民國老茶圖片

滇茶是云南的茶的總稱。

滇紅，屬紅茶類，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間，制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。

滇綠，即云南綠茶的簡稱，國外又稱之為“云綠”。所謂“滇綠”茶，是指選用大葉茶為原料，精選細嫩的一芽二葉，經(jīng)過高溫殺青、及時揉捻，快速烘干等工藝處理，控制酶的活動和多酶類的氧化，防止了芽葉發(fā)酵，保持了茶葉原色，再經(jīng)揉捻成形曬干、烘干或炒干而制成綠茶，具有色澤綠潤、條索肥實、回味甘甜、飲后回味悠長的特點，有生津解熱、潤喉止渴的作用，盛夏飲用倍感涼爽。

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普洱茶的核心是越陳越香，老茶到底什么味能放多久，現(xiàn)代眾說紛紜。有人說放到最后達到無為的境界，也有人說氣味芬芳，陳香味十足。

由于普洱茶的生產(chǎn)在上世紀中葉出現(xiàn)過斷層，至今老茶都是以73青、88青這些作為參考。關于普洱茶的倉儲，從早期的濕倉到現(xiàn)代的廣東倉、云南倉，都有擁護的人群。關于老茶的味道，我突然想起在早些年看民國大家唐魯孫先生寫的《故園情》，書中專門提到了普洱茶老茶的味道。

　　紫禁城有專門存放茶葉的茶庫，宣統(tǒng)皇帝退位的時候，皇族為了節(jié)約開支，裁撤了大量宮女、太監(jiān)。同時也將內(nèi)務府倉庫中存放的各種皇家用品出售，其中就包括茶葉。

　　當年故宮中的茶庫中存放有大量的紅茶、綠茶、普洱茶。因為貢茶的制度，皇家向來不缺好茶。加上進貢的數(shù)量大于消耗的數(shù)量，所以當時茶庫中茶葉時間跨度超過200年。

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由于一些特定的歷史原因，現(xiàn)存的普洱茶企還沒有一家超過100年以上的品牌。

1953年起，國家展開對私營茶葉企業(yè)的社會主義改造，限制私商收購茶葉，1956年實現(xiàn)了全行業(yè)公私合營。至此，茶葉生產(chǎn)進入國家統(tǒng)一安排、計劃分配的時代。

直至1985年以前，普洱生產(chǎn)一直實行計劃經(jīng)濟，主要由中茶公司云南省分公司下屬為數(shù)不多的幾家老牌國營茶廠加工生產(chǎn)，主要負責出口，嚴禁普洱茶私產(chǎn)，其中四大廠家有：

國營昆明茶廠（前身為創(chuàng)建于1939年的復興茶廠），1951年注冊“中茶”品牌商標。標桿茶品7581的尾數(shù)1，就是一廠出口代號。

國營勐海茶廠（前身為創(chuàng)建于1940年的佛海茶廠），1989年注冊“大益”品牌商標。標桿茶品7542的尾數(shù)2，就是二廠出口代號。

國營下關茶廠（前身為創(chuàng)建于1941年康藏茶廠），1990年注冊“寶焰”商標，1991年注冊“松鶴”商標。標桿茶品8653的尾數(shù)3，就是三廠出口代號。

國營普洱茶廠（1975年成立），1994年注冊“普秀”商標。標桿茶品8854的尾數(shù)4，就是四廠出口代號。

1985年后，內(nèi)銷茶徹底放開。云南省內(nèi)外經(jīng)營茶葉的國營、集體、個人大量涌入云南茶區(qū)。各種國營時期加工分廠、機關企事業(yè)單位三產(chǎn)、民營茶企、混改茶企、個體作坊，這才如雨后春筍般多了起來。

這些二三線茶企中，也涌現(xiàn)出一批出身正規(guī)、口碑不錯的品牌。比如出身于勐海茶廠的有：鄒炳良的老同志茶廠、阮殿蓉的六大茶山茶廠、何廣森的福金茶廠、何寶強的金大福茶廠、王霞的思茅古普茶廠、張建麗的興海茶廠、杜瓊芝的鵬程茶廠、董國艷的國艷茶廠等……

普洱體系內(nèi)比較老牌的茶企還有：黎明茶廠、鳳慶茶廠、南澗茶廠、勐庫戎氏茶廠、南嶠茶廠、大渡崗茶廠、龍生茶廠、福海茶廠、昌泰茶廠、宜良茶廠、花園茶廠等……歷經(jīng)多年，一些茶企已倒閉或改制，但中老期茶中還是不乏精品。

新生代茶企中，近年來也出現(xiàn)了一些不錯的品牌，比如：瀾滄、陳升號、寶和祥、斗記、鄒記、合和昌、雨林、佰年尚普、歲月知味等…… 都或多或少與傳統(tǒng)體系有一點淵源，也值得一試。

普洱是一條悠久歲月的歷史長河，此篇只是汲取了部分印級茶、早期七子餅時期、新生代及至當代普洱的品牌，民國號級茶等古董普洱品牌，猶如繁星璀璨，在此不再冗述。

普洱是一種生活方式。慢慢領略沿途的風景，才會擁有未來不一樣的風光。

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        云南省茶文化博物館收藏的各類珍稀種類普洱茶樣本、普洱茶老茶、古喬木茶達三百余種。最老的館藏藏茶可以追述到上世紀二十年代，橫跨一個世紀的歲月，極具歷史價值，算得上鎮(zhèn)館之寶。

一、 稀有種類普洱茶樣本以及各類古茶樹衍生物;

二、 從民國中后期一直到近現(xiàn)代的普洱陳茶、老茶;

三、 代表云南省參展2008北京奧運會、2010上海世博會、2015米蘭世博會等重大國際活動的展品和國禮;

四、 云南普洱茶傳統(tǒng)加工技藝非物質文化遺產(chǎn)保護單位出品。代表云南頂級古樹茶的非遺系列國禮茶;

五、 云南地區(qū)歷代普洱茶用具和茶具。

民國時期的茶

衢州龍游是重點茶葉產(chǎn)區(qū)之一，龍游是全國重點茶葉產(chǎn)區(qū)之一，有1500多年的種植史。龍游方山茶、開化龍頂茶、衢州玉露茶、江山綠牡丹等。

龍游方山茶在宋明已經(jīng)聞名龍游方山茶，產(chǎn)于浙江省龍游縣溪口鎮(zhèn)。品質特征：外形細緊條直，色澤綠潤，毫鋒顯露，香氣清幽持久，湯色嫩綠明亮，紫味鮮醇爽口，葉底細嫩成朵，嫩綠明亮。方山茶在宋明已經(jīng)聞名。在北宋察宗顏撰《茶譜遺事》中有記載：“龍游方山陽坡出早茶，味絕勝”民國《龍游縣志》中有“香高味美”。

開化龍頂茶中國全國名茶之一開化龍頂茶，產(chǎn)于浙江開化縣齊溪鄉(xiāng)白云山。該茶采于清明、谷雨間，選取長勢旺盛健壯枝梢上的一芽一葉或一芽二葉初展為原料。開化龍頂茶炒制工藝分殺青、揉捻、初烘、理條、烘干等五道工序。開化龍頂茶為中國的名茶新秀。1985年在浙江省名茶評比中，榮獲食品工業(yè)協(xié)會頒發(fā)的名茶榮譽證書，同年被評為中國全國名茶之一。

衢州玉露茶浙江省一類名茶衢州玉露茶，產(chǎn)于烏溪江庫區(qū)。它以良種茶樹新梢為原料，由衢縣大山茶葉有限公司精制而成，是上等的無公害茶之極品?！按笊脚啤贬橹萦衤恫杈哂芯G翠鮮活，香氣高，湯色嫩綠明亮，芽葉成朵，滋味醇和等特點。該產(chǎn)品自1995年以來連年被評為浙江省一類名茶，并獲99''中國國際農(nóng)業(yè)博覽會名牌產(chǎn)品稱號。

江山綠牡丹最初的名字叫做仙霞茶江山綠牡丹，始制于唐代，北宋文豪蘇東坡譽之為“奇茗”，后明代正德皇帝命名為綠茗，列為御茶。民國時絕跡，至1980年重新研制出來，命名為江山綠牡丹。江山綠牡丹的加工工藝包括鮮葉攤放、殺青、輕揉、理條、輕復揉、初烘和復烘等幾道工序。一人炒制，一人在旁搖扇是炒制牡丹茶的特點。

民國老茶壺圖片

這是民國時期江西陳裕發(fā)制作的粉彩瓷器，陳裕發(fā)是江西景德鎮(zhèn)一個不是十分出名的瓷器制作家，他的粉彩瓷器收藏價值不大，價格不高。

民國老茶館照片

第一幕：在滿清王朝即將滅亡的年代，北京的裕泰茶館卻依然一派“繁榮”景象：提籠架鳥、算命卜卦、賣古玩玉器、玩蟈蟈、蟋蟀者無所不有。

年輕精明的掌柜王利發(fā)，各方照顧，左右逢源。然而，在這個“繁榮”的背后隱藏著整個社會令人窒息的衰亡：洋貨充斥市場、農(nóng)村破產(chǎn)、太監(jiān)買老婆、愛國者遭逮捕。

第二幕：到了民國初年，連年不斷的內(nèi)戰(zhàn)使百姓深受苦難，北京城里的大茶館都關了門，唯有王掌柜改良經(jīng)營，把茶館后院辟,成租給大學生的公寓，正廳里擺上了留聲機。盡管如此，社會上的動亂仍波及茶館:逃難的百姓堵在門口，大兵搶奪掌柜的錢，偵緝隊員不時前來敲詐。

第三幕：又過了三十年，已是風燭殘年的王掌柜，仍在拼命支撐著茶館，日本投降了，但國民黨和美帝國主義又使人民陷入了內(nèi)戰(zhàn)的災難。吉普車橫沖直撞，愛國人士慘遭鎮(zhèn)壓，流氓特務要霸占王掌柜苦心經(jīng)營了一輩子的茶館。王利發(fā)絕望了。

這時，恰巧來了兩位五十年前結交的朋友，一位是曾被清廷逮捕過的正人君子常四爺，一位是辦了半輩子實業(yè)結果徹底垮了臺的秦二爺。三位老人撒著撿來的紙錢，凄慘地叫著、笑.....后只剩下王利發(fā)一人，他拿起腰帶，步入內(nèi)室，用一根繩子了結了自己。

民國年代的茶

飲茶迷——魯迅萊垍頭條

魯迅好飲茶，他曾風趣地說過這樣一段話：“有好茶喝，會喝好茶，是一種“清?！薄ｎ^條萊垍

苦茶庵——周作人萊垍頭條

對于喝茶，“苦茶庵”老人周作人有著自己獨特的體會。他說：“喝茶當于瓦屋低窗下，清泉當淥，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年塵夢?！睂ζ凡韪惺埽芍^獨得其妙。萊垍頭條

一邊寫作一邊喝茶——老舍條萊垍頭

老舍認為“喝茶本身是一門藝術?！彼凇抖嗍簖S雜談》說：“有一杯好茶，我便能萬物靜觀皆自得?！比R垍頭條