黃芽茶葉是什么茶

黃色的茶葉為黃茶或者部分綠茶，黃茶是我國(guó)六大茶類(lèi)之一，有霍山黃芽、君山銀針、蒙頂黃芽等，此類(lèi)茶品經(jīng)過(guò)獨(dú)特的悶黃工藝制成，因此具有典型的黃湯黃葉特征，除了之外，還有部分變異茶樹(shù)品種，如黃金芽，為黃色系，有黃色特征，但其工藝是殺青、揉捻、干燥，因此屬于綠茶。

黃金芽最早發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)于余姚市三七市鎮(zhèn)德氏家茶場(chǎng)，經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)十多年的選育而成，現(xiàn)已被列入國(guó)家科技支撐項(xiàng)目。

黃金芽因一年四季均為黃色，有著“干茶亮黃，湯色明黃，葉底純黃”的三黃現(xiàn)象，又貴如黃金而得名，但需要知道，黃金芽只是茶樹(shù)品種的因素，而最后的工藝是決定其茶茶類(lèi)歸屬的根本，其茶是按照殺青、揉捻、干燥等工藝制成，所以屬于綠茶。

除此之外，我國(guó)的黃茶，也是具有黃色特征的，如黃湯黃葉。

黃芽百科

莫干黃芽種又名橫嶺1號(hào)。無(wú)性系。灌木型，中葉類(lèi)，早生種。二倍體。產(chǎn)于浙江省德清縣的莫干山，其條緊纖秀，細(xì)似蓮心，含嫩黃白毫芽尖，故名。莫干黃芽是黃茶的一個(gè)種，由當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)創(chuàng)制的名茶，按照黃茶的加工方法制作而成。下面，我們就來(lái)了解下莫干黃芽茶的制作流程。

　　莫干黃芽茶的制作流程

　　莫干黃芽茶采摘要求嚴(yán)格，清明前后所采稱(chēng)“芽茶”，夏初所采稱(chēng)“梅尖”，七、八月所采稱(chēng)“秋白”，十月所采稱(chēng)“小春”。春茶又有芽茶、毛尖、明前及雨前之分，以芽茶最為細(xì)嫩，于清明與谷雨之間，采摘一芽一、二葉。經(jīng)芽葉揀剔，分等攤放，然后殺青、輕揉、微渥堆、炒二青、烘焙干燥、過(guò)篩等傳統(tǒng)工序，所制成品，芽葉完整，凈度良好，外形緊細(xì)成條似蓮心，芽葉肥壯顯茸毫，色澤黃嫩油潤(rùn)，湯色橙黃明亮，香氣清鮮，滋味醇爽。

　　基本制作工藝近似綠茶，但在制茶過(guò)程中加以閃黃，因此具有黃湯黃葉的特點(diǎn)，這是制茶過(guò)程中進(jìn)行悶堆渥黃的結(jié)果。有的揉前堆積悶黃，有的揉后堆積或久攤悶黃，有的初烘后堆積悶黃，有的再烘時(shí)悶黃。

　　制作流程一：采摘

　　想要做出優(yōu)秀的莫干黃芽茶，首先第一步就需要進(jìn)行采摘工作。一般來(lái)說(shuō)，月份的不同對(duì)于莫干黃芽茶的品質(zhì)也有所影響。一把來(lái)說(shuō)以每年七月至每年十月采摘的新芽最為優(yōu)秀，其不但氣味馨香，更會(huì)在制作中產(chǎn)生回甜效應(yīng)。

　　制作流程二：分揀

   　莫干黃芽茶采摘之后，需要進(jìn)行的就是精細(xì)的分揀工作。對(duì)于其芽葉的品質(zhì)，有一套完整的審核流程，會(huì)根據(jù)品相的不同，進(jìn)行有效的分揀。分揀出來(lái)的莫干黃芽茶，才會(huì)進(jìn)行下一步加工。

　　制作流程三：制茶

　　在分揀之后，莫干黃芽茶需要進(jìn)行輕揉、炒制以及烘焙干燥等一系列制茶工序。一般這些工序會(huì)一氣呵成，以免制作過(guò)程的延長(zhǎng)對(duì)其品質(zhì)、氣味以及口感有所影響?？梢哉f(shuō)制茶是莫干黃芽茶做法中，最為困難的一步

　　莫干黃芽茶功效

　　1、莫干黃芽是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。

　　2、納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。

　　3、莫干黃芽茶根的利用是用來(lái)按摩二扇門(mén)（無(wú)名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位，增強(qiáng)穴位磁場(chǎng)產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，增加脂肪代謝。

　　4、莫干黃芽中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體有較好的保健功效。

　　5、此外，莫干黃芽鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對(duì)殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。

　　莫干黃芽茶是品質(zhì)不錯(cuò)的黃茶，屬于輕微發(fā)酵茶類(lèi)，飲用對(duì)身體有一定的好處，具有提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等功效。對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。

蒙頂黃芽介紹

蒙頂黃芽，是芽形黃茶之一，產(chǎn)于四川省雅安市蒙頂山。蒙頂茶栽培始于西漢，距今已有二千年的歷史，古時(shí)為貢品供歷代皇帝享用，新中國(guó)成立后曾被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。蒙頂黃芽外形扁直，芽條勻整，色澤嫩黃，芽毫顯露，花香幽長(zhǎng)，湯色黃亮透碧，滋味鮮醇回甘，葉底全芽嫩黃

采摘于春分時(shí)節(jié)，茶樹(shù)上有10%的芽頭鱗片。

黃芽茶的種類(lèi)

1、黃芽茶

黃芽茶，是以細(xì)嫩的單葉或細(xì)嫩的一芽一葉為原料加工制成而成的，主要的品種有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽。

黃芽茶的品質(zhì)特點(diǎn)

黃芽茶茶形緊實(shí)、挺直，色澤金黃、光潤(rùn)，沖泡之后，湯色杏黃、清澈，滋味醇厚、爽甜，香氣清高。

2、黃小茶

黃小茶，是以細(xì)嫩的芽葉為原料，通過(guò)精心制作而成的，主要的品種有：溈山毛尖、泉城紅、泉城綠等。

黃小茶的品質(zhì)特點(diǎn)

黃小茶外形微卷，色澤黃亮，白毫顯盛，沖泡之后，茶湯橙黃、透亮，有濃郁的松煙香味，滋味醇甜爽口。

3、黃大茶

黃大茶，是以一芽二、三葉或者四、五葉為原材料加工制作而成的，主要的品種有：湖北英山、廣東大葉青等。

黃大茶的品質(zhì)特點(diǎn)

黃大茶，干茶梗壯葉肥，色澤金黃顯褐，沖泡之后，茶湯色深黃帶褐，滋味醇和、鮮爽，有高嫩的焦香味。