古樹茶底葉片

普洱茶本來(lái)就是大葉種茶。要分就看看茶葉是：嫩葉---也就是說(shuō)一芽?jī)扇~的是嫩茶。只是一片葉子的可能是挑揀出來(lái)的黃金葉--也就是黃片。

還有一種是老葉子---故意采好幾年生的老葉子制成的，我們叫老帕卡。生熟茶只是發(fā)酵的問(wèn)題。生茶時(shí)間留長(zhǎng)了也會(huì)變成熟茶的。也有的是直接做熟的。

古樹茶底葉片發(fā)黑

茶湯變黑，確實(shí)主要是是因?yàn)椴瓒喾友趸拢腋鷾囟扔嘘P(guān)，溫度越高，茶多酚就越容易氧化，所以夏天的時(shí)候才也特別容易變色，冬天茶的顏色就變的比較慢，茶多酚的氧化是先變成茶紅素，然后再氧化成茶褐素，所以我們?nèi)绻B續(xù)地觀察茶的顏色，先慢慢變紅最后慢慢變黑。但是，題主說(shuō)的別的茶不會(huì)變色是不科學(xué)的。其實(shí)，所有茶里面都含有茶多酚，都會(huì)隨著時(shí)間的推移，慢慢變色。

當(dāng)然，因?yàn)椴煌牟枥锩娴牟瓒喾拥暮渴遣灰粯拥?，所以它變色的速度以及這個(gè)顏色的深淺度是不同的。

比方說(shuō)，同等條件下。安吉白茶變色速度和顏色深度就不會(huì)有普洱生茶快和深。

感官上就會(huì)有普洱生茶已經(jīng)黑了，但安吉白茶好像變化不大，就是因?yàn)榘布撞璨瓒喾雍刻伲斩鑴偤孟喾础?/p>

還有一點(diǎn)也很重要，那就是，茉莉花里面本身就含有大量的花青素?；ㄇ嗨匾彩强梢匝趸缓笫共铚伾兩钭兒凇Ｋ赃@樣也幫助題主得出茉莉花茶變黑而其他茶不變黑的結(jié)論。

古茶樹葉子

首先我們需要明白的一點(diǎn)是，喬木與小喬木不是按照茶樹的高低大小劃分的。如果你的眼前有一棵樹，大小和你的胳膊相當(dāng)，甚至比你的胳膊還要細(xì)，你可能會(huì)在心里認(rèn)為它是小樹，但假如這棵樹從地面到頂部有明顯的主干，且主干超過(guò)60公分高，無(wú)論它是粗還是細(xì)，我們都稱它為喬木。那什么又是小喬木呢？主干出地面比較明顯，但是到了中上部又沒(méi)有明顯分支的茶樹，我們稱之為小喬木。

因此喬木和小喬木沒(méi)有樹齡之分，沒(méi)有粗細(xì)之分，不能說(shuō)這棵樹大就是大喬木，那棵樹小就是小喬木。即使您看到了和乒乓球直徑大小相當(dāng)?shù)牟铇?，它的?dú)立主干超過(guò)六十公分，我們都可以稱之為喬木。您看到了南糯山800年的那棵栽培型古茶樹，它的主干出了地面二十公分之后開(kāi)始分支，我們稱之為小喬木。

古樹紅茶的葉底

古樹紅茶外形條索更加壯實(shí)、緊結(jié)，色澤多以烏褐為主，凈度佳，較勻整。香氣多以蜜香、花香為主，滋味醇厚回甘、耐泡，葉底紅褐軟亮，彈性較好。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，古樹紅茶不僅香氣濃郁，而且滋味厚實(shí)，耐泡的特性彰顯了它的高性價(jià)比。 正山小種是紅茶的鼻祖，最初于明中期時(shí)在武夷山桐木關(guān)發(fā)源產(chǎn)制，至今已經(jīng)有四百多年的歷史，在很多茶友的心中是祖先級(jí)的存在。在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，由于備受歡迎競(jìng)爭(zhēng)激烈因此取正山小種維持其正統(tǒng)地位，區(qū)別于外山茶。直到今天，正山小種依然受原產(chǎn)地保護(hù)。

　　桐木關(guān)四面環(huán)山，山高谷深，因?yàn)闅鉁氐汀穸却?、日照短，茶葉內(nèi)有機(jī)物質(zhì)含量較高。正山小種在制作過(guò)程中用松針或松柴熏制，香高氣長(zhǎng)自帶松煙香，外形肥碩比較油潤(rùn)，色澤鐵青帶褐色，因味宋巖熏制的原因，茶葉還帶有灰黑色，沖泡后茶湯紅艷，色澤明亮，還有著非常濃烈的香味，味道醇厚。

古茶樹葉圖片

古樹茶會(huì)帶來(lái)感覺(jué)豐富的口感，且感受到一股來(lái)自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢;而臺(tái)地茶讓人感覺(jué)口感單薄且有時(shí)味會(huì)雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時(shí)感到霸氣，苦澀味比古茶也重。

古樹茶的葉子相對(duì)臺(tái)地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無(wú)規(guī)律狀，葉背毛少。臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟模~身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。

古樹茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng)。

古樹茶的葉底

普洱古樹茶的特點(diǎn)

普洱古樹茶的特點(diǎn)很多，比如樹齡大，根系深，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，口感特別等等。下面就不一一介紹，主要講下古樹茶的外形特點(diǎn)，已經(jīng)滋味口感。

1、古樹茶干茶一般都具有的特點(diǎn)是條索清晰緊結(jié)，顯毫，色澤油亮。

2、古樹茶湯色透亮，存放過(guò)程中逐步發(fā)生變化，存放三年的老古樹茶湯色已呈黃亮，油亮。如果是芽頭含量較高的話，茶湯中會(huì)有很明顯的絨毫顯現(xiàn)。

3、古樹茶的香氣，因?yàn)槊總€(gè)山頭地域的不同，制作工藝的不同，古樹茶的香氣特點(diǎn)也不一樣，但大多的生茶多以花蜜香為主。古樹茶的香氣一般香氣下沉，暗香突出，掛杯香持久。

4、古樹茶的口感滋味是協(xié)調(diào)性，飽滿度好，喝起來(lái)生津快，回甘長(zhǎng)，很有厚度和剛度，入口即能明顯感覺(jué)到茶湯的勁度和力度。喝后有很好的回味感。

5、古樹茶的葉底，葉片相對(duì)肥厚，也有呈橢圓形的。沖泡后，葉底色澤油潤(rùn)，勻齊。如果色澤班雜的話說(shuō)明工藝上有瑕疵。

好的普洱古樹茶喝起來(lái)確實(shí)讓人難以忘懷，但古樹茶并不是所有的都好，很多古樹茶由于采摘過(guò)度，內(nèi)質(zhì)差，喝起來(lái)也是清湯寡水的。另外，古樹茶原料好，還需要好的制作工藝，以及后期良好的倉(cāng)儲(chǔ)才行。所以茶友們?cè)谫?gòu)買古樹茶時(shí)不要盲目，最好就是能先試喝下，覺(jué)得口感OK再購(gòu)買。

古樹茶底葉片發(fā)黃

按你說(shuō)的情況，不一定是假的。

主要是：第一個(gè)小餅是熟茶，泡出來(lái)的湯色是紅色，第二餅是生茶，泡出來(lái)的就是淡黃色。另外，普洱茶的情況說(shuō)起來(lái)是比較復(fù)雜的，各種問(wèn)題都會(huì)存在。我這樣說(shuō)也不夠清楚。建議：多了解普洱茶的基本知識(shí)，熟悉其沖泡的方法，這樣即使此次你買到假茶也會(huì)有收獲，也有了進(jìn)步。

古樹普洱茶葉底

對(duì)于剛?cè)胄械牟栌褋?lái)說(shuō)，沒(méi)有明確的方法可以一下子就能判斷你喝的茶是不是古樹！

不過(guò)，喝茶喝的久了，總會(huì)有一些小竅門的！

首先看葉底，茶葉中有一部分的葉底如果有“馬蹄”，那么是古樹的概率就大一些，至少也是古樹和小樹混采的！

這個(gè)茶梗的盡頭就是所謂的“馬蹄”，其產(chǎn)生的原因是古樹由于樹齡較大生命力不夠旺盛，所以在發(fā)芽的時(shí)候生長(zhǎng)的很緩慢！故而在采摘茶菁的時(shí)候順手就把馬蹄給帶了下來(lái)！而小樹茶和臺(tái)地茶生命力特別旺盛，新生的茶梗很長(zhǎng)，所以在采摘茶菁的時(shí)候往往是從中間折斷！小樹茶和臺(tái)地茶的葉底很難看得到馬蹄的！

下面的就是小樹茶的茶梗！

當(dāng)然了，也有一些古樹生命力也很旺盛，再加上那段時(shí)間雨水較多的話，茶菁生長(zhǎng)很快，那么馬蹄也不是特別多的！

總體來(lái)說(shuō)，古樹茶的馬蹄遠(yuǎn)遠(yuǎn)比小樹茶的馬蹄多，這是不爭(zhēng)的事實(shí)！

其次，品茶：很多人說(shuō)“不苦不澀、不是好普洱”，其實(shí)這是謬論！真正的百年古樹茶苦澀度很低的（老曼峨、吉良、個(gè)別老班章例外）雖然古樹入口時(shí)也有輕微的苦與澀，但很快就能化開(kāi)，回甘生津?qū)映霾桓F！而小樹茶和臺(tái)地茶的苦與澀化開(kāi)的速度很慢不說(shuō)，回甘生津也不明顯！

第三，耐泡度！小樹茶和臺(tái)地茶因?yàn)楦挡粔虬l(fā)達(dá)，吸收的營(yíng)養(yǎng)成分有限，所以基本上8泡以后就明顯掉水了！而一般的古樹12泡以上是沒(méi)問(wèn)題的，有些可以達(dá)到20泡以上！

至于湯水的厚度、細(xì)膩度、層次感等等，對(duì)于初學(xué)者難度有些大，不再一一贅述了！

茶葉 古樹

1. 古樹與老樹如何定義，是否有必要區(qū)分兩者，并沒(méi)有公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)，在爭(zhēng)論前應(yīng)了解其背后的意義。

古樹是指樹齡，也可稱為老樹、大樹（年紀(jì)大的大），與小樹對(duì)應(yīng)。茶樹是有生命周期的，具體可分為：幼苗、生長(zhǎng)、成熟、衰老四期。

我認(rèn)為沒(méi)必要區(qū)分古樹、老樹，古樹（老樹）指達(dá)到成熟期之后的茶樹。茶樹在70年左右進(jìn)入成熟期，主干開(kāi)始衰退，從根部再生長(zhǎng)出新主枝。

由于生命周期不同，茶葉口感呈味也不同，小樹香揚(yáng)而短，苦澀顯，古樹內(nèi)斂均衡，制普洱茶當(dāng)以古樹為佳，已是共識(shí)。

2. 古樹的界定。

一些茶商以100年為大樹，300年為古樹，其實(shí)只是對(duì)付消費(fèi)者的說(shuō)辭。

除非將樹砍倒或用高科技手段，否則誰(shuí)也不能說(shuō)清楚樹齡。

何況樹齡只是一個(gè)好茶的必要而非充分條件，所以真正的玩家不會(huì)認(rèn)同這些噱頭。

古樹定為70年也可以，定為100年更合適，因?yàn)榘倌陸?zhàn)亂，茶山衰落，以傳統(tǒng)方式種茶有一段百年的空檔，所以比較容易分開(kāi)古樹與小樹。

3. 古樹并不等同高品質(zhì)。

土壤、地貌、生態(tài)環(huán)境、種屬、養(yǎng)護(hù)、微氣候等因素影響極大，只要達(dá)到百年樹齡，前面的因素更關(guān)乎茶的品質(zhì)。

云南古樹產(chǎn)量并不十分少，平均年產(chǎn)2000多噸，其中以古樹頭春（又分為頭綱、二綱）為佳，次之為二春（顯苦澀）和谷花茶（顯甘甜），尾春、雨水茶品質(zhì)同樣不佳。所以應(yīng)了解清楚你買的古樹是什么季節(jié)的。

4. 市場(chǎng)上標(biāo)稱古樹的十有八九不是我所認(rèn)為的純料古樹，全假的占大多數(shù)，剩下名聲好的“廠茶”，大部份是古樹混小樹、臺(tái)地。

其高端的看家茶，一般也只是古茶園大貨（也就是古樹和自然落種的小樹混采）。

百分百純料頭春才代表古樹的真正價(jià)值，當(dāng)然好的秋料作為口糧茶也非常好。

口感是古樹茶辨別與等級(jí)的核心指標(biāo)，而非包裝或文宣。

5. 樹圍、樹冠大小并不是茶品高下的標(biāo)準(zhǔn)，同片茶園中樹大者可能是茶園老祖宗，也可能是口感不佳，村民不愿采飲才使樹長(zhǎng)得更大，我們戲謔它為“傻大個(gè)”。

跨茶區(qū)比較樹的大小完全沒(méi)有意義，老班章樹大好喝，景谷樹大不好喝，倚邦、昔歸樹小卻品質(zhì)卓越。

6. 市場(chǎng)習(xí)慣將古樹和臺(tái)地對(duì)應(yīng)，有約定俗成的價(jià)值，嚴(yán)格上并不科學(xué)。

古樹是指年齡，臺(tái)地是指開(kāi)地方式。100年的臺(tái)地茶算不算古樹？但它永遠(yuǎn)達(dá)不到古樹的口感標(biāo)準(zhǔn)。

附加在古樹上的含義包括：有性繁殖、自然坡度、不過(guò)份的人工干預(yù)、不用化肥農(nóng)藥等，在此基礎(chǔ)上又可分為古茶園與遺落于森林中的荒山野放茶。

臺(tái)地茶則是有性繁殖、等高梯田、化肥農(nóng)藥的大量人工干預(yù)。

早期臺(tái)地茶選種以制紅茶出口為目的，酚氨比高，故并不宜制普洱茶。

古樹茶底葉片發(fā)白

普洱茶上面的白點(diǎn)，其實(shí)分為兩種情況，一種是普洱茶上的白霜；另一種就是普洱茶發(fā)霉。

一、如何區(qū)分普洱茶上面的白點(diǎn)是白霜還是發(fā)霉？

1、白霜

茶葉內(nèi)含物質(zhì)會(huì)在一定的溫濕度情況下滲出，可能是咖啡堿、兒茶素，也有可能是糖類物質(zhì)的析出，脫水變成白色的結(jié)晶體，還有些類似于白色萃取物。

這類物質(zhì)需要在顯微鏡下觀察其細(xì)微結(jié)構(gòu)，用手一擦可以抹掉，一般溶于水，并無(wú)口感上的不適，是一種正常的現(xiàn)象，不需要過(guò)分擔(dān)心。

普洱茶在正常倉(cāng)儲(chǔ)，倉(cāng)儲(chǔ)情況良好的情況下，不止表面，連帶茶內(nèi)部都附有一層薄薄的“白色物質(zhì)”。

古樹茶葉片特征

易武三合社是由原來(lái)的大竹林、老普寨和皇家酒坊三個(gè)寨子合并而來(lái)，因此取名叫做三合社。

它也是距離易武鄉(xiāng)政府比較近的一個(gè)村寨，只有七公里的路程。這個(gè)寨子在整個(gè)易武茶區(qū)里，都屬于海拔比較高的一個(gè)寨子，大多數(shù)海拔1200米以上，最高點(diǎn)1433米。

三合社是典型的山區(qū)，這里常年溫潤(rùn)的環(huán)境非常適宜茶樹生長(zhǎng)。村寨里聚居著彝族，種茶的歷史十分悠久。其古茶園與名寨麻黑就隔著一條霧露河。

三合社古茶園最大的特點(diǎn)就是茶樹和森林古樹混生，也就是我們常說(shuō)的茶林間作模式，這種模式下，茶園的生態(tài)環(huán)境極好，因而其所產(chǎn)茶葉山野韻味強(qiáng)，品質(zhì)上佳。

但是三合社的茶園也曾遭到破壞，茶樹被砍伐，種上莊稼?，F(xiàn)在可以看到一些從砍伐的樹樁上重新發(fā)出來(lái)的茶樹已經(jīng)有大腿那么粗，可見(jiàn)原來(lái)的茶樹更為粗大。

盡管曾遭到破壞，但作為易武茶區(qū)數(shù)量最多的古樹茶所在地，這里仍然生長(zhǎng)著無(wú)數(shù)的大茶樹，其基部圍徑大多在140厘米到160厘米不等，最高的植株達(dá)到23米左右。其所產(chǎn)古樹茶葉片寬大肥厚，條索呈現(xiàn)墨綠色，茶湯金黃透亮，色澤較深邃，香氣高亢，蜜香勁揚(yáng)，回甘生津迅猛明快，是典型的高山古茶，具有越陳越香的潛力。

其干茶外形條索粗壯肥大，茶味濃郁，適宜于制成普洱茶，經(jīng)久藏后，其湯色褐紅，陳香活現(xiàn)。尤其是陳放的春芽，湯色紅潤(rùn)耐泡，葉底呈褐紅色，屬于普洱茶中上佳茶品。

另一方面，三合社的普洱茶在易武片區(qū)的茶中澀感最明顯，不過(guò)也正是這種澀感，使得茶葉的香氣最突出，掛杯的冷香是迷人的蜜香。當(dāng)年的生茶，如果按緊條工藝做，茶湯會(huì)略帶紅亮，按拋條工藝來(lái)做，茶湯則金黃油潤(rùn)。