山茶油炒土雞的賣點(山茶油炒土雞的賣點是什么)
山茶油炒土雞的賣點是什么
臘雞的做法如下:
臘雞切塊,涼水下鍋焯水,萵筍切滾刀塊,鍋中倒入料酒,水開撇去浮沫,撈出清洗,鍋熱倒油,油溫三四成熱下蔥段、姜片、大蒜、大料、草果、干辣椒煸炒,炒香烹入醬油、雞塊、料酒、開水、老抽、蠔油、香葉、生抽,中火煮二十分鐘,加鹽、萵筍,大火燉二十分鐘,挑出香料和蔥姜,湯汁收濃后關火,出鍋裝盤。
步驟一:臘雞先清洗干凈,這種臘味的食物一般都是要清洗干凈才能做菜用的,就算是家里自己做的,那么也是會有灰塵等臟東西,如果不處理干凈的話,一樣會影響口感和健康,然后把雞肉給切成小塊,這樣吃起來會更加的方便。
步驟二:起鍋燒水,然后把臘雞放到鍋里焯水,同時放姜片、蔥段,這樣能夠讓腥氣味得到祛除,煮開之后的浮沫也都是要去掉的,然后放料酒進去,煮半個小時后再撈出來。
步驟三:蔥蒜再切末備好,青椒和紅椒清洗干凈之后切成塊備用。
步驟四:起鍋燒油,然后把干辣椒和麻椒一起放到鍋中開始爆炒,要讓麻椒的味道充分的釋放出來,辣椒有了嗆人的味道才行。隨后就放蔥蒜一起爆炒出香味來。
步驟五:把雞肉放到鍋中開始翻炒,同時放糖和料酒調味,因為這種腌制的臘味食物本身的顏色就是很深的,所以不需要另外的上色了,就是快速的翻炒雞塊,讓雞肉均勻的受熱,這樣就能夠有很好的味道。
步驟六:炒好雞塊之后把青紅椒給放進去,然后進行翻炒到位,不需要炒的太狠,只需要稍微的變軟就可以出鍋了。
翻炒的時間不需要太長,炒的時候一般都是采用大火的火候,這樣的爆炒方式可以讓雞肉保持非常嫩的口感,外面會是比較香的感覺。
茶油燒土雞
做衡陽茶油土雞,雞洗凈剁成小塊,姜,蒜切片,紅辣椒切段切片,鍋里放茶油待油燒熱后放入雞肉翻炒,雞肉微黃放入蔥姜蒜,辣椒繼續(xù)翻炒待辣椒炒到軟了放少量水悶煮五分鐘出鍋就炒好了
茶油煸土雞
茶油雞怎么做
1、事先準備 材料:土雞剁小塊,紅辣椒青辣椒切碎,大蒜、生姜切米,蔥結,蔥花 調料:茶油,麻油,醬油,蠔油,黃酒或啤酒,鹽,味精,胡椒粉
2、烹飪方法 首先食材洗干凈,尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后,撈起以冷水洗凈,備用; 其次把鍋燒熱,加入茶油、米酒。
一定要正宗的野山茶油,淳樸的大自然香味,一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素; 然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒,加少量鹽后加蓋燜煮。當湯汁剩1/3時,加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結,再加鹽翻炒; 最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉(按個人口味),即可出鍋裝盤撒上蔥花食用?! ⌒≠N士:茶油雞色澤金黃,味濃鮮辣,特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥,放多少看自己能不能吃辣。茶油炒土雞做法竅門
選皮薄肉緊,少肥肉的土雞。
將雞肉切小塊,洗凈。
同冷水一起下到鍋中,待鍋中水沸,看到有血水泡出來即可。撈出,倒入冷水中沖洗之后,撈出裝盤。
鍋中倒入適量茶油,不用熱油,隨即放入生姜,翻炒幾下,然后倒入雞肉。
茶油炒土雞的功效
茶油炒土雞的做法步驟
步驟 1
鍋燒熱,放茶油,稍多些。油不能太少,不然雞肉口感會柴。
步驟 2
土雞洗凈,瀝水,把水控一會兒。
步驟 3
油燒熱,放桂皮,小火炸一會兒。
步驟 4
土雞放進鍋里,翻炒。
步驟 5
翻炒,炒出雞油,鍋里黃色的就是。
步驟 6
放入姜片,繼續(xù)翻炒。
步驟 7
放少許老抽,大概兩小勺,根據土雞大小和個人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。
步驟 8
加水,沒過土雞,一次加夠,中途不能加。大火燉。
步驟 9
大火燉,大概10分鐘左右,再轉小火燉。火候掌握好,不然湯汁燉干了肉沒爛。
步驟 10
小火燉會兒,蓋上鍋蓋,繼續(xù)小火燉。
步驟 11
燉好收汁,放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調味。木耳等配菜依據個人口味添加,不加也OK。
茶油炒土雞圖片
茶油雞怎么做
1、事先準備 材料:土雞剁小塊,紅辣椒青辣椒切碎,大蒜、生姜切米,蔥結,蔥花 調料:茶油,麻油,醬油,蠔油,黃酒或啤酒,鹽,味精,胡椒粉
2、烹飪方法 1.首先食材洗干凈,尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后,撈起以冷水洗凈,備用; 2.其次把鍋燒熱,加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油,淳樸的大自然香味,一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素; 3.然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒,加少量鹽后加蓋燜煮。當湯汁剩1/3時,加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結,再加鹽翻炒; 4.最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉(按個人口味),即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。 小貼士:茶油雞色澤金黃,味濃鮮辣,特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥,放多少看自己能不能吃辣。
山茶油炒土雞的賣點是什么呢
衡陽,地處湖南中南部,簡稱湘南,是最有名的湘菜之都。
傳統(tǒng)的十大夜宵招牌菜:
一、小炒肉
我們的辣椒炒肉選用優(yōu)質土豬肉,4兩瘦、2兩肥,嫩而不膩。青椒也有講究,采用本土螺絲椒,顏色鮮亮,肉質飽滿。
二、雞蘿卜炒臘肉
雞蘿卜炒臘肉選料:臘內人、蒜末、辣椒,金甲嶺雞蘿卜干。在茶油和調味料的搭配下,既有臘肉的濃香,又有雞蘿卜獨特的爽脆,讓人滿囗生香。
三、茶油炒雞
茶油炒雞選用本地土茶油,優(yōu)質本地土雞。茶油燒出高溫,加入土雞肉爆炒,炒出香味,再放調味料,適當火候出鍋。
四、青椒燜甲魚
五、楊橋麩子肉
六、鱔魚炒蛋
七、九觀橋血鴨
八、萱草豬蹄
九、臺源烏蓮排骨
十、石灣脆豬肚
這就是衡陽夜宵十大招牌菜,不一一敘述了,歡迎你們來到古城衡陽來,讓衡陽深厚的歷史文化跟著“衡陽菜”一同走進你們的心里。
山茶油炒土雞的賣點是什么呀
你好,很高興回答你的問題,黃燈籠蒸臘雞很好吃。
準備的食材有:臘雞一只,茶油適量,豆豉少許,黃燈籠辣椒適量,雞精少許,首先將臘雞剁成小塊,放在清水里浸泡,因為經過長時間腌制的臘雞包含有很多鹽分,所以先用清水將一些鹽分浸泡出來,浸泡半個小時后放在燒開的水里再煮一會兒,不用太久,約10分鐘即可。接下來將茶油燒熱,雞塊倒下去爆香,倒入豆豉,適量的黃燈籠,大火翻炒均勻,再加少許清水,蓋上鍋蓋,用大火燒開,然后全部倒入容器里,放在蒸鍋里再蒸十分鐘左右,最后加入少許的雞精,攪拌均勻即可食用。一點沒有夸張,這樣做出來的臘雞味道真的很辣,很多川菜在這道黃燈籠蒸臘雞面前也都覺得褪色許多,喜歡吃辣的朋友不妨試試。
為什么要用山茶油炒雞
用料:
仔公雞 半只
生姜 50克
大蔥 幾根
甜椒 1個
仔姜炒雞的做法步驟:
步驟 1 首先我們準備仔公雞半只,去掉雞尖之后再剁掉雞爪。然后將雞肉剁成大小均勻的小塊備用
步驟 2 輔料:準備生姜(50克)切成姜片備用、準備大蔥(幾根)切成小段備用、準備甜椒一個去掉辣椒籽之后切成小塊備用(加入甜椒的目的是增加顏色)
步驟 3 首先我們在鍋中加入適量的清水,然后將剁好的雞肉下鍋焯水。雞肉下鍋之后加入料酒(20克)然后開大火燒開,大火燒開之后將雞肉倒出瀝干水份備用
步驟 4 我們再次把鍋燒熱,鍋燒熱之后加入適量的油滑鍋。將熱油倒出之后加入適量的底油,油溫燒至5成熱之后將處理好的雞肉下鍋,開中火爆炒1分鐘(這一步的目的是把雞肉的水份炒干爆香)
步驟 5 水份炒干之后將切好的姜片和蔥段下鍋,開中火翻炒40秒把姜蔥炒出香味為止
步驟 6 姜蔥炒香之后加入蠔油(5克),加入生抽醬油3克從鍋邊淋入。在加入老抽(2克)翻炒幾下(這一步的目的是增加鮮味和上色)
步驟 7 上好色之后加入料酒(15克)加入料酒的目的是去除腥味,翻炒幾下之后再加入適量的清水,大火燒開之后轉小火燒10分鐘(這一步的目的是將雞肉燒熟燒至入味)
步驟 8 燒至10分鐘開始調味:鍋中加入食用鹽(約0.5克)、加入白糖(少許)提鮮,最后加入一點點胡椒粉。
步驟 9 調好味之后將切好的紅椒片下鍋,開中火翻炒幾下將紅椒片炒至斷生。最后加入少許的明油翻炒幾下即可出鍋裝盤
![](/static/images/biaoqian1.png)