怎么辨別鐵觀音茶葉的好壞(鐵觀音茶葉好壞的鑒別)
鐵觀音茶葉好壞的鑒別
有貴的也有便宜的
鐵觀音是烏龍茶的極品,其品質(zhì)特征是:茶條卷曲,肥壯圓結(jié),沉重勻整,色澤砂綠,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀,有天然馥郁的蘭花香,滋味醇厚甘鮮,俗稱有“音韻”。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手,辨別茶葉優(yōu)劣。
觀形:優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重,呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀,色澤鮮潤,砂綠顯,紅點(diǎn)明,葉表帶白霜。
聽聲:精品茶葉較一般茶葉緊結(jié),葉身沉重,取少量茶葉放入茶壺,可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲,其聲清脆為上,聲啞者為次。
察色:湯色金黃,濃艷清澈,茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲),具綢面光澤,此為上,湯色暗紅者次之。
聞香:精品鐵觀音茶湯香味鮮溢,啟蓋端杯輕聞,其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽(yù)。國內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明,安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富,而且中、低沸點(diǎn)香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨(dú)特的香氣令人心怡神醉,一杯鐵觀音,杯蓋開啟立即芬芳撲鼻,滿室生香。
如何鑒別鐵觀音茶葉的好壞
識(shí)別鐵觀音茶是否好壞,先看茶湯是否清亮,再聞其香是否正常,再品茶水是否回甘。泡后葉片微黃是正?,F(xiàn)象。
鐵觀音茶葉怎么看質(zhì)量好壞
鐵觀音,顧名思義,重如鐵,形如觀音。所以,從外形來看,優(yōu)質(zhì)的鐵觀音的條索要緊實(shí),有重感。如果鐵觀音的外型松散,那就是很一般的啦。從顏色來看,由于鐵觀音喝的是新鮮和香氣,所以,顏色以翠綠為好,如果其顏色已經(jīng)變成褐色,那它的香氣也已經(jīng)不新鮮了,口感也跟著不顯香甜了。從口感和滋味方面看,優(yōu)質(zhì)的口感應(yīng)該是鮮、甜、香的,如果其水味中,或是帶有酸味,或是有不自然的香氣(有些敗風(fēng)氣的商家會(huì)在茶里面加香精提高香氣,這種香氣是不自然的),或是苦澀的口感都是不好的。另外就是喝完茶的感覺了,如果品完茶,口腔里長留香氣,生津效果明顯,那就絕對(duì)是好茶,鐵觀音屬于半發(fā)酵茶,介于紅茶(全發(fā)酵)和綠茶(不發(fā)酵)之間,風(fēng)味獨(dú)具,但其種類繁多,質(zhì)量等次也參差不齊。如何怎樣分辨鐵觀音好壞呢?現(xiàn)在向您介紹怎么分辨鐵觀音的好壞的簡單實(shí)用的方法:望、聞、摸、沏。
鐵觀音茶葉好壞的鑒別方法
桂花鐵觀音從以下幾點(diǎn)來分辨好壞
1、看茶葉外形
主要是觀察桂花鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣,凡外形肥壯、重實(shí)、色澤砂綠、干茶(茶米)香氣清純的桂花鐵觀音均為上品茶,反之為次品茶。
2、聞香氣
先嗅香氣是否突出,再區(qū)別香氣高低、長短、強(qiáng)弱、鈍濁,嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法,凡香氣突出、香氣清高、馥韻悠長的均為上品,反之為次品。
3、嘗滋味
用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多),通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng),使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng),凡滋味醇厚、醇而帶爽、厚而不澀、富有品種“韻味”特征的均為上品,反之為次品。
4、看湯色
看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等,凡湯色橙黃明亮的(簡稱綠豆湯)的為上品,暗濁的為次品。
鐵觀音茶怎么看好壞
正常傳統(tǒng)鐵觀音應(yīng)該要具備:色、香、味三種品質(zhì)。品質(zhì)好的鐵觀音主要是生長在高海拔的山區(qū)做出來的,那里云霧多,日光漫射,紫外線強(qiáng),茶葉部比較容易積累較多芳香物質(zhì),茶葉厚柔軟,嫩性強(qiáng)。
個(gè)人建議:色、香都是可參考方面的,但不以下定論 主要在于味就是必須要喝一下 在哪里生長和什么環(huán)境生產(chǎn)是直接決定它的味。
首先是凈度 這個(gè)就是生長環(huán)境帶來的
再來是潔度 這個(gè)就是生產(chǎn)環(huán)境帶來的
當(dāng)然附帶需要一些經(jīng)驗(yàn)老道的師傅帶來的工藝再有更深入層次的提升和茶葉口感走向而面對(duì)每個(gè)不同聚散地銷售地區(qū)喜歡的風(fēng)味了
總結(jié)一下:也起來起碼要干凈無異味 爽口而不沉悶 當(dāng)然主要也要自己喜歡 好喝而不是自己喜歡的口感也是有點(diǎn)勉強(qiáng)自己
(深了說很多 隨便點(diǎn)一下,如有問題可以私我,雖然我不知道這個(gè)有無私聊的功能,哈哈?。?/p>
鐵觀音茶葉的好壞如何辨別
1、色澤
品鑒茶葉的好壞,第一當(dāng)然就是看了,看茶葉的成色,鐵觀音的新茶顏色翠綠,猶如綠色的小蝌蚪,且茶粒爆滿,茶條卷曲,而久茶相對(duì)暗沉,且味道沒有那么清新,少了中清新之感,且沖泡之后的茶湯色澤金黃,誘人。
2、香氣
怡人鐵觀音讓人最著迷的當(dāng)屬它的香味,有種勝似清雅的蘭花香,不僅不膩,更給人一種心曠神怡之感,是其他茶葉無法匹敵的,這就是為什么那么多人都為之著迷的原因,高雅、不失大自然的清新。
3、滋味
想要知道茶葉的好壞,品一杯就能有感覺,好的鐵觀音,味道清香,口感渾厚,入口回甘,并沒有苦澀發(fā)麻的感覺,溫和,清新。老茶、劣茶相對(duì)苦澀,入口之后味道青澀。
4、茶湯
用茶匙舀取適量的茶湯入口,通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng),使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚,醇而帶爽,厚而不澀,富有品種“韻味”特征的,均為上品;反之為次品。
5、葉底
經(jīng)沸水沖泡過的茶葉(稱為“葉底”,“茶渣”),倒入盛有清水的盤中,觀察葉底。凡葉底柔軟、“青蒂綠腹”明顯的,均為上品;反之,為次品。
鐵觀音茶葉好壞的鑒別圖片
鐵觀音作為一種特別優(yōu)質(zhì)的茶葉,就目前來說,因?yàn)槭袌龅脑?,鐵觀音的價(jià)格有高有低。
鐵觀音茶的價(jià)格
目前一般安溪鐵觀音均價(jià)約300元左右一斤,這是按照春、秋兩季和茶葉品質(zhì)的好、中、差所占總比例的15%、50%和35%計(jì)算出來的,最終普通大眾茶的銷售,一斤價(jià)格區(qū)間在250—500元元之間。
安溪鐵觀音有等級(jí)之分,最差的50一斤就可以買到。但最好的鐵觀音大多在500元一斤以上,優(yōu)劣必須要試喝過才知道,口感回甘,不卡留喉,顏色較深,無雜質(zhì)且純凈,葉底展開后完整無缺者,就是上品了。
鐵觀音茶的價(jià)格決定因素
1、等級(jí)會(huì)影響到鐵觀音的價(jià)格
等級(jí)不一樣,價(jià)格也不一樣。鐵觀音有許多種香型,同一香型的鐵觀音又有不一樣等級(jí),不一樣等級(jí)的鐵觀音質(zhì)量不一樣,自然價(jià)格也有高有低了。
2、采摘季節(jié)因素
鐵觀音是一年四季都出產(chǎn)的茶,時(shí)節(jié)不一樣,鐵觀音出產(chǎn)的質(zhì)量也不一樣,價(jià)格也會(huì)不一樣。一般來說春茶和秋茶的價(jià)格比夏茶的要高,但是鐵觀音冬茶產(chǎn)量少,但“物以稀為貴”,所以鐵觀音冬茶的價(jià)格也是不低的。
3、商家
由于商家的進(jìn)貨途徑是不一樣的,鐵觀音的成本是不一樣的,所以致使了鐵觀音的銷售價(jià)也有著區(qū)別。鐵觀音的價(jià)格雖然要比別的茶葉貴一些,可是由于它的功效比較多,所以采購鐵觀音的人數(shù)量仍是只增不減的。
鐵觀音茶的等級(jí)
一、清香型
1、特級(jí):外形:條索:肥壯、圓結(jié)、重實(shí)色澤:翠綠潤、砂綠明顯整碎:勻整凈度:潔凈內(nèi)質(zhì):香氣:高香、持久滋味:鮮醇高爽、音韻明顯湯色:金黃明亮葉底:肥厚軟亮,勻整、余香高長。
2、一級(jí):外形:條索:壯實(shí)、緊結(jié)色澤:綠油潤、砂綠明整碎:勻整凈度:凈內(nèi)質(zhì):香氣:清香、持久滋味:清醇甘鮮、音韻明顯湯色:金黃明亮葉底:軟亮、尚勻整、有余香。
3、二級(jí):外形:條索:卷曲、結(jié)實(shí)色澤:綠油潤、有砂綠整碎:尚勻整凈度:尚凈,稍有細(xì)嫩梗內(nèi)質(zhì):香氣:清香滋味:尚鮮醇爽口、音韻尚明湯色:金黃葉底:尚軟亮、尚勻整、稍有余香。
4、三級(jí):外形:條索:卷曲、尚結(jié)實(shí)色澤:烏綠、稍帶黃整碎:尚勻整凈度:尚凈,有細(xì)嫩梗內(nèi)質(zhì):香氣:清純滋味:醇和回甘、音韻稍清湯色:金黃葉底:尚軟亮、尚勻整、稍有余香。
二、濃香型
1、特級(jí):外形:條索:肥壯、圓結(jié)、重實(shí)色澤:翠綠、烏潤、砂綠明整碎:勻整凈度:潔凈內(nèi)質(zhì):香氣:濃郁、持久滋味:醇厚鮮爽回甘、音韻明顯湯色:金黃、清澈葉底:肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有余香鐵觀音茶葉濃香型一級(jí):外形:條索:較肥壯、結(jié)實(shí)色澤:烏潤、砂綠較明整碎:勻整凈度:凈內(nèi)質(zhì):香氣:濃郁、持久滋味:醇厚、尚鮮爽、音韻明湯色:深金黃、清澈葉底:尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有余香。
2、二級(jí):外形:條索:略肥壯、略結(jié)實(shí)色澤:烏綠、有砂綠整碎:尚勻整凈度:潔凈、稍有細(xì)嫩梗內(nèi)質(zhì):香氣:尚清高滋味:醇和鮮爽、音韻稍明湯色:橙黃、深黃葉底:稍軟亮、略勻整。
3、三級(jí):外形:條索:卷曲、尚結(jié)實(shí)色澤:烏綠、稍帶褐紅點(diǎn)整碎:稍整齊凈度:稍凈,有細(xì)嫩梗內(nèi)質(zhì):香氣:清純平正滋味:醇和、音韻輕微湯色:深橙黃、清黃葉底:稍勻整、帶褐紅色。
4、四級(jí):外形:條索:卷曲、略粗松色澤:暗綠、帶褐紅色整碎:欠勻整凈度:欠凈,有梗片內(nèi)質(zhì):香氣:平淡、稍粗飄滋味:稍粗味湯色:橙紅、清紅葉底:欠勻整、有粗葉和褐紅葉。
綜上所得,鐵觀音的價(jià)格因?yàn)槭艿蕉喾N因素的影響,所以價(jià)格存在很大的差異,但是值得大家注意的是,不管鐵觀音的價(jià)格是多少,選擇優(yōu)質(zhì)的才是最關(guān)鍵的!
分辨鐵觀音茶葉的好壞
鐵觀音的葉子并不是越大越好,很多地方的鐵觀音葉子雖大卻有的是假冒的,正宗鐵觀音葉子在挑成凈茶后,一粒一粒的,沖泡出來給人的感覺就是碎碎的感覺,這也是全凈茶的好茶的,并不是葉子越大越好,好品質(zhì)是品出來的,不要光看品像,還需要用心去品嘗!
一款茶葉,不能單以葉子大小來論 主要是看葉子大小是不是勻一,不要太大或者太小的,那就是不勻整的表現(xiàn),品質(zhì)不高.,另外葉張厚不厚,手感柔不柔,發(fā)硬的也不好,要軟軟的富有彈性的葉子
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