各種油反式脂肪酸含量

常見的幾種食用油的不飽和脂肪酸含量從大到小排列出來，供大家參考。 單位：克/100克

橄欖油 90 推薦

茶油 85.9 推薦

葵花籽油 83.6推薦

色拉油 82.3 不推薦（反式脂肪酸含量高）

芝麻油 81.8

玉米油 80.4

菜籽油 79.9

豆油 79.4

花生油 75.6

棉籽油 68.4

豬油 54.1

棕櫚油 54

牛油 33.9

反式脂肪酸最高的油類

一般人造奶油，人造黃油中反式脂肪酸最高，食用油經(jīng)過數(shù)次高溫反復(fù)使用也會使脂肪酸的順式結(jié)構(gòu)變成反式。

“反式脂肪酸”它會有降低記憶力、導(dǎo)致血栓形成、影響生長發(fā)育、易引發(fā)心血管疾病等等危害。。食物中的奶油蛋糕、起酥西點(diǎn)、曲奇餅干、油炸食品中反式脂肪酸含量最高。

所以要少吃或不吃人造奶油制品，高溫油炸，煎制的食品。

各種油反式脂肪酸含量一覽表

金龍魚陽光零反式脂肪葵花籽油無疑是同類中的佼佼者了。 首先它的口感很好，清爽不膩，適用于多種烹飪方式，而且它的煙點(diǎn)高，烹飪的時候油煙非常少，呵護(hù)皮膚。

其次它采用了市場上首創(chuàng)的綠色精準(zhǔn)加工工藝，生產(chǎn)出來的食用油不含反式脂肪酸，可以有效防止食材中營養(yǎng)物質(zhì)的流失。

原料是優(yōu)選自歐洲陽光葵花籽，再通過物理壓榨技術(shù)加工而成。綜合這些因素才成就了它的高品質(zhì)，以后我就用這個牌子了，美味又健康。

什么油含反式脂肪酸最少

南橋烤焙油是一種合成的油脂，味道濃郁，當(dāng)然它也屬于黃油的一種，可以烤面包等等。

南橋烤焙油含反式脂肪酸，是一種合成的油脂。和黃油的用途一樣，完全可以用黃油代替。但烤焙奶油里還含有部分天然奶油成分，所以從溶口性，香型方面是普通黃油所無法媲美的，也就是很好師傅覺得烤焙奶油好用，所以價格也貴點(diǎn)。

油脂中的反式脂肪酸

反式脂肪酸有氫化植物油、精煉植物油、反芻動物的脂肪組織及乳汁等。

1、氫化植物油

氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物來源。以不飽和脂肪酸為主的植物油在加壓和鎳等催化劑的作用下加氫硬化，從液態(tài)不飽和脂肪酸變成固態(tài)或半固態(tài)的飽和脂肪酸。但在處理過程中，植物油中一部分不飽和脂肪酸從天然構(gòu)架順式不飽和脂肪酸轉(zhuǎn)變成了反式不飽和脂肪酸。

2、精煉植物油

天然植物油在進(jìn)行精煉脫臭處理時，多不飽和脂肪酸中的二烯酸酯和三烯酸酯會發(fā)生熱聚合反應(yīng)，發(fā)生反式異構(gòu)化，產(chǎn)生反式脂肪酸。氫化油和精煉植物油中產(chǎn)生的反式脂肪酸被統(tǒng)稱為IP-反式脂肪酸。

3、反芻動物的脂肪組織及乳汁

在反芻動物瘤胃內(nèi)，飼料中的多聚不飽和脂肪酸（PUFA）在瘤胃微生物丁酸弧菌群的酶促生物氫化作用下會產(chǎn)生大量反式脂肪酸異構(gòu)體，主要以t11-C18:1（vaccenicacid）為主，同時還大量含有共軛亞油酸，比如c9，t11-CLA18:2。

反式脂肪酸含量高的油

天然植物油本身基本不含反式脂肪，但氫化，熱炒、鍋煎、深炸會使得不飽和脂肪由順式變?yōu)榉词剑参镉头词街舅嶙罡叩呐琶?/p>

1、工藝過程控制不良的氫化植物油（起酥油，植脂末，人工奶油）

2、火爆熱炒烹飪的植物油；

3、反復(fù)煎炸重復(fù)使用的植物油。

反式脂肪酸是分子中含有一個或多個反式雙鍵的非共軛不飽和脂肪酸。反式雙鍵中與形成雙鍵的碳原子相連的兩個氫原子位于碳鏈的兩側(cè)，天然脂肪酸中的雙鍵多為順式，氫原子位于碳鏈的同側(cè)。

各種油反式脂肪酸含量表

食用油健康排名前十有花生油、菜籽油、玉米油、大豆油、橄欖油、亞麻籽油、茶籽油、葵花籽油、調(diào)和油、棕櫚油。

1、花生油

食用油哪種好?花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3:4:3，各類脂肪酸所占比重比較平衡，其油酸含量比大豆油、葵花籽油更高，缺點(diǎn)是缺乏α-亞麻酸。屬于均衡型植物油。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。因此，花生油在預(yù)防心血管疾病方面有一定作用。花生油更適合用于炒菜，但應(yīng)盡量避免高溫油炸，因?yàn)榛ㄉ妆稽S曲霉毒素污染，且這種毒素容易溶于油脂，在選購花生油時要盡量挑選大品牌。

2、菜籽油

食用油哪種好?菜籽油膽固醇含量極少，含有豐富的維生素E，能增強(qiáng)抗氧化作用。多不飽和脂肪酸含量居中，低于玉米油、大豆油和葵花籽油。人體對菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。菜籽油中芥酸含量高，對于是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應(yīng)當(dāng)注意少吃。菜籽油可用于日常炒菜。

3、玉米油

食用油哪種好?玉米油的維生素E含量高于普通植物油。富含不飽脂肪酸，其中以亞油酸為主，其次是油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。玉米油中還含有豐富的植物甾醇，可減少心臟病的發(fā)病風(fēng)險?？捎糜谌粘３床?。

4、大豆油

大豆油的脂肪酸組成為亞油酸51.7%、油酸22.4%、亞麻酸6.7%和棕櫚酸11.1%，亞油酸含量豐富。微量營養(yǎng)素包括磷脂、胡蘿卜素、維E、甾醇等。有實(shí)驗(yàn)曾對常見的4種食用油(菜籽油、大豆油、玉米油、花生油)產(chǎn)生的油煙濃度和組成進(jìn)行了研究。產(chǎn)生油煙濃度排名為：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油，因此建議家庭在高溫烹調(diào)時盡量避免選擇大豆油。

5、橄欖油

橄欖油是一種比較優(yōu)質(zhì)的食用植物油，配合健康的膳食對心血管疾病有預(yù)防作用。特級初榨橄欖油中不飽和脂肪酸含量高，同時含有“多酚化合物”等生物活性物質(zhì)，具有一定抗氧化和抗炎癥的作用。烹飪的手段包括涼拌、炒、煎、炸，但油溫不宜太高。

6、亞麻籽油

亞麻籽油所含的必需脂肪酸亞麻酸含量達(dá)50%以上，遠(yuǎn)高于深海魚油的5%和核桃、松子的6%-12%，堪稱“陸地魚油”!具有增強(qiáng)智力、記憶力、邏輯思維能力和保護(hù)視力的功能。亞麻籽油不適宜高溫炒菜，所以最適合用來做涼拌

各種油反式脂肪酸含量一樣嗎

100克奶油中反式脂肪占了4％，反式脂肪酸是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱。反式脂肪酸（Trans fatty acids，TFA）有天然存在和人工制造兩種情況。人乳和牛乳中都天然存在反式脂肪酸，牛奶中反式脂肪酸約占脂肪酸總量的4—9%，人乳約占2—6%。

反式脂肪酸含量最多的是什么油

有。

任何植物油和動物油中都是不可避免的含有反式脂肪酸，只是數(shù)量多寡而已。我們常吃的大豆油、花生油、玉米油等都含有此等成分，經(jīng)過多道提取公益已經(jīng)達(dá)到了人體可接受的標(biāo)準(zhǔn)。也不用泰國擔(dān)心，反式脂肪酸并沒有我們想象的那么可怕，目前一直含有反式脂肪酸最多的是作為奶茶原料的植脂末。含量在5%-20%左右不等，普通油類腫的反式脂肪酸含量都少于1%。

各種油反式脂肪酸含量對比

豬油中不含有反式脂肪酸。反式脂肪酸主要來源是部分氫化處理的植物油，部分氫化油，具有耐高溫，不易變質(zhì)，存放久等優(yōu)點(diǎn)。

而豬油是豬自然生長，煉油過程也不是深加工，更未進(jìn)行氫化處理，豬油中含飽和脂肪酸43.2%、油酸44.2%、亞油酸8.9%,因此沒有反式脂肪酸。

食用油反式脂肪酸含量

反式脂肪酸就是氫化植物油,一般在人造奶油,黃油里比較高,另外常用的食用油由于高溫,反復(fù)的使用也會使脂肪酸的順式結(jié)構(gòu)變成反式