唐代的茶葉種類(lèi)

中國(guó)七大茶系有：黑茶、花茶、綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶。

1、黑茶

黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類(lèi)之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為廣西、四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。

2、花茶

花茶（Scented tea），又名香片，即將植物的花或葉或其果實(shí)泡制而成的茶，是中國(guó)特有的一類(lèi)再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點(diǎn)，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深。

3、綠茶

綠茶采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，由此得名。

4、紅茶

紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分和香氣物質(zhì)。

5、黃茶

黃茶是中國(guó)特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶、貴州唐朝古法黃茶，黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽、遠(yuǎn)安黃茶。

6、白茶

白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國(guó)六大茶類(lèi)之一。

7、烏龍茶

烏龍茶（Oolong Tea），屬于青茶、半發(fā)酵茶，其品種較多，是中國(guó)獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。

唐代的茶葉種類(lèi)有綠白粗散茶對(duì)不對(duì)

“紅茶之所以叫紅茶，是因?yàn)闇t。”

我仍未知道，這個(gè)觀點(diǎn)是何時(shí)在大家心中根深蒂固。

并且，還讓眾多茶友深信不疑。

但可以確定的是，謠言傳播開(kāi)了以后，會(huì)出現(xiàn)無(wú)止境的思維發(fā)散的猜測(cè)。

多數(shù)人在喝茶的時(shí)候，想必都產(chǎn)生過(guò)這樣一個(gè)疑問(wèn)。

“為什么茶葉要按照顏色，分成綠茶，黃茶，白茶，青茶，紅茶，黑茶呢？”

也不止一位茶友來(lái)問(wèn)，“白茶不是白色，為什么要叫做白茶，是因?yàn)闇讍幔俊?/p>

舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子，就能輕松的推翻這個(gè)結(jié)論。

紅茶，英文叫做“black tea”，一開(kāi)始是英國(guó)人對(duì)它的慣用稱呼。

后來(lái)逐漸發(fā)展到了全世界。

翻譯成中文，便成了黑色的茶。

因此，說(shuō)明大多數(shù)人對(duì)紅茶的第一印象，顏色是偏烏黑，黧黑，而非紅色。

如此一來(lái)，說(shuō)六大茶類(lèi)按照顏色所分，不管是茶葉本身的顏色，還是湯色，都不正確。

那么，六大茶類(lèi)是按照什么標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)？

《2》

一般情況下，提到六大茶類(lèi)，是按照綠茶，黃茶，白茶，青茶，紅茶，黑茶。

不知情的人或許以為，只是單純的因?yàn)轫樋凇?/p>

但不了解的是，這背后藏著六大茶類(lèi)的工藝。

事實(shí)上，六大茶類(lèi)是根據(jù)茶葉加工方式的不同來(lái)分類(lèi)。

而以上提到的順序，是按照茶葉的發(fā)酵程度所排列。

綠茶，屬于不發(fā)酵茶。

主要制作工藝是殺青、揉捻、烘干等，較多的保留了茶葉內(nèi)天然物質(zhì)。

而市面上的常見(jiàn)綠茶，有大家所熟知的西湖龍井、洞庭碧螺春、日照綠茶、黃山毛峰等等。

它們的顏色，多為鮮綠色，有的帶微黃色，由于未經(jīng)發(fā)酵，所以大量保留了鮮葉的顏色和物質(zhì)。

讓人看到的第一個(gè)印象，便是綠。

以洞庭碧螺春為例，已經(jīng)是“老網(wǎng)紅”了。

當(dāng)年它不叫這個(gè)，而是只有一個(gè)叫做“嚇煞人香”的俗名。

后來(lái)，康熙皇帝南巡到了蘇州，喝下之后很是滿意，御賜了一個(gè)個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)拇竺氨搪荽骸薄?/p>

謂其“清湯碧綠，外形如螺”。

清香甜潤(rùn)，細(xì)芽上帶著銀白色的絨毛，也算是綠茶中的一個(gè)著名代表了。

而黃茶，屬于輕發(fā)酵茶。

加工工藝近似綠茶，只是在烘干過(guò)程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。

以名聲最大的君山銀針來(lái)看，全由芽頭制成，茶身布滿毫毛，色澤鮮亮。

由于悶黃的工藝，因此形成了黃茶獨(dú)特的香氣，滋味鮮醇回甘，有韻味。

說(shuō)到這兒，大體還能看出一些茶葉顏色與名字的相關(guān)性。

但若是一概而論，那就太草率了。

《3》

白茶，屬于輕微發(fā)酵茶。

興起時(shí)間較短，因此許多茶友對(duì)它的認(rèn)識(shí)還不算太深。

尤其是第一次接觸白茶的人，很容易產(chǎn)生一個(gè)疑問(wèn)，“白茶又不是白色，為什么叫白茶？”

這時(shí)可以理直氣壯的回答，茶葉又不是按照顏色分類(lèi)，為什么白茶不能叫白茶？

白茶的工藝簡(jiǎn)樸，不炒不揉也沒(méi)有殺青，主要就是萎凋和烘干。

如此一來(lái)，大部分還是延續(xù)著鮮葉的顏色，并且在芽頭和葉背上密布著白毫。

以春白茶為例，整體是以綠白二色為主，綠色是葉片顏色，白是白毫的顏色。

而像是白毫銀針這樣，芽頭飽滿，覆蓋著密密麻麻的白毫，看上去有些偏銀灰白色。

白茶的湯色，一般來(lái)說(shuō)，第一沖的茶湯是瑩白偏綠色。

隨著沖泡次數(shù)的逐漸增加，茶黃素增多，因此湯色也會(huì)慢慢趨于鵝黃色，但也不會(huì)太深。

外觀看起來(lái)不是白色，茶湯也不是白色，但它是名副其實(shí)的，白茶。

青茶，又稱烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶。

烏龍茶是一個(gè)大類(lèi)，其中也包括了茶友們熟知的鐵觀音、武夷巖茶等。

記得有一次，去朋友店里喝茶時(shí)，來(lái)了一位客人。

看起來(lái)三四十歲左右，指著架子上的鐵觀音說(shuō)道，“這個(gè)綠茶，給我來(lái)一罐?！?/p>

服務(wù)員小妹臉上帶著溫和的笑容，“您好，這是閩北烏龍茶，鐵觀音哦，不是綠茶。”

沒(méi)想到自己被小年輕給反駁了，那位大哥的臉色頓時(shí)沉了下來(lái)。

“它不就是綠色的嗎？我說(shuō)是綠茶，就是綠茶，窮講究。”

到了最后，那位小妹妹臉上也依然掛著不失禮貌的微笑，送走了那位客人。

這樣的職業(yè)精神，為她點(diǎn)贊。

確實(shí)，在茶行業(yè)工作，確實(shí)會(huì)遇到一些不講道理的人。

若是一個(gè)人執(zhí)意指著鐵觀音說(shuō)它是綠茶，誰(shuí)能拿他怎么樣呢？

鐵觀音是按照烏龍茶的加工工藝，所以毋庸置疑，它就是烏龍茶。

而為什么武夷巖茶和鐵觀音的顏色差別這么大？

主要是因?yàn)?，巖茶多了一道焙火的工藝。

并且，隨著焙火程度的不同，茶葉的顏色也會(huì)出現(xiàn)不同的變化。

因此，光靠顏色來(lái)判斷一款茶的品類(lèi)，是不準(zhǔn)確的。

一不小心，就把烏龍茶認(rèn)成了綠茶，真成了一個(gè)大“烏龍”！

《4》

紅茶，屬于全發(fā)酵茶。

而許多人對(duì)于紅茶的第一印象，是“紅茶紅湯”。

可是，你真的了解紅茶嗎？

紅茶的品種也很多，可以分為工夫紅茶、小種紅茶以及紅碎茶。

金駿眉作為頂級(jí)紅茶的代表，開(kāi)創(chuàng)了以芽頭來(lái)制作紅茶的先河。

根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以及權(quán)威官方機(jī)構(gòu)對(duì)紅茶的感官要求來(lái)看：

金駿眉的外形色澤為金、黃、黑相間，色潤(rùn)，湯色是金黃色，清澈透亮。

正山小種外形色澤是烏黑油潤(rùn)，湯色為橙紅明亮。

……

翻看了各類(lèi)關(guān)于紅茶的外觀色澤形容里，可以發(fā)現(xiàn)，紅不是最頻繁出現(xiàn)的，烏黑和烏褐才是。

難怪，紅茶的英文名字叫“black tea”，而不是“red” tea。

湯色，也不是純正的大紅色，而是橙紅。

雖說(shuō)都有一個(gè)“紅”字，但這兩種顏色中卻有著很大差別。

橙紅，是像橙子一樣紅里閃著黃的顏色，看起來(lái)鮮嫩，飽滿，多汁。

優(yōu)質(zhì)紅茶的茶湯顏色，也正應(yīng)如此。

因此，紅茶不是紅葉，也不是紅湯。

這個(gè)真相，可能打破了很多人的固有印象。

但是，這才是事實(shí)啊。

黑茶，屬于后發(fā)酵茶。

相較于其它茶類(lèi)來(lái)說(shuō)，黑茶最大的特色，就是多了一道渥堆的工藝。

這是一種特色，也促成了黑茶的風(fēng)味轉(zhuǎn)變。

由此，也聯(lián)想到了做舊老白茶中的“渥堆”。

此渥堆非彼渥堆。

黑茶的渥堆工藝是明文規(guī)定，白紙黑字寫(xiě)著，這是一種必須的、合法的工藝。

而做舊老白茶的渥堆，完全違反了白茶的工藝，破壞了茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。

因此，兩者是不能相提并論的。

黑茶大多數(shù)為緊壓茶，但也有散茶。

黑茶的外觀看起來(lái)，色澤多為黑褐色，看起來(lái)烏潤(rùn)有光澤。

茶湯的顏色是偏橙黃，或是橙紅色，滋味醇厚，稠滑。

因此，也受到了眾多茶友的青睞。

《5》

喜歡攝影，因此對(duì)色彩靈敏度較敏感。

聽(tīng)到那些所謂“紅茶紅湯”的言論，實(shí)覺(jué)不妥。

“因?yàn)榫G茶是綠色，所以叫綠茶”，“因?yàn)辄S茶是黃色，所以叫黃茶”……

但看到最后，你可能自己都無(wú)法說(shuō)服自己了。

若真是如此，白茶如何解釋?zhuān)壳嗖枞绾谓忉專(zhuān)?/p>

紅茶，就更不用說(shuō)了。

人家英文名都擺在那了，并且是幾百年延續(xù)下來(lái)的。

因此，單靠顏色來(lái)對(duì)茶葉進(jìn)行分類(lèi)，是不準(zhǔn)確，也是不正確的。

六大茶類(lèi)，是按照加工工藝的不同來(lái)劃分的。

一不小心，就把鐵觀音認(rèn)成了綠茶，把紅茶認(rèn)成了黑茶。

那才叫一個(gè)大寫(xiě)的，尷尬！

喝茶，不僅僅在眼前的這一杯茶。

多了解一些有關(guān)茶的知識(shí)，對(duì)自己品茶，也能起到很大的幫助。

至少，也可以幫助他人一起解除誤會(huì)。

唐代的茶葉種類(lèi)有粗散末餅

那么唐代人喝什么茶呢？依據(jù)陸羽所著《茶經(jīng)》載，有陽(yáng)羨茶、壽州黃芽 、昌明茶、衡山茶、碧澗、明月、芳蕊、茱萸等，主要茶葉產(chǎn)地在南方各省。從工藝上看，唐茶以團(tuán)餅茶為主，亦產(chǎn)散茶（蒸青）和末茶。如唐代制造的“蠟面”貢茶，亦屬于研膏“團(tuán)餅”茶類(lèi)，主要產(chǎn)地在福州、武夷山等地。

“蠟面茶”是唐宋時(shí)期一種名貴茶品，在制作過(guò)程中加入香料膏油，印制成餅，光潤(rùn)如蠟，故名?！跋灻娌琛钡闹谱魇加谔拼饕鳛樨暺愤M(jìn)貢皇室，由皇帝頒賜給朝臣，有時(shí)也作為禮物贈(zèng)送鄰國(guó)，民間罕見(jiàn)。

唐代的茶葉種類(lèi)有哪些

細(xì)觀《茶經(jīng)》，基本上是一本古代茶葉的百科全書(shū)，陸羽不但研究茶的自然科學(xué)屬性，還非常重視研究茶的飲用。如煎茶過(guò)程、茶具與水對(duì)茶湯質(zhì)量的影響等，而近代茶葉科學(xué)研究者多研究茶樹(shù)品種、栽培、加工、貯藏、茶葉內(nèi)在生化物質(zhì)的變化等如何把茶生產(chǎn)好的問(wèn)題，須知好茶還須用好的沏泡方法，才能更充分地顯現(xiàn)和領(lǐng)略茶的魅力。

陸羽在《茶經(jīng)》中十分詳盡地闡述了唐代飲茶方式的主流，對(duì)茶的采摘、制作、飲用進(jìn)行了細(xì)化，其煎茶方法為：炙茶、貯茶、碾茶、羅茶、擇水、烹水煎茶（一沸調(diào)鹽葉，二沸時(shí)出一瓢水、環(huán)激湯心、量茶末投于湯心，待湯沸如奔濤，育華）、分茶至各茶碗，使沫餑均分。

與南北朝時(shí)期飲茶的不同，表現(xiàn)在由湯活改為煎茶，調(diào)味料由蔥、姜改變?yōu)樯倭葵}花，以及對(duì)影響茶湯品質(zhì)各方面因素認(rèn)識(shí)的進(jìn)一步深化與細(xì)化。如開(kāi)始認(rèn)識(shí)不同水質(zhì)對(duì)茶湯質(zhì)量影響，不同沸水程度對(duì)茶湯質(zhì)量的影響，不同產(chǎn)地茶碗對(duì)茶湯湯色的影響等。這些均體現(xiàn)了陸羽窮究天地奧秘的執(zhí)著追求精神。陸羽對(duì)茶學(xué)、茶事各方面的深入探索與宣傳，為茶藝類(lèi)茶道和風(fēng)雅類(lèi)茶道的形成尊定了堅(jiān)實(shí)的科學(xué)基礎(chǔ)，并使它們具有了科學(xué)性與合理性。

唐代的茶葉種類(lèi)圖片

碧螺春是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類(lèi)，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

唐朝時(shí)就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級(jí)的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬(wàn)個(gè)。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲人，是中國(guó)的名茶。主要工序?yàn)闅⑶?、揉捻、搓團(tuán)顯毫、炒青。 洞庭碧螺春是中國(guó)名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。

唐代的茶葉種類(lèi)有

1、西湖龍井：杭州是我國(guó)七大古都之一，西湖龍井茶區(qū)位于三面環(huán)山的自然屏障的獨(dú)特小氣候中，自古是文人墨客留戀之處。宋代詩(shī)人蘇東坡曾有：“欲把西湖比西子，從來(lái)佳茗似佳人”的贊美詩(shī)句。

2、黃山毛峰：黃山毛峰，清朝名茶，屬綠茶烘青類(lèi)。長(zhǎng)期以來(lái)人們用“名山產(chǎn)名茶”的觀點(diǎn)，推斷黃山毛峰系明朝黃山云霧之后稱。黃山毛峰產(chǎn)于安徽省歙縣黃山。中國(guó)十大名茶之一。

3、鐵觀音：鐵觀音屬于烏龍茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類(lèi)的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，是我國(guó)綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類(lèi)之一。

4、洞庭碧螺春：碧螺春屬于綠茶類(lèi)。主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山(今蘇州吳中區(qū))，所以又稱“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國(guó)的十大名茶之一。碧螺春茶已有1000多年歷史。

5、信陽(yáng)毛尖：信陽(yáng)毛尖，亦稱“豫毛峰”。產(chǎn)于河南大別山區(qū)的信陽(yáng)市(主要集中在山區(qū))，因條索緊直鋒尖，茸毛顯露，又產(chǎn)于河南信陽(yáng)，故取名“信陽(yáng)毛尖”。1958年評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。

6、祁門(mén)功夫：祁門(mén)紅茶，著名紅茶精品，簡(jiǎn)稱祁紅，產(chǎn)于中國(guó)安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門(mén)縣一帶。當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)品種高產(chǎn)質(zhì)優(yōu)，植于肥沃的紅黃土壤中，而且氣候溫和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內(nèi)含水溶性物質(zhì)豐富，又以8月份所采收的品質(zhì)比較佳。

7、武夷巖茶：武夷巖茶產(chǎn)于閩北“秀甲東南”的名山武夷，茶樹(shù)生長(zhǎng)在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”等。

8、六安瓜片：六安瓜片是國(guó)家級(jí)歷史名茶，十大經(jīng)典中國(guó)名茶之一。六安瓜片(又稱片茶)，為綠茶特種茶類(lèi)。采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過(guò)獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。

9、太平猴魁：太平猴魁是具有相當(dāng)長(zhǎng)歷史的中國(guó)名茶，創(chuàng)制于1900年。太平猴魁在1912年南京南洋勸業(yè)會(huì)和農(nóng)商部陳列優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)及“萬(wàn)人品茶”專(zhuān)用茶等榮譽(yù)，20世紀(jì) 30年代曾在玻利維亞等國(guó)展銷(xiāo)，新中國(guó)建立后，1955年，太平猴魁又被評(píng)為全國(guó)十大中國(guó)名茶之一。

10、君山銀針：君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山。黃茶中的珍品。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，故得其名。君山茶歷史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。文成公主出嫁西藏時(shí)就曾選帶了君山茶。后梁時(shí)已列為貢茶，以后歷代相襲。

唐代的茶葉種類(lèi)有多少種

在唐代以前，茶葉的利用、飲用，開(kāi)始是生煮羹飲或曬干收藏，而后多以搗葉做成餅茶，或是蒸葉搗碎制成團(tuán)茶，因此在唐代以前已出現(xiàn)曬干散茶和團(tuán)餅茶。

唐代之初，蒸青團(tuán)茶已成為主要茶類(lèi)，也有曬干的葉茶（類(lèi)似現(xiàn)代的白茶）。唐朝陸羽所著《茶經(jīng)·六之飲》中稱：“飲有觕(粗)茶、散茶、末茶、餅茶者……”可見(jiàn)當(dāng)時(shí)已出現(xiàn)四種茶葉，但按現(xiàn)代的制茶科學(xué)來(lái)認(rèn)識(shí)，這四種茶均屬蒸青綠茶。

宋代開(kāi)始，除保留傳統(tǒng)的蒸青團(tuán)茶以外，已有相當(dāng)數(shù)量的蒸青散茶，《宋史·食貨志》記載：“茶有兩類(lèi)，曰片茶，曰散茶”。片茶即團(tuán)餅茶，是將茶蒸后搗碎壓成餅片狀，烘干后以片計(jì)數(shù)。散茶是蒸青后直接烘干，呈松散狀。

到了明代，除蒸青散茶以外，出現(xiàn)了炒青綠茶以及紅茶、黃茶、黑茶，直接曬干或烘干的白茶也同時(shí)存在。因此可以說(shuō)，綠茶、黃茶、黑茶、白茶、紅茶五大茶類(lèi)均已出現(xiàn)。

到了清代，除五大茶類(lèi)外，又出現(xiàn)了烏龍茶，各類(lèi)茶葉的制茶技術(shù)也得到了改進(jìn)和提高，很多質(zhì)量非凡的“名茶”獲得了朝廷和文人雅士的贊賞。至此六大茶類(lèi)齊全。隨著茶葉的輸出和貿(mào)易活動(dòng)，不少茶類(lèi)的制茶技術(shù)已傳播至很多產(chǎn)茶國(guó)家，使各具特色、不同品類(lèi)的茶葉為世界各地的消費(fèi)者所享用。