冷榨山茶油

低溫冷榨即采用純物理壓榨工藝，全過(guò)程均在低溫（35℃）狀態(tài)下進(jìn)行，完整保留山茶油的營(yíng)養(yǎng)成分。

完全不同于傳統(tǒng)山茶油的做法（先榨出毛茶油儲(chǔ)存，待罐裝時(shí)經(jīng)再精煉得茶油成品）。

區(qū)別于其他高溫高真空脫臭工序，在低溫純物理狀態(tài)下去除有害物質(zhì)，充分保留山茶油的獨(dú)特風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

低溫冷榨山茶油

壓榨山茶油

是通過(guò)物理方法，用機(jī)械擠壓的方式把油從油茶籽中榨取出來(lái)，然后再進(jìn)一步精煉，取出雜質(zhì)和有害物質(zhì)。根據(jù)精煉程度的不同，又分為壓榨一級(jí)和壓榨二級(jí)。

壓榨法得到的山茶油天然無(wú)污染，色香味保留比較完整，但是出油率比較低，壓榨后的油茶籽中，殘油率高達(dá)78%。

壓榨法又分為熱炸和冷榨，其中熱炸是指將油茶籽高溫炒熟后壓榨，低溫冷榨是指在低溫環(huán)境下對(duì)山茶籽直接壓榨。低溫冷榨出油率更低，對(duì)工藝要求嚴(yán)格，但是比較完整的保留了山茶油的色香味和營(yíng)養(yǎng)元素。

冷榨山茶油可以炒菜嗎

1.油茶籽收儲(chǔ)：油茶籽主要來(lái)自農(nóng)戶(hù)自采的和從油茶樹(shù)基地采購(gòu)的，油茶籽需要經(jīng)過(guò)驗(yàn)收、計(jì)量、干燥及冷卻后儲(chǔ)存，儲(chǔ)存一般在0℃~30℃的溫度環(huán)境中，利用植物種子后熟作用的生化原理，促進(jìn)油茶籽后熟。擬定油茶籽烘干規(guī)模為600t/d。

2.預(yù)處理：經(jīng)烘干入庫(kù)貯存的油茶籽經(jīng)選籽、清理分級(jí)、剝殼分離進(jìn)行去石，磁選脫鐵。預(yù)處理后的油茶籽進(jìn)行剝殼，剝殼產(chǎn)生固體廢物主要為油茶殼。脫殼后進(jìn)行仁殼分離。

3.冷榨：采用專(zhuān)用冷榨機(jī)，入榨溫度在70℃～80℃左右，避免高溫引起的茶籽油顏色變深，有效成分損失等，現(xiàn)在市面上的大多數(shù)茶油如金浩、歲歲康等都是采用的這個(gè)方式。

4.油渣分離：毛油中一般含渣8%～10%，在進(jìn)入精煉車(chē)間前應(yīng)迅速進(jìn)行油渣分離，油渣分離的及時(shí)與否將直接影響毛油的酸值和色澤，保留時(shí)間越長(zhǎng)則酸值越高，顏色越深。

冷榨山茶油設(shè)備

01、烘

烘烤，從樹(shù)上采摘下來(lái)的生油茶籽，飽含水分，必須將水分驅(qū)除干凈才可榨油，與許多地方采用炒干的方法不同，老油坊里采用的是在烘床上烘干的方法。烘床形如北方常見(jiàn)的土炕，底下生火，將茶籽鋪于其上。烘干的標(biāo)準(zhǔn)是香而不焦，要注意控制好火候，這關(guān)系到能否榨出香而純的茶油。

02、碾

碾碎，將烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎。石質(zhì)的圓形碾槽直徑接近5米，其上是木質(zhì)的十字架形碾車(chē)，碾車(chē)的4個(gè)支腳上分別裝著4個(gè)石輪。碾車(chē)的動(dòng)力最初是用牛拉，后來(lái)是靠建在溪水中的水車(chē)帶動(dòng)。用牛拉時(shí)，碾碎油茶籽一次大約需要1小時(shí)，用水車(chē)作動(dòng)力時(shí)需要30分鐘，現(xiàn)在用電力，只要10分鐘就好。

03、篩

過(guò)篩，油茶籽被碾成粉末之后，還需要用細(xì)目竹篩過(guò)篩。篩下的細(xì)膩茶籽粉末可以進(jìn)入一道工序，顆料較大的碎茶籽則要返回碾盤(pán)再次碾壓。茶籽末顆粒越小，出油率越高，成油后沉淀物越少，油品越好。

04、蒸

蒸粉，過(guò)篩后的油茶籽粉末會(huì)被悉心地收集起來(lái)，用木甑放入大鍋中隔水蒸熟。在這一步也需要嚴(yán)格掌控火候，蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)是可見(jiàn)蒸汽但不能熟透，否則也會(huì)影響出油的品質(zhì)。每當(dāng)蒸粉之時(shí)，濃郁的油茶香氣就會(huì)隨著蒸氣一起散發(fā)出來(lái)，彌散在整個(gè)油坊之中。此時(shí)，如果觀察木甑中的茶粉，會(huì)發(fā)現(xiàn)有晶亮的油分滲出。

05、裹

裹餅，將蒸熟的油茶籽粉末填入用稻草墊底的圓型鐵箍之中，壓實(shí)，再用稻草裹扎，做成一片片圓形的還餅。因?yàn)榈静葜懈缓瑝A分，和茶籽發(fā)生作用，可以使最終榨出的茶油更香?，F(xiàn)在使用機(jī)械榨油法的其他油坊都沒(méi)有了這一步驟，出油的香度自然也就不能和古法榨油相比。

06、榨

榨油，將坯餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里，剩下的空間塞進(jìn)方木塊，再打入木契，擠壓茶餅，就可以開(kāi)榨了。開(kāi)榨時(shí)，兩位掌錘的師傅合力推動(dòng)懸吊在空中大約30斤重的元寶形石錘，晃晃悠悠地撞到油槽中的木楔上，一錘一錘地將楔子楔入，金黃色的茶油就會(huì)被擠榨的坯餅中淌出。經(jīng)過(guò)2個(gè)小時(shí)后，坯餅中的油分幾乎被榨盡，一次完整的榨油過(guò)程至此也就結(jié)束了。

這是茶籽榨完油留下的渣，這種渣也有很大作用喔！農(nóng)村人管它叫枯ku餅，用這個(gè)泡水用來(lái)洗頭還有喂豬，不知道你們有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)呢？

剩下的茶子殼可千萬(wàn)不能扔，它可是天然的好肥料。它是堿性原料，把它燒成灰可以做堿，用來(lái)腌咸蛋，也可以撒在自家的菜園里做肥料。榨油后的茶餅也是寶貝，以前沒(méi)有洗發(fā)水時(shí)，女人們就用它來(lái)洗發(fā)美發(fā)，還可以用它洗衣服、殺蟲(chóng)等。

冷榨山茶油的功效與作用

2021年由于茶油果原料上漲20%，在江西、湖南等產(chǎn)地油茶籽已賣(mài)到每斤8元，按平均20%的出油。茶油是油茶籽油俗稱(chēng)，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子。茶油樹(shù)一般指油茶，也叫做茶子樹(shù)、茶油樹(shù)、白花茶，油茶樹(shù)屬茶科常綠小喬木。山茶油的功效與作用：山茶油味甘，性涼，具有清熱化濕、殺蟲(chóng)解毒的功效，可起到催乳、促消化、保健、治療痧。茶油是油茶籽油俗稱(chēng)，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子。

冷榨山茶油可以生吃嗎

一、涼拌

與一般的食用油不同的是，茶油是可以在不加熱至熟的情況下食用的，因此大家可以選擇使用茶油涼拌一些葷素菜，或是可以調(diào)制一些色拉醬，有著比較爽滑清淡的口感，同時(shí)也不會(huì)給人特別油膩的感覺(jué)，還可以起到提亮食物色澤的作用，是比較不錯(cuò)的選擇。

二、熱炒

作為可食用油的一種，大家也可以選擇使用茶油熱炒一些菜品，能夠保證菜品不發(fā)黑，同時(shí)還有清爽的口感，減少了一般食用油的油膩感，保證了菜品的色香味，對(duì)于一些喜歡食用熱炒菜的人來(lái)說(shuō)，使用茶油熱炒是非常不錯(cuò)的。

冷榨山茶油凝膠糖果

茶油不需要煮熟的?。?！我們這邊都沒(méi)有茶油煮熟一說(shuō)。我們這邊，都是懷孕開(kāi)始就吃用蘇仙百分百純茶油炒的菜，直到做完月子。嬰幼兒的紅屁股，被蚊蟲(chóng)叮咬都是直接涂我們使用的純茶油。

不過(guò)很多地方是買(mǎi)不到這個(gè)牌子的，建議買(mǎi)低溫物理冷榨的茶油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留的最完善，也相比沒(méi)有什么有害物質(zhì)殘留。如果是農(nóng)家自己壓榨的茶油，請(qǐng)用頂部的茶油，底部會(huì)有殘?jiān)?，?duì)嬰幼兒不好的

冷榨山茶油和熱榨山茶油有什么區(qū)別呢

首先，選購(gòu)茶油要選擇有機(jī)茶油。有機(jī)茶油就是綠色天然的純正茶油。有機(jī)茶油是有標(biāo)志的，不僅有標(biāo)志，真正的有機(jī)茶油是有“身份證”的，而且，每一款產(chǎn)品都有一個(gè)有機(jī)碼。刮開(kāi)涂層將有機(jī)碼輸入后，會(huì)得到印證。

其次，要選擇物理壓榨的。物理壓榨的茶油和化學(xué)浸出的茶油質(zhì)量是不一樣的。而且物理壓榨更健康。物理壓榨的茶油，油的顏色相對(duì)要深一些，炒菜會(huì)有香味?；瘜W(xué)浸出的茶油顏色淺，幾乎近于無(wú)色，沒(méi)有香味。

再次，好的茶油燃點(diǎn)較高，所以即使油溫很高也很少油煙，或幾乎看不到。

最后要說(shuō)說(shuō)選擇茶油的生產(chǎn)日期要較近的，這樣的茶油比較新鮮。另外，提醒當(dāng)你選擇網(wǎng)購(gòu)的茶油時(shí)，購(gòu)買(mǎi)一段時(shí)間后，要回看一下你購(gòu)買(mǎi)的茶油目前網(wǎng)購(gòu)的情況和大家反饋的評(píng)論，以確定你購(gòu)買(mǎi)的茶油質(zhì)量有無(wú)問(wèn)題，以及考慮下次是否繼續(xù)購(gòu)買(mǎi)。

冷榨山茶油哪個(gè)牌子好

潤(rùn)心茶油是用小果油茶樹(shù)籽通過(guò)全現(xiàn)代化設(shè)備冷軋出來(lái)的，飽和脂肪酸含量占9.8%(對(duì)飽和脂肪酸的攝入量最好不超過(guò)14%)，亞油酸含量占3.8%，亞麻酸含量占1%，二者之比為3.8:1，人體需要的是4:1，小果油茶籽油是唯一最接近人體需要比例的食用油，也是油酸含量最高的食用油之一。好過(guò)橄欖油：

一是亞油酸與亞麻酸的比最接近人體需要；

二是其維生素E的含量比橄欖油多一倍(意味著抗氧化能力強(qiáng)，不易哈喇)；

三是煙點(diǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他植物食用油，為280度，適合東方人愛(ài)炒菜吃的習(xí)慣，同時(shí)它也可以直接用來(lái)拌涼菜吃。不愧具有“東方橄欖油”之美譽(yù)。以上是個(gè)人對(duì)潤(rùn)心茶籽油的認(rèn)知，如有錯(cuò)誤之處，請(qǐng)指正。