從蓋碗左側(cè)倒進水盂。

6.沖泡手法 　　頭正身直、目不斜視，雙肩齊平、抬臂沉肘。如果開水壺比較沉，雙手取茶巾放在左手上，右手提壺左手托住壺底；右手使水流順著茶壺口內(nèi)壁沖到茶壺(杯)里。

7.取用器物手法 　　捧取法，搭于胸前或者前方桌沿的雙手向兩側(cè)移至肩寬，雙手掌心相對捧住基部移至需安放的位置，輕輕放下后收回；再去捧第二件物品，動作完畢復(fù) 位。用于捧取茶樣罐、箸匙筒、花瓶等物。端取法，雙手手心向上，掌心下凹，平穩(wěn)移動物件。用于端取賞茶盤、茶巾盤、扁形茶荷、茶匙等。

8.提壺手法 　　側(cè)提壺，大型壺是右手的食指、中指勾住壺把；左手食指、中指按住壺鈕或蓋。中型壺是右手食指、中指勾住壺把。小型壺是右手拇指和中指勾住壺把。 飛天壺，右手大拇指按住蓋鈕，其他四指勾住壺把。提梁壺，右手除中指外四指握住提梁，中指抵住壺蓋。大型壺，右手握提梁把，左手食指、中指按壺的蓋鈕。無 把壺，右手握住茶壺口兩側(cè)外壁。

茶葉直條的制作方式有哪些

加工工藝流程１、萎凋：苦丁茶由于葉大，芽粗壯，梢粗，節(jié)長，含水量較高，故付制前應(yīng)通過萎凋散失部分水分，可在上午九、十點于陽光下，或下午四、五點時在陽光下曬一個多小時，鮮葉放于潔凈的萎調(diào)席或小篩上，薄攤，葉子厚3—4厘米，萎凋至葉色變深綠或暗綠，葉質(zhì)柔軟。

２、殺青：殺青技術(shù)是較為關(guān)鍵工序之一，目的是破壞鮮葉中多酚類氧化酶的活性，中止氧化，消耗鮮葉中有效成分，并使有效成分迅速轉(zhuǎn)化和生成。

殺青用鍋式殺青機，鍋溫200℃以上，每鍋投葉量6—7公斤，葉子下鍋后能聽到清脆的如炒豆般爆聲。

時間7—8分鐘，殺至青味消失，略有清香溢出可以下鍋，此時葉色暗綠，手折梗不斷，手捏成團后松手會慢慢彈開。下鍋攤開散熱散水氣，稍后揉捻。

３、揉捻：可卷緊茶條，破壞葉的細胞組織，使茶汁充分溢出附在茶條表面。

揉捻用中小型機，中型機投葉40—43公斤，小型機15公斤左右，時間25—30分鐘。加壓遵循以下原則：空揉（10分鐘）—輕揉（5分鐘）—中揉（10分鐘）—空揉（5分鐘）。

要求成條率80%以上，細胞破壞率40%左右。

普通型外形苦丁茶用此方法揉捻，但針型、卷條型、珠型則揉捻程度要輕，具體操作如下，時間10分鐘，用輕壓揉。

①針型茶在初揉后，下機解塊，再用手合起搓條，類似雨花茶搓條手法，搓緊搓直，成針形，然后進行烘干復(fù)火。

②卷條型茶用手搓成直條后，再對折成繩索狀，類似于炸油條狀，然后同樣烘干定型。

③珠型茶在初揉后，下機解塊，用6CCQ—50型雙曲提毫炒干機炒干，鍋溫80—90℃，后期溫度降至60℃，時間約45分鐘，炒至基本成珍珠狀，顆粒緊張，下機攤涼，30分鐘后再慢慢烘干復(fù)火。

４、漚堆：苦丁茶細胞活性較強，為了使成茶顏色更加烏褐油潤，提高滋味。

揉捻葉干燥前通過漚堆，可以取得較好品質(zhì)。

方法是青茶冬茶漚堆時間約2小時，夏茶秋茶1個小時左右，茶堆上復(fù)蓋濕布，類似于紅茶堆放發(fā)酵作法。

特殊形狀茶在造型完畢后同樣需漚堆。

５、造型：這是針型、卷條型、珠型茶需用的工序，方法同揉捻工序。

６、初烘：把揉捻葉或造型完畢葉經(jīng)漚堆后，均勻薄攤于50型或120型烘干機烘頁上，上葉厚度1厘米，熱空氣溫度120℃，烘至七、八成干下機，攤涼散熱。高級苦丁茶用炭火烘籠烘焙。

７、復(fù)火：同樣用烘干機或烘籠。溫度80℃左右的熱空氣或60℃的烘籠頂溫度，烘至足干，含水率約5%—6%時可下機，稍攤涼散熱。

８、精選包裝：對毛茶作揀剔除雜，如除去黃葉、梗、老葉等，及時包裝入庫。

直條茶的加工方式

信陽毛尖是直的。

信陽毛尖主要以一芽一葉、一芽兩葉為原料加工制成。其干茶條形細長，色澤青翠，茶湯清香撲鼻，鮮爽甘醇，是一種非常輕巧的茶葉，屬于大拋條茶。茶形包裹比較緊，兩端尖尖，滿身披著白毛，茶葉白毫，因此優(yōu)質(zhì)的信陽毛尖泡出來都是直立的。