茶油是我國特有的傳統(tǒng)的食用植物油，其生產(chǎn)和發(fā)展的歷史源遠流長。曾經(jīng)是“皇封御膳”用油，山茶油營養(yǎng)豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸82%，亞油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質,及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌有著極佳的作用。山茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫(yī)學家和營養(yǎng)學家譽為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的種類是所有食用油中最多的。
與其它食用油相比，山茶籽油的單不飽和脂肪酸，油酸的含量是所有植物油中最高的，其它飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量相當少。我們知道，食用油中飽和脂肪酸較高，容易引起高血脂、心血管疾病，而多不飽和脂肪酸中歐米伽-3與歐米伽-6的比例不協(xié)調(diào)會造成人體各種疾病與亞健康。山茶籽油有著其獨特的成分優(yōu)勢，其它食用油所無法取代。
目前市面上的山茶油大多也都是使用了普通的油調(diào)和了，雖然比一般的油好，但是和純凈的山茶油相差甚遠。目前所知道的的最好的應該是湖北恩施的茶油，宜恒茶油公司生產(chǎn)的

山茶油有什么作用,怎么吃才好？

山茶油可以作為烹調(diào)油，經(jīng)加工后也可以用于美容，在古中國，只有皇帝和皇后有權使用。但在今天的中國，山茶油有了更加廣泛的用途：烹調(diào)、美容和保健。烹飪：山茶油經(jīng)過高溫提取，無膠質、口感好，色澤清鮮、透明度高，烹飪油煙少，涼拌色拉無異味，為純天然綠色食品。美容:山茶油同樣可以用于沐浴、洗發(fā)、護發(fā)，還可以用于保護臉部、頸部和手部的皮膚。由于含有豐富的油脂，山茶油具有極好的皮膚和頭發(fā)特性，能夠重組皮膚結構，維持和補充皮膚水分。保健:山茶油含有豐富的維他命A和維他命B，不含膽固醇，人工調(diào)料和防腐劑。由于含有豐富的不飽和脂肪酸，山茶油不同于其他植物烹調(diào)油，是一種純天然綠色保健食品。長期食用山茶油對心血管疾病，降低血清中的膽固醇，對高血壓、心腦血管、肥胖癥等有明顯療效，特別是對產(chǎn)婦產(chǎn)后復原有良好的保健作用。山茶油的消化吸收率達到97%，遠遠超出一般烹調(diào)油，無疑是當今世上最好的保健食用油之一。