研磨茶葉的方法

茶葉可以磨成粉，沖著喝嗎？

當(dāng)然可以，在我國宋代那時(shí)候喝茶就是流行，要把茶磨成粉，并且在宋代的茶盞中，鐘打成泡沫狀來飲用，只不過，隨著社會(huì)的發(fā)展，時(shí)代的進(jìn)步，人們的飲茶習(xí)慣有所改變，現(xiàn)在直接用茶樹的樹葉晾曬揉搓，制成干茶再?zèng)_泡來喝了。

因?yàn)榕侣闊⑶覜_出來的茶湯不通透明亮油潤打出來的泡沫不好看就不用把茶葉烘培的很干，再打成粉，磨成末沖，泡著喝了。所以茶葉原本就是磨成末沖著喝的。

茶葉炮制方法

喝茶需要注意的幾個(gè)事項(xiàng)你都知道嗎？

1.不適宜喝濃茶

有些人泡茶就是為了提神，所以泡茶的時(shí)候放入很多茶葉，濃茶中含有很多茶堿和咖啡因，刺激性太強(qiáng)會(huì)出現(xiàn)頭痛，失眠，對(duì)腸胃功能也不好。

2.不易喝隔夜茶

隔夜茶不要覺得扔掉可惜，隔夜茶容易滋生很多細(xì)菌，而且茶葉中含鉛，時(shí)間過久，含鉛量增加對(duì)人體有害。

3.不要空腹喝茶

有很多人喜歡早上一起來泡一杯茶，或者是吃飯前先喝點(diǎn)茶，空腹喝茶會(huì)沖淡胃液，對(duì)消化非常不利，而且還會(huì)營養(yǎng)蛋白質(zhì)的吸收。

4.茶與藥不能同時(shí)吃

茶葉水解藥，本質(zhì)上是茶中的咖啡因與某些藥物例如鎮(zhèn)靜，安眠的藥物相互抵制，所以最好是吃藥兩個(gè)小時(shí)之后不要喝茶。

5.生理期不能喝茶

女生來例假的時(shí)候失血過多，會(huì)出現(xiàn)缺鐵現(xiàn)象，而茶水中鞣酸會(huì)影響鐵元素的吸收。

6.不適宜溫度太高

溫度過高對(duì)于泡茶的容器有要求，而且過高的溫度會(huì)破壞茶葉中的維生素，另外過燙的茶水容易燙傷刺激口腔。

7.孕婦不適宜喝茶

懷孕是個(gè)特殊時(shí)期，飲食方面要特別注意，茶葉中含有咖啡因?qū)μ喊l(fā)育不好，而且影響鐵元素的吸收，造成貧血。

8.酒后不宜喝茶

我們可能見過喝醉之后喝點(diǎn)茶水具有醒酒作用，其實(shí)這樣的醒酒方式可能會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因?yàn)椴枞~的茶堿使乙醛從腎臟中直接排出。

9.胃潰瘍者不宜飲茶

我們都知道茶葉對(duì)胃黏膜有一定的刺激作用，所以如果是胃潰瘍比較嚴(yán)重的患者禁忌飲茶的。以免加重病情。

以上小貼士希望對(duì)大家有幫助。

什么茶需要研磨

最好是不要吃，不管是什么研磨的，咖啡渣既沒營養(yǎng)又不好吃?。?/p>

磨茶葉的工具

1、鐵質(zhì)茶勺是由不銹鋼制成，它具有耐高溫和耐腐蝕性的特點(diǎn)，鐵制用具可以在一定程度上可以補(bǔ)充人體所需的微量元素；萊垍頭條

2、木質(zhì)茶勺是由喬木制成，它具有耐磨的特點(diǎn)，但遇到高溫容易變形，更換頻率較大，由于受潮容易滋生細(xì)菌，對(duì)人體健康造成一定威脅；萊垍頭條

3、塑料飯勺是由塑料制成，它具有小巧方便的特點(diǎn)，塑料價(jià)格比木質(zhì)飯勺和鐵質(zhì)飯勺便宜，但塑料制品遇高溫容易變形，且會(huì)釋放化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體健康產(chǎn)生危害；萊垍頭條

4、綜合各自的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，選用鐵質(zhì)茶勺是一種比較明智的選擇。個(gè)人建議哦。萊垍頭條

普通茶葉研磨成粉可以做什么

綠茶。條萊垍頭

如何自制抹茶粉? ？萊垍頭條

將綠茶放在石磨中反復(fù)的研磨，就可以得到磨茶粉，但因?yàn)檠心サ臅r(shí)間短，所以一般顆粒度會(huì)比較大。工廠加工的抹茶粉要研磨唬20個(gè)小時(shí)，才能達(dá)到要求的細(xì)度。所以如果自己研磨的話別要求太高就可以。萊垍頭條

步驟：萊垍頭條

一.首先把優(yōu)選的綠茶 任何一種要求上乘綠茶萊垍頭條

二將茶葉沖開 洗茶 （杯子要燙過） 沖泡器皿要經(jīng)過開水煮 保持溫度條萊垍頭

三.茶水可喝 也可留作耽用萊垍頭條

四.講泡開的茶葉除去埂 用手最好或竹筷條萊垍頭

五.攆揉茶葉 放上酵母最好萊垍頭條

六.晾干萊垍頭條

七.搗碎 （可用調(diào)理機(jī)打碎（榨汁機(jī)打成 粉末））?。?！不要加水垍頭條萊

八.粉末狀的綠茶萊垍頭條

九.將器皿（飯碗）燙后 到綠茶 在將其蒸濕頭條萊垍

十.趁熱端出沖泡茶粉放入砂糖 白糖 調(diào)和 用茶刷最好 抹茶の完成萊垍頭條

研磨茶葉的方法有哪些

以綠茶為例。綠茶粉是把綠茶采用瞬間粉碎法，粉碎成600目以上的綠茶粉末，最大限度地保持茶葉原有的天然綠色以及營養(yǎng)、藥理成分，不含任何化學(xué)添加劑，除供直接飲用外，可廣泛添加于各類面制品(蛋糕、面包、掛面、餅干、豆腐)；冷凍品（奶凍、冰淇淋、速凍湯圓、雪糕、酸奶）；糖果巧克力、瓜子、月餅專用餡料、醫(yī)藥保健品、日用化工品等之中，以強(qiáng)化其營養(yǎng)保健功效。

　　制作方法：

　　1、買2斤龍井新茶茶末這個(gè)分量根據(jù)個(gè)人需要而改變。

　　2、茶末泡茶來說是細(xì)碎了點(diǎn)、但是做綠茶粉還是嫌大顆了

　　3、舀一部分裝到料理機(jī)干、少少地打容易打的細(xì)碎

　　4、料理機(jī)打2分鐘，打碎為止、根據(jù)各家料理機(jī)功率不同延長或縮短、多打一陣比較好、更細(xì)碎

　　5、初步打好的綠茶粉末

　　6、用勺子把干磨杯里初步磨好的綠茶末過篩

　　7、用細(xì)一點(diǎn)的篩子、這樣過濾出來的粉才細(xì)

　　8、水平晃動(dòng)面粉篩、讓綠茶粉漏到容器內(nèi)、容器一定要干凈無水的

　　9、最后還有些漏不下去的綠茶末、還嫌大顆了、

　　10、倒回袋子里、下次和其他茶葉一起繼續(xù)打碎

　　11、袋子里就是研磨好的綠茶粉、很細(xì)膩就這么反復(fù)、直至所有綠茶都打成合格就綠茶粉就OK了。

茶葉研磨機(jī)

碾茶（てん茶）是抹茶的原料茶，實(shí)際上碾茶是初制蒸青茶，抹茶是碾茶的精加工茶。道理上和煎茶差不多，簡單來講區(qū)別是煎茶是要做成條形狀的，要求形狀好，顏色好，有光澤。萊垍頭條

碾茶是要莖和葉分開的，不追求形狀，不追求光澤，注重顏色和香味。萊垍頭條

制作碾茶的原料最好是大棚籔北種（やぶきた）或奧綠（おくみどり），這些品種里面的葉綠素含量特別高，做出來的碾茶會(huì)很綠，然后再用球磨抹茶機(jī)粉碎，會(huì)使茶葉的顏色進(jìn)一步變綠，原因是通過球磨抹茶機(jī)研磨后會(huì)把茶葉的表皮粉碎掉，使里面葉綠素成分徹底暴露出來，所以看起來比碾茶本身更翠綠。萊垍頭條

茶葉揉制工序

普洱茶的制作工藝以及步驟

一、采摘

采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘普洱茶一般在每年春天的為“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗稱“二水”，秋茶采摘又稱“谷花”。

茶葉采摘季節(jié)的不同，也會(huì)形成高低不同的品質(zhì);一般“春尖”及“谷花”兩個(gè)時(shí)期采制的茶葉品質(zhì)最好，目前云南瀾滄古茶的普洱茶多是以“春尖”為主體制成的。

二、攤晾

攤晾是普洱茶采摘后的第二道工序。有人把攤晾工藝稱為萎凋工藝，這其實(shí)是錯(cuò)誤的。普洱茶從鮮葉采摘之后，進(jìn)入了殺青之前的攤放工序，我們稱為“攤晾”（也叫攤青）。

借著陽光或者熱度讓剛采收好的茶葉中的苦度、澀感揮發(fā)，讓茶葉軟化脫水。除了時(shí)間的控制，空內(nèi)溫度大約在22一24℃左右最適合，因?yàn)榧偈箿囟忍筒璧南阄毒鸵绨l(fā)不出來，溫度太高，味道則差。

普洱茶制作的步驟依次

三、殺青

茶葉的制作過程中最容易出問題的環(huán)節(jié)就是殺青。盡管殺青的手法簡單說來就是“悶、抖、拋、翻“四個(gè)字，但是殺青確實(shí)是一項(xiàng)技術(shù)加體力活。

怎樣將茶箐“殺勻殺透”，經(jīng)驗(yàn)豐富制茶師傅可以通過“看、試、聞、聽、摸”感知茶葉傳遞過來的各種信息，從而適時(shí)地調(diào)整灶火和鍋的溫度、變化炒茶的手法和節(jié)奏。

四、揉捻

揉捻工序的目的就是使殺青后的茶箐細(xì)胞壁破碎，破碎率一般在40%以下（烘青、炒青通常在45%～65%以上），以掌握揉捻葉表面有少量茶汁滲出，手捏成團(tuán)，并有沾手感為度，要求茶葉成條率在70%—75%為宜。

不同的揉捻方式會(huì)影響茶葉品質(zhì)。一般制作高品質(zhì)的茶，通常會(huì)選擇手工揉捻，這樣利于掌控好揉捻的度，條索也會(huì)更完整一些。

普洱茶制作的步驟依次

五、攤曬

揉制到恰到好處時(shí)，就要及時(shí)攤薄到竹簸箕或曬網(wǎng)上進(jìn)行晾曬。

因?yàn)檫@道工序的目的是為了減輕苦澀度，代價(jià)就是降低了鮮爽度。古樹純料茶的苦澀度本來就很低，保護(hù)好它的鮮爽度，更利于后發(fā)酵。

普洱茶制作的步驟依次

六、蒸壓

傳統(tǒng)普洱茶（俗稱普洱生茶）是通過制作出曬青毛茶（這個(gè)階段是屬于曬青綠茶）后，通過蒸軟緊壓而成的緊壓茶。

蒸壓看似簡單，其實(shí)暗含玄機(jī)。蒸壓對(duì)蒸汽溫度、質(zhì)量、潔凈度等十分講究，對(duì)后期茶品的影響很大。

緊壓后，開始進(jìn)入后發(fā)酵階段，不同的倉儲(chǔ)條件會(huì)培育出不同的普洱茶品質(zhì)。所以大家不要一味追求普洱茶的明前茶。

真正的高品質(zhì)普洱茶原料往往是產(chǎn)自清明后，谷雨前。

七干燥

干燥這一環(huán)節(jié)，本人選擇自然風(fēng)干，不進(jìn)烤房。畢竟是少量制作，可以實(shí)現(xiàn)。這種追求自然干燥的古樸工藝最大風(fēng)險(xiǎn)是遇到天氣不好就容易導(dǎo)致茶心干不透，如果接下來的一年時(shí)間里保管不善，就容易發(fā)生霉變。

而且這種干燥方法做出來的茶，剛開始沒有烘干的香。當(dāng)然它最大的優(yōu)勢(shì)就是后期轉(zhuǎn)化香氣更好，口感更活潑。

這種方法不適合大批量制茶，對(duì)自然天氣要求高，質(zhì)量不好批量控制，而且自然晾干時(shí)占地面積大，時(shí)間長。

普洱茶制作的步驟依次

八、包裝

作為商品，好的包裝能激發(fā)客戶的購買欲望。作為藏品，好的包裝能更好的保護(hù)茶品，有利于后發(fā)酵。

我們都喜歡采取簡單樸素的雙層包裝，內(nèi)層采用手工棉紙或者宣紙，外層采用厚一點(diǎn)密封性好一點(diǎn)的紙張做外觀包裝。

九、倉儲(chǔ)

倉儲(chǔ)是一門學(xué)問?，F(xiàn)在關(guān)于倉儲(chǔ)有很多種流派。有純自然倉(昆明干倉)，有完全人工干預(yù)倉(有的稱科技倉)，有人工干預(yù)自然倉(如旅行倉)。

所有倉儲(chǔ)研究的目的就是如何更加有利于茶品的后發(fā)酵，調(diào)節(jié)茶品發(fā)酵中不同菌群優(yōu)勢(shì)，以利于獲得更加良好的口感。

普洱茶制作的步驟依次

在20世紀(jì)50年代，普洱茶的加工工序已經(jīng)分為初制和復(fù)制。

初制是：殺青、手揉、曬干；復(fù)制分為毛茶精制與蒸揉兩部分?！熬啤笔菍⒚栌煤Y、簸、撿等方法，揚(yáng)去片，粳、末。

“蒸揉”是將茶坯按不同等級(jí)進(jìn)行拼配，然后通過對(duì)干茶進(jìn)行氣蒸，裝入三角布袋，揉成各種大小圓扁不同的形狀，然后置于干燥地方，自然陰干即成。

研磨茶葉的石磨

 在制作之前需要準(zhǔn)備一些大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，在擂缽里慢慢加入所有的材料，然后添加少量清水開始用擂棍細(xì)細(xì)進(jìn)行研磨。

在研磨過程中，不建議的大家一次性添加太多清水，而且最好是兩個(gè)人相互交替進(jìn)行，否則研磨時(shí)間太長，胳膊肯定會(huì)酸疼。

在研磨過程中需要仔細(xì)觀察粉末的變化，必須要非常細(xì)膩之時(shí)才可以停止，否則在后期沖泡過程中，口感上會(huì)有渣渣的感覺，影響最終的口感和感受。

茶磨怎么制作

茶，是中國人的創(chuàng)舉。茶葉，仿佛具有魔法一般。一片片干皺的葉片在沸水沖撞的瞬間施展在水中。如今我們都是這樣喝茶的，茶葉就是消耗品。如今，在我們喝完茶之后，茶汁被飲盡，剩下的茶葉則被稱為“茶渣”，然后便被“丟棄”。這樣的飲茶方式使用“散茶”，一壺，一盞，一瓢，一水，一人，一飲子。然而，“散茶”這樣的飲法是從元，明時(shí)期開始逐漸流行起來的，并一直流傳下來。那么，千年前的宋人是怎么飲茶的？

宋時(shí)，人們的飲茶方式與現(xiàn)在有極大的不同。宋朝是一個(gè)物質(zhì)極度繁榮的時(shí)代，宋時(shí)人們對(duì)于生活的質(zhì)量要求也可謂極盡完美。相對(duì)于沖飲方式簡單，便捷的“散茶”，宋代人更喜歡更具有儀式感，更繁復(fù)，更追求極至的飲茶方式——點(diǎn)茶。

宋朝的市場(chǎng)上雖說也有“散茶”，但“團(tuán)茶”和“末茶”才是主流。何為“團(tuán)茶”？在茶葉采摘下來之后，不是烘干待用，而是經(jīng)過洗滌，蒸芽，壓片去膏，研末，拍茶，烘焙等一系列復(fù)雜的工序，制成茶餅，“團(tuán)茶”就制作完成了。“團(tuán)茶”制成后，則要放入專門的茶焙籠存放起來，煮茶之時(shí)，從茶焙籠中取出茶餅，拿茶槌搗成小塊，再用茶磨或茶碾研成粉末，之后再用羅篩過濾，得到均勻的細(xì)膩的茶粉。再?zèng)_茶時(shí)，先用茶釜燒開凈水，隨后馬上開始調(diào)制茶膏——每只茶盞放入一勺茶粉，倒入少量開水，用工具調(diào)成膏狀。隨后，一邊注入開水，一邊拿茶筅擊打，使茶粉與水相交融，形成一層厚厚的細(xì)膩的泡沫，一杯宋朝熱茶就新鮮出爐。這一烹茶的過程就是點(diǎn)茶。

有茶有飲必要有茶具。南宋人董真卿將點(diǎn)茶常備的茶具繪成《茶具圖贊》，共有十二件，稱為“十二先生”，并將他們分別起了人性化的名字：儲(chǔ)放茶團(tuán)的茶焙籠叫“韋鴻臚”，搗茶的茶槌叫“木待制”，磨茶的小石磨叫“石運(yùn)轉(zhuǎn)”，研茶的茶碾叫“金法曹”，量水的瓢杓叫“胡員外”，篩茶的羅合叫“羅樞密”，清掃茶末的茶帚叫“宗從事”，安放茶盞的木盞托叫“漆雕秘閣”，茶盞叫“陶寶文”，裝開水的湯瓶叫“湯提點(diǎn)”，調(diào)沸茶湯的茶筅叫“竺副帥”，清潔茶具的方巾叫作“司職方”。隨后，宋人的點(diǎn)茶技藝傳入日本，隨后便成為了我們今天所熟知的日式抹茶。

宋人點(diǎn)茶，對(duì)茶末質(zhì)量，水質(zhì)，火候，茶具都極為講究。宋人認(rèn)為烹茶水以“山泉之清潔者”為上佳，“井水之長汲者”為“可用”；茶葉以白茶為最佳，茶末則要求越細(xì)越好；火候以水過二沸為恰到好處；盛茶以建盞為最佳，“茶色白，宜黑盞。建安新造者，紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄，或色紫，皆不及也。”然而，宋人的點(diǎn)茶與當(dāng)今日本的抹茶不同。因白茶極為珍貴，故宋時(shí)民間的點(diǎn)茶還是綠色為風(fēng)尚，宋人也說“上品亦多碧色，又不可以概論?！?/p>

乳白色的茶湯

宋朝的文人雅士更是離不開茶。宋朝人居家必不可少的就是：掛畫，插畫，焚香，品茶。宋朝文人雅士更是喜愛點(diǎn)茶。由于宵禁的解除，人們?cè)趧诶哿艘惶熘?，多姿多彩的“夜”生活，就成了放松身心的絕佳選擇。瓦肆勾欄，酒家正店，坊巷橋頭，街頭巷尾，徹夜不絕。文人是不屑與那些市井草莽，地痞流氓混為一談的。他們的夜生活更富有文人氣。吟詩作對(duì)，把酒當(dāng)歌，焚香插畫，品茶論道。最有特色的應(yīng)該算是斗茶?！稏|京夢(mèng)華錄》中記載朱雀門外“以南東西兩教坊，余皆居民或茶坊，街心市井，至夜尤盛?！保慌f曹門街的“北山子茶坊，內(nèi)有仙洞，仙橋，仕女往來夜游，吃茶于彼”。文人雅士，才子仕女，經(jīng)夜斗茶，以茶一絕高下。

《斗茶圖》

宋人的斗茶主要是“斗色斗浮”，茶色以白如奶湯為最上品，青白次之，灰白又在青白色之下，黃白則為最下品；浮，指茶沫，點(diǎn)茶要求茶沫要咬盞，要“乳白如瑞雪”，要“乳霧洶涌，溢盞而起，周回凝而不動(dòng)?！币砸ПK最久者勝出。

建盞

范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》中這樣寫到：

年年春自東南來，建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。新雷昨夜發(fā)何處，家家嬉笑穿云去。露芽錯(cuò)落一番榮，綴玉含珠散嘉樹。終朝采掇未盈檐，唯求精粹不敢貪。研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾。北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中冷水。黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。期間品第胡能欺，十目視而十手指。勝若登仙不可攀，輸如降將無窮恥。吁嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階前冥。眾人之濁我可清，千日之醉我可醒。屈原試與招魂魄，劉伶卻得聞雷霆。盧仝敢不歌，陸羽須作經(jīng)。森然萬象中，焉知無茶星。商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。長安酒價(jià)減百萬，成都藥市無光輝。不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛。君莫羨花間女郎只斗草，贏得珠璣滿斗歸。