豬肚煲湯要放油嗎

1.

半只豬肚切絲

2.

蒜子、青椒、紅椒切好。我選的很辣的青椒紅椒。

3.

大火燒紅放油,倒入辣椒和蒜子片炒2分鐘后撈出。

4.

不要洗鍋。調(diào)制中火,用剩下的油,放入1湯匙豆瓣炒出紅油。

豬肚煲湯要放油嗎竅門

【食材】

豬肚一個(gè)、山藥300克、芡實(shí)30克、茯苓15克、蓮子15克、枸杞一小把、生姜一塊、鹽適量、白胡椒粉少許

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、芡實(shí)不易熟，一定要提前泡，大約泡12小時(shí)左右，如果臨時(shí)來不及泡的話，可以加上水放入微波爐高火打，時(shí)間根據(jù)自家微波爐特性來定，直到芡實(shí)有開花狀態(tài)為止。

3、豬肚加入適量鹽、小蘇打、面粉，反復(fù)揉搓，反復(fù)清洗，多洗幾遍。

4、鍋里加入適量水，放入豬肚，開后再煮三四分鐘。

5、將焯水的豬肚再?zèng)_洗一下，刮干凈里面的肥油，然后切成絲。

6、砂鍋里加入適量水，加入茯苓、芡實(shí)、蓮子、姜片，大火燒開。

7、加入豬肚，再次燒開后改小火，蓋上鍋蓋煮1個(gè)小時(shí)。

8、山藥去皮切成滾刀塊。

9、加入山藥再煮半小時(shí)。

10、加入枸杞、適量鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉即可。

11、完成。

【小貼士】

一、山藥用溫縣壚土懷山藥健脾效果更好；

二、時(shí)間供參考，根據(jù)自家喜歡的軟爛程度來定。

豬肚湯太油怎么辦

豬肚內(nèi)的白油有些不要，有些要。

豬肚內(nèi)的白油有兩種，一種是完全的脂肪團(tuán)，是一塊一塊的白色脂肪，一種是豬肚內(nèi)白色的粘膜，存的白色脂肪是可以要的，但是豬肚中的白色粘膜或者是焯水之后才能看見的白色脂肪是不要的，都帶有豬特有的膻味，即使熬成油也有很重的味道。

豬肚煲湯要放油嗎為什么

食材：豬肚300克、油適量、鹽8克、味精5克、蒜兩瓣、姜少許、八角少許、花椒適量、香菜適中、蒜苗少許、煉乳5克。

豬肚絲湯的正宗做法步驟：

1、鍋內(nèi)加油，放入蒜片、干辣椒炒香，然后加入青花椒和花椒，等辣椒變色后，加入香醋，再加水和姜絲。

2、大火煮湯五分鐘，撈出湯里料頭，加鹽，雞精 、醋、醬油、胡椒粉、糖調(diào)味。

3、湯內(nèi)加入肚絲，筍絲，金針菇燉煮。湯盆內(nèi)加入雞汁，香油，蔥絲，湯煮好以后勾薄芡，然后倒入湯盆內(nèi)，正宗豬肚絲湯就最好了。

豬肚子煮湯需要放些什么

豬肚+山藥+板栗：豬肚和板栗具有健脾養(yǎng)胃的功效，所以兩者一起煲調(diào)理腸胃的效果更佳。特別是加上山藥，能起到養(yǎng)氣補(bǔ)肺的作用。

豬肚+雞：豬肚雞湯味道濃香，夏天喝可以滋補(bǔ)養(yǎng)身；而且豬肚脆爽，雞肉細(xì)嫩，湯里蛋白質(zhì)的含量很高。

豬肚+白果：豬肚含有豐富的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等成分，可以補(bǔ)虛損、健脾胃，而白果則有豐富的維生素、礦物質(zhì)。

煮了豬肚的湯還能要不

一、豬肚 1、豬肚的油脂應(yīng)割除干凈，然后用精鹽、淀粉抓洗干凈，加入食粉拌抹均勻，并腌漬兩小時(shí)，放入沸水鍋中，略燙，用刀刮去白膜。再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，并用清水將內(nèi)外洗干凈，并放入清水中浸泡2-3小時(shí)。 2、鍋中加清水，放入蔥段、姜片、陳皮、砂姜、紹酒，并下豬肚，中火煮1小時(shí)左右，至用手能捏得動(dòng)時(shí)，撈出，放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時(shí)，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。 二、調(diào)制佐料 將蔥末、生姜末放入碗內(nèi)，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時(shí)，倒入盛有蔥、生姜末的盆內(nèi)，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調(diào)勻即成。 特點(diǎn)：豬肚色澤潔白，豐厚飽滿，細(xì)嫩爽口，味美鮮香。 三、注意事項(xiàng) 制作此菜的豬肚應(yīng)選用白凈、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打腌漬，成品才能脹大，細(xì)嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去凈；煮浸泡的時(shí)間要掌握好，冷開水浸泡的時(shí)間一定要足。

豬肚怎么燒湯放什么

排骨豬肚湯

★準(zhǔn)備食材

豬肚1個(gè)，豬大排適量，姜片、白胡椒、食鹽適量

★做法步驟

1 豬肚和排骨分別處理干凈。

2 排骨入沸水鍋里焯一下，白胡椒用小火炒香碾碎。

3 將準(zhǔn)備好的姜片和焯過水的排骨放入豬肚中，置于湯煲內(nèi)，加足水大火燒開，轉(zhuǎn)小火2小時(shí)至湯呈奶白色。

4 撈出豬肚后切條，放回湯煲再煮15分鐘，煲好之后加鹽調(diào)味。

燉豬肚湯要放油嗎

墨魚豬肚湯

準(zhǔn)備食材

墨魚6只，豬肚半個(gè)~1個(gè)，枸杞、姜片、蔥花各少許，胡椒粉、料酒各少許，食鹽、雞粉各1茶匙，香油適量

做法步驟

1 將豬肚處理干凈，入沸水鍋焯熟，撈出放涼，切條后放到開水里泡軟（這樣能縮短煮湯的時(shí)間，泡完的水也可在后期煮湯水用）。

2 新鮮的墨魚處理干凈后切小塊（如果是干制的墨魚，最好提前用冷水泡發(fā)，再用溫水洗凈，這樣更容易去除雜質(zhì)）。

3 鍋中放適量清水，大火燒開后放入墨魚，加入兩滴料酒，煮1分鐘撈起備用。

4 炒鍋加油燒熱，放入姜片爆香，再放入墨魚翻炒幾下，倒入豬肚拌勻，淋入少許料酒炒香。

5 注入適量清水和泡豬肚的開水，蓋上鍋蓋，大火燒開后再小火煮15分鐘。

6 揭蓋后加入適量鹽和雞粉，放入洗好的枸杞，再撒上少許胡椒粉和蔥花，用鍋勺攪拌均勻，即可出鍋

豬肚燉茶油怎么樣燉法

用料

土雞蛋五個(gè)豬肚一只

干貝若干海蠣干若干

香菇若干生姜五六片

胡椒粒二十顆左右茶油兩三兩

步驟 1

豬肚買回來翻面加鹽巴一直用力搓，用力抓，把粘液沖洗干凈再重復(fù)兩三遍！

步驟 2

用開水汆燙

步驟 3

把五個(gè)土雞蛋，兩兩茶油灌進(jìn)去豬肚里面，兩頭綁緊，放入其他原材料，燉三四個(gè)小時(shí)即可撈起來剪開食用

豬肚湯里放什么好

山藥豬肚湯的家常做法

豬肚適量

山藥片適量

紅棗適量

輔料

姜適量

蒜適量

蔥適量

配料

胡椒適量

鹽適量

料酒適量

雞精適量

1. 豬肚洗凈用鹽、醋少許面粉搓洗沖凈、焯水倒掉水，另起一鍋水放入、蔥段、姜片、大蒜、八角、料酒放入豬肚開鍋后改文火煲1小時(shí)至豬肚軟熟。

2. 山藥削皮洗凈切片,豬肚切段。

3. 原湯加入豬肚、山藥片、紅棗、加鹽、胡椒、少許雞精調(diào)味略煮即可出鍋。