包子和面放豬油

我看到有的視頻上說，加了豬油的包子皮更白，我也曾經(jīng)這樣試過，感覺加豬油后包子漂亮，柔軟，又有豬油的香味，口感確實(shí)比不加豬油要好一點(diǎn)。

如果面粉白，不加豬油也很漂亮，不加也可以。如果面粉不好加了豬油也沒多大效果。如果有高血脂的朋友那就要注意點(diǎn)了，為了自己的身體盡量少加為妙。所以任何事情沒有絕對的，因?yàn)楦魅说那闆r不同。

包子和面放豬油還是色拉油

第一步：包子發(fā)酵面團(tuán)制作 材料：中筋面粉750g,干酵母粉（用于擴(kuò)張面筋筋度及增加面團(tuán)體積）7.5g，泡打粉（由蘇打粉配合其他酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末，能產(chǎn)生膨脹及松軟的效果）7.5g，白糖7.5g，水375ml 制作： 1. 將面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗內(nèi)混合均勻。 2. 加水 375ml﹐再攪拌成塊。 3. 用手揉搓成面團(tuán)﹐放在臺面上反復(fù)揉搓。直至面團(tuán)光潔潤滑。 4. 用濕布把面團(tuán)蓋上﹐待發(fā)大后就可做包子了。 第二步：餡制作 首先，肉、菜比例要適當(dāng)。一般來說，餡中肉與菜比例為1∶1或1∶0。5為宜。 　　其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費(fèi)，科學(xué)的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢?，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餡，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食鹽(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，即保留了營養(yǎng)，餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的包子，吃起來菜很鮮，又有一點(diǎn)菜汁的清香味。 　　最后是肉餡。將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生姜水。同時，醬油要一點(diǎn)一滴地慢慢加入。上醬油的目的是調(diào)節(jié)咸淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進(jìn)，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內(nèi)放一會更好，緊接著上水（如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌）即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。之后放入花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油攪拌均勻。最后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。 第三步：包 1、將發(fā)面團(tuán)揉光，搓成長條，切成小團(tuán)，搟成外薄內(nèi)厚小圓片成為包子皮備用。 2、皮包餡，捏成細(xì)花紋的包子。底墊白紙，放溫暖處醒45分鐘。 第四步：蒸 包子上蒸籠，移入滾水用旺火蒸約15分鐘即可。 1》蒸包子的全過程 美味的餃子的制作過程是這樣的： 第一、首先要把面發(fā)好，說到發(fā)面，就要掌握好和面的技術(shù)，一般來說是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把發(fā)面的引子泡好，與面一起和，面發(fā)的時間與季節(jié)有關(guān)系，一般來說，天氣越冷，用的時間越長。在攝氏20度下，一般需要2個小時。注：用溫水和面，蒸出來的饅頭和包子比較軟和。老人孩子都喜歡?？疵姘l(fā)酵最簡單方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起來那就證明面發(fā)好了。 第二、要做好餡兒：對包子來說，做餡是有技術(shù)的了，制作過程如下： 1、把餡的主料做好，如肉餡或素餡，肉餡的要把肉切成丁，用麻油、醬油、花椒粉、味精等伴好，養(yǎng)至少一個小時； 2、輔餡要做好，如用韭菜的，就要先洗好涼干，再來切好，放在一邊，等待使用； 第三、伴餡：把上述的餡伴起來，用花生油及其他的調(diào)味品調(diào)好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了； 第四、把爐火調(diào)整好，蒸鍋放入水至沸，等待包子包好后放入； 第五、包包也有技術(shù)，要皮薄，一兩能包10個，一個包上的皺褶有20個，這樣的包子又好看又好吃；把包好的包子放入蒸籠，包子與包子間要有適度的間隙，一般要有1.5公分即可； 第六，要旺火，蒸15分鐘后啟籠，再稍涼一會兒。 七：開吃，不過不要撐著啊。 2》包子 配料：一斤富強(qiáng)粉，6兩溫水，2錢酵母，2錢泡打粉，餡料自備 方法：1.將面粉和泡打粉混在一起倒在案板上，中間扒個窩。 2.將酵母與溫水混和后倒進(jìn)面粉窩中，由里向外慢慢將面粉混和成面團(tuán)。軟硬相當(dāng)于比烙餅面硬點(diǎn)，比饅頭面軟點(diǎn)。和好面后蓋一塊濕布醒著。 3.過20分鐘再揉一遍，使其表面光滑。 4.當(dāng)面團(tuán)發(fā)大到原來的一又二分之一倍時，就可以下劑子搟皮了。 注意：包時就把蒸鍋點(diǎn)上火，包子包好一個往上放一個。都碼好就ok了。一般一鍋包子蒸30分鐘就差不多了

包子和面放豬油如何放

干酵母吧？一般1斤面粉放10克，放在面粉里，同時還要放泡打粉。

一般每次做最少1斤面粉。

加了酵母粉的面粉過夜就成為老面了，它可以做下一次包子的發(fā)酵劑（點(diǎn)心店都這么操作，可以不用再買酵母）。

一、發(fā)面：

有兩種發(fā)面的方法

1。

用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面)

把面肥用水先泡開然后把面倒進(jìn)去合勻，醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當(dāng)面沒有酸味 稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味

再醒半小時既可蒸時鍋內(nèi)放點(diǎn)醋 以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電。

2。用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法)

a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,

溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克。

做法:1。

將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌

合均勻。扒坑。

2。在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油。抄拌揉合成面團(tuán)

稍醒。大約1小時左右。

3。待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷。

4。把做好的生坯擺入屜內(nèi)。鍋內(nèi)放入冷水。在插電

蒸13分鐘既可。(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)

面粉500克15克酵母水200克，先把酵母用溫水化開（30-40度的水手感到溫，冬天要多放點(diǎn)酵母水溫也要稍熱點(diǎn)）慢慢的加入面中和成面團(tuán)，包成包子，涼水上鍋，開鍋后記時間蒸15-20分鐘，（要看包子的大?。┮部砷_水上鍋，不過需要生坯醒足才行，要不就蒸死了（底部有明顯的小坑用手按上去無彈性，四季醒發(fā)的時間是不一樣的，你不是專業(yè)作面點(diǎn)的，也不是作飯老手吧，最好是涼水上鍋蒸，這樣保險點(diǎn)，我剛開始作面點(diǎn)這行時就是涼水上鍋，現(xiàn)在時間長了，也就熟練了，一般夏天醒10-15分鐘春秋要15-30分鐘冬天就更長了要根據(jù)你室內(nèi)的溫度定，你在和面的時候加入少量的白糖和牛奶蒸出的成品又白又胖的，不過你需要多練呀。

）。

包子和面放豬油什么時候放

1、和面時加點(diǎn)植物油，特別是做肉包子的時候。加了油的面，就能避免在蒸制過程中包子出油時讓面皮整個面皺巴巴的。而且做包子的面，宜軟不宜硬，這樣吃起來口感會很松軟。

2、包子皮厚薄有說道。包子皮和餃子皮不一樣，不需要搟得特別薄，不然薄薄的一層，即使面醒發(fā)的再好，也不會感覺松軟。而且搟皮也是跟餃子一樣，中間略厚，周邊略薄。

3、面團(tuán)發(fā)酵，如果是冬天最好用溫不和面，而且只用酵母就可以了，不需要用小蘇打什么的。

4、做好的包子一定要二次醒發(fā)，醒發(fā)好的面掂在手里會有輕盈的感覺，而不是覺甸甸的一團(tuán)。

包子和面放豬油還是菜油

做饅頭的時候?yàn)榱俗岎x更白更喧可以在發(fā)面時放點(diǎn)豬油，十斤面放一兩足夠了，不能太多。

做油條的時候， 最好使用起酥油，同時加點(diǎn)食用鹽和泡多源A發(fā)酵，油條蓬松個大飽滿，外酥里軟，涼了不發(fā)硬，可以試試。

做包子的時候，包子發(fā)面加的是食用油。

包子和面放豬油好吃嗎

豬油含脂肪多吃起來很香，但不能吃太多，容易引起肥胖。

包子和面放豬油可以用什么代替

答：蒸包子沒有豬油可以用花生油代替。只是放花生油需要放熟花生油。垍頭條萊

蒸包子最好用豬油拌餡，這樣報出來的餡有一股特殊的鮮香味，蒸出來的包子餡里湯汁多，鮮嫩。如果家里沒有豬油，也可以用熟花生油代替。這樣蒸出來的包子比豬油的包子味道差了一些。萊垍頭條

和包子面要放豬油嗎

你好，我是吃貨聞風(fēng)，很高興來回答你這個問題。

包子是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^愛吃的主食，包子有發(fā)面和死面兩種類型，在制作發(fā)面的包子時，面粉里是不能放入食用油的，因?yàn)樵诿娣劾锛佑蜁绊懡湍傅恼０l(fā)酵的，如果發(fā)面不成功，會影響包子皮的使用，因此，在制作發(fā)面包子的時候，是不能夠加入油的，但是在制作燙面包子的時候，就可以往面粉里加入適量食用油，這樣可以是包子皮更加松軟有光澤，而且還可以防止包子皮變干，但是不能多加，否則會使面團(tuán)失去彈性。

發(fā)酵好的面團(tuán)也是可以加入食用油的，尤其是在醒面的過程中，刷上點(diǎn)食用油可以防止面團(tuán)變干，食用油的加入可以讓包子皮吃起來更可口，蒸出來的包子也更油亮光滑，其實(shí)蒸包子和面的時候，不僅食用油可以增加包子皮的香味，加入雞蛋，同樣也可以讓包子皮變得更美味。

以上就是我對這個問題的回答，希望我的回答能夠?qū)δ惝a(chǎn)生幫助，如果覺得回答得好，點(diǎn)個贊加關(guān)注吧！

包子和面放豬油起什么作用

做包子發(fā)面時放進(jìn)面里少量豬油不僅不會讓面發(fā)黃反而還會讓面更彭松發(fā)白！我在家做包子發(fā)面時將煉好的豬油放進(jìn)要發(fā)的面里，然后放進(jìn)酵母粉，把面活軟一點(diǎn)兒，等面發(fā)酵至兩倍大，挪到案板上揉搓排氣，待面揉搓光滑，揪成一個個小劑子，搟成面片，就可以包包子了。

包子和面放豬油放多了有什么區(qū)別?

做包子加豬油不會影響發(fā)酵，做包子加住友還可以促進(jìn)這個。包子面團(tuán)發(fā)酵并且加入豬油之后的包子，吃起來會更加的香醇，加入豬油后營包出來這個包子的表皮會非常的光滑，而且它的包子的面粉是吃起來非常的松軟的。就不會有一個很硬的口感，所以做包子加入豬油是不會影響發(fā)酵的。

包子和面放豬油比例

1、將適量面粉放入盆中，加安琪酵母，用溫水和面，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕潤的籠布，放在溫暖處醒發(fā)。

2、將豬板油切成小塊，鍋中加少量水，將板油放入鍋中，小火慢慢加熱，豬板油開始出油，并慢慢萎縮變成焦黃的豬油渣，因?yàn)橐粫i油渣還要用，所以不要煉那么狠，容易發(fā)苦，將豬油渣撈出備用，豬油倒入無水無油的瓶中。

3、鍋中放油，油熱后加蔥白末，煸炒出香味，然后下面粉，小火慢炒，不停攪拌，防止面粉粘到鍋底，翻炒5分鐘后，加少許鹽，十三香，翻炒均勻。

4、全程小火，加豬油渣攪拌均勻，然后邊攪拌邊加豬油，少量多次，直至面粉成半干半濕狀，稍微嘗一點(diǎn)，咸香咸香的，因?yàn)榧恿素i油，特別濕潤。

5、將發(fā)好的面在案板上揉搓排出空氣，切成小劑子，搟成中間厚四周薄的面皮，將炒好的豬油面包進(jìn)去，捏成包子，大火蒸30分鐘即可食用。