茶葉做菜文化介紹

柴 米 油 鹽 醬 醋 茶

日常生活所必需的七樣?xùn)|西，俗稱開門七件事。 宋 吳自牧《夢(mèng)粱錄·鲞鋪》：“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶。” 元 武漢臣《玉壺春》第一折：“早晨起來七件事，柴米油鹽醬醋茶?！薄盾饺亍?980年第1期：“山里哪樣不好？有飯吃，有柴燒，種了棉花可以織布，柴米油鹽醬醋茶，只差一包鹽?！?/p>

開門七件事是古代中國平民百姓每天為生活而奔波的七件事，已成為中國的諺語。從“開門”（即開始家庭一天正常運(yùn)作之時(shí)或持家，維持生計(jì)），就都離不開七件維持日常生活的必需品。

以茶葉做的菜肴

茶葉富有色香味形四大特點(diǎn)，能飲用，能調(diào)和滋味，增加色彩，又具有藥理成分，所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效，既可增進(jìn)食欲、解除饑餓，又能防治某些疾病和增強(qiáng)人體健康。 1 茶葉粥 用料：綠茶花10克，粳米50克，白糖適量。 制法：將綠茶茶煮成濃茶汁100毫升并去渣，粳米洗凈，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。 食法：每日兩次。凡精神亢奮，不易入眠者，晚餐勿服。茶葉粥能適應(yīng)急慢性痢疾、腸炎、急性腸胃炎、阿米巴痢疾、心臟病水腫、肺心病和過于疲勞等癥，《保生集要》說：“茗粥，化痰消食，濃煎入粥?！?2 雞茶飯 用料：雞胸肉8小片，雞蛋1個(gè)，小麥粉100克，粳米飯、食鹽、干紫菜絲、綠茶末等適量，酒20毫升。 制法：將雞胸肉縱切成絲，用刀背輕輕敲打，撒上精細(xì)食鹽和黃酒，放置4~5分鐘。雞蛋打入碗中，加冷水150毫升，調(diào)入小麥粉，迅速用力攪勻成蛋糊。雞肉絲蘸上蛋糊，在熱油中炸熟，撈出放在粳米飯上，撒以綠茶末、細(xì)鹽及干紫菜絲即成。 食法：工余假日服用雞茶飯，可增進(jìn)食欲，有助于健康。 3 茶葉蛋 用料：雞蛋若干，紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量 制法：先將雞蛋（最好紅殼雞蛋）洗凈，用水煮熟，撈出后輕輕敲打，使蛋殼開裂而不碎。鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水，投入熟雞蛋，急火燒沸，然后文火煮半小時(shí)，加入味精即成。咸淡程度可調(diào)節(jié)紅醬油加入量，也可加些食鹽。 食法：可作點(diǎn)心，也可上桌作菜肴，居家旅游，男女老少皆宜。 4 龍井蝦仁 用料：新鮮活河蝦1000克（約250只左右，大小均勻），龍井新茶（特級(jí)）1克或鮮茶葉（一芽二葉）約5克，雞蛋一個(gè)，味精確度2.5克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克（約耗75）。 制法：將蝦去殼擠出蝦肉，其方法是一手捏住蝦的頭部，一手捏住的蝦尾，將蝦頸部一擠，蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。將蝦肉盛入小竹籮，用清水反復(fù)洗至蝦仁雪白，盛入碗內(nèi)，放入精鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有粘性時(shí)加入濕淀粉，加味精，拌勻，靜置1個(gè)小時(shí)，使調(diào)料滲入蝦仁，待用。將龍井茶用50毫升沸水沖泡，1分鐘后，棄茶湯30毫升，茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。 將炒鍋置中火上燒熱，滑鍋后下豬油，至四成熟時(shí)，倒入蝦仁，迅速用筷子劃散，待蝦仁呈玉白色，倒入漏勺瀝去豬油，暗蔥熗鍋（即用蔥炒油鍋，用時(shí)去蔥，留其蔥香而不見蔥），再將蝦仁倒入油鍋，迅速把茶葉及汁一同倒入，烹入紹灑，抖動(dòng)幾下，出鍋裝盤，即成一盤蝦仁玉白、鮮嫩、茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，風(fēng)味獨(dú)特的龍井蝦仁。 食法：作佳肴食用。龍井蝦仁是受蘇東坡“休對(duì)故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華”的啟發(fā)，利用龍井茶“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕，與入時(shí)鮮活河蝦仁相配，創(chuàng)制的杭州名菜。1972年美國總統(tǒng)尼克松來華時(shí)，周恩來總理在杭州設(shè)宴招待，當(dāng)侍者捧上天堂菜龍井蝦仁時(shí)，人們贊不絕口。 5 清蒸茶鯽魚 用料：活鯽魚500克一條，綠茶10克。 制法：活鯽魚去鱗、腸、鰓后洗凈，將綠茶塞入鯽魚腹內(nèi)，置盤中上鍋清蒸，約40分鐘即可。 食法：不加食鹽每日1次。一個(gè)療程為3-5天。補(bǔ)虛損，止消渴，能治糖尿病煩渴、飲水不止，也適宜熱病。 5 龍井肉片湯 用料：豬腿肉150克，龍井茶1. 5克，四川涪陵榨菜10克，鮮湯1000毫升，雞蛋1個(gè)，調(diào)料少量。 制法：將腿肉切成薄片，加紹酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌勻，置半小時(shí)待用。龍井茶用沸水沖泡，瀝去水分，再用開水100毫升沖泡，待用。榨菜切絲，待用。將腿肉片下開火鍋氽熟后撈出。鮮湯中加入調(diào)料，再加茶汁及茶葉，煮沸后加榨菜絲，最后倒入肉片即成。 食法：作為菜肴食用。 7、綠茶番茄湯 用法：綠茶1.0-1.5克，番茄50-150克。 制法：番茄洗凈，用開水燙后去皮、搗碎，和綠茶混合置于杯中，中國菜肴世界聞名，是中華民族文化的又一寶貴財(cái)富。 《呂氏春秋》中《素問.臟器法時(shí)論》提出：“……五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。”說明藥食同源，藥補(bǔ)與食補(bǔ)的相互關(guān)系。 茶葉富有色香味形四大特點(diǎn)，能飲用，能調(diào)和滋味，增加色彩，又具有藥理成分，所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效，既可增進(jìn)食欲、解除饑餓，又能防治某些疾病和增強(qiáng)人體健康。

茶葉的文化

中國茶的歷史文脈有三條。

一是栽培史，從《武候遺種》到莊晚芳教授的茶樹分類學(xué)（一個(gè)種二個(gè)亞種八大變種學(xué)說），

二是制茶史，從《三國志》鮮葉煮飲解瘴到陳椽教授六大茶類制茶學(xué)。

三是品飲史，從鮮葉吃茶，經(jīng)歷煮茶（三式五法），點(diǎn)茶（煮點(diǎn)，沖點(diǎn)，烹點(diǎn)）到泡茶四個(gè)歷史階段。

三條茶史文脈線，相互作用，相互發(fā)展，你中有我，我中有你，共同構(gòu)成了輝煌燦爛的中國茶文化。

關(guān)于茶葉的菜

喝茶配小食沒錯(cuò)，不過要看你喝的什么茶，不同的茶搭配不同小食，感覺是不一樣的哦。

龍井茶+堅(jiān)果

堅(jiān)果富含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病都有很好的功效。最佳時(shí)間為上午飯中吃，晚食會(huì)造成腸胃負(fù)擔(dān)。

堅(jiān)果缺少水分，吃了會(huì)口渴口膩。龍井就很合適，幽香甘甜，消脂去膩。不過綠茶性寒，冬天或體寒體質(zhì)的人不宜多喝。

普洱茶+甜品

糖分使人快樂，這也是為什么我們吃餅干、蛋糕的時(shí)候總覺得非常開心，糖也是人體不可或缺的物質(zhì)，最佳時(shí)間其實(shí)在早餐時(shí)，經(jīng)過一夜睡眠，人體需要補(bǔ)充點(diǎn)兒糖分。

但是糖分?jǐn)z入過量會(huì)導(dǎo)致胃氣郁結(jié)，甚至反酸。喝杯普洱可以解膩去甜，暖胃順氣。

鐵觀音+辛辣油膩的小吃

不要望油色變，其實(shí)恰當(dāng)食用油類能提供人體所需脂肪、蛋白質(zhì)和維生素。辣椒讓人胃口大開，還富含很多維C和辣椒素，能刺激血液活動(dòng)。不過注意物極必反，過辣會(huì)刺激腸胃，過油會(huì)導(dǎo)致胃滯氣脹。

鐵觀音能夠促進(jìn)消化酶排泄，分化脂肪，化解辛辣，去油去膩。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)

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茶葉做菜文化介紹怎么寫

人生如茶 品人生滋味

茶的滋味，大抵在其或苦或甜，或濃或淡色味交織之中，品出一種淡定的人生

1、人生就是在品茶中思索，在品茶中感悟，在品茶中成長。

2、佛能洗心，茶能滌性?？嘀杏刑穑鹬惺强?，先苦后甘，人生亦如是，如飲黑茶。生活禪，幸福茶，禪洱茯茶，一生幸福。

3、人生就像一杯茶。第一口苦，第二口澀，第三口甜?；匚兑幌拢侍鹎逑?。平淡是它的本色，苦澀是它的歷程，清甜是它的饋贈(zèng)。

4、茶不過兩種姿態(tài)，浮、沉；飲茶人不過兩種姿勢(shì)，拿起、放下。人生如茶，沉?xí)r坦然，浮時(shí)淡然，拿得起也需放得下。

5、君子之交淡如水，茶人之交醇如茶。

6、在又苦又甜的茶里，可以領(lǐng)悟到生活的本質(zhì)和哲理。客從遠(yuǎn)方來，多以茶相待。平地人不離糍粑，高山人不離苦茶。茶的滋味，大抵在其或苦或甜，或濃或淡色味交織之中，品出一種淡定的人生，一種不可釋懷的人生，一種笑看風(fēng)輕云淡的人生。

7、人生如茶，空杯以對(duì)，才有喝不完的好茶，才有裝不完的歡喜和感動(dòng)

8、人生如茶，沉浮隨意，自能品出生命的滋味，人生如棋，攻守隨勢(shì)，自能把握當(dāng)下契機(jī)，人生如書，精進(jìn)隨志，自能悟出大道至簡。

9、人生就像一杯茶，不會(huì)苦一輩子，但要苦一陣子。

10、日子，不是忍耐，就是等待。不如以茶靜心，過得從容。奮斗，不是忍耐，就是等待。不如以茶敬心，贏得坦蕩。愛情，不是忍耐，就是等待。不如以茶凈心，愛得真潔。人生，不是忍耐，就是等待。不如以茶盡心，活得純粹。

11、把茶冷眼看紅塵，借茶靜心度春秋。

12、大抵，茶的妙處，抑或可以從中品出一種人生的滋味!

13、儒家以茶修德，道家以茶修心，佛家以茶修性。

14、品茶重在意會(huì)，學(xué)禪貴在參悟。

15、文人的靈感都是飯后茶余發(fā)生的。

16、濃茶解烈酒，淡茶養(yǎng)精神，花茶和腸胃，清茶濾心塵，茶之德也；烏龍大紅袍，黃山素毛峰，南生鐵觀音，北長齊山云，東有龍井綠，西多黃鑲林，茶之生也；茗品呈六色，甘味任千評(píng)，牛飲可解燥，慢品能娛情，茶之趣也。

17、燙茶傷人，糖茶和胃，姜茶治痢；飯后茶消食，空腹茶心慌；午茶提神，晚茶失眠；隔夜茶傷脾，過量茶消瘦；淡茶溫飲，清香養(yǎng)人?！讹嫴韪柙E》

18、茶香中，一顆心慢慢沉靜下來。浮躁世界紅塵滾滾，惟愿內(nèi)心清風(fēng)朗月。

19、人生就像一杯茶。平淡是它的本色，苦澀是它的歷程，清香是它的饋贈(zèng)。

20、君問歸期未有期，安溪競(jìng)說鐵觀音；天若有情天亦老，碧螺春生忘不了；一江春水向東流，寧折不彎大紅袍；安得廣廈千萬間，香高持久愛毛尖；天長地久有時(shí)盡，回味無窮飲苦?。灰聨u寬終不悔，茉莉花香惹人醉!

茶葉做的菜有哪些

寶寶下午茶食譜：糯米寶葫蘆

　　食物原料：

　　土豆泥500克，糯米粉50克，雞蛋2個(gè)，韭菜、蓮蓉餡、面包屑各適量。植物油、白糖各適量。

　　制作方法：

　　1、雞蛋磕入碗中，打散成蛋液。

　　2、土豆泥加蛋液、糯米粉、白糖和勻，包入蓮蓉餡制成上小下大的葫蘆形，在葫蘆中間扎上韭菜，制成生坯。

　　3、鍋內(nèi)放植物油加熱，取葫蘆生坯，刷上蛋液，裹上面包屑放入，炸成金黃色盛出裝盤即可。