炒菜用的油，現(xiàn)在太多了，有菜籽油、花生油、大豆油，有一次親戚送來(lái)一瓶紫蘇油。

我家炒菜用的油也是各種各樣的，用油的歷史也是食用油的進(jìn)化史。最早的菜籽油，沒(méi)有提煉的那種黑色油，倒鍋里一燒冒煙，吃了好長(zhǎng)時(shí)間，吃習(xí)慣了覺(jué)得也不錯(cuò)，那時(shí)候的油沒(méi)有添加，挺純正的，就是顏色比較深，炒菜味道重，有點(diǎn)油膩。有了精煉油，吃了以后覺(jué)得比原來(lái)的油好，不齁。

過(guò)年過(guò)節(jié)單位也發(fā)油，親戚也送油，發(fā)啥吃啥，送啥吃啥。大豆油、花生油，菜籽油，轉(zhuǎn)基因的，不轉(zhuǎn)基因的都吃過(guò)。

現(xiàn)在市場(chǎng)買(mǎi)的食用油品類(lèi)太多，去超市都不知道選哪一種、哪一家，挑花了眼。

花生油冬天容易凝結(jié)成固體，吃的時(shí)候倒不出來(lái)，不太方便。

大豆油個(gè)人覺(jué)得有點(diǎn)不習(xí)慣的它的豆腥味。

現(xiàn)在炒菜基本用菜籽油，非轉(zhuǎn)基因的。有時(shí)候農(nóng)村的親戚送些自己種的菜籽，通過(guò)土法煉的油。

口味不同，喜歡的食用油也不一樣。

各種食用油該如何鑒別？如何吃？

第一、食用油我們要是在超市里面進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)的話(huà)，那么就需要看品牌食用油的標(biāo)簽，主要看的是里面的營(yíng)養(yǎng)含量是不是搭配合格，另外要看生產(chǎn)日期，還要看廠家的防偽標(biāo)簽。

第二、挑選食用油的話(huà)，一般來(lái)說(shuō)超市的比較貴一些，所以很多人喜歡在一些批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)，那么這樣的情況先，你要先看使用的顏色，對(duì)于食用油來(lái)說(shuō)顏色清，沒(méi)有雜質(zhì)，這是很重要的事項(xiàng)。

第三、大家要記住的是品質(zhì)好的豆油都是黃色而且比較顏色比較深，如果是淡黃色那么這個(gè)豆油的質(zhì)量很一般，另外菜籽油金黃色，也就是比豆油要亮一些，而我們吃的花生油淺橙色和黃色，棉籽油為淡黃色類(lèi)似于蜂蜜色。

第四、我們買(mǎi)了食用油以后，回家可以打開(kāi)桶子聞一聞，如果食用油味道清香，沒(méi)有任何雜味的話(huà)，那么食用油的質(zhì)量不錯(cuò)，大家用手指點(diǎn)一些油放在手上，用手指搓，然后聞這樣才可以分辨出來(lái)。

第五、食用油的好壞可以靠我們的舌頭進(jìn)行辨別，大家拿出一些食用油，然后我們可以用舌頭舔一舔，如果食用油是一種苦澀的味道，或者是酸敗的異味，那么說(shuō)明食用油不好了。

第六、我們買(mǎi)花生油的時(shí)候，不知道如何辨別的話(huà)，可以放入冰箱里，如果是冬天的話(huà)可以放在陽(yáng)臺(tái)外面凍一下，這時(shí)候好的花生油會(huì)低溫時(shí)凝固成不透明狀，如果是不好的花生油那就不會(huì)有這樣的情況了。