擂茶怎么樣

擂茶寓意：九曲回腸、心曠神怡。

擂茶好喝不

擂茶是湖南益陽(yáng)桃江的一種特產(chǎn),是用芝麻、生姜、大豆、花生、等輔以茶葉為原料在特制的擂缽中擂碎，然后用開水泡制的一種茶飲，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、健康養(yǎng)身和健胃養(yǎng)顏等作用。

所以湖南擂茶益陽(yáng)桃江的最正宗。

擂茶為什么叫擂茶

客家擂茶是贛南獨(dú)特的茶飲料。據(jù)當(dāng)?shù)厥妨嫌涊d：客家擂茶由漢魏的粥茶和唐宋的鹽茶衍變而成，始于黃河以北，客家祖先把它帶到贛南，因其歷史悠久，飲者眾，故而獨(dú)樹一幟。 　　客家擂茶的制作工藝很是精湛，擂茶的主要原料為芝麻，再按一定的比例配上花生、黃豆、茶葉、生姜、茴香、八角、茶油、食鹽、薄荷，放在客家人特有的擂缽中用擂棒搗之。擂棒也很講究，得用山蒼子樹做君子臼。因山蒼子樹味辛辣，有順氣、驅(qū)寒、發(fā)散之功能，是治感冒良藥，也是擂茶的好作料，制作者就用這種特殊木杵原料擂成茶泥。 　　喝擂茶時(shí)，先將擂好的茶泥放在擂缽里或大盆里，等要喝時(shí)，把滾燙的開水往里一沖，用擂棒攪拌稍許便成了擂茶。此時(shí)，一股清香隨著裊裊升騰的熱氣充滿屋宇。呷上一口，有茶葉的甘味，有芝麻、花生、豆子的混合香味，也有生姜的辣味。除此之外，細(xì)細(xì)品后，還會(huì)感覺到茴香、八角、薄荷等味道，可稱得上是一種復(fù)合型的濃烈多味茶。要是您有機(jī)會(huì)去贛南，一定不要忘了品嘗這種茶中佳品——客家擂茶。

什么叫擂茶

喝桃江擂茶，還有擺“碟子”的習(xí)慣。古香古色的八仙桌上，一般都要擺上八只“碟子”，有枯香的殼花生、焦香的油炸紅薯片、滾壯的番瓜子、香酥的巧果片和紫色的洋窩……都是一些自家制作、開胃可口的綠色食品。

桃江人除了婚喪嫁娶等重要日子舉行大型的擂茶會(huì)以外，平日自家人在一起也經(jīng)常喝擂茶。由于桃江人常年喝擂茶，加工擂茶是桃江地區(qū)家庭主婦的主要任務(wù)之一。

土家擂茶

土家擂茶，主要分布在湘、黔、川、鄂交界的少數(shù)民族地區(qū)，是土家族的一種特產(chǎn)，由土家五谷雜糧：大米、生姜、芝麻、大豆、花生、玉米等輔以茶葉為原料在特制的擂缽中擂制而成，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、健康養(yǎng)身和健胃養(yǎng)顏等諸多功能，是熱情好客的土家、苗族人款待客人和饋贈(zèng)的最佳之品?！昂Ｍ肜镉^色，茶杯里品味，木碟里聞香，肚子里回味”；這是我們土家的特產(chǎn)——土家擂茶，請(qǐng)品嘗。土家擂茶起源于漢，相傳，漢武帝時(shí)期，將軍馬援率兵南下遠(yuǎn)戰(zhàn)交戰(zhàn)，途徑湘西武陵地區(qū)時(shí)正值盛夏，無數(shù)士兵患有當(dāng)?shù)亓餍形烈撸耖g一老翁以祖?zhèn)髅胤健薏璜I(xiàn)之，將士們病情迅速好轉(zhuǎn)，之后，土家擂茶就廣泛流傳于民間，土家族人一直都保留有喝擂茶的習(xí)慣。在美麗的鳳凰古城，土家擂茶更是和鎮(zhèn)城之寶姜糖、血粑鴨一起被稱為“鳳凰三寶”。

擂茶好吃嗎

1、工具選擇：布滿蛛網(wǎng)狀溝紋并形成細(xì)牙的特制陶盆(俗稱牙盆),它口大底平窄。擂茶棍一條。

2、茶葉選擇：春分至清明前后采摘的山茶葉為上佳品,苦齋婆、雷公碗、狗貼耳、牛頭沫、漆大駁、布鏡耳、糖梨葉、楓樹等等，先揉搓茶青，再置于砂鍋用文火慢炒脫水，自然冷卻后用陶罐或干柚子皮密封置放，取出即可用。

3、做法:先將茶葉用水洗干凈放進(jìn)盆內(nèi)，用大腿夾緊盆，手握住擂茶棍，順轉(zhuǎn)，逆轉(zhuǎn)，邊擦，底搓。待茶葉擂爛后再加入適量的水和花生油擂成茶漿。可視個(gè)人口味喜好加入芝麻、炒花生、薄荷、陳皮等佐料。

4、煮粥技巧。大米七八成熟時(shí)用木勺把三分之二的米渣撈起粥水，要稀到能照出人影。白粥煮好后將其倒入盛有擂茶漿的盆里，再添入剛才撈起的米渣加鹽攪拌均勻。一頓風(fēng)味獨(dú)特的擂茶粥即大功告成。

擂茶哪里的正宗

1、準(zhǔn)備糯米1斤，先淘洗干凈，再加上清水浸泡3個(gè)小時(shí)。在蒸籠里鋪上一層籠布，把糯米鋪在里面，放在鍋里蒸熟。把蒸熟的糯米取出來，用筷子攪散，然后放在通風(fēng)的地方，把糯米晾干（也可以用風(fēng)扇吹干），糯米吹干后，用手一搓就碎，使糯米粒粒分明即可。

2、在鍋里加上半碗食鹽，先把食鹽炒熟，再把糯米放進(jìn)去翻炒均勻，炒到糯米發(fā)黃，放在漏勺中，把多余的食鹽抖掉，這樣炒米花就做好了，鍋里的食鹽不要倒掉，加上一碗花生米翻炒一下，炒到表面都裂開出鍋。

3、接下來，在碗中加上點(diǎn)茶葉，加上熱水泡一下，把白芝麻半碗和花生米，都放在擂缽中，用雷棍往一個(gè)方向擂打，擂打不動(dòng)的時(shí)候，加上適量的茶水，再加上點(diǎn)白糖增加甜味，最后加上適量的開水，這樣擂茶就做好了，均勻倒在小碗中，加上炒好的米花即可食用。

【需要注意的地方】

第一：首先把食材準(zhǔn)備好了，把糯米放在鍋里蒸熟，然后出鍋?zhàn)匀涣罌?，把糯米都搓開，粒粒分明的狀態(tài)，然后放在鍋里翻炒一下，這樣糯米就有點(diǎn)膨脹了。

第二：把花生米、白芝麻放在擂缽中，用雷棍擂打，如果是擂打不動(dòng)的話，就加上茶水，擂打的很細(xì)膩后，加上充足的開水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

第三：把做好的擂茶均勻倒在小碗中，再把米花放進(jìn)去，這樣就可以開喝了。

擂茶有茶嗎

擂茶的基本原料是茶葉梗、白芝麻、陳皮，有時(shí)也加些青草藥，如雞爪草等等，不下十余種。各家有各家的小方子，但是茶葉梗、白芝麻、陳皮是必不可少的。

過程是把茶葉梗、白芝麻還有陳皮倒入擂缽里，用擂棍在擂缽底和四周不停的轉(zhuǎn)圈，通過擂棍和擂缽的摩擦把材料磨成粉，可以在里面加點(diǎn)水，好擂。

擂到材料足夠細(xì)時(shí)，沖入大量熱開水，溫度不能太高，也不可太低。一般水溫控制在90攝氏度左右，沖出的擂茶才能水乳交融。

一半會(huì)把擂缽里的擂茶到進(jìn)大桶，上面放一個(gè)過濾的篩子，把殘?jiān)倮抟淮?，再?zèng)_開水，然后和之前的擂茶混合均勻，就可以飲用了。

擂茶怎么樣比較綠

產(chǎn)風(fēng)云茶。清新區(qū)禾云鎮(zhèn)境內(nèi)有一座不怎著名的山，山的西面叫風(fēng)云山，南面稱飛蛾山，四周有一中型水庫(kù)謂之風(fēng)云水庫(kù)。山東茶葉這里山嵐霧繞，一湖如碧，山青水秀，好似世外桃源。

由于得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和睦候，這理生長(zhǎng)的山茶葉厚肥嫩，油亮清綠，煞是誘人。祖祖輩輩生長(zhǎng)在這里山民靠種茶、摘茶、制茶和擂茶維持生存，臉朝黃土，日復(fù)一日，笑看風(fēng)云，年復(fù)一年，他們把風(fēng)云山的茶當(dāng)作大自然的恩賜，用勤奮和汗水鑄就了響當(dāng)當(dāng)?shù)摹帮L(fēng)云茶”。

風(fēng)云茶就像她的名字一樣，曾有過一段“風(fēng)云幻化”的汗青。七十年代末（78年）期，依附禾云境內(nèi)風(fēng)云山盛產(chǎn)大葉山茶的上風(fēng)，清遠(yuǎn)縣第一紅茶廠創(chuàng)建，屬團(tuán)體性子的。任務(wù)是生產(chǎn)袋泡茶，專門供給各高級(jí)賓館。曾紅火過一陣子，1986年后，因經(jīng)濟(jì)效益不好而驅(qū)逐。 風(fēng)云茶的特點(diǎn)是，茶味平淡、幽香，間里蘊(yùn)涵高香（焦香）。淡如茉莉，濃似夜來香。因而頗受青睞，本地人用風(fēng)云山茶擂擂茶，做擂茶粥，成為禾云魚壩盛行的民間飲食習(xí)俗。

風(fēng)云茶以明朗前采制的茶為上等茶，又稱之為“明前茶”。

擂茶味道怎么樣

我的家鄉(xiāng)桃江是個(gè)景色優(yōu)美、物產(chǎn)豐富的地方。

家鄉(xiāng)的擂茶遠(yuǎn)近聞名．它是我們桃江人招待客人特有的飲品。擂茶顏色呈乳白色，口感清爽，口味純正，有股淡淡的茶香，是色、香、味俱佳的上等飲品。，制作擂茶必不可少的原料是茶葉和芝麻。如果從茶樹上直接摘取新鮮茶葉擂制，擂出的茶乳白色中帶有淡綠色．氣味更加清新擂茶喝起來口感好，細(xì)膩柔和。夏天，擂茶不但可以解渴，還有清熱解毒之功效。相傳，三國(guó)時(shí)蜀國(guó)大將關(guān)羽領(lǐng)軍途經(jīng)桃江時(shí)，軍中不少人得了瘟疫，雖多方求醫(yī)問藥仍無效。當(dāng)?shù)匾晃焕系淖鎮(zhèn)髅胤健叭鷾鲍I(xiàn)給關(guān)羽。這“三生湯”就是把芝麻、花生、茶葉放在一起搗碎，用涼開水調(diào)服。一經(jīng)服用，瘟疫果真不治而愈。后來，這秘方一代一代傳下來，就成了今天的擂茶。制作擂茶的工具十分簡(jiǎn)單，只需一個(gè)擂缽和一根擂茶棒。擂缽是用陶土燒制而成的，敞口，上大下小，呈淡棕色，里面密布很多細(xì)槽，排列均勻，這樣容易擂碎食物。擂茶棒一般是用直的油條木削成的呈圓柱形，直徑約六百姓就把他家厘米，長(zhǎng)兩米左右。首先將擂缽和擂茶一律洗凈，將茶葉先放進(jìn)去擂碎，然后，將芝麻、花生等原料放迸擂缽擂制n擂到原料成細(xì)小顆粒狀后，加入一些涼開水。每次水不能加得太多，約五擂好一缽擂茶要加兩三次水。擂的方法也有講究。擂茶棒的轉(zhuǎn)動(dòng)一般是順時(shí)針方向或逆時(shí)針方向。擂的時(shí)候用力要均勻，否則就會(huì)打翻擂缽。等到原料擂成糊狀后，用涼開水將沾在邊上的原料沖下來，攪拌，這種糊狀的東西就叫擂茶糕。這個(gè)過程需l5分鉀左右。吃的時(shí)候，要加開水稀釋。擂茶糕與水的比例是1：3。喜歡吃甜食的可以加兩勺白糖。夏天一般用冰水或用直接從山洞里打來的泉水，這樣喝起來清涼爽口。冬天用溫開水調(diào)服，能驅(qū)寒保暖，還可預(yù)防氣管炎、哮喘病呢。吃的時(shí)候，也可以在上面放點(diǎn)爆米花等。這對(duì)，放在你面前的便是一碗色香味俱佳的擂茶了 現(xiàn)在，我的家鄉(xiāng)正在大力發(fā)展旅游業(yè)，“洪山竹?！?、“桃江美人窩”等都是旅游景點(diǎn)。隨著家鄉(xiāng)旅游業(yè)的發(fā)展，家鄉(xiāng)的擂茶也必將走出桃江，走向全國(guó)。到桃江來吧，來領(lǐng)略一下茶鄉(xiāng)的獨(dú)特文化，來嘗一嘗茶鄉(xiāng)的擂茶。

用什么茶葉擂擂茶好飲

薄荷葉20克

田七20克

花生80克

茶葉10克

輔料

芫荽1棵

步驟1

這是基礎(chǔ)配料，也可添加假芫荽、金錢草等

步驟2

正宗擂茶，“牙缽”是必不可少的，如果沒有，也可以用料理機(jī)處理，口感略遜而己。先將茶葉用擂茶缽磨粉

步驟3

加入花生繼續(xù)擂

步驟4

薄荷葉、金不換葉切碎，略炒，倒入缽中擂成泥狀即可

步驟5

開水沖泡，即可飲用