茶油羊雜湯的家庭做法大全

材料

羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克調(diào)料鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。

做法

1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火氽3分鐘，取出待用；芹菜用直刀法切3寸長段；白蘿卜用滾刀法切成3厘米見方的塊待用。

2、沙煲內(nèi)放入清水1000克，大火燒開后加入八角、桂皮調(diào)味，放入羊肉用旺火燒開再用小火煮1小時至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原湯留下待用。

3、炒鍋上火放茶油，燒至七成熱時放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分鐘，再放入小米椒、湖南辣椒醬煸1分鐘，烹入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味，然后加入原湯、芹菜、白蘿卜旺火燒開后出鍋即成。

紅油羊雜湯的做法大全

主料：羊雜（羊心、肝、肺、腸）。輔料：蔥、鹽、生抽 、蒜末 、香菜、陳醋、香葉大料、料酒、 白糖、 姜。

步驟：1、將羊雜（羊心、肝、肺、腸）摘去雜質(zhì)，反復(fù)多次，清洗干凈。2、三樣放入冷水里加熱，將肺管放外面，下面接盆子，羊肺里的臟東西會流到盆子里。3、將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊。羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘。 最后將羊雜、蔥結(jié)20克（打結(jié)）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內(nèi)，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時。除去姜、蔥。加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。

羊雜湯加羊油嗎

第一步：準備好主料，我直接買的超市的半成品，價格還算便宜，在外面吃一份羊雜湯就得15塊錢一碗哦。在大超市買的還算比較放心，不太擔(dān)心衛(wèi)生問題和它的品質(zhì)問題。

第二步：準備調(diào)料部分，蔥姜蒜適量，切好備用，像姜這味調(diào)料，去腥去膻的效果還是比較好的，所以可以適量多一點。

第三步：鍋內(nèi)倒適量清水，盡量是多一點吧，熬好的羊湯也很好喝的。然后放入羊雜和蔥姜蒜，再倒入去腥神器，料酒，再開大火煮開。

第四步：水開后，把浮在表面的浮沫撇掉，我這個羊雜基本沒有什么浮沫，不知道是為什么？平常做雞肉鴨肉焯水的時候，總是厚厚一層白色浮沫呢。

第五步：大火先燉10分鐘，不要蓋鍋蓋，這樣有利于膻味散出來。到時間了再蓋上鍋蓋，大火燉半小時，期間加適量的鹽，注意一定要大火燉，因為大火出濃湯啊，這是我借鑒的燉魚湯的經(jīng)驗，當然實踐也表明這是正確的。不過你加的水要多哦，大火燉湯時，蒸發(fā)量也是很大的。

羊雜湯用什么油

1. 準備材料，肚切絲羊腸切絲，因為在北京我不知道哪里可以找到羊血，所以用的是盒裝鴨血，根據(jù)個人喜好搭配。

2. 炒羊油，因為之前沒有用羊尾巴煉油，所以需要先把油炒出來，如果怕膻氣，用素油也行，但是其實最好的是牛油，牛油膻氣小，還更香。

3. 蔥末姜末蒜末多一些，炒香。炒香后放入豆瓣醬，炒勻，都是大火，但是注意別炒糊炒焦

4. 倒入備好的羊雜翻炒，因為都是預(yù)先處理好，熟的，所以把料和羊雜炒勻就好。

5. 加入高湯，有高湯用高湯，沒有高湯用濃湯寶兌水也行，實在啥都沒有，就加水吧！加鹽加醬油，適當重一些，不然加粉吃就淡了

6. 開鍋關(guān)火，再撒點蔥花。另燒一鍋水，抄粉。

7.粉條變成白胖子的時候，嘗嘗，沒有夾心白，和明顯的不熟的硬就行了。羊雜的粉不適宜太軟透明了就不好吃了。

8. 大碗盛粉，澆上羊雜，喜歡吃辣再撒點辣椒油，喜歡吃醋自己再加。

羊雜湯的做法大全竅門

1、鍋中放入洗干凈的羊雜，然后加入涼水，大火燒開后加入花椒、大料、料酒和鹽，羊雜斷生后撈出！冷鍋煮羊雜，可以更好的去除羊雜的腥膻味！

2、另起油鍋，油熱后放入3勺黃醬、半塊醬豆腐、1勺醬豆腐汁翻炒均勻。

3、炒出香味兒后倒入煮好的羊雜，再加上兩勺料酒和適量的高湯，高湯不用太多，少于羊雜即可，然后燉上5分鐘。

4、接下來我們把豆腐切塊，這樣燉出來更入味。

5、5分鐘后把切好的豆腐放入羊雜中，繼續(xù)燉3分鐘就可以出鍋了，在做好的羊雜上撒上適量的蒜末。

6、鍋中放油，油熱后加入花椒，炒出香味兒后關(guān)火，撈出花椒，再在油中放入少許的紅辣椒。

7、最后將花椒辣椒油潑在蒜末上，撒上香菜后，羊雜燉豆腐就可以上桌了。

茶油炒羊肉湯的做法

材料：羊骨湯——羊骨、水、花椒、干紅椒、桂皮、姜、蔥、料酒、鹽。

其他配料——蔥、芹菜、辣椒油、醋。 羊骨湯的做法大全，做法：

1、將面粉、鹽和水按比例和成團，揉至面團光滑后，蓋上濕布餳1小時。

2、餳好的面團分成6份，分別搟成橢圓型的面片。

3、將面片都均勻的抹上植物油，疊放在盤中，蓋上保鮮膜餳2小時以上。

4、羊骨放入水中，加花椒、干紅椒、桂皮、姜片、蔥段、料酒、鹽；大火煮沸后撈去血沫，轉(zhuǎn)中小火慢燉。

5、羊骨湯的做法大全，芹菜和蔥切成碎末備用。

6、煮沸一鍋水。

7、餳好的面片攤在手中，兩手慢慢往兩邊抻長面片，抻到1.5米左右。

8、如果要抻更長則可以把兩頭繞搭在左手手腕上，右手繼續(xù)抻。

9、抻到需要的厚薄時，從中間撕開面片。如果覺得太寬可以再撕一次。

10、抻好撕好的面條下入沸水中，用筷子攪散，水再度煮沸時即可撈起。

11、煮好的抻面下入羊骨湯中，加入蔥花和芹菜碎，淋上辣椒油，滴兩滴香醋拌勻。

羊雜湯放羊油嗎

配料：羊油，羊肉，紅薯粉絲，生姜，花椒，小蔥，黨參，當歸，陳皮，胡椒粉，香菜，蒜黃

1.準備一大塊帶有皮的羊肉，將所有羊腿肉切成均勻厚度的塊。在腿上使用一塊脂肪為羊油。將其切成均勻厚度的片以備使用。

2.將處理過的羊肉浸入冷水鍋中，將水煮沸，再煮一分鐘，使羊肉里面的血水和膻腥味去除掉。 

3.將羊肉從水中取出并沖洗干凈，然后放干并放在一邊備用。

4.接下來，準備其他配料。紅薯粉絲涼水泡軟備用。

5.準備一塊白菜并將其清洗干凈，然后切好備用。將蒜黃洗凈，切成約1厘米左右的碎片。將香菜切成碎片使用。將黨參切成切片并浸泡在沸水中，然后加入適量的陳皮。當歸一點點備用。

6.加熱鍋，在鍋中加少許油，倒入切好的羊油，慢慢燉，等到羊油融化，倒入生姜片。當生姜片的味道出來時，加入適量的八角繼續(xù)炒。 加入小米辣，繼續(xù)翻炒。

7.接下來，倒入羊肉，將花椒粒倒入鍋中，大火翻炒，約一分鐘后加入啤酒。從鍋的側(cè)面倒入，并使用鍋側(cè)面的高溫啤酒蒸發(fā)并去除羊肉的氣味。

8.接下來，倒入開水或高湯開始燉，加入洋蔥，黨參，當歸，陳皮，低火煮沸。

9.將羊肉煮熟后的40分鐘，放入黑木耳，白菜，煮約3分鐘。當湯發(fā)白時，在燉3分鐘后加入粉絲。

10.等粉絲燉爛后立馬加入調(diào)料。加入一勺鹽，加入大蒜黃，加入適量的胡椒粉，加入一些孜然粉。攪拌均勻，然后就做好了

羊油茶的做法和配方

山西正宗羊油油茶的做法 食材：

主料：羊尾油2斤、白面粉3斤；

輔料：核桃適量、芝麻適量、花生適量；

步驟：

1、羊尾油切小塊，放入鍋中煉油，竅門是先加入50毫升水方便煉制；

2、逐漸煉出的油，小火；

3、取出油渣，得到凈羊油；

4、凈炒鍋中下花生、核桃、芝麻炒香，再加入白面粉；

5、加入面粉，小火慢炒，制炒面。炒至發(fā)黃，可依口味，有人喜火大，有人喜火??；

6、加入事先煉好的羊油，繼續(xù)翻炒制均勻即可；

7、想整齊就找用方盒將炒好的油茶制成方坯，放入冰箱中冷凍便可結(jié)塊。美觀，方便。 這樣就算做好了，想吃的時候再切下粉末煮糊糊，依口味加入咸鹽或糖便可食用。 真正的傳統(tǒng)美食！

紅油羊雜湯的做法

燒羊雜湯要用辣醬油。做法：

一 將羊肝、肚、肺等煮熟切成薄片，不要太薄，干粉皮用溫水泡軟，蔥姜蒜洗凈切成沫（不宜太碎哦），

二 鍋上火劃油，留適量低油加入蔥姜蒜，扁香，加少許料酒，然后加高湯，湯的量，最好用湯盆來 加，可以控制數(shù)量，一次加入羊肉粉皮大白菜（白菜切成大塊），加鹽適量，白糖少許，待鍋沸騰加入味精，胡椒粉適量，白醋少許 ，待鍋沸騰8-10分鐘味道調(diào)好就可以出鍋。

三 在湯盆內(nèi)放上辣椒油（以個人口味加）再把做好的羊肉湯盛入湯盆內(nèi)，撒上香菜，喜歡麻油的可以加點，也可不加。這樣一份美味可口的湯就可以享用啦.這只是本地的做法，可能不一定能滿足每個人的口味，我保證肯定有很多人喜歡的。

做羊雜湯放油嗎

主料

羊蝎子適量

羊腸適量

羊肝適量

羊心適量

羊肚適量

羊油適量

羊肺適量

輔料

香菜末適量

蔥末適量

胡椒粉適量

醋適量

鹽適量

辣椒油適量

1. 羊蝎子4大塊，洗凈。我買的羊蝎子上面帶著不少肉和羊油，很適合做羊湯。

2. 羊下水適量，包括心、肝、胃、腸、肺、羊油，洗凈

3. 羊蝎子和羊下水涼水下鍋

4. 煮至沸騰，會出現(xiàn)很多血沫，一點點撇干凈

5. 一直撇到?jīng)]有浮沫，湯變清，調(diào)小火煮羊骨頭和羊下水，煮半小時左右，關(guān)火

6. 撈出湯里的羊雜，放涼后切塊。我這個切的有點小了

7. 骨頭上的羊肉拆下來

8. 把拆下的羊肉重新倒入羊湯里

9. 羊雜也倒進去

10. 再繼續(xù)熬煮，至湯濃肉爛即可

11. 準備好蔥末、香菜末

12. 取一大碗，加入適量煮好的羊雜羊肉，加些羊湯

13. 撒點香菜末、蔥末，加鹽，胡椒粉必不可少，攪勻就可以喝了。

14. 還可以根據(jù)個人喜好加些辣椒油和醋