道真的茶葉

三幺臺”大約起源于隋開皇十九年（公元559年），據(jù)今已有1400余年的歷史了。

所謂“三幺臺”是仡佬人豐收后舉辦的豐盛宴席。

簡單說，“一幺臺”叫接風(fēng)洗塵，擺九大盤果品糕點，有用米做的米糕叫“酥食”，還有米麻餅等九種點心和著油茶喝；“二幺臺”又叫“八仙醉酒”，上八道菜；“三幺臺”為正席，叫四方團圓，整個“三幺臺”吃下來要用時三、四個小時。

這是仡佬族一直沿續(xù)至今的民族習(xí)俗。

仡佬族三么臺習(xí)俗是仡佬族人民在接待賓客和重要節(jié)令時的一種重要習(xí)俗。

辦三幺臺時，10人一桌，長幼尊卑座次分明。

席分三臺，即茶席、酒席和飯席。

茶席主食是油茶，由優(yōu)質(zhì)茶葉煎炒揉煮成羹，放入油渣、芝麻、食鹽制成的飲料，喝油茶佐以麻糖桿、苞谷團、花腰粑、堅果等土特產(chǎn)。

酒席以酒為主食，多是自產(chǎn)的“熬酒”、“夾壇酒”，下酒菜是豬耳、香腸、皮蛋等10個干盤，各盤拼裝講究，或似八卦形、或象蓮花狀。

飯席有梭子肉、蒸醡扣、油豆腐、酸菜媽兒等9碗10盤，熱烙飯，可口菜，令貴客愜意而滿足。

飯畢，平端或合舉筷子，示意“各位慢用”，直到長輩用畢，才相繼退席，三席幺臺。

這一待客習(xí)俗，表現(xiàn)仡佬人的真誠厚道和注重禮儀、善于營造隆重氛圍的能力，三幺臺凸現(xiàn)了仡佬人豐富的飲食文化。

對研究仡佬族歷史文化具有重要價值。

貴州省人民政府2007年5月29日公布為第二批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

“三幺臺”是道真自治縣仡佬族人最具特色且最隆重的一種食俗禮儀。

據(jù)介紹,每逢嫁娶、壽慶、建房、節(jié)日宴請等,都要動用“三幺臺”。

“幺臺”是方言土語,結(jié)束的意思,“三幺臺”顧名思義,一輪宴席要經(jīng)酒、茶、飯三道程序才算結(jié)束。

第一臺是吃酒,宴席上擺的“下酒菜”一般不少于九盤,分別為豬心、肝、舌、耳、腰花、肚片、香腸、瘦肉片、鹵雞等,每樣一盤,每盤十片。

主客開懷暢飲,不醉不休。

酒畢,撤走杯盤,擺上第二臺。

第二臺:茶席。

飲的是油茶,這油茶是仡佬族人的獨創(chuàng),它的由來也有很多傳說。

其做法是:用家鄉(xiāng)生產(chǎn)的老鷹茶、苦丁茶、綠茶、藤茶等作主料,放入臘豬油中煎炒,待微黃后加水煨,直到把茶葉煨成呈深褐色的粥,才可入席。

擺入桌上,每人一碗,如需要,還可再加。

擺上桌來助飲的則全是素食:米粑、米花、粽子、餅子、糖食、核桃、花生、板栗、葵花等,由尊者帶頭各取所需。

主客在飲酒喝茶之際,正是互訴衷腸、增進情感之時,待酒足茶酣以后,才撤去碗盞進入第三臺。

第三臺:吃飯。

吃飯也叫正餐,是最為講究的一臺。

菜肴一般有燒白、豬臉、肚扣、酥肉、木耳、黃花、筍子、海帶、豆腐丸等。

如今人們生活好了,還增加了雞、鴨、魚等。

但另有四盤是必不可少的:豆芽泡菜、蘿卜絲、霉豆腐、洋芋片。

佐飯的菜肴一般不能少于16個。

仡佬族人飲食文化非常豐富,以油茶和“爬坡酒”最有意思。

道真的茶葉介紹

　南呈福地，川隱洞天，

　　浩渺鳳水，崔巍金山，

　　福祉六十五萬民眾上下，

　　惠澤兩千公里地勢方圓。

　　黔蜀喉襟，凝大婁山脈靈氣，

　　巴渝險要，聚四川盆地風(fēng)光。

　　賞一木諳歲月，觀一石閱江山。

　　風(fēng)物天定，人文地生，

　　云起古佛洞，清涼世界，

　　霞翳山王坪，植物王國，

　　車行楠竹山，旅游勝地，

　　舟蕩黎香湖，秀美山川。

　　帶山紆流，三泉共流冷溫燙，

　　群山環(huán)拱，四寺同觀日月星。

　　史事蒼茫，人物風(fēng)流。

　　春秋巴國，戰(zhàn)國枳邑，

　　置縣隆化，盛唐南川。

　　回龍寺出土戰(zhàn)國銅簋，

　　雷劈石驚現(xiàn)東漢崖墓。

　　漢儒道真，游歷南蠻啟蒙教化，

　　鄉(xiāng)里小子求學(xué)尹子祠；

　　宋將世雄，駐守南方第一屏障，

　　大汗蒙哥折戟龍巖城。

　　團結(jié)農(nóng)工，陳范疇，

　　組建紅軍游擊隊，

　　推翻壓迫，韋希成，

　　埋骨合溪“井崗山”……

　　節(jié)節(jié)登高方竹筍，

　　朵朵迎春杜鵑花。

　　大葉茶，堪稱始祖，

　　“養(yǎng)生湯”滋養(yǎng)純樸強悍；

　　小油米，曾貢皇家，

　　“打鬧歌”揮灑善良勤勞。

　　魚跳電站，蛟龍伏首，

　　工業(yè)園區(qū)，金鳳現(xiàn)身。

　　渝湘高速，南涪鐵路，

　　頓開桎梏；鋁煤開發(fā)，

　　化工基地，轉(zhuǎn)化資源。

　　黜縣設(shè)市，撤市升區(qū)，

　　享國運之昌盛，乘直轄之東風(fēng)。

　　“三實”興區(qū)，渝南黔北經(jīng)濟高地，

　　“一圈”奮進，區(qū)域性中心城市。

　　生態(tài)旅游區(qū)，百舸爭流；

　　生態(tài)大觀園，千帆競發(fā)，

　　產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟帶，萬馬奔騰。

　　和諧城鄉(xiāng)，花開此地，

　　統(tǒng)籌發(fā)展，果實這方。

　　至斯時，佛光頻聚金山頂，

　　盛世浩蕩在南川。

道真的茶葉局

道真油茶

道真油茶的制作十分講究，可簡單分為熬茶羹、制茶湯兩道工序。熬茶羹：茶葉以頭道手工揉茶為佳。先取香油適量，放入鍋內(nèi)熬沸，再將茶葉放入沸油內(nèi)炒黃，加水適量，將茶葉煮熟，用木瓢反復(fù)揉茶為羹，起鍋存放。制茶湯：先將核桃、花生等佐料炒黃，搗碎備用。再取柏樹枝烘制的臘豬肉或臘豬油入鍋熬出干油渣，撈出切碎，放入佐料碗中，再將茶羹放入油鍋內(nèi)，邊用木瓢揉制邊加熱水將茶湯煮沸，最后放入佐料、食鹽及其他調(diào)味品，一碗熱騰騰、香噴噴的油茶湯端至客人面前。飲后，有醒腦提神之功效。

道真的茶葉辦

仡佬族風(fēng)俗習(xí)慣和傳統(tǒng)文化： 大 年： 一般正月十四，主要活動有，吃菜板肉，上墳，祭祀祖先（獻飯），祭祀四官老爺，秧苗土地。

晚上插天香，追蟲蟲螞蟻，追亮火蟲，第二日（正月十五）凌晨早上，倒靜茶，搶銀水，吃湯圓，獻飯。

大年重在燈。

道真的茶葉廠有幾家

1、手搖檸檬，酸爽到心。萊垍頭條

2、嘗遍天下茶，獨戀喜渣茶。萊垍頭條

3、你的渣里，缺點檸檬。萊垍頭條

4、喝一杯喜渣，享十分酸爽。萊垍頭條

5、滋味生活，就喝喜渣茶。萊垍頭條

6、喜歡就喝，一渣不剩。萊垍頭條

7、這茶有渣，搖一搖。萊垍頭條

8、搖到手酸才爽——喜渣茶。垍頭條萊

9、外婆的手藝，臺灣的味來。萊垍頭條

10、喜渣茶，綿香悠長。萊垍頭條

11、綠茶配渣男，檸有喜渣茶。條萊垍頭

12、喜渣茶，甄好喝。條萊垍頭

13、一喝就知道是老檸檬了。萊垍頭條

14、喜渣茶，好喝到掉渣。萊垍頭條

15、檸檬撞紅茶，搖出好滋味。萊垍頭條

16、喝喜渣茶，舞動青春。頭條萊垍

17、喝喜渣，遇見那個他。垍頭條萊

18、和“檸”一起喜渣茶。萊垍頭條

19、檸檬吃到酸，喜渣讓你甜。頭條萊垍

20、喜愛渣渣，款款好味。頭條萊垍

道真的茶葉有哪些品種

道真茶葉是貴州省遵義市道真縣的特產(chǎn)。道真茶葉品質(zhì)極佳，茶芽肥厚柔軟，持嫩性強，芳香性好，制成茶葉色澤翠綠閃亮，內(nèi)質(zhì)嫩香持久，顏色碧綠明凈，滋味清醇鮮爽。

道真的氣候、土壤對茶樹生長十分有利，茶葉品質(zhì)極佳，茶芽肥厚柔軟，持嫩性強，芳香性好，制成茶葉色澤翠綠閃亮，內(nèi)質(zhì)嫩香持久，顏色碧綠明凈，滋味清醇鮮爽。

產(chǎn)品種類：

道真綠茶（道真硒鍶茶）外觀分扁形茶、卷曲形茶和珠形茶三種。

道真的茶葉種植面積

材料

紅茶包2袋，朗姆酒1/2湯匙8ml，黃油1茶匙5g

做法

1、在壺內(nèi)放入紅茶包進行沖泡（沖泡熱奶油茶所用的茶葉一般都選用較為濃烈的紅茶，如阿薩姆茶），讓茶包在壺內(nèi)浸泡約3分鐘。

2、茶包沖泡好之后，倒入茶杯中，再添加少許朗姆酒。

3、最后切一小塊奶油，讓奶油輕輕地飄浮于茶湯上

道真的茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展面臨的問題

仡家人喜食油茶，飲油茶是仡佬民族傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗，同時也是仡佬族“三幺臺”飲食文化的組成部分?！扮叟_”，正安、道真、務(wù)川一帶地域土語，其意乃“結(jié)束”的意思，三幺臺中的第一臺茶席，主食即為油茶，以喝茶為主，并伴以果品糕點等佐食飲用；茶席幺臺后轉(zhuǎn)入第二臺酒席，酒喝的是民族的咂酒或自家釀造的苞谷酒；酒席幺臺后又轉(zhuǎn)入第三臺飯席，飯席中的菜最具代表性的是民族的梭子肉，此三臺席故稱“三幺臺”，這是民族上千年來一直傳承的飲食文化。

這種傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗，既有民族獨具特色，又保留著民族古樸的原生文化，在中國眾多民族中也可謂是獨樹一幟，奇葩一枝。飲油茶習(xí)俗在正安縣地域歷代沿襲，主要流傳區(qū)域新州鎮(zhèn)，楊興鄉(xiāng)、碧峰鄉(xiāng)更是歷史悠久，其制作技藝為境內(nèi)各村寨的每家每戶所掌握。

市坪仡佬族自治鄉(xiāng)境內(nèi)現(xiàn)仍完整傳承著本民族的采茶歌舞“采茶歌”和“采茶燈”，縣尹珍博物館收藏著原始的制茶工具木制揉茶機，揉茶機今在民間也大量使用。油茶制作與飲油茶習(xí)俗的流傳區(qū)域，不僅在正安縣境民間廣泛流傳，并在相鄰的道真、務(wù)川兩縣部分轄地也有流布。

至于油茶的來歷，民間流傳著這樣一則故事，相傳在上千年前，仡佬先民們開荒辟草求生存，常忍饑挨餓，饑餓難忍之下采下茶尖在口中嚼細(xì)咽下，不僅無毒，并具有先苦、后甜、再香的滋味兒，而且尚能暫時充饑。隨著時代的推移，仡佬人逐步將這種野生茶變?yōu)榧也?，將生食茶變?yōu)槭焓巢?，將泡茶變?yōu)橛筒?，并稱“仡佬油茶”。仡家人既喜喝油茶，那就善制油茶