煎魚用花生油還是茶油好吃

油起沫有下列好多個原因：

1.炸東西的油被反復應(yīng)用；

2.炸東西的油溫度不足；

3.油好臟，應(yīng)用過的油里邊有許多殘渣；

4.偽劣油，里邊混雜著各種各樣不一樣的油，熔點不一。

解決方案：

1、換不易起泡沫的油。能夠用基本沒有不飽和脂肪酸的精煉油。不飽和脂肪酸易吸濕，且其自身是一種優(yōu)良的表活劑，能夠使水油乳狀液，造成豐富多彩的泡沫塑料而四溢;而精煉油由于早已基本除去不飽和脂肪酸，因此基本上不存在狀況。

2、更換油。油用久了就不可以再用，會起泡沫，也對人體不太好。

花生油適合煎魚嗎

水煮鐺鐺魚做法如下

1. 材料：鐺鐺魚、黃豆芽 調(diào)味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。

2. 將鐺鐺魚去腮、內(nèi)臟處理干凈。

3. 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。

4. 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。

7. 黃豆芽掐根部，洗凈備用。

8. 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。

9. 鋪在裝水煮魚的容器底部。

10. 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。

11. 倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。

12. 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。

13. 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。

14. 加入適量熱水，沒過魚即可。

15. 水沸后，將魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。

16. 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。

17. 將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。

18. 將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。[1]

制作竅門

 鐺鐺魚 肉鮮味美，倍受青睞。而水煮 鐺鐺魚味道的好壞關(guān)鍵正是取決于麻椒、辣椒等原料的質(zhì)量

煎魚用花生油還是茶油好吃些

這就是一個普通單純的煮魚，返璞歸真。

用料魚 一條，野生魚蔥 一把小蔥鹽 適量，放在湯里慢慢放可以嘗合適就好紫蘇 新鮮干的都可以一小把植物油 我家一般是茶籽油開水 這個很重要一定是開水辣椒 干辣椒，新鮮的都可以味精 一丟丟

煮魚的做法步驟步驟 11.殺好魚，切段。 2.熱鍋，加油（多少看你的鍋和魚，需要煎魚，可以分批次煎，不要太多油，因為之后油要倒掉，避免浪費），茶籽油也要燒熱，不然會有味道。 3.魚段魚頭下鍋煎（皮肉有一點焦黃就可以了），翻動請小心不要弄壞了。找個容器盛煎好的魚。 4.鍋里的油倒掉，但是不用洗鍋。原鍋加開水，大火，看到鍋底有氣泡后將之前煎好的魚放入。 5.蓋上鍋蓋，不用五分鐘魚湯一定奶白！中途可以開蓋看沒關(guān)系。 6.湯變白就可以放鹽了（一點點放，嘗湯味，湯合適肉會一點點淡，于是很好吃的畢竟湯非常好喝。湯一點點咸比較適合泡飯的話魚肉味正好。）這個時候就能放一點點味精不喜歡可以不放。 7.差不多就能加紫蘇，然后辣椒。 8.出鍋前放入蔥段。

煎魚用花生油還是菜油

煎魚不一定非要黃油，用花生油也可以。

茶油煎魚好不好吃

可以炒菜呀。

用茶油炒葷菜，煎魚，炒肉，特別香。還有就是用它炸油炸果子，炸出的果子特別脆酥。我們這里有茶油雞，茶油鴨，就是把炒好的雞鴨在出鍋之前再淋點生茶油，味道也特別鮮香。

還有一道美食叫油茶。就是用茶油把曬干的糯米片，花生米，黃豆等炸至金黃備用，然后，少許茶油下鍋翻炒茶葉、姜絲加鹽加水煮沸，一鍋油茶湯就做好。盛一碗油茶湯再加上爆香的糯米片，花生米，黃豆，熟芝麻，正宗的油茶就出爐了，寒冷的冬日，你要來一碗嗎？

煎魚豆油好還是花生油好

仔細看看鍋里的油吧，起泡沫是因為油里有雜質(zhì)。干凈清澈的油是烹炸食物的時候是不會起泡沫的

山茶油煎魚好不好

/5青蔥切成蔥段、紅辣椒、蒜片、姜絲、洋蔥絲，處理好備用

[ 小提醒~ ]

● 切洋蔥時，只要刀子夠鋒利，就不必戴蛙鏡了~!

● 洋蔥生食，可吃進較多的植化素 & 維生素C

若熱食，30秒快炒，便能保留較多的營養(yǎng)素

2/5先熱鍋后，再放入15ml苦茶油，微微轉(zhuǎn)動鍋身使苦茶油均勻分佈于鍋底

再將處理好的赤鯮魚煎輕輕滑入，煎至兩面金黃洽洽后，盛盤備用

[ 小提醒~ ]

● 魚，一定要將肚內(nèi)那條紅紅的血管，那牙刷仔細清洗干凈，才不會有腥味~!

● 洗干凈的魚，要用合格的廚房紙巾將魚身、魚肚、擦干，避免煎魚時油爆~!

● 先以適量的米酒、胡椒粉、鹽抓腌一下魚身、魚肚(約5分鐘) 使之入味

然后再略為擦干魚身，即可下鍋干煎

3/5煎魚原鍋以合格的廚房紙巾擦拭干凈

加入10ml苦茶油，將蔥白段、姜絲、蒜片、洋蔥絲、紅辣椒炒香

沿著鍋邊淋上2/3匙醬油、1/3匙醬油膏(or蠔油)、1/2米酒、少許糖

略炒后，再加入3湯匙的熱開水一起煮滾，將醬汁味道完全融合在一起...

4/5待醬汁水份略為蒸發(fā)成稠狀時，即可加入蔥綠段

熄火后再滴入少許的麻油

將洋蔥醬汁均勻淋在煎好的赤鯮魚上

即完成這道香煎赤鯮魚(燴)洋蔥醬汁了~

請享用~

5/5(冷壓) 苦茶油，油質(zhì)穩(wěn)定耐高溫(達252度C) 發(fā)煙點高

不易起油煙、不易沾黏廚房墻壁、流理臺...

是極適合(香煎魚) 的料理植物油

煎魚用豬油還是菜油好吃些

菜油煎出來的魚色澤金黃，表皮酥脆，不粘鍋，魚皮還不破。

油燒熱，必須冒煙（千萬別著啦），好了，關(guān)火，對沒錯，油冒煙后關(guān)火油稍微涼一點點，然后油里面撒少許鹽，把魚放入鍋內(nèi)，然后晃動鍋，再開中火，繼續(xù)晃晃，厚實一點的地方多煎煎，魚頭魚尾都要煎到，鍋要左右前后晃均勻咯！然后翻面繼續(xù)，這段話是魚不破，色金黃的關(guān)鍵。

煎魚用豬油還是花生油

1、花鰱魚去頭只留魚身即可，將魚骨和魚肉用刀片開，魚骨和魚肉都剁成1厘米左右的方塊，放入蔥姜料酒和少量的食鹽，抓勻腌制10分鐘左右。

2、取一支干凈的碗，碗中打入一個生雞蛋打散，再放入4勺干淀粉和1湯勺的清水，將淀粉和雞蛋攪拌均勻備用。

3、鍋中倒入2兩食用油，由于是煎魚不是炸魚，所以不用倒太多油，這樣不僅不那么油膩，而且也更適合家庭廚房做出的習慣。

油溫燒至6成熱，將腌制好的魚肉在調(diào)好的淀粉汁中裹一下，輕輕放入油鍋中煎至兩面金黃即可撈出控油。

4、鍋中留底油，放入姜蒜末炒香，放入兩勺豆瓣醬小火炒出紅油，之后加入1碗清水，水開扣芶入一點水淀粉，大火收汁至湯汁濃稠，調(diào)味后淋在煎好的魚肉上。表面撒上花椒面。

5、鍋中再放少許食用油，將干辣椒段和花椒粒放入油鍋中熗出香辣味后直接淋入盤中即可。

煎魚用花生油還是茶油好吃一點

所謂“霉魚”，聽其名就知道是讓魚塊自然發(fā)生霉變，然后再經(jīng)過幾道工序而成。

“霉魚”起源于唐宋八大家之一歐陽修故里江西省吉安市永豐縣一道特色菜，是永豐縣及周邊地方的歷史悠久的特色風味美食，其口味獨特，香辣過癮，讓人垂涎欲滴，更是深受當?shù)丶爸苓吶藗兊南矏邸?/p>

下面就是具體做法了

1.鮮活淡水魚一條（大個頭的草魚和大頭魚最佳）、生姜、白酒、茶油、精鹽、胡椒粉、八角粉、干辣椒粉、干凈稻草（這個農(nóng)村才有，如果沒有可用其他代替）壇子（陶制最佳）、干凈紙箱。

2.把魚宰殺后洗凈，用繩子吊起，晾至表皮起皺時，取下斬成大塊；泡辣椒去蒂；生姜切絲。

3.在紙箱內(nèi)放入一層稻草，然后再將魚塊鋪好，這樣逐層將魚塊鋪好，然后關(guān)上紙箱，讓魚塊自然霉變即可（大約一個星期就可以）

4.待一個禮拜后魚塊長出綠色茸毛時，扒開稻草，取出魚塊，將魚塊用適量胡椒粉、干辣椒粉、八角粉、精鹽、拌勻，然后再加入生姜絲、將魚塊，整齊地裝入壇子內(nèi)，再加入適量白酒和茶油（要浸滿過魚塊）然后用塑料薄膜將壇口封住，并用繩子扎緊，一個星期后，打開壇子，取出魚塊，即可用于烹制及食用。