鳳慶大葉茶

鳳慶是大葉茶發(fā)源地，適合生產(chǎn)紅茶和普洱茶。從上世紀(jì)40年代起當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的“滇紅”就出口英美等國(guó),產(chǎn)品包括滇紅功夫茶、滇紅碎茶等,曾先后榮獲國(guó)家質(zhì)量銀質(zhì)獎(jiǎng)、中國(guó)名茶、國(guó)家外事禮茶等榮譽(yù)稱號(hào),1986年集團(tuán)生產(chǎn)的滇紅茶被當(dāng)作國(guó)禮贈(zèng)予英國(guó)女王伊麗莎白二世。據(jù)說，英國(guó)女王將“滇紅”置于透明器皿內(nèi)作為觀賞之物，視為珍品。鳳慶也被稱為“滇紅茶鄉(xiāng)”，每年“五一”勞動(dòng)節(jié)也被定為“茶葉節(jié)”進(jìn)行貿(mào)易交流。

鳳慶大葉茶品種

一是粑粑卷，制作方法雖然簡(jiǎn)單，但做工上卻有很多講究，首先是制鍋巴，，將豌豆粉加水?dāng)嚢柽^濾去渣，豌豆粉調(diào)的漿，均勻攤?cè)霟徨佒徐灾疲髷傊埔∪缂?，煎制金黃，取出放置陰涼處備用，其次制稀豆粉，豌豆面加精鹽，辣椒粉等調(diào)味品，加水調(diào)成糊狀，鍋上火，加水，慢慢淋入豆糊，不停攪拌，成濃糊狀備用，再次別粑粑，用大米制成的餌塊，將餌塊切成薄片，放在炭火烤然，涂上油粉及佐料，用鍋巴將餌塊卷起成圓親即可。粑粑卷融合了鍋巴的香脆，餌塊的柔軟，口感軟糯脆香，層次多樣，味道鮮美可口

鳳慶大葉茶價(jià)格

普洱茶。

錦繡茶祖起源：鳳慶香竹菁

香竹菁隸屬鳳慶縣小灣鎮(zhèn)錦繡村，其東北直線距離幾公里就是瀾滄江，香竹菁古茶園也是瀾滄江流域中最靠北部方位的古茶園之一。

香竹菁村的周圍有很多茶樹、茶園，以現(xiàn)代臺(tái)地茶為主，古樹茶主要分布在村旁及村外地埂上，古茶樹主要分兩類，一類是栽培型，以勐庫(kù)種為代表，樹型相對(duì)小些，干徑多在10厘米以下，樹高在2米左右。另一類是本山茶或稱大山茶的馴化型茶樹，這類茶樹比栽培型要粗大的多。

鳳慶大葉茶特點(diǎn)

鳳牌紅茶是滇紅茶的代表。

鳳牌紅碎茶選用優(yōu)良云南鳳慶大葉種茶鮮嫩芽葉作原料，采用科學(xué)方法精制而成，水浸出物高達(dá)40%左右，其外形顆粒緊結(jié)，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅艷，金圈突出，香氣馥郁，滋味鮮爽，它以出類拔萃的品質(zhì)受到國(guó)內(nèi)外茶葉界行家的高度贊賞。

鳳慶大葉種茶是什么茶

云南大葉種優(yōu)良品種茶葉。主要包括勐庫(kù)大葉種(又名大黑茶)、鳳慶大葉種和勐海大葉種等。原產(chǎn)云南省西南部和南部瀾滄江流域，主要分布在該省雙江、瀾滄、勐海、鳳慶、昌寧、云縣、保山、元江等縣(市)。

    蒸酶茶 選用云南大葉種優(yōu)良品種經(jīng)蒸氣殺青及特殊工藝精制而成,具有外形條索緊直,茶葉湯色碧綠,清澈明亮、滋味清香回甘,經(jīng)久耐泡,內(nèi)含物質(zhì)豐富,消暑解渴、美容、益壽、助消化、防衰老、抗輻射、實(shí)為茶葉中之珍品。

鳳慶的茶葉

產(chǎn)區(qū)不同

鳳慶紅茶與臨滄紅茶兩者雖然都是屬于紅茶類，但是主產(chǎn)區(qū)有所區(qū)別，其中臨滄紅茶的主要產(chǎn)地是集中在保山、臨滄以及云縣，而鳳慶紅茶，是在云南鳳慶所出產(chǎn)的一款茶葉，不同產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的茶葉，其他方面自然有所區(qū)別。

工藝不同

鳳慶紅茶與臨滄紅茶兩者的主產(chǎn)地不同，因此在制作工藝上，大有區(qū)別，鳳慶紅茶的制作工藝要比其他產(chǎn)區(qū)所出產(chǎn)的紅茶要更加的成熟，因?yàn)轼P慶紅茶的采摘十分規(guī)范，鮮葉原料為省內(nèi)最高級(jí)別。

價(jià)格不同

鳳慶紅茶的用料上乘，甚至為省內(nèi)最高級(jí)別，因此價(jià)格上，鳳慶紅茶要更貴。

口感不同

鳳慶紅茶茶湯顏色為明亮動(dòng)人的金黃色，口感清潤(rùn)甘醇，香氣高調(diào)清新。臨滄紅茶香氣差，湯水黃沒有活力，就連口感滋味都比鳳慶紅茶大有區(qū)別，較為的單薄。

鳳慶大茶樹

錦繡茶王——3200年樹齡

錦繡茶王位于云南省鳳慶縣香竹菁，它是世界上發(fā)現(xiàn)的最粗大古茶樹。它的“年齡”比商紂王年長(zhǎng)近100歲，與春秋時(shí)代的孔子比起來，錦繡茶王比孔子年長(zhǎng)近700歲，比秦始皇年長(zhǎng)近1000歲。錦繡茶王是目前為止發(fā)現(xiàn)的世界上最早的栽培型古茶樹。

鳳慶大葉茶怎么樣

我知道的是六種。

1、滇紅工夫紅茶。誕生于1938年的滇紅工夫紅茶，長(zhǎng)期以來，堅(jiān)持精湛的傳統(tǒng)工藝制造，具有“外形條索緊結(jié)雄壯，苗峰秀麗，色澤烏潤(rùn)、金毫特顯、內(nèi)質(zhì)湯色紅艷明亮、香氣馥郁、滋味濃醇、葉底紅勻”的品質(zhì)，是原子時(shí)代的保健飲品。滇紅特級(jí)于1959年被國(guó)務(wù)院定為外事禮茶，金芽茶珍品被作為外交禮品長(zhǎng)期出使友好國(guó)家，成為云南形象的特殊大使，并多次榮獲國(guó)內(nèi)外大獎(jiǎng)。

2、滇紅金針。滇紅金針的選料頗為講究，極品滇紅金針通常以一芽鮮葉為原料，較低檔次的滇紅金針通常也以一芽一葉為原料。其特征：芽尖茶色金黃鮮明，麥芽糖香味濃郁持久，色、香、味俱佳，沖泡后湯色色澤紅黃透亮，麥芽糖香味四溢，喝后口中甜滑持久，滇紅金針香高味醇，滋味濃強(qiáng)，屬滇紅中的上品。

3、極品滇紅。云南極品滇紅茶叫滇紅金絲。俗稱金絲疙瘩也叫小金螺，代表滇紅茶最高工藝水準(zhǔn)。極品滇紅采用古老茶樹的鮮葉制作完成，采用全手工制作而成，外觀鵝蛋黃，茶芽細(xì)嫩完整，松軟，無碎末，滿披金毫。沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮。香氣淡而悠長(zhǎng)，蜜香味，茶湯琥珀色，純凈。

4、滇紅金芽。為滇紅茶中高端產(chǎn)品，精選云南大葉種明前單芽為原料，采用傳統(tǒng)工藝精制而成。其外形金毫披露，挺直似針，湯色紅艷明亮、香高韻長(zhǎng)，鮮爽回甘。1959年，滇紅金芽紅茶面世，不僅創(chuàng)下倫敦市場(chǎng)拍賣最高價(jià)，而且開創(chuàng)了歐洲紅茶消費(fèi)的一個(gè)獨(dú)特領(lǐng)域，“滿披金毫與淡雅滋味帶來的優(yōu)雅生活品質(zhì)引領(lǐng)法國(guó)、英國(guó)、日本等奢侈者消費(fèi)群”。

5、貢品滇紅。這也是滇紅的簡(jiǎn)單劃分，在鮮葉選擇、制作工藝、香氣上面都有卓越表現(xiàn)，所以貢品滇紅成為滇紅禮盒茶品中的暢銷品。另外最為有名的還有滇紅特級(jí)禮茶，亦稱“鳳慶特級(jí)禮茶”“滇紅特級(jí)工夫紅茶”，是產(chǎn)于云南鳳慶的工夫紅茶，1958年研制。以采摘鳳慶大葉茶一芽一葉和少量初展的一芽一葉，經(jīng)室內(nèi)勻撤薄攤自然萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥制成。條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，烏黑油潤(rùn)，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。國(guó)務(wù)院指定國(guó)家外事禮茶。

6、工夫紅茶。鮮茶葉經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵（渥紅）、干燥4道工序技術(shù)處理，稱毛茶。工夫紅茶以開展的一芽二葉、初展的一芽三葉和同葉質(zhì)嫩度的單葉、對(duì)開葉同時(shí)采摘下樹的鮮葉為原料，經(jīng)初制四個(gè)工序制造而成。

鳳慶大葉茶的種植環(huán)境是怎樣

“日曬”是毛茶的干燥方式，而“烘干”是餅茶在蒸軟壓餅后進(jìn)行二次干燥時(shí)所采取的一種方式。

茶葉經(jīng)過殺青揉捻后，依然有多余的水分，此時(shí)的干燥方式必須采用日曬。如果做生散茶，工序到日曬晾干這一步基本就結(jié)束了，但散茶的香氣、滋味流失的都比較快，制成餅茶才能鎖質(zhì)鎖香，于是又有了后續(xù)的蒸軟、壓餅、烘干等流程。

壓餅后的干燥方式有三種，分別是陰干、曬干和烘干。陰干是將茶葉放在空氣流通的陰涼處使其自然干燥，這種方式的弊端在于：餅茶中心凹陷部分因?yàn)閴旱锰o，水分不容易散失，茶葉有出現(xiàn)霉變的風(fēng)險(xiǎn)。

第二種方式曬干，固然可以讓茶葉快速干燥，但是因?yàn)殛柟庵械淖贤饩€破壞了茶葉表層的活性酶，造成表層茶葉變成褐紅色。這種茶葉在初期品飲時(shí)，香甜感和潤(rùn)度比較好，兩三年之后會(huì)出現(xiàn)酸、薄、寡、淡的口感。

第三種方式即烘干，將茶葉放在特定的烘房?jī)?nèi)，烘房溫度控制在50℃以內(nèi)，高于60℃以上即高溫，高溫烘干的茶葉香氣好，滋味足，但是喝起來有燥感，久存后品質(zhì)急劇下降。而低溫烘干既可以讓茶葉快速失水，茶葉的香氣也要優(yōu)于陰干的茶，這種干燥方式從國(guó)營(yíng)廠時(shí)代一直延續(xù)至今。

鳳慶大葉茶花特點(diǎn)

在鎮(zhèn)沅千家寨發(fā)現(xiàn)的樹齡高達(dá)2700年的野生茶王樹，被認(rèn)為是目前世界最古老的野生古茶樹，被上海大世界基尼斯總部授予最大的古茶樹“大世界基尼斯之最”的稱號(hào)。普洱困鹿山千余年野生茶樹瀾滄景邁千余年栽培型古茶園面積大、歷史長(zhǎng)、保存比較完整的栽培型古茶園是景邁古茶園。普洱縣困盧山寨邊栽培型古茶樹林古茶樹上的茶花瀾滄縣邦崴千余年過渡型古茶樹景東縣花山400余年栽培型古茶樹。千家寨隸屬于普洱市鎮(zhèn)沅縣九甲鄉(xiāng)和平村村委會(huì)，在鎮(zhèn)沅千家寨發(fā)現(xiàn)的樹齡高達(dá)2700年的野生茶王樹，被認(rèn)為是目前世界最古老的野生古茶樹，被上海大世界基尼斯總部授予最大的古茶樹“大世界基尼斯之最”的稱號(hào)。

鎮(zhèn)沅千家寨也由此聞名世界，成為眾多國(guó)內(nèi)外茶友朝圣之地。