茶葉變質(zhì)的四個(gè)關(guān)鍵因素

茶葉出現(xiàn)黃粉末有兩種情況，一是存茶時(shí)溫度太高，水汽太多，導(dǎo)致茶葉吸水，從而變質(zhì)并發(fā)生霉變，因此茶葉上面會(huì)出白色菌絲或黃顏色的粉末，二是黑茶表面的金花菌， 金花菌是一種黃色顆細(xì)微粒狀菌體，學(xué)名冠突散囊菌，一般存在于茯磚茶之中。

茶葉發(fā)霉之黃色粉末：

茶葉是很挑剔的一種物品，保存時(shí)，需要格外的注意密封、避光、防潮、防異味等多個(gè)因素，尤其是濕度、溫度。

如果溫度太高，水汽太多，會(huì)使茶葉吸水，導(dǎo)致茶葉變質(zhì)，然后發(fā)生霉變。所以，對(duì)于茶葉上面出現(xiàn)的白色菌絲，或者出現(xiàn)黃顏色的粉末，這些都屬于茶葉變質(zhì)的真實(shí)寫照，所以不要以為是茶葉自身的正常表現(xiàn)，發(fā)霉面積過大則不建議飲用。

另外，不要將茶葉的白毫，與這些黃顏色的粉末混淆，二者根本就不是同一類物質(zhì)，前者是茶葉的特色，后者是茶葉霉變了。

引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有什么等

受潮發(fā)霉的茶葉建議不能再飲用，喝霉變的茶葉，有可能會(huì)引起頭昏眼花、腹瀉等食物中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起腎臟功能的病變。因此，不管是什么茶葉，一旦發(fā)霉就不能再喝了。

過期茶葉放在冰箱或者怕潮的抽屜里，可以吸潮，去異味?？梢詫⒉铔_泡后用來泡腳，可緩解腳臭。過期茶葉泡水后澆花是很好的肥料。過期茶葉或喝過曬干的茶葉可以做枕頭或者香包，但需要經(jīng)常晾曬。用茶葉水洗毛衣，非但能把污塵洗干凈，還能使毛線不褪色。處理魚肉或吃蝦蟹等海鮮后，手上會(huì)留有油漬及腥味，就算用香皂洗亦難以去除，其實(shí)只要用烏龍茶洗手即可，方便快捷。

茶葉的保存

1、防潮；

茶葉中的含水量不宜超過5%,長(zhǎng)期保存時(shí)以3%為最佳。否則茶葉中的茶多酚、葉綠素等物質(zhì)容易分解，茶葉的色、香、味等都會(huì)發(fā)生變化，尤其在較高的溫度下，變質(zhì)的速度會(huì)加快。

2、防氧化；

茶葉包裝中的氧含量必須控制在1%以下，氧氣過多同樣將會(huì)導(dǎo)致茶葉中某些成分氧化變質(zhì)。

3、避光；

由於茶葉中含有葉綠素等物，因此包裝茶葉時(shí)，必須遮光以防止葉綠素和其它成分發(fā)生光催化反應(yīng)。另外，紫外線也是引起茶葉變質(zhì)的重要因素。

4、密封；

茶葉的香味極易散失，極易吸收外界的異味，使茶葉的香味受到感染。必須采用氣密性能好的材料進(jìn)行包裝。

引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有哪些

茶葉在溫度為30℃的環(huán)境下容易變質(zhì)，綠茶、黃茶的貯存溫度宜控制在10℃以下，紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、黑茶的貯存溫度宜控制在25℃以下，而達(dá)到30℃或者高于此溫度，茶葉內(nèi)部物質(zhì)更容易分解變質(zhì)。茶葉存儲(chǔ)不但要防濕氣，也要防高溫，高溫會(huì)破壞茶葉的結(jié)構(gòu)，加速綠茶中的葉綠素降解，茶多酚等物質(zhì)在高溫下也會(huì)加劇發(fā)生氧化反應(yīng)，從而容易導(dǎo)致茶葉變質(zhì)。

茶葉變質(zhì)的四個(gè)關(guān)鍵因素是什么

茶葉是有保質(zhì)期的,一般是18個(gè)月;茶葉過了保質(zhì)期就不新鮮了,喝了會(huì)對(duì)身體有影響的，具體喝了過了保質(zhì)期的茶會(huì)對(duì)身體有什么害處,沒有具體說法,直觀的是霉變,影響腸胃。一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個(gè)方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過18個(gè)月再?zèng)_飲。

茶葉變質(zhì)的特征

茶葉是一種天然的制成品，通過層層加工，干燥制成。但是如果茶葉過期了，就會(huì)慢慢變濕，產(chǎn)生霉菌。茶葉過期了還能喝嗎？

過期了的話最好就別喝了。因?yàn)椴枞~過期了，就會(huì)慢慢濕潤(rùn)，產(chǎn)生很多霉菌，里面的成分就會(huì)改變，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也流失了。

如果把過期的茶葉進(jìn)行沖泡，浸泡在水里，溫度下降之后，細(xì)菌就會(huì)腐蝕泡爛了的茶葉，產(chǎn)生微生物，對(duì)人體的健康存在威脅。

所以，過期的茶葉最好就不要喝。 茶葉的保質(zhì)期茶葉也是有保質(zhì)期的，不過與茶葉的品種有關(guān)系，不同品種的茶葉，它的保質(zhì)期是不相同的。

影響茶葉品質(zhì)的主要因素有光線，溫度和濕度。

如果儲(chǔ)存的方法正確，能消除或者降低這些因素，這樣的話茶葉就可以長(zhǎng)時(shí)間的保質(zhì)。

但是普通的茶葉，還是新鮮的好點(diǎn)。

例如綠茶，在正常的溫度下存放，一般保質(zhì)期是一年。

比如武夷巖的茶葉，存放時(shí)間長(zhǎng)了，反而滋味甘厚，香氣濃郁。

還有云南的普洱茶，少數(shù)民族的磚茶，有十年到二十年的保質(zhì)期。

很多品種的茶葉，只要正確存放好，不但不會(huì)變質(zhì)過期，甚至還可以提高茶葉的品質(zhì)。怎樣判斷茶葉的保質(zhì)期發(fā)霉，或者出現(xiàn)變味，茶湯色變暗色、褐色，茶水的濃度和鮮度變淡。

另外，就是看茶葉包裝上的保質(zhì)期。

如果是散裝茶葉的話，要盡量在18個(gè)月之內(nèi)飲完。過期茶葉的用處1：除濕除臭。

把過期的茶葉放一點(diǎn)在容器里面，放在抽屜或者冰箱里，可以幫助吸收濕氣，去除異味，還會(huì)散發(fā)淡淡的茶香。

2：肥料。

把過期的茶葉泡開，再倒到植物花盆中，可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)，是一種簡(jiǎn)單而且省錢的肥料。

3：制作枕頭或者香包。

如果有過多的過期茶葉，可以用茶葉制作枕頭，如果比較少，可以做成香包，隨處聞到茶香。以上就是過期的茶葉還能不能喝的詳細(xì)內(nèi)容了，以后大家泡茶的時(shí)候就要注意了哦。

茶葉變質(zhì)的四個(gè)關(guān)鍵因素是

茶葉變質(zhì)的原因一、存放環(huán)境溫度過高

茶葉應(yīng)由低溫冷藏，這樣才有效減緩茶葉變褐及陳化，反而，存放的溫度越高，茶葉外觀色澤越容易變褐色。

茶葉變質(zhì)的原因二、茶葉水分含量超過5%

存放茶葉時(shí)應(yīng)避免潮濕的環(huán)境，因?yàn)槿绻枞~中的水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)使茶葉品質(zhì)加速陳化，使茶葉色澤變質(zhì)。

茶葉變質(zhì)的原因三、氧氣

引起茶葉劣變的各種物質(zhì)均來源于氧化作用，所以茶葉不能存放有氧氣的地方。

茶葉變質(zhì)的原因四、光線直射

光線直射會(huì)對(duì)茶葉產(chǎn)生不良的影響，而且還會(huì)令茶葉容易褪色，茶葉品質(zhì)加速劣變。

一般家庭存放茶葉的方法是用塑料袋、鋁箔袋或者金屬罐存儲(chǔ)，有條件的最好可以使用冷藏或者冷凍庫保存。

茶葉變質(zhì)的四個(gè)關(guān)鍵因素有哪些

　　茶葉水變色的原因　　

1，濃茶，放得茶多，茶水就釅?！　?/p>

2，久泡茶，茶葉水泡好后不喝，放置的時(shí)間過長(zhǎng)，茶水就會(huì)濃，但會(huì)有變質(zhì)的可能。　　

3，隔夜茶，隔夜茶易變味?！　〗^對(duì)不要喝的八種茶！　　濃茶：濃茶中含有大量的咖啡因、茶堿等，刺激性很強(qiáng)，飲濃茶可導(dǎo)致失眠頭痛耳鳴眼花，對(duì)腸胃也不好，有的人飲用后會(huì)產(chǎn)生嘔吐感?！　「粢共瑁禾貏e是變了味的茶，即使還嘗不出來變味，也多半滋生、繁殖了大量的細(xì)菌等。因?yàn)椴枞~含有大量的蛋白質(zhì)，大部分不溶解于熱水，殘留在葉片中，水溫較高時(shí)，茶葉上的蛋白質(zhì)便會(huì)腐爛，放置一晚后，又會(huì)有一種酶菌生成，同時(shí)在茶中殘留大量的丹寧酸會(huì)變成具有刺激性的強(qiáng)烈氧化物，對(duì)腸胃造成刺激，引發(fā)炎癥。所以，隔夜茶不宜飲用。　　冷茶：茶宜濕熱而飲，冷茶有滯寒、聚痰之弊?！　C茶：茶一般都是用高溫的水沖泡的，但是不能在水溫過熱時(shí)飲用。過熱的東西，對(duì)人的腸胃是極為不利的?！　〗刮恫瑁撼粗七^火的茶葉，營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)喪失，味道也不好了?！　【门莶瑁翰枞~泡得過久，很多對(duì)人體不利的物質(zhì)會(huì)被泡出來。　　霉變茶：會(huì)有大量毒素?！　〈恫瑁河械奈兜朗怯卸舅兀缬推?、樟腦味等。

影響茶葉變質(zhì)的因素主要有哪些

通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月～24個(gè)月不等，而散裝茶葉保質(zhì)期就更短。 

   對(duì)一般的茶類，還是新鮮些比較好。如綠茶在低溫下一般為一年左右茶葉過期，不同茶類茶葉多久過期問題的答案不同，而影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度等方面；如果存放方法得當(dāng)，降低或消除以上因素，則茶葉可延長(zhǎng)保存時(shí)間而不變質(zhì)；相反，如果保存溫度增加或沒有封閉那么茶葉過期時(shí)間就大大縮短，所以茶葉多久過期的前提是保存，然后才是各類茶的保存期限。比如綠茶為12個(gè)月左右，紅茶為一年到兩年，烏龍茶為2年左右，黑茶為10年左右，超過這個(gè)時(shí)間段基本就是過期茶葉。

引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有什么

陳化原因

1、茶葉含水量高，茶葉茶安全水份限量在5%以下。粗制茶若采用一次短時(shí)間高溫干燥可能不易達(dá)到完全充分干燥，因此，采用二次分段干燥較為理想。而剛干燥完的成茶由于葉溫高，需要靜置放冷后才能裝袋，但這段靜置放冷時(shí)間不宜暴露空間太久，以免吸濕回潮;而毛茶粗制揀梗、去末后須再烘一次，這樣以確保含水量低于5%。

2、光照。實(shí)驗(yàn)表明，光照是導(dǎo)致茶葉品質(zhì)劣變最激烈快速的因子，所以剛制完的成茶需要從精制開始到包裝完成都應(yīng)該避免光照。還有，目前茶商、茶農(nóng)習(xí)慣利用透明塑料袋(PE)暫時(shí)包裝茶葉，這也應(yīng)該極力避免。

3、溫度過高。截止目前利用低溫保藏茶葉被公認(rèn)為維持茶葉原來品質(zhì)最有效的方法，不論色、香、味在低溫貯藏下都能維持最佳品質(zhì)，尤其是茶葉的新鮮感。理論上低溫貯藏的溫度越低其保藏效果越佳，而且保質(zhì)時(shí)間也越久，但從經(jīng)濟(jì)角度考慮的話，溫度應(yīng)該保持在0～5℃最好。

4氧氣是無所不在的，大氣中有20%以上是氧氣，氧氣的存在與成茶貯藏后發(fā)生“陳味”、“油耗味”及色澤劣變、滋味活性減弱等有密切關(guān)系。目前真空包裝、充氮包裝、脫氧劑包裝是解決茶葉貯藏氧化的有效途徑;一般適用于茶葉的脫氧劑以無機(jī)化合物系列的遲效性脫氧劑最佳，脫氧劑包裝要求包裝材料有良好的阻氣性，目前茶葉普遍使用的鋁箔袋非常符合包裝要求。